Овощная паэлья — рецепты с фото пошагово

Паэлья овощная

Ингредиенты:

• Бульон куриный 700 мл;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.;
• Перец сладкий (болгарский) 2 шт.;
• Перец чёрный молотый 2 щепотка;
• Помидоры 4 шт.;
• Рис длиннозернистый 1 ст.;
• Соль 2 щепотка;
• Фасоль стручковая свежая 150 г;
• Чеснок 3 зубчик;
• Шафран молотый 1 ч. л.

Как приготовить в домашних условиях:

Для приготовления паэльи возьмём рис, сладкий перец, мясистые помидоры, репчатый лук, чеснок, стручковую фасоль, специи и куриный бульон.

Сладкий перец порезать соломкой, репчатый лук полукольцами, а чеснок тонкими пластинами.

Помидоры очистить от кожицы и крупно порезать.

Фасоль помыть, удалить твёрдые хвостики и порезать.

В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло и поджарить перец, лук и чеснок 3-5 минут на большом огне.

Затем добавить промытый рис и шафран и так же на большом огне обжарить 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Добавить помидоры и бульон, довести всё до кипения и убавить огонь — готовить всё 10-15 минут, не накрывая крышкой.

Затем добавить фасоль и готовить ещё 7-10 минут.

Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Овощная паэлья

Ингредиенты для «Овощная паэлья»:

• Рис (Арборио ТМ Мистраль) — 125 г;
• Бульон (овощной или вода) — 400 мл;
• Кабачок (небольшой) — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Помидор (1-2 штуки) — 150 г;
• Фасоль стручковая (замороженная) — 50 г;
• Горошек зеленый (замороженный) — 50 г;
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт;
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 3 ст. л.;
• Петрушка — 0,5 пуч.;
• Чеснок — 2 зуб.;
• Куркума — 0,5 ч. л.;
• Паприка сладкая (щепотка);
• Перец черный (по вкусу);
• Соль (по вкусу).

Рецепт «Овощная паэлья»:

Почистите и измельчите лук и чеснок.

Вымытые и очищенные морковь и кабачок нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, подержите пару минут в кипятке, окуните в холодную воду, снимите шкурку и также нарежьте кубиками.

Разогрейте масло в глубокой сковороде. Вообще-то, паэлью следует готовить в паэльере (это огромная плоская толстостенная сковорода с двумя ручками), но сгодится и обычная сковорода. Положите лук и чеснок, слегка обжарьте в течение 2 минут до золотистого цвета.

Добавьте кабачки и морковь. Обжарьте на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если вы готовите в паэльере, то у вас есть возможность не мешать паэлью, а просто встряхивать содержимое сковороды, взявшись за ручки.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Промойте рис, положите его в сковороду, перемешайте. Я использую рис Арборио ТМ Мистраль. Этот рис — один из лучших сортов итальянского среднезерного риса. Он как нельзя лучше подходит для приготовления паэльи. Добавьте помидоры (можно использовать консервированные).

Всыпьте в бульон куркуму и паприку и влейте все в сковороду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 20 минут, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким.

Одновременно отварите фасоль и горошек в кипящей воде минут 5. Слейте воду и добавьте к рису за 5 минут до окончания готовки.

Порежьте петрушку, добавьте ее в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

При подаче можно украсить веточкой петрушки. А можно и не делать этого. Эта паэлья красива сама по себе. И очень-очень вкусна!

УГОЩАЙТЕСЬ.

Паэлья овощная

Ингредиенты:

• Рис длиннозернистый — 200 Грамм;
• Лук — 2 Штуки;
• Чеснок — 3 Зубчика;
• Цуккини — 1 Штука;
• Помидор — 2 Штуки;
• Болгарский перец — 1 Штука (среднего размера);
• Брокколи — 250 Грамм;
• Кукуруза консервированная — 1 Штука;
• Оливковое и сливочное масло — 40 Грамм;
• Стручковая фасоль — 200 Грамм;
• Бульон — 200 Грамм (лучше овощной);
• Зелень петрушки — 15 Грамм.

Как приготовить «Паэлья овощная»

1. Отварите рис и тщательно его промойте.

2. Нарежьте чеснок и лук и отправьте их на сковороду с оливковым маслом. Доведите до готовности и оставьте остывать.
3. Тем временем возьмите указанные овощи. Если вы готовите блюдо в холодное время года, можете использовать замороженные овощи (смесь), приобрести которые можно в любом супермаркете на отделе замороженных продуктов.
4. Овощи нужно отварить, а если используете смесь — окунуть в подсоленный кипяток на одну минуту и откинуть на дуршлаг. После этого обжарьте овощи на сковороде

5. Овощи можно залить овощным бульоном и потушить 5 минут. После этого соединить их с рисом и притрусить зеленью .

Овощная паэлья

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото

Овощная паэлья подойдет для постной или вегетарианской диеты, овощная составляющая может меняться от случая к случаю. К примеру, можно использовать лук, перец, помидоры, стручковую фасоль, кабачки, горошек и кукурузу, а также грибы. Так как паэлья — это настоящий испанский плов, рис нужно брать среднезерный или длиннозерный, но никак не круглый. Также в состав паэльи обязательно должен входить шафран.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления паэльи с овощами. Стручковая фасоль вполне может быть замороженной. Сразу же поставьте вариться рис в подсоленной воде.

Нарежьте стручковую фасоль небольшими кусочками. Лук почистите, помойте и мелко нарубите.

Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки. Нарежьте овощ небольшими кусочками.

На сковороде разогрейте пару ложек масла для жарки. Для большего аромата я часто обжариваю в течение минуты зубчик чеснока, нарезанный пластинками. Затем его убираю и приступаю к обжариванию овощей.

Обжаривайте овощи минут 5, после чего переложите в сковороду сваренный почти до полной готовности рис.

Влейте 100 мл куриного или овощного бульона, добавьте молотый шафран (или лепестки), сушеный тимьян. Перемешайте и томите под крышкой минут 5-7.

Подавайте готовую овощную паэлью горячей или теплой.

Овощная а-ля паэлья

Ингредиенты:

• вода (горячая) 700мл;
• рис 1.5стакана;
• зеленый горошек замороженный 1стакан;
• помидоры черри 100г;
• перец сладкий болгарский 3шт.;
• помидоры 2шт.;
• патиссоны 2шт.;
• цукини 2шт.;
• перец чили 2шт.;
• лук репчатый 1луковица;
• зелень свежая 1пучок;
• чеснок 2зубчика;
• масло оливковое 1ст.л.;
• шафран 1щепотка;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление:

Репчатый лук, чеснок и перец чили накрошить.

Залить шафран небольшим количеством кипятка, дать постоять.

Сладкий болгарский перец очистить и нарезать кубиками среднего размера, кабачки цуккини и патиссоны – средними кусочками произвольной формы.

Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить перец чили, лук и чеснок.

Переложить пряную массу в глубокую посуду, поставить на средний огонь, прогреть, затем всыпать остальные овощи.

Массу перемешать, готовить пять минут.

Всыпать в сковороду рис, перемешать, прогревать еще две-три минуты, зерно должно впитать аромат овощей.

Обычные томаты и помидоры черри нарезать, добавить в сковороду, влить настой шафрана.

Перемешать и прогревать три-четыре минуты.

Влить воду, она должна покрыть рис на полсантиметра. Далее блюдо не перемешивать.

Довести массу до кипения, огонь уменьшить, накрыть блюдо крышкой. Тушить 10 – 12 минут, две трети жидкости должны впитаться в рис.

Добавить зеленый горошек, накрыть крышкой, огонь выключить, оставить блюдо на 15 минут. При подаче посыпать кушанье измельченной зеленью.

Как приговить паэлью: 5 классных рецептов, советы и лайфхаки

Паэлья — национальное испанское блюдо родом из Валенсии. Оригинальная версия паэльи готовится из риса и морепродуктов, но из-за того, что популярность «испанского риса» в XX веке взлетела до небес, рецептов этого блюда существуют множество.

Сегодня мы поговорим о том, как правильно готовить паэлью, и предложим вам несколько несложных рецептов на любой вкус.

Блюдо для большой компании

В каждой семье есть свой фирменный рецепт паэльи, но если вы собрались приготовить ее по всем правилам, важно соблюдать традиции.

Само слово паэлья (paella) означает «сковорода». В самых консервативных валенсийских ресторанах паэлью готовят и подают прямо в ней. В магазинах вы сможете найти специальные сковородки (паэльеры) для приготовления паэльи и ризотто, изготовленные из стали и подходящие для использования на открытом огне.

Кстати, про открытый огонь: настоящую паэлью всегда готовят на костре прямо на улице. Этот традиционный способ приготовления главного испанского блюда отражает ее «объединяющую миссию»: паэлью всегда готовят не на одного человека, а для большой компании. Разве это не идеальное блюдо для пикника? Зовите всю семью и собирайте друзей на ужин!

Рецепты Овощная паэлья

Овощная паэлья.

перец лимонный по вкусу.

1 головка репчатого лука,

4 сладких перца.

2 молочных кабачка (10-15 см),

2 зубчика чеснока,

растительное масло, соль по вкусу,

Отварите рис в 2 стаканах воды.

Порежьте сладкий перец соломкой; кабачки — тонкими ломтиками; помидоры, лук и чеснок кубиками.

Овощная паэлья.

лук репчатый — 2 головки.,

масло оливковое — 4 ст.л.,

перец сладкий, разных цветов — 4 шт.,

натёртая цедра 1 лимона,

чеснок — 2 зубчика,

Рис отварить в подсоленной воде с добавлением куркумы. Куркума придаёт красивый желтый цвет рису и пряный вкус.

Перец нарезать соломкой, цуккини — тонкими ломтиками, помидоры и лук — кубиками, чеснок выдавить через чеснокодавилку.

Паэлья овощная

Брокколи — 250 Грамм

Помидор — 2 Штуки

Стручковая фасоль — 200 Грамм

Зелень петрушки — 15 Грамм

Кукуруза консервированная — 1 Штука

Болгарский перец — 1 Штука (среднего размера)

Цуккини — 1 Штука

Чеснок — 3 Зубчика

Оливковое и сливочное масло — 40 Грамм

Бульон — 200 Грамм (лучше овощной)

Рис длиннозернистый — 200 Грамм

1. Отварите рис и тщательно его промойте.

2. Нарежьте чеснок и лук и отправьте их на сковороду с оливковым маслом. Доведите до готовности и оставьте остывать.

3. Тем временем возьмите указанные овощи. Если вы готовите блюдо в холодное время года, можете использовать замороженные овощи (смесь), приобрести которые можно в любом супермаркете на отделе замороженны.

Овощная паэлья с тофу

Морковь — 2 штуки

Свежая кукуруза — 1 стакан

Коричневый бурый рис — 1 стакан

Шампиньоны — 240 г

Чеснок — 4 зубчика

Шафран — 0,125 чайной ложки

Зеленый горошек — 1 стакан

Зеленый лук — 3 стебля

Помидоры — 420 г

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Нагрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте тофу и посолите. Обжаривайте 10 минут до золотистой корочки, изредка помешивая.

Добавьте грибы и обжаривайте 4—5 минут, пока грибы не дадут сок и не начнут приобретать золотистый цвет.

Добавьте морковь, кукурузу, помидоры и чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте рис, 2 1/4 стакана воды и шафран.

Овощная паэлья

Оливковое масло — 15 мл

Рис бомба — 160 г

Шампиньоны — 50 г

Чеснок — 1 зубчик

Овощной бульон — 700 мл

Цветная капуста — 100 г

Зеленый лук — 30 г

Помидоры — 1 штука

Красный сладкий перец — 100 г

Заварить шафран в 500 мл горячей воды. Цветную капусту, сладкий перец и помидор нарезать крупными кусками, шампиньоны — ломтиками, тоже не слишком тонкими, а вот зеленый лук нужно измельчить.

Раздавленную дольку чеснока обжарить на оливковом масле, затем добавить цветную капусту, а через пять-семь минут — дольки сладкого перца. Обжаривать все вместе еще три-ч.

Овощная паэлья а la Ratatouille

масло оливковое 4 ст.л.

рис (сваренный до полуготовности) 1 ст.(250 мл.),

помидорки-черри 10-12 шт.,

соль/перец по вкусу,

перец красный 1 шт.,

бульон овощной 250 мл.,

чеснок 1-3 зубчика,

пимидоры-кусочки 200 гр.,

Очень вкусное постное блюдо из овощей и риса,

Нарезаем мелко лук,чеснок и чили,

обжариваем в сковороде,добавив 2 ст.л.оливкового масла.

Добавляем помидоры (из баночки),приправы и бульон

и тушим под крышкой около 10 минут.

В другой сковороде обжариваем быстро перцы,цуккини и баклажан,

порезанные крупно на оставшемся оливковом масле.

Овощная паэлья от Йотама Оттоленги

овощной бульон 700 мл

лавровый лист 2 шт.

лимон для подачи

оливки без косточек

рис (зёрна средней длины) 200 г

перец сладкий (жёлтый, оранжевый, красный) 3 шт.

лопатки зелёного горошка 50 г

масло оливковое 3 ст. л.

чеснок 3-4 зубчика

Лук, фенхель и перец разных цветов нарезать полосками.

Обжарить лук и фенхель, добавить сладкий перец и обжаривать вместе 6 мин.

Добавить лавровый лист, куркуму, шафран и рис, влить херес, дать ему выпариться.

Овощная паэлья.

Жгучий перчик и чеснок по вкусу.

Фасоль спаржевая 8 стручков.

Лук репчатый 1 шт.

Капуста брокколи 200 гр.

Шафран 3 рыльца.

Грибы шампиньоны 150 гр.

Масло оливковое 5 ст.л.

Бульон овощной 350 мл.

Перец болгарский 1 шт.

Паэлья — национальное испанское блюдо. В нём обязательно должны присутствовать рис и шафран. Готовят паэлью с курицей, морепродуктами, колбасками и овощами. Я хочу предложить сегодня рецепт овощной паэльи. Паэлью готовят в специальной сковороде и в ней же и подают на стол, а раз уж я побывала в Испании, то понятно, что без такой сковороды уехать просто не м.

Овощная паэлья в итальянском стиле

перец сладкий (красный и жёлтый) по 0,5 шт.

овощной бульон 450 мл

шляпки шампиньонов 150 г

пармезан 20-30 г

чеснок 3-4 зубчика

пюре из запечённого сладкого перца 2 ст. л.

рис Арборио 170 г

цукини 1 шт.(200 г)

смесь итальянских трав

Шляпки шампиньонов, нарезанные полосками цукини и сладкий перец двух цветов, смазать с помощью кисточки оливковым маслом, посыпать солью, перцем и смесью итальянских трав и запечь под грилем 8-10 мин. Один красный перец запечь целиком, снять кожу и превратить в пюре с помощью блендера.

Баклажан очистить, нарезать кубиками, посолить. После того, как он даст со.

Острая паэлья с овощным миксом

Перец кайен — 1/4 ч. л.

Перец чили — 1/2 шт

Перец болгарский — 80 г

Фасоль стручковая — 80 г

Масло оливковое — 4 ст. л.

Капуста цветная — 80 г

Капуста брюссельская — 80 г

Сельдерей черешковый — 1 шт

Для приготовления паэльи берём рис «Италика» от «Мистраль».

Овощи моем, чистим.

Лук-порей нарезаем кружочками, зелёный перец чили и сельдерей полосками, чеснок и красный болгарский перец кубиками.

Чем больше вы возьмёте овощей, тем сочнее и насыщеннее по вкусам будет паэлья.

Овощи можно брать как свежие, так и замороженные (как у меня).

Морковь нарезаем кубиками.

Овощная паэлья

Сыр адыгейский — 4 шт

Мука пшеничная — 6 ст. л.

Перец болгарский — 1/2 шт

Лук репчатый — 1/2 шт

Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.

Сельдерей черешковый — 1/2 шт

Масло оливковое — 70 мл

Яйцо куриное — 1 шт

Для сегодняшней паэльи мы будем использовать белый ароматный рис «Жасмин» ТМ «Мистраль». Этот рис стал для меня очередным открытием. Он, действительно, очень ароматный и его запах меняется по мере готовности продукта (по крайней мере, мне так показалось). В паэлье рис прекрасно себя вел-он подружился со всеми овощами, немного разбух. Рис не разварился в кашу.

Овощная паэлья с маслинами (De hortalizas paella con las aceitunas )

перец красный молотый – по вкусу

кабачок среднего размера – 0,5 шт.

масло оливковое – 8 ст. л.

черный перец молотый – по вкусу

черные маслины без косточек – 125 г

луковица среднего размера – 2 шт.

свежие шампиньоны среднего размера – 8 шт.

помидоры красные – 250 г

рис круглозерный, белый – 250 г

шафран – по вкусу

лавровый лист – 2 шт.

чеснок – 5 зубчиков среднего размера

зеленый или другого цвета сладкий перец среднего размера – 1 шт.

овощной бульон – 500 г

баклажан среднего размера – 0,5 шт.

морковь среднего размера – 0,5 шт.

фасоль зеленая стручковая – 100 г

Заранее разогреть духовой шкаф. Сковороду с высокими бортиками разогреть на сильном огне, добавить масло.

Порезать мелко лук и чеснок. Обжарить в сковороде лук и чеснок до состояния прозрачности.

Нарезать кабачки и морковь брусочками, баклажан кубиками.

Добавить в сковороду кабачок, морковь и баклажан. Обжарить в течение 1-2 минут.

Порезать грибы тонкими пластин.

Паэлья маринара

Перец чили — 1 шт

Филе рыбное — 500 г

Лук репчатый — 1 шт

Горошек зеленый — 100 г

Морепродукты — 250 г

Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовьте овощной бульон. Я для бульона взяла 1 морковь, 1/3 часть небольшого корня сельдерея, 1 большую луковицу, 2 веточки черешкового сельдерея и стебли от зелени укропа и петрушки. Овощи предварительно обжарила на сухой сковороде до карамелизации. Этот прием позволит получить более насыщенный цвет и вкус овощному бульону.

Очистить чеснок. Смешать сок по.

Паэлья с курицей и колбасой.

3 столовые ложки куриного бульона (порошок);

400 г риса для паэльи или ризотто;

2 лучины средней величины;

перец, соль, шафран, веточка розмарина, лавровый лист.

250 г Chorizo (испанская колбаса с паприкой) или Cabanossi (у кого её нет, то колечко тонкой копчёной колбасы);

200 г замороженного зелёного горошка;

3 паприки (примерно 600г: зелёная, жёлтая, красная);

1 кг куриных ножек;

2 зубчика чеснока;

Паприку нарезать кусочками, лук и чеснок крупно измельчить, колбасу — колечками.

Куриные ножки помыть, обсушить, хорошенько посолить и поперчить. Обжарить их на сковороде в растительном масле и отложить в сторону.

В этом же жире обжарить легонько лук, чеснок и колбасу. Добавить паприку, рис, горошек и всё вместе ещё немного обжарить.

Паэлья в стиле «Море и земля»

Петрушка — 2 ст. л.

Горошек зеленый — 150 г

Перец болгарский — 2 шт

Фасоль стручковая — 150 г

Морепродукты — 500 г

Вариантов приготовления паэльи множество, но существует ряд четких правил:

1. Рис до приготовления не промывать.

2. Не добавлять рис в сковороду до тех пор, пока все не соберутся. (Люди подождут рис, но рис не будет ждать людей)

3. Рис не мешать.

4. Во время готовки сковороду не закрывать.

Идеальный метод приготовления паэльи – на улице, на открытом огне, с чувс.

Паэлья вегетарианская

150 г зеленого горошка

200 г зеленой стручковой фасоли

чеснок – 2 зубчика

700 мл овощного бульона

помидор среднего размера

200 г свежей спаржи

2 сладких перца разных цветов

лук репчатый – 1 луковица

оливковое масло – 3 ст. л.

Шафран замочить в 1 ст. л. воды. Лук, чеснок, перцы и помидоры подготовить, как описано в основном рецепте. Фасоль, горошек и спаржу вымыть и обсушить. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, 4 мин. Добавить оставшееся масло и рис. Быстро перемешать. Готовить 2 мин.

Рис с морепродуктами по‑испански

Рис для паэльи — 250 г

Шафран — по вкусу

Рубленая петрушка — по вкусу

Морепродукты — 400 г

Чеснок — 2 зубчика

Овощной бульон — 850 мл

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Лимонный сок — ¾ столовой ложки

Свежий желтый перец — 1 штука

Красный сладкий перец — 1 штука

Разогрейте масло в большой сковороде и жарьте в ней лук 6-7 минут, пока он не станет мягким. Добавьте перец и чеснок. Готовьте еще 2 минуты и добавьте рис для паэльи. Готовьте еще 1 минуту. Все перемешайте.

Влейте бульон. Добавьте шафран и доведите до кипения. Тушите при медленном кипении 20 минут, не накрывая крышкой. Постоянно помешивайте и тушите, пока рис.

Паэлья маринара

Рис круглый — 250 Грамм

Морепродукты — 250 Грамм

Шафран — 1 Грамм

Чеснок — 2 Зубчика (и еще головка в конце приготовления)

Перец болгарский — 1 Штука

Бульон овощной — 500 Миллилитров

Горошек мороженый — 100 Грамм

Перец чили — 1 Штука

Масло оливковое — 2 Ст. ложки

Лук репчатый — 1 Штука

Чеснок обжарить на оливковом масле и выбросить. А на ароматном масле обжарить до прозрачности мелко порезанный репчатый лук, болгарский перец, перец чили.

Теперь к прихваченным овощам всыпаю промытый круглозерный рис и обжариваю все вместе до прозрачности риса

Теперь заливаю рис бульоном. Так, чтоб только прикрыть рис. Дальше бульон необходимо добавлять по мер.

Паэлья с курицей и овощами

Колбаски — 100-200 Грамм

Сладкий перец — 1-2 Штук

Луковица — 1-2 Штук (репчатый, фиолетовый, порей)

Морепродукты — 100-200 Грамм

Курица — 500 Грамм (ножки, крылья, бедра)

Лавровый лист — 1-2 Штук

Чеснок — 3-4 Зубчиков

Ветчина или бекон — 2-3 Ломтиков

Перец — 1 Щепотка

Соль — 1 Щепотка

Оливковое масло — 3-4 Ст. ложек

Специи по вкусу — 1 Щепотка (орегано, паприка, перец чили)

1. Первым делом необходимо подготовить овощи. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Сладкий перец, очистив от хвостиков и семян, небольшими кубиками. Чеснок можно разрезать пополам. Свежую зелень вымыть, просушить и также измельчить.

2. На сковороду с небольшим количеством оливкового масла отправить лук и обжарить слегка.

3. Тем временем можно заняться ку.

Паэлья с курицей и морепродуктами

Креветки — 150 г

Перец болгарский — 1 шт

Масло оливковое — 6 ст. л.

Ассорти овощное — 150 г

Лук репчатый — 1 шт

Курицу разрезать на кусочки и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки, затем залить ее 1 литром воды, посолить посолонее, т. к. солится в паэлье только бульон, добавить шафран и базилик и тушить до готовности.

У меня нет специальной сковороды для паэльи, я готовила на овальной сковороде, которая удобно прогревалась на двух конфорках. Мелко .