Содержание

Пирог–печенье «3 лимона» с бесподобной начинкой
Для теста нужно взять
Для начинки берём
Приготовление
Лимонный пирог без выпечки — один рецепт сотни вариаций
Рецепт: пирог из печенья без выпечки
Как сделать лимонный торт без выпечки
Лимонный пирог из печенья
Ингредиенты для «Лимонный пирог из печенья»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Лимонный пирог из печенья»:
Похожие рецепты
Десерт «Элла»
Картофельная сладкая баба
Разноцветные блинчики для любимых
Пирожное «Новогодняя сказка»
Козинаки из грецких орехов
Шоколадный десерт «Обжора»
Апельсиновый рулет
Постная шоколадная халва
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Пирог–печенье «3 лимона» с бесподобной начинкой

Очень люблю тёртые пироги-печенья с различными начинками, но самым бесподобным, на мой взгляд, является пирог с лимонной начинкой. Делается быстро, получается много, а вкус и запах просто умопомрачительны.

Для теста нужно взять

2 яйца,
150 г сахара,
60 г сметаны,
пакетик разрыхлителя (10 г),
450 г муки
250 г сливочного масла.

Для начинки берём

3 средних лимона,
15 г крахмала (картофельного или кукурузного)
150 г сахара.

Приготовление

Разбиваю яйца в чашку.

Туда же высыпаю весь сахар для теста.

Следом выкладываю сметану (жирность не принципиальна).

Всё перемешиваю до однородности.

В отдельную чашку просеиваю муку.

Тру на крупной терке замороженное сливочное масло, смешиваю с мукой в крошку.

Соединяю обе смеси и замешиваю тесто.

Если покажется, что муки маловато и тесто будет липнуть к рукам, не поддавайтесь искушению добавить муки. Лучше смочите руки подсолнечным маслом. Чем меньше в тесте муки, тем нежнее и мягче будет готовое печенье.

Разделите получившееся тесто на две неравные части – примерно треть и две трети.

Меньшую часть уберите в морозилку, а часть побольше – в холодильник.

Пока тесто замерзает (его, кстати, можно и заранее приготовить, как и начинку, и испечь такое печенье на завтрак), готовлю начинку.

Натираю лимоны на мелкой терке (только желтую часть, увлекаться не надо, а то начинка будет горчить).

Острым ножом срезаю всю белую кожицу и режу лимоны на кусочки. Удаляю косточки.

В блендере превращаю лимон в кашицу. В посуде с толстым дном (у меня молочник в этот раз под руку попался) смешиваю цедру, лимонную кашицу и крахмал. Постоянно помешивая, довожу до кипения, а потом провариваю ещё немного – до загустения. Смотрите, с таким количеством сахара начинка получается довольно кислой, на любителя. Если любите послаще, смело добавляйте ещё 50-100 г сахара.

Тесто из холодильника достаём и распределяем смазанным подсолнечным маслом руками по противню (простилаю бумагой для выпечки).

Смазываю остывшей лимонной начинкой.

Сверху натираю на крупной терке кусочек теста из морозилки.

Отправляю в предварительно разогретую до 180-200°С духовку на 40-50 минут до слегка золотистого цвета. Не пытайтесь сделать его сильно румяным – пересушите. Я обычно поднимаю край пирога широкой лопаточкой и смотрю. Если зазолотился уже – достаю. Люблю, когда готовое печенье пушистое и рассыпчатое. Если подержать подольше, то будет более хрустящим и ломким, на любителя.

Готовый пирог ещё горячим (так легче резать) нарезаю на ромбики.

Готовое печенье одновременно и кисленькое, и сладкое, так и тает во рту, а уж запах не передать никакими словами! Хранить можно несколько дней, но, честно говоря, больше одного-двух дней оно у нас не лежит никогда, сметается моментально.

Лимонный пирог без выпечки — один рецепт сотни вариаций

Да, я в курсе, что завтра — яблочный Спас, и вижу, что все мои коллеги — авторы кондитерских блогов — наперегонки публикуют рецепты яблочных пирогов, квасов, конфитюров. Тем не мене, я не намерен включаться в эту гонку за яблоками и хочу рассказать как сделать лимонный пирог , который каждый раз будет иметь новый и оригинальный вкус.

Вы, конечно, знаете как приготовить классический лимонный тарт на песочном корже. Кто не помнит рецепта песочного теста для тортов, найдет его в конце статьи.

А сегодня у нас герой дня — рецепт лимонного пирога из печенья без выпечки. Он придуман специально для тех моих читателей, которые из раза в раз пишут в комментариях, что у них нет духовки.

Обратите внимание, что описанную здесь идею приготовления коржа для лимонного тарта вы можете использовать для чизкейков и домашних пирогов с другими начинками.

Экспериментируйте! Не бойтесь пробовать новое! И вы, наверняка, придумаете сами не один десяток способов сделать торт без выпечки с оригинальным наполнением.

Рецепт: пирог из печенья без выпечки

Печенье — 300 гр
Сливочное масло — 150 гр
Начинка — Лимонный курд ( рецепт тут ) + кукурузный крахмал — 1 ст л.

В любом рецепте тортов и пирогов без выпечки (no bake) используется готовое печенье. В принципе, оно может быть любым — песочным или овсяным, имбирным или ванильным, шоколадным или масляным. Выбирай на свой вкус. Если вы считаете каждую калорию, используйте крекеры. Если у вас остались обрезки бисквитных коржей после приготовления тортов, пойдут и они.

Как сделать лимонный торт без выпечки

Идея пирогов без выпечки — проста как мир. Вы просто складываете готовое печенье в блендер и размельчаете в мелкую крошку. Если у вас нет блендера, используйте мясорубку или сложите все печенье в плотный мешок и разбейте скалкой.

Крошка готова? Теперь кладем в сотейник масло и потихоньку плавим его на медленном огне. Растопленное масло нужно влить в измельченное печенье и тщательно перемешать. Масло полностью впитается, и готовая масса должна получиться очень густой, но достаточно пластичной.

Для приготовления такого быстрого пирога лучше использовать разъемную форму. В противном случае вы вряд ли сумеете вынуть из нее готовый десерт без повреждений. В эту форму нужно выложить подготовленную массу, распределить по дну и сделать бортики. Корж нужно плотно утрамбовать. Это удобно делать кружкой с широким и плоским дном.

Мой лайфхак: Готовя пирог без выпечки, сначала из смеси печенья и масла постройте бортики высотой 2-3 см, и только потом сделайте дно коржа

Форму с подготовленным коржом убираем в холодильник и начинаем готовить начинку. В этом пироге в качестве наполнителя мы используем классический лимонный курд (рецепт его вы найдете вот здесь), но с небольшим технологическим изменением. За минуту до окончания нагревания в заварной лимонный крем нужно влить столовую ложку крахмала, заранее разведенного в столовой ложке воды. После добавления крахмала дайте крему закипеть и тут же снимайте с огня.

Собираем пирог без выпечки еще проще. Остывший до комнатной температуры лимонный крем заливаем в готовый корж и убираем на ночь в холодильник.

Перед подачей на стол достаньте пирог из холодильника, выньте его из формы и посыпьте сахарной пудрой.

Для тех, кто не признает пирогов из печенья и привык готовить исключительно «comme il faut», даю сылку на отличный рецепт песочного теста для лимонного пирога.

🍋 🍋 Вы тоже любите десерты с лимонами? У меня для вас кое-что есть!

Лимонный пирог из печенья

Ароматный пирог, готовится без добавления муки. Рецепт взят на просторах интернета

Ингредиенты для «Лимонный пирог из печенья»:

Печенье — 300 г
Вода (кипяченая) — 4 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Желатин (на крем) — 10-15 г
Лимон (3 на крем,1 на украшение) — 4 шт
Яйцо куриное (на крем) — 3 шт
Сахар (на крем) — 200 г
Масло сливочное (50 г на крем,150 на основу) — 200 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4091.4 ккал	белки 69.9 г	жиры 224.6 г	углеводы 447.5 г
Порции
ккал 409.1 ккал	белки 7 г	жиры 22.5 г	углеводы 44.8 г
100 г блюда
ккал 257.3 ккал	белки 4.4 г	жиры 14.1 г	углеводы 28.1 г

Рецепт «Лимонный пирог из печенья»:

Готовим лимонный крем: трем цедру 3-х лимонов на мелкой тёрке.
(!) Натирайте аккуратно, чтоб не попала белая часть, иначе крем будет горчить

Добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте цедру с песком. Песок приобретёт приятный желтый цвет. Дать постоять 10-30 минут (будет более насыщенный лимонный вкус).

Добавьте лимонный сок (3-х лимонов), перемешайте. Добавьте яйца, взбейте полученную смесь венчиком.

Поставить крем на средний огонь, добавить небольшими кусочками сливочное масло и варить при постоянном помешивании венчиком до необходимой вам консистенции. У меня этот процесс занял 3-5 минут.

Печенье измельчить. Удобно использовать пакет и скалку. К измельчённому печенью добавить какао, перемешать. Масло растопить, добавить к печенью. Тщательно перемешать. Дать постоять 10 минут.

Выложить полученную массу в форму, сформировав небольшие борта. Поставить запекаться на 10-15 минут в предварительно разогретую духовку (t= 180 градусов). Охладить

Желатин замочить на 5-7 минут в кипячёной воде. Дать разбухнуть. В горячий лимонный крем (у меня он немного остыл, но я подогрела) добавить разбухший желатин, нагреть при постоянном помешивании до полного растворения желатина, (!) но не кипятить.