Французский слоеный пирог с миндальным кремом

Ингредиенты

Cлоеное тесто: 300 грамм;

Миндаль: 100 грамм;

Ликер или коньяк: 1 ст.л;

Яйца куриные: 2 шт;

Сливочного масла: 60 грамм;

Сахар: 125 грамм.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Попробуйте этот необычный и очень вкусный слоеный пирог. Его приготовление не отнимет у вас много времени, но результат непременно удивит.

Миндаль слегка обжарить и размолоть в кофемолке.

Яйца взбить с сахаром, добавить масло. Взбить в однородный крем.

Добавить эссенцию, всыпать молотый миндаль, перемешать.

Одну часть раскатать в пласт, уложить в форму, сформировать бортики.

Оставшееся тесто раскатать, накрыть начинку, защипнуть края пирога., проколоть дырочки сверху. Дать постоять 3-5 мин.

Для красоты я верх пирога смазала взбитым яйцом и посыпала миндальными хлопьями. Выпекать при температуре 180-200 С 25 мин.

Перед подачей лучше охладить в холодильнике, так как крем внутри жидкий.

Французский пирог с заварным кремом

Ингредиенты для пирога с заварным кремом

Для начинки

• 750 мл молока
• 250 мл сахара
• 1 стручок ванили
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 250 мл 35%-ных сливок
• 4 яичных желтка
• 1 яйцо

Для теста

• 1,5 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 150 г сливочного масла
• 1/4 стакана молока
• 1 яичный желток

Рецепт приготовления

Займёмся кремом. В кастрюле, довести молоко до кипения, добавить сахар, стручок ванили. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

В миске растворить крахмал, с помощью венчика. Добавить яичные желтки и яйцо. Медленно влить в молоко, непрерывно помешивая. Варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой, пока не загустеет. Снять с огня и процедить. Накрыть полиэтиленовой пленкой, дать остыть, затем поставить в холодильник.

Тесто. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло, запустите на несколько секунд. Добавить молоко и яичный желток, включить, пока не получится тесто.

Рабочую поверхность притрусить мукой, раскатать тесто, примерно 20 см в диаметре. Расстелить в форме для запекания. Плотно прижать тесто к поверхности формы снизу и с боков. Поставить в морозильник на 15 минут или 30 минут в холодильник.

Разогрейте духовку до 200 °C.

Налейте охлажденный заварной крем сверху на тесто. Края теста обрезать на уровне начинки. Поместить форму с пирогом на противень и выпекать в течение 40 до 45 минут. Достать из духовки, остудить и поставить в холодильник на 6 часов.

Французская выпечка. Десерты

Из всех видов французской выпечки десертную, кондитерскую можно назвать самой причудливой. Достаточно просто перечислить эти названия: меренга, птифуры, профитроли, круассан, бенье и гато – и воображение моментально рисует уличное кафе или уютную кондитерскую в Париже или во французской глубинке.
Но ведь это только верхушка айсберга: региональная французская сладкая выпечка привлекает не меньше классики. Например, ароматный бретонский масляный пирог куинь-аман, изысканный слоёный пирог с миндальным кремом «питивье» с берегов Луары, простоватый клафути с вишнями из Лимузена, бриоши из Нанта.
Французская выпечка всегда уместна: домашние круассаны или бриоши так же хороши к завтраку, как птифуры и профитроли в конце торжественного обеда.
Недаром великий французский художник XVII века Клод Лоррен говорил, что существует только два вида изобразительного искусства: живопись и художественная выпечка. Сложно не согласиться!

Хотите завтрак автрак как в ресторане? Приготовьте круассаны с авокадо и лососем. Вместо круассана .

В заварное тесто можно добавлять множество разных продуктов – от специй до сыра. Все зависит от того .

Сладкая, сдобная булочка, в состав которой входят яйца и сливочное масло. Невероятно воздушная, как .

Яблочный пирог, приготовленный в духовке, любят, наверное, все. Его аромат напрямую ассоциируется с .

Ароматная бриошь холодной расстойки с добавлением оливок, вяленых томатов и моцареллой

Яблочный тарт татен — одна из визитных карточек французской кухни наряду с петухом в вине, беф .

Традиционно для него используется песочное тесто, но и слоеное, особенно дрожжевое, тоже работает .

Что хорошо в этом рецепте — ничего не надо выпекать и готовить заранее. Берете вчерашние круассаны, .

Какая же прелесть эти французские тосты! Поджаристый хлеб пахнет благополучным утром, терпкий соус .

Нежные, хрустящие сливочные круассаны — изумительны на завтрак. Особенно в компании кофе со сливками .

Круассаны не обязательно должны быть со сладкой начинкой. Приготовьте скрэмбл, рыбный паштет и .

Конечно, круассаны проще всего купить. Заранее. Например, с вечера. Но вся прелесть утреннего .

Наполненные кремом пышки надо сразу же подавать на стол, иначе они размокнут. Если вы планируете .

Круассаны для этого пудинга лучше покупать в пекарне вечером перед закрытием – обычно .

Для профитролей с апельсиновым кремом заварные «булочки» можно приготовить самостоятельно. Мы же .

Приготовление заварного крема требует времени и внимания, зато результат стоит того. .

Чтобы крем в профитролях не показался очень уж приторным и приобрел свежий и яркий цитрусовый .

Самое сложное в приготовлении профитролей — это, собственно, сами профитроли. Для того, чтобы .

Раньше под Рождество мама пекла для нас-детей, маленькие эклерчики. А позже они стали называться на .

Сейчас почти во всех кофейнях продаются, и довольно недешево, такие начиненные круассаны. Попробуйте .

Слово «краффин» происходит от соединения двух слов: круассан и маффин. В современной .

Очень вкусные постные круассаны, начинку можно использовать любую: у меня здесь домашний мармелад. .

Королевскую галету (Galette des Rois) или Пирог волхвов традиционно готовят во Франции начиная с .

В Бретани, знаменитой французской провинции, существует множество интересных блюд, совсем не похожих .

Пышные профитроли, щедро наполненные кремом «дипломат» с натуральной ванилью и свежими ягодами, в .

Французский пирог с заварным кремом

Ингредиенты для пирога с заварным кремом

Для начинки

• 750 мл молока
• 250 мл сахара
• 1 стручок ванили
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 250 мл 35%-ных сливок
• 4 яичных желтка
• 1 яйцо

Для теста

• 1,5 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 150 г сливочного масла
• 1/4 стакана молока
• 1 яичный желток

Рецепт приготовления

Займёмся кремом. В кастрюле, довести молоко до кипения, добавить сахар, стручок ванили. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

В миске растворить крахмал, с помощью венчика. Добавить яичные желтки и яйцо. Медленно влить в молоко, непрерывно помешивая. Варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой, пока не загустеет. Снять с огня и процедить. Накрыть полиэтиленовой пленкой, дать остыть, затем поставить в холодильник.

Тесто. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло, запустите на несколько секунд. Добавить молоко и яичный желток, включить, пока не получится тесто.

Рабочую поверхность притрусить мукой, раскатать тесто, примерно 20 см в диаметре. Расстелить в форме для запекания. Плотно прижать тесто к поверхности формы снизу и с боков. Поставить в морозильник на 15 минут или 30 минут в холодильник.

Разогрейте духовку до 200 °C.

Налейте охлажденный заварной крем сверху на тесто. Края теста обрезать на уровне начинки. Поместить форму с пирогом на противень и выпекать в течение 40 до 45 минут. Достать из духовки, остудить и поставить в холодильник на 6 часов.

Французский пирог с заварным кремом

Ингредиенты

Эльзасский пирог с заварным кремом — это пирог, заполненный яичной заливной начинкой с беконом. Он родом из горного региона Лотарингия на севере Франции и более известный как Quiche Lorraine.

Рецепт Quiche Lorraine был адаптирован на протяжении многих лет от простого пирога с заварным кремом и беконом до основательного пирога с начинкой из сыра, бекона и яиц, который известен сегодня.

Пирога более чем достаточно для сытной трапезы, быстрого обеда, перекуса или даже для вечеринок и пикников.

Как приготовить пирог с заварным кремом:

1. Следуйте рецепту приготовления теста.
2. Раскатайте тесто достаточно большим, чтобы покрыть форму для пирога. Слегка смажьте форму маслом и выложите на нее и обрежьте лишнее тесто.
3. Поместите выложенную тестом форму в холодильник, чтобы она оставалась в покое, тесто охладилось и не дало усадку после приготовления. Постарайтесь оставить до 30 минут или дольше, если можете.
4. Разогрейте духовку до 190 градусов С. После этого посыпьте беконом нижний слой теста.
5. В отдельной емкости взбить яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех.
6. Поставьте форму для пирога в центр разогретой духовки, затем залейте бекон яичной смесью и посыпьте тертым сыром.
7. Выпекайте пирог с заварным кремом от 45 до 50 минут. Старайтесь избегать переваривания (когда яйца станут твердыми), так как пирог с заварным кремом продолжает готовиться даже после того, как он выйдет из духовки. Слегка недоваренный означает, что после охлаждения он будет иметь красивую мягкую текстуру.
8. Слегка охладите, если хотите съесть пирог с заварным кремом теплым (не ешьте его горячим, так как он рассыпется) или оставьте, чтобы он остыл. Никогда не подавайте пирог с заварным кремом прямо из холодильника, так как он будет слишком холодным, вкус приглушится, а текстура станет жесткой. Наслаждайтесь!

Термин пирог с заварным кремом приобрел новые значения по мере того, как он стал популярным во всем мире, и многие описывают любой яичный пирог, независимо от его начинки, как пирог с заварным кремом. Quiche Lorraine является оригинальным и во многих отношениях лучшим, если его приготовить по аутентичному рецепту.