Меренговый рулет с клубникой — 5 пошаговых рецептов приготовления

Меренговый рулет – это изысканный десерт, который никого не оставит равнодушным. Особенно хорошо сливочный крем и меренга сочетаются с ягодами, а конкретно – с клубникой. В этой статье мы предлагаем разные способы приготовления меренгового рулета с клубникой на любой вкус.

Вкусный меренговый рулет с клубникой и маскарпоне

Довольно простой и быстрый рецепт чудесного летнего десерта, который обычно подают в фешенебельных кафе. В таком рулете идеально сочетаются воздушный крем, свежие ягоды и хрупкая нежная меренга.

Время готовки: 1,5 часа.

Время приготовления: 1 час.

• Для меренги:
• Белки 8 шт.
• Крахмал кукурузный 20 гр.
• Сахарная пудра 250 гр.
• Миндальные лепестки 3 ст.л.
• Сок лимонный 1 ч.л.
• Соль ½ ч.л.
• Для начинки:
• Клубника 200 гр.
• Черника 80 гр.
• Для крема:
• Сливки 300 мл.
• Сыр Маскарпоне 200 гр.
• Сахарная пудра 50 гр.

Воздушный меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками

Легкий, воздушный, тающий во рту десерт, для приготовления которого вовсе не нужна мука – что может быть лучше? Рецепт меренгового рулета достаточно прост, чтобы быть по плечу даже начинающему повару, но при этом красив и элегантен и точно украсит любое чаепитие.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• Белок яичный – 4 шт.
• Сливки 33% – 400 мл.
• Пудра сахарная – 350 гр.
• Сок лимонный – 1/3 ч.л.
• Клубника – 400 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Пудра миндальная – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Белки взбиваем до образования пены, вливаем лимонный сок, добавляем соль и продолжаем взбивать. Также постепенно добавляем 250 грамм сахарной пудры. Прекращаем взбивать, когда образуются устойчивые пики.
2. Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом и выкладываем на него взбитые белки. Однородным слоем распределяем их по всему противню и посыпаем миндальной пудрой.
3. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем корж примерно 20 минут.
4. Накрываем противень полотенцем и переворачиваем корж на него. Удаляем пергамент и оставляем остывать.
5. Приступаем к начинке. Взбиваем охлажденные сливки, постепенно вводим оставшуюся сахарную пудру. Сливки взбиваем до устойчивой консистенции и сразу же выкладываем на остывший корж и тщательно его промазываем. Лучше оставить немного свободного места у края, чтобы рулет лучше скручивался. Нарезаем клубнику небольшими кусочками и выкладываем на сливки.
6. При помощи полотенца скручиваем рулет и оставляем его в холодильнике примерно на 3 часа.
7. У готового рулета аккуратно срезаем края и подаем. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт меренгового рулета с замороженной клубникой

Если не знаете, куда деть оставшиеся с лета замороженный ягоды, у нас есть решение. Воздушный десерт с легкой кислинкой в начинке, готовить который очень легко, а все ингредиенты точно будут в любом магазине.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• Белок яичный – 100 гр.
• Сахар-песок – 175 гр.
• Крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Пудра сахарная – 30 гр.
• Сливки 33% – 75 гр.
• Маскарпоне – 125 гр.
• Клубника замороженная – 100 гр.
• Лепестки миндальные – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Белки обязательно согреваем до комнатной температуры и помещаем их в емкость для миксера.
2. Начинаем взбивать белки, начиная с медленных оборотов и постепенно увеличивая скорость. Начинаем постепенно всыпать 150 грамм сахара, когда пузырьки в белках будут одного размера.
3. Добавляем лимонный сок.
4. Продолжаем взбивать меренгу до плотных пиков.
5. В готовую меренгу насыпаем столовую ложку кукурузного крахмала и тщательно перемешиваем.
6. Меренгу выкладываем на промазанный маслом пергамент и разравниваем.
7. Посыпаем меренгу лепестками миндаля и ставим в духовку на 30 минут при температуре 150 градусов.
8. Достаем готовую меренгу из духовки, она должна быть немного румяной.
9. Накрываем корж еще одним пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент и оставляем корж остывать.
10. Размораживаем клубнику.
11. Добавляем к клубнике оставшийся сахар.
12. На медленном огне доводим ягоды до кипения. Растворяем остатки кукурузного крахмала в столовой ложке воды и выливаем в клубнику. Варим ягоды до загустения, не переставая помешивать, а затем охлаждаем.
13. Помещаем охлажденные маскарпоне и сливки вместе с сахарной пудрой в емкость для миксера.
14. Взбиваем крем до консистенции густой сметаны на средних оборотах миксера.
15. Откладываем несколько столовых ложек для украшения рулета, а остальной выкладываем на корж из меренги.
16. Крем разравниваем по всей поверхности коржа, оставляя немного места с края.
17. На крем выкладываем начинку и аккуратно распределяем.
18. При помощи пергамента сворачиваем рулет.
19. Отрезаем края и переносим рулет на блюдо.
20. При помощи отложенного крема украшаем рулет свежими ягодами. Приятного аппетита!

Как приготовить меренговый рулет с клубникой и бананом?

Вкусный и простой в приготовлении рулет с клубникой и бананом получится лучше, чем любой бисквитный рулет, а приготовить его можно всего за полчаса. Десерт получается очень легким, а сочетание кисловатой клубники и сладкого банана не оставит никого равнодушным.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• Белок яичный – 4 шт.
• Сливки 33% – 400 мл.
• Сахар – 190 гр.
• Сахарная пудра – 2 ст.л.
• Клубника – 250 гр.
• Банан – 1 шт.
• Экстракт ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Вливаем белки в чашу миксера.
2. Взбиваем их на высокой скорости миксера до высокой стойкой пены.
3. Затем начинаем постепенно вводить в белки сахар.
4. Продолжаем взбивать белки до устойчивой меренги, которая будет держаться на венчике.
5. Застилаем противень пергаментом, смазываем маслом и выкладываем на него меренгу.
6. Распределяем ее по противню равномерным слоем.
7. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим меренгу выпекаться в течение 16 минут до золотистой корочки.
8. Меренгу покрываем пергаментом и переворачиваем. Второй пергамент снимаем с коржа, а меренге даем остыть.
9. Режем мелкими кусочками клубнику и банан.
10. Заливаем в чашу миксера охлажденные предварительно сливки.
11. Взбиваем сливки до густоты сметаны.
12. Добавляем в сливки сахарную пудру и ванильный экстракт.
13. Продолжаем взбивать сливки до устойчивого рисунка от венчика.
14. Отделяем большую часть сливок и распределяем ее по коржу.
15. На сливочный крем накладываем бананы с клубникой.
16. Сворачиваем рулет, осторожно отрезаем края.
17. Украшаем оставшимся кремом и ягодами и подаем. Приятного аппетита!

Очень вкусный и нежный меренговый рулет с клубникой и фисташками

Изысканный десерт для тех, кто любит кисло-сладкие сочетания. В этом рецепте стандартный меренговый рулет с клубникой дополнен фисташками, что делает его вкус еще более необычным и привлекательным.

Время готовки: 1,5 часа.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

• Белок яичный – 4 шт.
• Сливки 33% – 250 мл.
• Сыр сливочный – 250 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 230 гр.
• Клубника – 50 гр.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• Фисташки – по вкусу
• Лепестки миндальные – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Клубнику промываем и обсушиваем, белки отделяем от желтков.
2. Белки взбиваем на медленной скорости миксера, а когда они вспенятся, постепенно начинаем вводить сахар. Лимонный сок добавляем тогда, когда белки начнут образовывать мягкие пики. Всыпаем кукурузный крахмал и взбиваем еще около минуты.
3. С помощью кондитерского мешка распределяем меренгу по застеленному промасленным пергаментом противню. Посыпаем миндальными лепестками.
4. Выпекаем меренгу при температуре 150 градусов около часа.
5. Для крема смешиваем вместе сливки, сливочный сыр и ванильный сахар до однородности.
6. Нарезаем клубнику кубиками.
7. Меренгу осторожно переворачиваем на фольгу, снимаем пергамент и покрываем сливочным кремом. Накладываем клубничную начинку.
8. Скатываем меренговый корж рулетом при помощи фольги.
9. Сверху рулет покрываем остатками крема, посыпаем фисташками и украшаем клубникой. Приятного аппетита!