Меню

Нут для детей рецепты приготовления

Можно ли нут детям

Нут относят к семейству бобовых, но в отличие от гороха и фасоли он не так популярен в России. Однако в Индии и восточных странах этот продукт крайне популярен. Это не удивительно, ведь он позволяет готовить вкусные, насыщенные и ароматные блюда. Кроме того, нут очень полезен.

Если вам надоел привычный рис, нут прекрасно разнообразит рацион. Он обладает оригинальным, слегка сладковатым вкусом, который обязательно понравится малышам. Подходит для приготовления первых и вторых блюд, закусок и даже десертов. Давайте разберемся, какие блюда из нута можно готовить для ребенка.

Состав и свойства

Нут – бобы с шершавой поверхностью, которые также называют турецким горохом. Зерна бывают бежевыми и коричневыми, зелеными, красными и черными. Они содержат свыше 80 питательных веществ. В составе вы найдете большой объем белков и углеводов, клетчатки, витаминов и минералов.

Высококачественный растительный белок в составе турецкого гороха легко и быстро усваивается. Он насыщает организм и надолго утоляет голод. Поэтому данный продукт отлично подходит для диетического и вегетарианского питания. Здесь вы найдете витамины группы В и витамин С, калий и кальций, магний и фосфор. Такой состав позволяет выполнять ряд важнейших функций в организме:

  • Повышает иммунитет и защитные силы организма;
  • Мягко очищает кишечник и устраняет запоры;
  • Очищает организм, выводит токсины и шлаки;
  • Обеспечивает нормальное дыхание тканей и клеток;
  • Благотворно влияет на функционирование сердца и укрепляет сосуды;
  • Регулирует уровень сахара и холестерина в крови;
  • Налаживает работу пищеварения;
  • Улучшает состав крови;
  • Положительно влияет на состояние кожи, устраняет высыпания и снимает воспаления;
  • Укрепляет ногти и волосы, зубы и кости;
  • Способствует наращиванию мышечной массы.

Несмотря на видимую пользу, турецкий горох может оказать и негативное воздействие, особенно на маленького ребёнка. Как и все бобовые, он способен вызвать повышенное газообразование, спровоцировать боли и ощущение тяжести в желудке. Для кишечника, который только адаптируется к новым условиям и новой пищи, такой тяжелый продукт еще не подходит. Поэтому не стоит спешить давать нут грудничку.

Когда можно давать

Нут дают деткам не ранее полутора лет. Начинайте прикорм с половины чайной ложки и внимательно следите за реакцией. Если негативных последствий не наблюдается, постепенно увеличивайте дозировку до 50-70 грамм в сутки. В первое время давайте крохе протертое пюре или суп-пюре.

После двух лет можно готовить рагу, котлетки и суп из нута. Последний варим только на воде или овощном бульоне. Мясные бульоны не подходят для малыша младше трех лет. Но помните, что блюда не следует запивать водой, так как продукт вызывает повышенный метеоризм.

Нут нельзя кушать при язве и гастрите, аллергической реакции и персональной непереносимости, при заболеваниях мочевого пузыря, при подагре и тромбах, при цистите. Он не рекомендуется при склонности к повышенному газообразованию.

Как правильно готовить нут

Перед приготовлением важно выбрать качественный и свежий нут. Берите гладкие и чистые зерна с ровной поверхностью и однородным цветом. Они не должны быть высохшими или сморщенными, без темных пятен и налета, сколов и других механических повреждений.

Хранить турецкий горох нужно в бумажном пакете или контейнере с герметичной крышкой, в темном месте. При правильном хранении он сохраняет свойства около года. Варить нут нужно чуть дольше, чем стандартные бобовые. Предварительно продукт нужно замочить в холодной воде на восемь-десять часов.

Читайте также:  Мексиканский пирог с перцем рецепт

Зерна тщательно переберите и промойте, затем замачивайте. Вымоченные бобы заливаем свежей холодной водой. Варим 50-90 минут после закипания, пока он не станет мягким. Более подробный рецепт, как варить нут, вы найдете здесь.

Турецкий горох отлично подходит для приготовления вторых блюд и гарниров, супов и салатов, а также для выпечки и десертов. Он сочетается с рисом, томатами и чесноком, свежей зеленью и многими овощами. Предлагаем некоторые рецепты, которые можно готовить детям и для всей семьи.

Рецепты с нутом для детей

Пюре с курицей

  • Нут – стакан;
  • Куриная грудка или филе – 250 грамм;
  • Цветная капуста – 50 грамм;
  • Овощной бульон или вода – 2 стакана;
  • Оливковое масло – 1,5 столов. ложки.

Нут залейте холодной водой и оставьте на 8-10 часов, затем варите минут сорок до мягкости. Курицу промыть, просушить и сварить отдельно до готовности. Капусту разделить на соцветия и варить в кипящей воде минут семь. После варки не сливайте бульон, а используйте для приготовления пюре. Капусту порезать и потушить с измельченной курицей.

Вареный нут измельчаем в блендере, добавляем овощной бульон и взбиваем еще раз до однородности. Прогреть массу еще раз, но не доводя до кипения. Соединить с курочкой и капустой. Для маленьких детей смесь можно еще раз пропустить через блендер.

Овощной суп-пюре

  • Нут – 1 стакан;
  • Томаты – 2 штуки;
  • Морковка – 1 штука;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Лук – 1 штука;
  • Зелень по вкусу.

Нут замачиваем в холодной воде и варим до мягкости около получаса. Томаты и морковку моем и очищаем. Луковицу и чеснок тоже чистим. Компоненты режем, смешиваем с нутом и измельчаем в блендере до состояния пюре. Готовый супчик посыпаем свежей порубленной зеленью. Суп-пюре легко пережевывается и усваивается, что оптимально подходит для детей.

Котлеты из нута

  • Нут – 0,5 стакана;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук – 1 штука;
  • Чеснок – 1 зубчик.

Нут замочить в холодной воде и затем пропустить через блендер или мясорубку. Овощи почистить и порезать, смешать с бобами, посолить по вкусу. Еще раз прокрутить в мясорубке либо блендере. Из полученной смеси лепим котлетки и готовим на пару либо запекаем в духовке. Готовые котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами и овощными салатами.

Куриные рулетики

  • Филе куриное – 0,5 кг;
  • Нут – 0,5 стакана;
  • Длиннозерный рис – 0,5 стакана;
  • Томаты – 1 штука;
  • Кабачок – 1 штука;
  • Сыр твердый – 50 грамм;
  • Зелень по вкусу.

Рис и нут сварить отдельно до готовности. Овощи помыть и почистить. Помидоры и кабачок (можно взять цукини) порезать на кубики. Овощи смешать с рисом и нутом, потушить в оливковом масле пять минут, посыпать порубленной зеленью. Куриное филе отбить, посолить и поперчить по вкусу.

Сыр потереть и посыпать филе сверху, разложить тушеную начинку, свернуть рулетики и закрепить шпажками или зубочистками. Запекать в духовке минут двадцать при температуре 180 градусов. Также можно завернуть рулетики в фольгу и готовить на пару.

Рагу с индейкой и курагой

  • Филе индейки – 700 грамм;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Лук – 1 штука;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Нут – 1 стакан;
  • Курага – 200 грамм;
  • Сельдерей по вкусу.

Нут предварительно замачиваем в холодной воде. Лук и морковка почистить, крупно нарезать вместе с сельдереем. В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками вливаем оливковое масло и закладываем подготовленные овощи, добавляем специи по вкусу и тушим до кипения.

Филе индейки промыть и порезать на кубики, положить сверху на овощи, залить кипятком и довести до кипения. Затем убавляем огонь и тушим 50-60 минут. После этого кладем бобы и промытую курагу, тушим под крышкой еще 15 минут.

Овощной салат

  • Готовый сваренный нут – 1 стакан;
  • Огурцы свежие – 2 штуки;
  • Помидоры черри – 6 штук;
  • Сыр овечий или фета – 70 грамм;
  • Петрушка – 3 веточки;
  • Листья салата – 100 грамм;
  • Лимонный сок – 1 столов. ложка;
  • Оливковое масло – 2 столов. ложки.

Овощи промыть, огурцы можно очистить от кожуры. Листья салата рвем руками, засыпаем вареный нут. Черри режем на половинки, огурец – на полукружочки, сыр – на мелкие кубики. Добавляем компоненты к салату, перемешиваем и по желанию солим.

Отдельно смешиваем оливковое масло и сок лимона, заправляем салат. Сверху посыпаем порубленной петрушкой. Чтобы сделать салатик более сытным, можно добавить в рецепт отварную курочку или индейку.

Конфеты из нута

  • Сухой нут – 100 грамм;
  • Грецкие орехи – 30 грамм;
  • Сухофрукты (изюм, курага, финики) – 30 грамм;
  • Мед – 1,5 столов. ложки;
  • Какао – 2 столов. ложки;
  • Сахарная пудра – 1 столов. ложка.

Нут промыть, перебрать и залить холодной водой, оставить на ночь. Вымоченные зерна залить свежей водой и довести до кипения, варить еще час-полтора. Курагу, изюм или финики замочить в холодной воде на полчаса, смешать с готовым нутом и грецкими орехами. Полученную массу, залить медом, перемешать и измельчить в блендере.

Из полученной смеси катаем шарики, которые затем обваливаем в какао и сахарной пудре. Готовые конфеты храните в прохладном месте под крышкой. Такое натуральное лакомство гораздо полезнее покупных конфет. Когда и какие сладости можно давать детям, читайте по ссылке https://vskormi.ru/children/skolko-sladkogo-mozhno-detyam/.

Нут для детей

Нут – древняя бобовая культура, люди выращивают ее с незапамятных времен. Сначала он обрел популярность на Ближнем Востоке, затем в Античных Греции и Риме, а в XVII веке о нем узнали и в других странах. Сегодня нут охотно выращивают в Пакистане, Индии, Турции, странах Северной Африки, Мексики. В нашей стране он широко известен, главным образом, на Кавказе, а на остальной территории пока не так популярен, как его собратья – фасоль и горох. У нута особый, чуть сладковатый вкус, он прекрасно подойдет для того, чтобы разнообразить рацион. Его используют для приготовления вторых блюд, закусок, супов, десертов. Но как и когда можно вводить эту культуру в рацион ребенка?

Польза

Турецкий горох (другое название нута) представляет собой бобы бежевого, зеленого, красного, черного или коричневого цвета диаметром 0,5-1,5 см. Там много углеводов, клетчатки и качественного белка, который быстро и легко усваивается. При этом продукт прекрасно насыщает, а потому подходит для здорового питания.

Калорийность бараньего гороха – 364 ккал. Пищевая ценность:

  • белков – 19 г;
  • жиров – 6 г;
  • углеводов – 61 г.

Основные из витаминов и микроэлементов, которые в нем содержатся:

  • витамин А;
  • витамин С;
  • витамин Д;
  • витамины В6 и В12;
  • натрий;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • магний.

Благодаря такому составу, при регулярном употреблении в пищу нут приносит организму ощутимую пользу, а именно:

  • способствует выведению шлаки и токсичные соединения;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистой систему;
  • повышает иммунитет;
  • нормализует уровень глюкозы в крови, снижает количество вредного холестерина;
  • хорошо влияет на состояние кожи, волос, ногтей;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • служит профилактикой запоров;
  • помогает набрать мышечную массу.

Меры предосторожности

При всей своей полезности, нут способен повлиять и негативно, особенно на неокрепший организм ребенка. Основной минус в том, что он, как и все бобовые, провоцирует метеоризм, а вместе с ним – вздутие живота и кишечные колики. Также возможен дискомфорт и боли в области желудка.

Для нежной пищеварительной системы крохи, которая еще не полностью адаптировалась к внешним условиям, этот продукт слишком тяжелый. Грудному ребенку его давать не следует.

Кроме того, турецкий горох нужно исключить из рациона людям с болезнями мочевого пузыря, гастритом, язвой, подагрой, тромбозами, природной склонностью к повышенном газообразованию, при аллергии или индивидуальной непереносимости.

Как и когда вводить в рацион

Специалисты не рекомендуют давать нут малышам до 1,5 лет. Затем можно постепенно знакомить с ним кроху. Сначала даем всего 0,5 ч. л. и наблюдаем за ответом организма. Если реакция нормальная, постепенно увеличиваем порцию до 50-70 г в день. Для знакомства подойдет обычное пюре из нута.

Когда ребенок привыкнет к продукту (примерно через полгода после первой пробы), можно давать котлеты с нутом, овощные рагу и супы. К слову, первое готовим только на овощной основе, мясные бульоны оставляем для деток старше 3 лет.

Также следует запомнить, что водой бобовые лучше не запивать, это активизирует газообразование.

Выбор и хранение

При покупке обратите внимание на внешний вид зерен. Они должны быть:

  • однородного цвета (без пятен);
  • гладкие, целые (без налета и сколов);
  • не должно быть высохших и сморщенных горошинок.

Проверьте также срок годности и целостность упаковки.

Дома после приобретения нут следует пересыпать в герметично закрывающийся контейнер, банку или бумажный пакет и поставить в темное сухое место. При соблюдении условий хранения нут годен к употреблению в пищу в течение 12 месяцев.

Приготовление, варианты блюд для детей

Перед тем, как готовить, нут нужно перебрать, хорошо промыть и замочить в холодной воде часов на 8-10 (оптимально – на ночь). После вымачивания зерна кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят примерно 1-1,5 ч. с момента закипания (главный критерий готовности – мягкость).

Ниже приводим несколько рецептов блюд с нутом, которыми можно угостить ребенка.

Пюре из нута с мясом птицы

  • вода или овощной бульон – 2 ст.;
  • нут – 1 ст.;
  • брокколи или цветная капуста – 50 г;
  • филе курицы или индейки – 250 г;
  • оливковое масло – 1,5 ст. л.

Рецепт подходит для первого прикорма. Как вариант, можно измельчить в блендере только нут и развести бульоном, а капусту и филе подать отдельно.

Котлеты из нута

  • нут – 1/2 ст.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • луковица – 1 шт. (небольшая);
  • морковка – 1 шт. (средняя).

Салат из овощей и нута

  • вареный нут – 1 ст.;
  • помидоры черри – 6 шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • сыр фета – 70 г;
  • свежая зелень – 2-3 веточки;
  • салат листовой – 100 г;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.