Пышки из выжарок. Печенье из шкварок. Рецепт с фото.

логотип блога Golosova.net

Печенье из выжарок. Булочки со шкварками.

Выжарки, которые остаются после вытапливания смальца из сала или внутреннего свиного жира, можно есть и просто так с кусочком белого или черного хлеба, а украинцы любят шкварки добавлять в борщ. И, в отличие от смальца, шкварок получается не так уж и много. Постарайтесь сохранить 200гр. выжарок, шкварок для выпекания оригинальных на вкус пышек.
Мои мама и бабушка пекли пышки или печенье из выжарок с добавлением сахара, поэтому получалась сладкая выпечка. Когда я вышла замуж, то увидела у свекрови несладкий вариант аналогичной выпечки. Я не любитель сладкого, могу съесть кусочек, другой торта, а дома у нас сладкоежка – муж, который уплетает за обе щеки торты, сладкие пироги, пирожные и пр. Так, что если и Вы не большой любитель сладкого, попробуйте – вдруг и Вам понравится?!

выжарки, шкварки, 200г.
яйца, 2шт.
сметана, домашняя простокваша, 1ст.
соль, 1 к.л.
черный перец, 1/2 к.л.
специи(зира+фенхель), 1+1/2 ч.л.
сода, 1ч.л.
уксус, 1ст.л.
разрыхлитель, 1ч.л.
мука, 3ст. + 3ст.л.

Берем по 1 ч.л. зиры и фенхеля, смешиваем и измельчаем в кофемолке. Смесь специй готова, переходим к выжаркам.

Выжарки перемалываем в мясорубке.

Разбиваем одно яйцо, размешиваем измельченные шкварки с яйцом. Потом разбиваем второе яйцо, солим и размешиваем.

Добавляем сметану(у меня это домашнее мацони или катык), не размешиваем, сверху добавляем соду, и гасим ее уксусом.

Добавляем черный перец, размешиваем, затем добавляем смесь специй.

Когда все ингредиенты смешаны, переходим к добавлению муки. Каждый стакан просеиваем прямо в миску с тестом и вымешиваем.

Месим тесто руками, формируем колобок. Делим тесто на шарики.

Руками разминаем тесто в лепешку, делаем углубление в середине. Выкладываем лепешки на бумагу для выпечки. Бумагу промазывать маслом не надо, т.к. сами лепешки достаточно жирные.

Выпекаем печенье из шкварок в разогретой до 200 град. духовке до готовности, примерно 20-30 минут.

Перекладываем готовые пышки на деревянную доску. Когда пышки из выжарок остынут, перекладываем их на блюдо.

С чаем, кофе, кефиром, молоком, или домашним компотом из красной смородины или вприкуску с борщом или рассольником. Выжарок всегда мало, и печеньки из шкварок тем более уплетают за обе щеки.
У нас постоянно воруют фотографии и рецепты, поэтому вот это фото спустилось с начала статьи вниз. А главную фотографию рецепта пришлось переснимать. А если вы встретите на просторах интернета другие подобные рецепты несладких пышек или печенья на выжирках, то это будет мой рецепт. Особенное сочетание специй и выжирок из смальца – это мое изобретение.

Приятного аппетита!

Смотрите еще вкусные рецепты:

Category: выпечка Голосова Людмила —> Если вам понравился рецепт, пожалуйста, присвойте ему рейтинг!

Печенье из шкварок

Начало здесь https://www.stranamam.ru/post/8382040/.
Отчитываюсь и делюсь рецептом печенья из шкварок. Огромное спасибо Мазюле за ссылочку на Поваренок. ру http://www.povarenok.ru/recipes/show/43720/.
Пишу то, что ложила я

Тесто : -шкварки свиные — 1.5-2 стак.
— Яйцо куриное — 2 шт
— Сода гашеная уксусом (без горки) — 1 ч. л.
— Ванилин
— Мед (по желанию) — 2 ст. л.
— Сахар — 1 стак.
— Мука пшеничная (сколько тесто возьмет) — должно быть как мягкий пластилин.

Шкварки, из которых вытоплен жир, нужно охладить и перемолоть на мясорубке, я измельчила блендером. Вбить туда яйца, добавить сахар, специи, мед и вымесить хорошо ложкой. Всыпать муку, соду и опять вымешиваем, но ручками до пластилинового состояния. Раскатать на доске тесто, подпылив мукой, толщиной около 1 см. и нарезать печенюшки. Я вырезала стаканом. Противень накрываем бумагой и выкладываем печенье.

Духовку ставим на 180*. Пеклось у меня минут 15.

Печенье из шкварок по-венгерски

Для приготовления печенья из шкварок по-венгерски, вы можете использовать абсолютно любые шкварки. Они могут быть свиными, гусиными или утиными, выбирайте на ваш вкус.

Ингредиенты для приготовления печенья из шкварок по-венгерски

мука пшеничная 500 гр.
шкварки 300 гр.
вареный картофель 100 гр.
яйца куриные 2 шт.
сахар 150 гр.
разрыхлитель для теста 1 пакет
соль щепотка
сахарная пудра 100 гр.

Приготовление печенья из шкварок по-венгерски:

1 Пропускаем через мясорубку.

2 Замешиваем тесто.

3 Раскатываем тесто.

4 Подаем печенье из шкварок по-венгерски.

Советы к рецепту

– — Вы можете добавить в тесто один зубчик чеснока, предварительно продавленного через чесночницу. А также можно добавить немного обжаренного репчатого лука вместе со шкварками.

– — Можно, при желании посыпать печенье маком, тмином или сезамом.

– — Уровень жирности и калорийности печенья, вы можете регулировать самостоятельно, изменив количество главного ингредиента — шкварок.

Печенье из шкварок

Глаза у вас такие большие 🙂 А печенье это очень нежное, рассыпчатое, и в жизни никто не догадается, из чего испечено, пока вы не признаетесь. Пробуйте — не пожалеете.

Ингредиенты для «Печенье из шкварок»:

Сало (шкварки свиные, у меня было примерно ) — 1.5-2 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Сода гашеная уксусом (без горки) — 1 ч. л.
Кардамон (вы можете класть ванильку если любите)
Мед (совсем не обязательно) — 2 ст. л.
Сахар (у меня был 1 стакан) — 1-1.5 стак.
Мука пшеничная / Мука (сколько тесто возьмет) — 3-3.5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5105.6 ккал	белки 64.7 г	жиры 258.1 г	углеводы 645.6 г
100 г блюда
ккал 440.1 ккал	белки 5.6 г	жиры 22.3 г	углеводы 55.7 г

Рецепт «Печенье из шкварок»:

Шкварки, из которых вытоплен жир, нужно охладить и перемолоть на мясорубке. У меня нет фото этого процесса, так как заготовила этот продукт давно порционно в морозилке для этого дела