Салат из печени с солеными огурцами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат с печенью и солеными огурцами.

Вы ожидаете гостей и хотите поразить их необычными кушаньями? Тогда Вам следует приготовить необычный салат с печенью и солеными огурцами. Доступность ингредиентов сэкономит семейный бюджет, а несколько советом и пару минут позволят создать отличный салат.

Салат из печени с солеными огурцами. Подготовка продуктов

В качестве рекламмы

Приготовить салат с солеными огурчиками и печенью можно даже при минимальном наборе ингредиентов. Достаточно нарезать эти два ингредиента, заправить зеленным лучком и оливковым маслом и все – подавайте салат на стол! Печень также хорошо гармонирует с сыром и майонезом, поэтому эти продукты можно часто встретить в рецептурах к салату.

Рецепты салата из печени с солеными огурцами

Рецепт 1. Салат «Гурман» из печени и соленых огурцов

Начнем рассмотрение вариантов рецептур с повседневного кушанья. Перечисленные продукты можно найти в холодильнике. Осталось их подготовить и заправить.

• 500 г – говяжья печень;

• 5 шт. – соленые огурцы;

• 5 ст. л. – оливковое масло;

• 5 ст. л. – майонез;

• листья салата для украшения.

Печень нужно на несколько минут залить молоком. Поэтому первым делом решим этот вопрос. Нарежем печень пластинками, очистим от пленки и зальем молоком. Пока говяжья печень впитывает молочные пары, можно заняться остальными продуктами.

Соленые огурчики нарезаются соломкой, лук мелко шинкуем, а морковь нарезаем как для плова, то есть тончайшими пластинками. Слегка нагреваем растительное масло и пассируем лук с морковью. Зелень, можно к ним прибавить зеленного лучка, мелко шинкуется и смешивается с огурцами, луком и морковью.

Займемся соусом – в майонез добавляем перец, соль и прочие специи. Любителям остренького можно использовать паприку.

Печень подготовилось. Пора нагревать сковороду с маслом и хорошенько его обжарить. Как только кусочки подрумянятся, в сковороду наливаем 100 мл молока и даем мясу потушиться 15 минут. После печень выкладываем к общим ингредиентам. Добавляем в салатницу соус, тертый сыр и все перемешаем.

Рецепт 2. Салат с печенью и солеными огурцами

Интересный и насыщенный салат. В состав не входят экзотические продукты, так что можно смело начать его готовить, не заботясь о толщине кошелька.

• 4 ст. л. – оливковое масло;

• 5 шт. – соленые огурцы.

Как и в предыдущем рецепте, процесс начинается с подготовки печени. Его нарезаем на небольшие кусочки, также очищаем от пленки и хорошенько заливаем молоком. Только в дальнейшем приготовление печени уже отличается. 10 минут истекли, печень достаем из молочной консистенции, панируем в муке и немного обжариваем на сковороде. Далее сковороду отправляем в духовку и даем ей тушиться еще 10 минут. После мясо должно остыть, а уже остывшую печень прокручиваем в мясорубке.

Далее приготовим сметанный соус. Для этого в сметану добавляем надавленную чесночную кашицу, нашинкованную зелень, соль и специи. Даем соусу немного настояться.

Третий этап – подготовка овощей. Лук и морковь, которые заранее мелко нарезаются, пассируются. В салатник отправляем огурцы, нарезанные соломкой, натертый редис и пассированные овощи. Все ингредиенты в салатнице. Можно заправить сметанным соусом. Готово!

Рецепт 3. Салат с печенью, солеными огурцами и фасолью

Дивное блюдо, которое может выполнять сразу две функции – салат и печеночный паштет. Достаточно взбить все ингредиенты, и салат превращается в нежный паштет, которым можно намазать утренний бутерброд. Но мы рассмотрим процесс приготовления оригинального салата.

• 2 ст. л. – сливочное масло;

• 4 ст. л. – майонез;

Начнем с печени. Как рекомендовалось ранее, лучше взять говяжью печень. Мясо очищается от тончайшей пленки и отваривается в подсоленной воде минут 20. После даем печени немного остыть, а затем два раза прокручиваем мясо через мясорубку. Это позволит получить более однородную массу, что сделает наш салат насыщенней и нежней.

Фасоль возьмем свежие, их также стоит отварить до готовности. Если нет времени возиться с готовкой, то сразу приобретите консервированную фасоль. Итак, как и в случае с печенью, отваренную фасоль прокручиваем в мясорубке. Кстати, для готовки фарша можно использовать блендер. В фасолевую кашицу добавьте сливочное масло. Пришел черед соленых огурчиков, их натрите на терке, лучше на крупной стороне.

Лук шинкуем. Морковь измельчаем. Далее овощи надо пассировать. После этого процесса овощи отправляются к печени. Осталось самое простое – соединить продукты, печеночный фарш, фасолевую кашицу, огурцы, пассированные овощи, заправить все это специями. Посолите и добавьте майонез.

Салат должен немного настояться, поэтому перед подачей держим в холодильнике 30 минут.

Салат из печени с солеными огурцами – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Совет: при готовке салатов с печенью лучше себя проявляет говяжья печень, а не свиная. Перед тем как начать основной процесс готовки печени, с него нужно снять пленку, нарезать пластинками и слегка вымочить в молоке. Молоко позволит печени сохранить нежность в процессе термической обработки.

Подборка из 9 сытных и необычных печеночных салатов с солеными огурцами

Салат с печенью и солеными огурцами очень сытный и полезный, поэтому легко может заменить даже основное блюдо. Приготовление печени может потребовать некоторой сноровки, но это компенсируется её пользой для мозга, кровеносной системы и щитовидной железы.

Салат с печенью, солеными огурцами и грибами

Салат с печенью, солёными огурцами и свёклой

Салат с печенью, солёными огурцами и редиской

Салат с печенью, солёными огурцами и морковью

Салат с печенью, солёными огурцами и сыром

Салат с говяжьей печенью и солёными огурцами

Слоёный салат с печенью и солёными огурцами

Салат с куриной печенью, солёными огурцами и грибами

Салат с печенью, огурцами и морковью

Салат с печенью, солеными огурцами и грибами

Нежная и маслянистая текстура печени хорошо оттенит хорошо узнаваемый вкус грибов и солёных огурчиков.

Ингредиенты

• печёнка говяжья — 350 грамм;
• лук репчатый — 1 штука;
• огурчики солёные — 2 штуки;
• грибы (шампиньоны) — 200 грамм;
• яйцо куриное — 3 штуки;
• морковка — 1 штука;
• майонез — 130 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	152 ккал
Белки:	10,2 г
Жиры:	14,9 г
Углеводы:	3,6 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Печень необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от плёнок и прожилок.
2. Заранее поставьте вариться яйца и морковь.
3. Лук нарежьте и поджарьте на сковороде до золотистого цвета.
4. Мелко порубите и подсолите печёнку, обваляйте в муке и поджарьте вместе с луком до готовности.
5. Грибы обжарьте в масле.
6. Варёную морковь нарежьте соломкой.
7. Солёные огурчики и варёные яйца натрите на крупной тёрке.

Можете смешать ингредиенты и заправить салат майонезом или подавать салатик порционно в креманках, выложив ингредиенты слоями.

Фотогалерея

Салат с печенью, солёными огурцами и свёклой

Свекольные блюда всегда выглядят нарядно и украшает праздничный стол. Такой необычный рецепт салата с печенью и солёными огурцами способен порадовать не только глаз, но и желудок.

Ингредиенты

• печёнка (говядины или курицы) — 300 грамм;
• свёкла — 1 штука;
• морковка — 1 штука;
• майонез — 2 столовые ложки;
• яйцо куриное — 3 штуки;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 1 штука;
• огурчики солёные — 3 штуки;

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	168 ккал
Белки:	9,8 г
Жиры:	13,2 г
Углеводы:	5,3 г
Время приготовления:	35 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Предварительно почистите и отварите морковь, свёклу и яйца.
2. Печень, также тщательно очищенную и промытую, необходимо отварить и полностью остудить, а затем пропустить через мясорубку.
3. Порежьте лук и обжарьте его в растительном масле, затем добавьте к печени и перемешайте. Масло поможет сделать печень сочнее, поэтому его должно быть достаточно.
4. Добавьте очищенные и измельчённые зубчики чеснока.
5. Положите чайную ложку майонеза и перемешайте. Результат должен внешне напоминать паштет.
6. В каждый следующий слой можете посолить по вкусу.
7. Порежьте отваренную морковку кубиками, положите на печёночный слой и промажьте майонезом.
8. Натрите яйца на крупной тёрке и выложите следующий слой. Пропитайте заправкой.
9. Натрите отваренную свёклу на мелкой тёрке и выложите последний слой. Аккуратно промажьте финальный слой соусом и поставьте в холодильник на два-три часа.

Слои можно менять местами, но вкуснее и красивее будет, если нижним слоем оставлять печень, а верхним — свёклу.

Фотогалерея

Салат с печенью, солёными огурцами и редиской

Такой салат содержит много белка, клетчатки и витаминов, поэтому хорошо подходит как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

• печёнка говяжья — 300 грамм;
• огурчики свежие — 200 грамм;
• редис — 200 грамм;
• лимонный сок — 1,5 чайных ложки;
• оливковое масло — 2 столовых ложки;
• салат листовой — 1 пучок;
• соль и сахар по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	99,3 ккал
Белки:	16,5 г
Жиры:	3,8 г
Углеводы:	5,7 г
Время приготовления:	35 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Очищенная и вываленная в муке печень обжаривается на сковороде. Далее подлейте немного воды, закройте крышкой и тушите до выпаривания жидкости.
2. Сварите и порежьте яйца.
3. Огурцы и редис нарежьте соломкой.
4. Чтобы получить заправку соедините сахар, соль, лимонный сок и оливковое масло.
5. Смешайте ингредиенты.
6. Украсьте результат листьями салата.

Чтобы блюдо радовало глаз, можете выложить все ингредиенты на листья салата слоями.

Фотогалерея

Салат с печенью, солёными огурцами и морковью

Для этого мясного салата хорошо подойдёт корейская морковь, которая подчеркнёт характерный вкус печени.

Ингредиенты

• печёнка говяжья — 500 грамм;
• огурчики солёные — 250 грамм;
• морковка — три штуки;
• майонез — 100 грамм;
• лук-репка — одна штука;
• приправы и зелень по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	138 ккал
Белки:	10,3 г
Жиры:	9 г
Углеводы:	6,9 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Не размораживая печень полностью, порубите её кусочками и поджарьте на подсолнечном масле.
2. Когда печень будет готова, залейте сковороду небольшим количеством холодной воды и дайте настояться в течение 5–10 минут. После этого слейте лишнюю жидкость.
3. Лук порежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета.
4. Натрите морковку на крупной тёрке и добавьте жариться к луку.
5. Маринованные огурцы нарезайте соломкой.
6. Ингредиенты смешайте, заправьте майонезом.

Фотогалерея

На канале «Вкусно и просто» можно ознакомиться с альтернативной версией салата с печенью и морковью.

Салат с печенью, солёными огурцами и сыром

Этот вариант салата довольно калорийный и богатый белком. Перепелиные яйца и помидоры черри можно без ущерба заменить куриными яйцами и обычными томатами, порезанными кубиками.

Ингредиенты

• печёнка говяжья — 300 грамм;
• сыр — 150 грамм;
• сметана или майонез — 100 грамм;
• помидоры черри;
• перепелиные яйца;
• маринованные огурчики- 150 грамм;
• зелень по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	211 ккал
Белки:	13,1 г
Жиры:	17,3 г
Углеводы:	2,9 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Очищенную печень отварить, остудить и нарезать кубиками.
2. Сыр и огурцы также нарезать кубиками.
3. Мелко нашинковать зелень.
4. Смешать ингредиенты, солить и перчить по вкусу, заправить сметаной или майонезом.
5. Помидоры черри и варёные перепелиные яйца разрезать на две части и украсить салат.

Фотогалерея

Салат с говяжьей печенью и солёными огурцами

Этот слоёный салат с говяжьей печенью и солёными огурчиками прост, универсален и легко готовится.

Ингредиенты

• печёнка говяжья — 400 грамм;
• огурчики солёные — две штуки;
• лук репчатый — две штуки;
• морковка — одна штука;
• майонез — три столовые ложки;
• масло оливковое — три столовые ложки;
• сыр — 50 грамм;
• укроп и листья салата по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	126 ккал
Белки:	9,5 г
Жиры:	8,4 г
Углеводы:	5,7 г
Время приготовления:	35 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Морковь, лук и печень порежьте соломкой и обжарьте.
2. Порежьте огурцы на произвольные кусочки.
3. Порубите сыр мелкой соломкой.
4. Смешайте ингредиенты, добавьте зелень и заправьте оливковым маслом и майонезом.

Фотогалерея

Слоёный салат с печенью и солёными огурцами

Такой печёночный салат с солёными огурцами выглядит привлекательно и отлично подходит для праздничного стола.

Ингредиенты

• печёнка куриная — 300 грамм;
• огурчики маринованные — пять штук;
• яйца куриные — две штуки;
• морковь — две штуки;
• лук — две штуки;
• майонез — 100 грамм;

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	112 ккал
Белки:	6 г
Жиры:	6,3 г
Углеводы:	5,7 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Печень отварите и нарежьте соломкой.
2. Огурцы нарежьте кубиками.
3. Отварную морковку натрите на мелкой тёрке.
4. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
5. У варёных яиц, отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной тёрке.
6. В форменное блюдо уложите половину готовой печени и промажьте слой майонезом.
7. Следующим слоем положите половину обжаренного лука, сверху — половину маринованных огурцов и морковь. Снова промажьте майонезом.
8. Уложите белки, промажьте слой майонезом.
9. Оставшиеся продукты смешайте и уложите в верхний слой, также промажьте майонезом.
10. Украсьте сверху мелко покрошенными желтками.

Видео

Канал «Про Вкусняшки — Вкусные кулинарные рецепты» предлагает приготовить слоёный печёночный салат.

Салат с куриной печенью, солёными огурцами и грибами

В таком салате помимо печени можно использовать куриные сердечки.

Ингредиенты

• печёнка куриная — 300 грамм;
• огурчики свежие — одна штука;
• огурчики солёные — одна штука;
• мука — две столовые ложки;
• сыр — 150 грамм;
• яйца куриные — три штуки;
• грибы — 300 грамм;
• лук — одна штука;
• горчица — одна чайная ложка;
• йогурт для заправки по вкусу;
• мускатный орех — 1,5 чайных ложки;
• соль, перец по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	109 ккал
Белки:	11,3 г
Жиры:	9,2 г
Углеводы:	12,2 г
Время приготовления:	35 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Печень почистить, обвалять в муке, поджарить до готовности. Остудить и порезать кубиками.
2. Грибы и лук обжарить, в процессе добавить щепотку мускатного ореха.
3. Куриные яйца отварите, порежьте.
4. Натрите сыр на мелкой тёрке.
5. Свежий и солёный огурцы нарезать кубиками.
6. Смешать ингредиенты, добавить к ним горчицу и специи.
7. Заправить салат йогуртом.

Фотогалерея

Салат с печенью, огурцами и морковью

Простой в приготовлении и сытный салат особенно придётся по вкусу любителям острых блюд.

Ингредиенты

• печёнка говяжья — 300 грамм;
• лук репчатый — две штуки;
• морковка — три штуки;
• яйца куриные — две штуки;
• перец красный молотый — одна столовая ложка;
• перец чёрный молотый — одна чайная ложка;
• уксус — одна столовая ложка;
• майонез — 300 грамм;
• петрушка — 3 веточки.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	171 ккал
Белки:	9,5 г
Жиры:	10,2 г
Углеводы:	11,4 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Лук порезать тонкими кольцами.
2. Смешать 0,5 ст. л. уксуса и 250 мл воды. В полученной смеси замочить лук на 2–3 часа.
3. В кипящую воду положить очищенную и промытую печень и варить 30–40 минут. Если вы предварительно порежете печень, время варки можно сократить до 10 минут. За 5 минут до готовности печень посолить.
4. Отварить морковь, порезать соломкой или потереть на крупной тёрке.
5. Готовую печень также порезать соломкой.
6. Яйца сварить и мелко порезать.
7. Смешать ингредиенты, включая лук, добавить чёрного и красного перца. Заправить майонезом.

Перед подачей на стол украсьте сверху салат веточкой зелени.

Фотогалерея

Видео

Канал «Вкусная минутка» расскажет о ещё одном способе приготовления салата с печенью.