Привет, Азия: 10 рецептов лапши, которые вам точно понравятся

Блюда на основе лапши традиционно считаются визитной карточкой азиатских стран. Но сегодня лапша завоевала сердца гурманов по всему миру. Это азиатское блюдо едят и в горячем, и в холодном виде. Лапшу сочетают с дополнительными ингредиентами: курицей, мясом, овощами, соусами.

Соба, яичная, стеклянная — вкусных вариантов действительно много. KitchenMag собрал в одном обзоре 10 оригинальных рецептов лапши для всех любителей азиатской кухни. Экспериментируйте и чаще пробуйте национальные блюда других стран. Приятного аппетита!

Гречневая лапша с курицей и овощами

Гречневая лапша с курицей и овощами станет идеальным пятничным ужином. Изысканное азиатское блюдо можно приготовить всего за полчаса. Лапша с курицей и овощами — это именно то, что нужно после тяжелого рабочего дня. Приготовить ее можно не только в вок-сковороде, но и в обычной керамической сковороде с толстыми стенками.

Рецепты Лапша в азиатском стиле

Филе лосося в азиатском стиле

Филе лосося — 400 г

Рисовый уксус — 30 мл

Кунжутные семечки — по вкусу

Кунжутное масло — 1 столовая ложка

Соевый соус — 150 мл

Чеснок — 2 зубчика

Молотый красный перец — 1 чайная ложка

Сливочное масло — 20 г

Филе лосося нарезаем длинными кусочками.

Делаем маринад: соевый соус, красный перец, мелко нарезанный чеснок, рисовый уксус, кунжутное масло.

Лапша в азиатском стиле

Соус-маринад — 1 ст. л.

Фарш мясной — 150

Перец чили — 1/2 шт

Смесь специй — 1 ч. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Лапшу положить в миску и залить горячей водой на 7 минут. Затем промыть холодной водой и обсушить.

Подготовьте все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, так же поступить с чесноком. Из лайма выжать сок и снять цедру. Перец чили очистить от семян и тонко нарезать, кинзу крупно нарубить.

В сковороде разогреть растител.

Печень в азиатском стиле

Говяжья печень — 500 г

Морковь — 1 штука

Растительное масло — 4 столовые ложки

Сладкий перец — 2 штуки

Соевый соус — 3 столовые ложки

Картофельный крахмал — 1 столовая ложка

Печень промыть, снять пленку и удалить все прожилки. Нарезать тоненькими пластинками по 5 сантиметров.

Перец нарезать небольшими тонкими брусочками. Морковь нарезать тонкими полукольцами.

В кружке смешать 1 столовую ложку крахмала, щепотку соли, 2 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки воды, хорошо перемешать до однородности.

Овощи в азиатском стиле

Сладкий красный лук — 1 штука

Сладкий перец — 1 штука

Растительное масло — по вкусу

Соевый соус — 3 столовые ложки

Чеснок — 3 зубчика

Перец чили — по вкусу

Кабачки — 1 штука

Кабачок очистить от кожицы, перец от семечек. Овощи тонко (2 мм в толщину) нарезать овощечисткой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок выдавить, перец чили ( я брала примерно 1,5 см, а вы берите по вкусу и остроте вашего экземпляра) мелко нарезать.

Цыпленок в азиатском стиле

Яичный белок — 1 штука

Соль — 2 чайные ложки

Жасминовый рис — 225 г

Рисовое сладкое вино — 1 столовая ложка

Растительное масло — 1 чайная ложка

Картофельный крахмал — 1,5 столовые ложки

Тайский липкий рис замочить в воде и оставить на 2 часа — нужно, чтобы он как следует разбух.

Цыпленка весом 1 кг разрезать на 4 части, удалить кожу и вынуть кости. Разрезать филе на полоски длиной 2,5 см и замариновать на 5 минут в смеси вина (или хереса) и соли.

Курица в арахисовом масле в азиатском стиле

Перец чили — 1 шт

Перец болгарский — 1 шт

Подготавливаем все ингредиенты: режем курицу на небольшие кусочки, режем соломкой такуан и перец, мелко рубим свежий чеснок, красный чили и имбирь

Обжариваем с капелькой растительного масла свежий чеснок, чили, имбирь, отправляем туда же курицу.

В полуготовую курицу добавляем две столовые ложки арахисового масла, перемешиваем, тушим минуту вместе, затем добавл.

Овощной суп в азиатском стиле

побегов кинзы — 7-10 Штук

овощного бульона — 1 Стакан

соевого соуса — 1 Ст. ложка

цедры лимона или лайма — 1/2 Ст. ложки

имбиря — 1/2 Ст. ложки

яичной лапши — 1½ Стаканов

куриного бульона — 3 Стакана

овощей — 2 Стакана (замороженных)

соуса типа «Табаско» — 1/4 Ст. ложки

1. Смесь овощей вытянуть из морозильной камеры и дать ей оттаять. Отлично подойдут такие компоненты как зеленый горошек, молочные кукурузные початки, стручки спаржевой фасоли, морковь и т.п.

2. Сварите лапшу согласно рекомендациям завода-изготовителя. Тщательно слейте воду. Отставьте.

3. В большой кастрюле смешайте куриный и овощной бульоны, соевый соус, имбир.

Куриный суп с рисовой лапшой и имбирем в азиатском стиле

Сок лайма — 60 мл

Красный перец чили — 1 штука

Ростки сои — 80 г

Корень имбиря — 50 г

Рыбный соус — 1 столовая ложка

Рисовая лапша — 250 г

Куриное филе — 350 г

Имбирь почистить, тонко нарезать, положить в большую кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения.

Добавить куриное мясо и снова довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут, до готовности курицы.

Вынуть куриное мясо из бульона, остудить и нарезать крупными полосками.

Снова довести бульон до кипения, добавить лапшу, сок лайма и р.

Рагу из трех видов мяса в азиатском стиле

Томатная паста — 2 ст. л.

Перец чили — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Говядина — 350 г

Сельдерей черешковый — 4 шт

Баранина — 450 г

Соевый соус — 5 ст. л.

Колбаски — 250 г

Масло растительное — 20 мл

Вино белое сухое — 0,5 стак.

Мясо и колбаски порционно нарезать.

Лук порезать полукольцами, перец чили и сельдерей мелко. Обжарить на растительном масле на сковороде вместе с раздавленным в шкурке чесноком.

Положить мясо, сверху колбаски. Аккуратно перемешивать, чтоб все хорошо обжарилось.

Влить белое вино, дать выкипеть.

Густой куриный суп в азиатском стиле

Кокосовое молоко — 200 мл

Паста орзо — 50 г

Чеснок — 6 зубчиков

Перец черный молотый — по вкусу

Лимонная трава — 1 стебель

Сладкий красный лук — 2 штуки

Петрушка — 1 пучок

Растительное масло — 3 столовые ложки

Куриные бедра — 1 кг

Помидоры — 3 штуки

Разогреть в сотейнике масло и добавить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить в течение нескольких минут, после чего добавить очищенные имбирь и чеснок.

Куриные бедра очистить от кости, а мясо нарезать крупными кубиками. Обжарить до золотистого цвета.

Добавить цукини, нарезанные кубиками того же размера, что и мясо. Посолить, поперчить, положить лимонную траву.

Куриный суп с лапшой в азиатском стиле

Болгарский перец — 1 Штука

Смесь восточных специй — По вкусу

Рисовая лапша — 200 Грамм

Стебель лука-порея — 1 Штука (только белая часть)

Соль — По вкусу (по вкусу)

Шампиньоны — 100 Грамм

Филе курицы — 400 Грамм

Бульон — 2 Литра

Для приготовления супа необходимо очистить и нарезать: лук-порей, шампиньоны и болгарский перец.

Куриное мясо нарезать на небольшие кусочки. Приправьте мясо восточными специями.

На растительном масле необходимо обжарить в сотейнике куриное мясо.

К обжаренному мясу добавим нарезанный лук-порей. Обжарьте все вместе.

ЛАПША С КУРИНЫМИ ПОТРОШКАМИ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ (вариант)

1.Лапша (макаронные изделия) — 500г

10.Рыбный соус — 1ст.л.

5.Лук репчатый — 3 шт

9.Соевый соус — 5ст.л.

3.Желудки куриные — 400г

2.Печень куриная — 400г

4.Сердце куриное — 400г

6.Чеснок — 4 зубчика

8.Перец чили — 1шт

12.Зеленый лук для подачи

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чили и чеснок тонкой соломкой. Имбирь натираем на мелкой терке (получилось 1.5ст.л.)

2 .Разогреваем вок (или тяжелый сотейник) — в воке продукты готовятся быстро — лучше нарезать заранее — наливаем растительное масло

3. Начинаем обжаривать — сначала лук — 5 мин, добавляем чеснок и чили — 2 мин, имбирь — 1 мин

Острая лапша с мясом в азиатском стиле

Свинина средней жирности — 250 г

Перец чили — 1 шт. или по вкусу

Соевый соус — 4 ст. л.

Перец черный молотый

Чеснок — 2 зубка

Лук репчатый мелкий — 1 шт.

Паста типа феттучини — 150 г

Масло растительное для жарки

Морковь мелкая — 1 шт.

Имбирь свежий — 2 см

1. В кипящую воду выложите пасту и насыпьте 1,5 ч. л. соли. Варить лапшу до готовности, согласно инструкции на упаковке, примерно 12 минут.

2. Тем временем мясо порезать мелкими кусочками. Выложить мясо в хорошо разогретую сковороду. Жарить на средне-сильном огне, периодически помешивая, около 5-7 минут, пока подготавливаются овощи.

Брокколи в азиатском стиле с булгуром и кедровыми орехами кимчи

Кленовый сироп — 15 мл

Кедровые орехи — 30 г

Рыбный соус — 10 мл

Оливковое масло extra virgin — 50 мл

Капуста брокколи — 400 г

Рафинированное оливковое масло — 30 мл

Соус кимчи — 10 г

Соус наршараб — 120 мл

Салат корн — 50 г

Яблочный уксус — 7 мл

Разобрать брокколи на соцветия, порей нарезать крупными кольцами и разобрать. Посолить.

Смешать наршараб, мелко нарезанную мяту, кинзу, сок одного лайма, чайную ложку лимонного сока, рыбный соус и уксус.

Разогреть вок, влить масло для жарки, бросить брокколи и кольца порея. Постоянно помешивать, спустя 2 минуты влить 20 мл воды, добавить соус из наршараба и жа.

Утка с овощами, почти в азиатском стиле.

Кунжутное масло (или подсолнечное)

Имбирь сушеный молотый, перец Чили молоты по пол ч.ложки.

Соль перец по вкусу.

Кунжут пара столовых ложек.

Лук зелёный пол пучка.

Чеснок 1-2 зубчика.

Морковь 1шт. сырая.

Сок половины лимона.

Перец болгарский 2шт. крупные (красный и желтый)

Утка запеченная 1 грудка и одна ножка.

Рисовая лапша на гарнир.

Огурец свежий 1шт.

Грибы шампиньоны 10шт. (у меня только шляпки)

Соевый соус 50-100мл

Овощи моем, морковку чистим, перец разрезаем пополам и вырезаем семенные коробки. Нарезаем всё соломкой. Лук тонкими длинными перьями.

Грибы чистим (аккуратно снимаем верхнюю плёнку, и протираем влажной салфеткой) Не моем, так как они наберут слишком много воды. Нарезаем тонкими пластинками.

Утку освобождаем от кожи о костей – филе нарезаем так же соломкой.

Суп с курицей и гречневой лапшой в азиатском стиле

Куриное филе — 300 г

Чеснок — 1 штука

Перец черный молотый — по вкусу

Приправы — по вкусу

Огурцы — 1 штука

Зелень — по вкусу

Гречневая лапша — 100 г

Морковь — 1 штука

Соевый соус — по вкусу

Лук репчатый — 1 штука

Растительное масло — по вкусу

Яйцо куриное — 2 штуки

Перец чили — 1 штука

Делаем простой овощной бульон. Варим морковь, лук и перец чили, предварительно отчистив их и разрезав пополам. Время варки 30 минут. Добавляем не красящие приправы, соль и перец. Процеживаем бульон. Для осветления можно расколоть сырое яйцо и проварить 4 минуты, процедить.

Овощи из бульона не выкидываем. Морковь режем соломкой, лук ещё пополам.

Свинина с овощами в азиатском стиле

2 ст.л. рисового уксуса

1 небольшой цукини

100 г мелких креветок

1 красная паприка

4+2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. мирина (сладкого рисового вина)

4+2 ст.л. соевого соуса

1/2 редьки дайкон

Мясо нарезать тонкими полосочками. Сложить в дозочку, залить 4-мя ст. растительного масла, добавить 4 ст.л. соевого соуса, ст.л. крахмала и нарезанный кружочками перец чили. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться миним на 1 час.

Овощи помыть, почистить, дайкон натереть на терке, морковь нарезать тонкими шайбами, цукини — брусочками, .

Утиная грудка в азиатском стиле

упаковка (120 г) соуса Пекинский лимон стир-фрай

упаковка тонкой рисовой лапши

2 см свежего корня имбиря

упаковка маринада терияки или соуса стир-фрай терияки

1 ст. л. светлого соевого соуса

1 ст. л. рисового уксуса

2 большие утиные грудки

упаковка (120 г) соуса устричного с зеленым луком стир-фрай

упаковка (120 г) кисло-сладкого соуса стир-фрай

небольшой зеленый острый перчик

1 ст. л. кунжутного масла

Утиные грудки вымыть. Сделать на коже несколько глубоких диагональных надрезов в виде сеточки так, чтобы жировая прослойка была прорезана до конца. Положить грудки в миску.

Влить маринад и оставить на 1 ч. или на ночь. Несколько раз грудки перевернуть. Положить грудки в форму с бортиками, поставить в разогретую до 220°С духовку на 20 мин.