Пирог с тыквенно-сливочной начинкой и грушами

Ну что — пройдемся по сладенькому? Если вам пришелся не по вкусу американский тыквенный пирог (не все любят большое количество пряностей в выпечке) — попробуйте приготовить этот. Здесь в качестве отдушки используется апельсиновая цедра. Груши в начинке вы можете заменить на персики — свежие или консервированные.

Кстати, если рассматривать этот пирог с точки зрения крема — то это чизкейк 😉

Ингредиенты :

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. Кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное на небольшие кусочки масло. Перемалываем до состояния влажной крошки.

Добавляем воду и быстро замешиваем тесто.

Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник.

Готовим начинку. Сливочный сыр размешиваем с сахаром до кремообразной консистенции при помощи венчика.

По одному добавляем яйца, тщательно размешивая после каждого.

Добавляем цедру и тыквенное пюре (способ приготовления смотрим здесь), еще раз хорошо перемешиваем.

Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму (у меня 23 см).

Груши очищаем от кожицы, вырезаем сердцевинки. Мякоть нарезаем на тонкие ломтики и кладем в основу из теста.

Сверху выливаем начинку.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку. На дно духовки ставим емкость с кипящей водой, чтобы создать эффект паровой бани, как при выпекании чизкейков. Печем около 1 часа. Принцип проверки на готовность тот же, что у чизкейка — при постукивании ложкой по бортику у пирога должна слегка подрагивать только серединка.
Готовый пирог вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник на 3-4 часа.

Вынимаем охлажденный пирог из формы, нарезаем на дольки и подаем.

Ароматная выпечка осени — с тыквой, яблоками, грушами (9 супер рецептов)

Длинные осенние вечера располагают к продолжительному чаепитию с ароматной теплой выпечкой. В сладком меню — пышные булочки, пирог с тыквой, творожный кекс с грушами, домашний сливовый зефир и другие вкусняшки. Включайте духовку!

1. Воздушные булочки в виде розочек (Кельтская бриошь)

Нежные и пышные булочки из дрожжевого теста получаются невероятно красивыми за счет необычной формовки. Осенью такая выпечка — то, что надо!

Ингредиенты для булочек:

• 350 г муки;
• 21 г свежих дрожжей или 7 г сухих;
• 2 яичных желтка;
• 140 мл молока;
• 60 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 70 мл рафинированного масла;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• немного белка для смазывания булочек.

Для опары соедините теплое молоко, дрожжи, чайную ложку сахара, желтки и 2 ст. л. муки. Как только появится пенка, добавьте весь оставшийся сахар, перемешайте до растворения. Затем всыпьте соль, ванильный сахар. Влейте растительное масло, постепенно, смешивая, вводите муку. Замесите легкое и некрутое тесто, соберите в ком и оставьте под полотенцем на 40 минут.

Подошедшее тесто обомните руками. Раскатайте в пласт, толщиной полсантиметра. Стаканом вырежьте кружки (диаметр — 8 см). Уложите по три кружка внахлест до середины следующего. Сверните в узкий рулетик и разрежьте по центру на две части. Поставьте срезом вниз и расправьте лепестки, чтобы получилась розочка. Проделайте то же со всем тестом.

На застеленный пергаментом противень ставьте по три розочки, соединив их. Смажьте взбитым белком и запекайте 20 минут при температуре 170 градусов. Последние 5 минут можно запекать в режиме «гриль».

Готовые остуженные булочки посыпьте сахарной пудрой.

2. Домашний зефир из слив

Домашний зефир готовим только на агар-агаре; желатин в тепле будет таять и форму такие зефирки не сохранят.

Для зефира из слив понадобится:

• 400 г слив без косточек;
• 400 г сахара;
• 100 мл воды;
• 11 г агар-агара;
• 3 ст. л. сахарной пудры.

Замочите в воде агар-агар на час. Промытые и очищенные от косточек сливы засыпьте несколькими ложками сахара в кастрюльке, оставьте на 10 минут, чтобы сливы пустили сок. Затем поставьте на медленный огонь и варите 20 минут после закипания воды без воды. Иногда помешивайте, крышкой не накрывайте. Снимите сливы с огня, процедите через сито и вылейте обратно в кастрюлю, всыпьте 200 г сахара и проварите 5 минут. Остудите.

Перелейте сливовую заготовку в высокую чашу или чашу миксера, включите миксер на максимальные обороты и вводите охлажденный белок. Масса увеличится в 2-3 раза и станет плотнее.

Агар-агар перелейте в сотейник, доведите до кипения и всыпьте оставшийся сахар. Варите сироп после закипания 5 минут, постоянно помешивая. Температура готового сиропа должна быть 110 градусов, если градусника нет, то ориентируйтесь на стекающую с ложки тонкую ниточку. Остудите.

Деревянные дощечки накройте пищевой пленкой. Начните взбивать сливовую массу на максимальных оборотах, затем тонкой струйкой вливайте агар-агар. Масса станет густой, пышной. Пока она теплая, переложите ее в кондитерский мешок и отсадите зефирки на приготовленные доски. Сушите зефирки 8-10 часов, затем посыпьте сахарной пудрой. Склейте по две зефирки дном. Готово!

3. Творожные кольца с клюквой

Мягкая сладкая выпечка с кислинкой клюквы. Творожные сладости всегда идеальны для чаепития.

Для творожных колец понадобится:

• 200 г муки;
• 350 г творога;
• 200 г масла;
• 50 г свежей, замороженной или сушеной клюквы;
• 70 г сахара;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ванилин по вкусу.

Масло нарежьте кубиками, растопите и охладите, перелейте в миску. Взбейте с творогом и сахаром. Добавьте клюкву, сок лимона, сметану, ванилин. Перемешайте. Затем постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем. Раскатайте (толщина — около сантиметра) и вырежьте колечки при помощи двух стаканов. Выложите на застеленный пергаментом противень, посыпьте сахаром. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

4. Пирог с яблоками и сливами

Простой и быстрый в приготовлении пирог с сочной начинкой из слив и яблок. От кожицы яблоки и сливы можно не чистить, так еще быстрее.

Ингредиенты для пирога:

• 200 г муки;
• 150 г сметаны;
• 60 мл растительного масла;
• 180 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• пару щепоток панировочных сухарей;
• 2 яблока;
• 6 слив;
• сахарная пудра по вкусу.

Взбейте до пышности яйца с сахаром, добавьте сметану и растительное масло. Затем введите просеянную муку с разрыхлителем. Яблоки промойте, очистите от семян, нарежьте дольками. Форму смажьте маслом и присыпьте сухарями или застелите пергаментом. Выложите яблоки, залейте тестом, сверху вдавите половинки слив без косточек срезом вверх. Запекайте 50 минут при температуре 190 градусов.

5. Тыква с медом и орехами в духовке

Интересный десерт из запеченной тыквы с медом и грецкими орехами! Подайте с шариком мороженого.

• 500 г очищенной тыквы;
• 50 г грецких орехов;
• 30 г сахара;
• 1 ст. л. меда;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Очищенную тыкву нарежьте ломтиками, выложите на фольгу, посолите, заверните и отправьте в духовке, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

В сотейнике растопите масло, добавьте мед, грецкие орехи, сахар. Помешивая, доведите до кипения, затем снимите с огня.

Раскройте фольгу с тыквой, полейте содержимое сладко-ореховой смесью, снова закройте и поставьте в горячую духовку еще на 10 минут.

Подавайте десерт теплым с веточкой мяты.

6. Бабушкин яблочный пирог

Классика! Нежный и сочный яблочный пирог с корицей и лимоном. Ловите рецепт!

Ингредиенты для яблочного пирога:

• 270 г муки;
• 250 г масла;
• цедра и сок одного лимона;
• 10 г ванильного сахара;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• щепотка соли;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 7 средних яблок;
• пол-ложечки корицы.

Масло взбейте с сахаром, ванильным сахаром и цедрой лимона. Не прекращая взбивать, вводите яйца. Затем добавьте, помешивая, просеянную муку с разрыхлителем.

4 яблока очистите от кожицы и семян, порежьте кубиками и смешайте с тестом. Оставшиеся яблоки очистите, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком.

Включите духовку нагреваться на 190 градусов. Форму застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Вылейте тесто с яблоками, разровняйте. Сверху разложите дольки яблок, посыпьте корицей. Запекайте 50 минут.

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

7. Творожный кекс с грушами

Шикарный домашний кекс из творога и груш всего за час! Непременно попробуйте!

• 225 г муки;
• 200 г сахара;
• 200 г творога;
• 2 груши;
• 1 г ванилина;
• 115 г сливочного масла комнатной температуры;
• 3 яйца;
• пол-ложечки разрыхлителя.

Масло взбейте с сахаром и ванилином. Введите яйца, продолжая взбивать. Добавьте протертый через сито творог или пробейте творог с яичной смесью блендером. Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Выложите тесто в смазанную маслом форму для кекса. Воткните в тесто кружочки или полукружки очищенной груши так, чтобы края немного торчали. Выпекайте час при температуре 170 градусов. Остудите, посыпьте пудрой и подавайте.

8. Кекс с тыквой и орехами

Бесподобный влажный кекс с апельсином и орехами приготовим на основе тыквенной мякоти. Получится очень вкусно!

Ингредиенты для кекса:

• 450 г тыквы;
• 275 г муки;
• 200 г сахара;
• апельсин;
• 3 яйца;
• горсть грецких или других орехов;
• 200 мл растительного масла;
• 10 г разрыхлителя для теста;
• 1 ч. л. соды;
• 1 г ванилина;
• по 1/4 ч. л. молотых корицы, имбиря, гвоздики;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• щепотка соли.

Отварите тыкву в небольшом количестве воды до мягкости, воду слейте, тыкву разомните в пюре.

Яйца взбейте с сахаром и ванилином в пену, добавьте масло и взбейте еще раз. Смешайте массу с тыквенным пюре.

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь, гвоздику, соль и мускатный орех. Добавьте в миску к основной смеси. Туда же натрите цедру апельсина и выжмите сок. Перемешайте и вылейте в смазанную маслом форму для выпечки. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Украсьте готовый пирог глазурью из сахарной пудры и лимонного либо апельсинового сока. Приятного!

9. Рулет с маком и сливами

Невероятное сочетание слив и мака в тесте, обалденная выпечка и роскошный аромат! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для теста:

• 250 г муки;
• 20 г свежих дрожжей;
• 40 г сахара;
• щепотка соли;
• 120 мл молока;
• яйцо;
• 50 мл подсолнечного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 150 мл молока;
• 60 г сахара;
• 20 г ванильного сахара;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• пол-ложечки корицы;
• 200 г мака;
• 300 г слив;
• 2 ст. л. рома.

Сначала готовим тесто. Нагрейте молоко до 40 градусов. Разлейте по двум мисочкам. В одну мисочку добавьте столовую ложку сахара и дрожжи, 2 ложки муки, в другую — яйцо и оставшийся сахар. Перемешайте содержимое обеих мисочек. Оставьте на 20 минут.

Муку просейте, добавьте соль, вылейте дрожжи и смесь с яйцами, перемешайте. Влейте масло. Замесите тесто, соберите в ком и накройте полотенцем, оставьте на час в тепле.

Готовим начинку. Вскипятите молоко с сахаром, ванильным сахаром, корицей и цедрой. Добавьте размолотый в кофемолке мак. Варите несколько минут, помешивая, добавьте ром.

Сливы вымойте, выберите косточку. Порежьте мелко.

Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник, размером 30 на 40 см. Распределите маковую начинку, оставив по пару сантиметров по краям. На мак выложите сливы. Закрутите в рулет. Выложите в смазанную маслом форму для кекса, соедините края. Оставьте на 20 минут, а затем запекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый кекс остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Готовьте и делитесь впечатлениями и фотографиями блюд с нашими читателями!

Тыквенно-грушевая шарлотка в мультиварке

• Нам понадобится:
• 200 гр сырая тыква (мякоть)
• Большая груша (ок. 200 гр)
• 200 гр мука цельнозерновая (рисовая, у меня была обычная )
• 100 гр сахара (или заменителя, у меня была фруктоза)
• 4 яйца
• сыр адыгейский (у меня был творог 5%)
• 80 гр сметаны 10% жирности
• Разрыхлитель
• Ванилин

Еще один ппшный рецепт, посчитала калл из того, что было у меня под рукой, вышло 165 калл на 100 гр

(мультиварка RMC503-B, чаша объемом 5 л)

Как приготовить тыквенно-грушевую шарлотку в мультиварке

Пошаговое описание рецепта

1. Меленько нарезали тыкву и грушу

2. Складываем ингредиенты. Сметана.

3. Добавляем яйца.

4. Добавляем сахар или сахара заменителя. У меня была фруктоза. Получилось не сладко.

5. Добавляем творог, ванилин. Блендируем

6. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Тесто не должно быть сильно жидким

7. Смазала чашу. Складываем пирог. Выливаем тесто, сверху складываем тыкву с грушей. И ставим в режим выпекания. Я понимала, что тыква и груша пустят сок. По этому у меня было 2 цикла выпекания. После первого, открыла, посмотрела что пирог бледный и оставила его выпекаться ещё.

По идее,в духовке пирог будет готов минут через 40-45 при температуре 180 гр Готовность проверять деревянной палочкой

8. Вынимать пирог сразу. Дала остыть. Украшаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!