Плацинды из слоеного теста

Приготовление: 1 час 30 минут

Рецепт на: 16 плацинд

Молдавские слоеные плацинды приготовить довольно просто. Ведь купить готовое слоеное тесто можно в любом магазине. Но сегодня я расскажу, как приготовить простое слоеное тесто и испечь плацинды слоеные быстро, без «заморочек». Плацинда слоеная может быть приготовлена с разными начинками. В моем рецепте в качестве начинки используется брынза. Ее можно заменить творогом, но творог лучше взять жирный и он не должен быть мокрым. Иногда при отсутствии брынзы, я беру адыгейский сыр. Он тоже хорош в выпечке. Свежий ароматный укроп и зеленый лук делают выпечку фантастически вкусной.

Слоеные плацинды рецепт с фото

Давайте рассмотрим рецепт плацинд из слоеного теста с пошаговыми фото. Рецепт получился достаточно объемный. Один раз приготовив, вы полюбите эту выпечку.

Ингредиенты

• Для слоеного теста
• Мука — 3,5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 200 граммов
• Уксус — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Вода — смотреть шаг 2
• Для начинки
• Брынза средней солености — 700 граммов
• Яйцо — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Зеленый лук — пучок
• Укроп — пучок
• И еще
• Яйцо для смазывания плацинд — 1 шт.
• Подсолнечное масло смазывать противень — 40 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить слоеные плацинды, нужны следующие продукты: мука, масло сливочное, яйцо, растительное масло, уксус, соль, сахар для теста и брынза, соль, укроп, зеленый лук, яйцо для начинки. Сливочное масло должно быть мягким.

Взять мерный стакан. Соединить в нем подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, разбить туда же яйцо и перемешать. Долить воду в стакан, так чтобы получился объем жидкости 270 мл.

Муку просеять в миску горкой и сделать лунку в ней.

Теперь вылить содержимое стакана в муку, вначале перемешать ложкой, а затем замесить тесто руками.

Собрать его в шар. Тесто получится гладкое, однородное. Накрыть его салфеткой и дать время, чтобы тесто полежало, отдохнуло, минут 20.

Разделить тесто на 4 равные части.

Раскатать каждую часть теста, Размер листа получиться примерно 35 сантиметров на 55 сантиметров, промазать сливочным маслом.

Взять скалку и на нее накрутить промазанный лист теста.

Разрезать тесто вдоль скалки и затем сложить пополам. Переложить тесто в пакет и отправить в холодильник на 3-4 часа. Такую процедуру проделать со всеми кусками теста.

Пока тесто в холодильнике, подготовить начинку. Размять вилкой брынзу в миске, лук и укроп вымыть, обсушить полотенцем и мелко порубить. Разбить яйцо в брынзу, туда же отправить зелень, перемешать. Если нужно посолить. Ориентируйтесь на свой вкус. Все перемешать.

Достать тесто из холодильника, Раскатать его. Разрезать на полоски размером 10х20 сантиметров. Длину полосок можно выбрать под размер вашего противня.

По центру заготовки положить начинку.

Накрыть ее одним краем теста, затем другим — внахлест.

Включить духовку, разогреть до 250 градусов. Противень смазать растительным маслом и положить слоеные плацинды швом вниз на него. Яйцо разбить в чашку, вилкой взболтать хорошо. Смазать плацинды яйцом.

Отправить в духовку, разогретую до 250 градусов. Выпекать 10 минут при температуре 250 градусов, затем уменьшить температуру до 200 градусов и выпекать до появления румяности. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовые плацинды из слоеного теста едят теплыми. Если остались, на следующий день можно разогреть в микроволновке, но и холодные они тоже очень вкусные.

Возможно вас заинтересуют следующие рецепты

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Пошаговый рецепт приготовления молдавских плацинд с фото

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Ингредиенты

Пшеничная мука	1 стак.
Вода	½ стак.
Рафинированное растительное масло	4-5 ст. л.
Соль высшего сорта	по вкусу
Картофель	2-3 шт.
Лук	1 шт.
Молотый чёрный перец	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

• Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
• Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
• Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
• Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
• Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
• На вкус сырой продукт немного сладковат.
• Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
   
2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.
   
3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.
   
4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.
   
5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.
   
6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.
   
7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.
   
8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.
   
9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.
   
10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.
    
11. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
    
12. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.
    
13. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).
    

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Ингредиенты

Мука высшего сорта	800 г
Тёплая вода	400 мл
Соль	2 ч. л.
Подсолнечное масло	120-140 мл
Творог	1 кг
Куриные яйца	3-4 шт.
Укроп	100 г
Зелёный лук	140 г

Пошаговое приготовление

1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.
   
2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.
   
3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.
   
4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.
   
5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.
   
6. Всё хорошо перетрите вилкой.
   
7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.
   
8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.
   
9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.
   
10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
    
11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).
    
12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
    
13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.
    
14. Смажьте лепёшки растительным маслом.
    
15. В центр выложите равное количество начинки.
    
16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
    
17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.
    
18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.
    
19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).
    

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Ингредиенты

Мука	1200 г
Кефир	500 мл
Мацони	500 мл
Пищевая сода	2 ч. л.
Соль	4 ч. л.
Масло сливочное	400-500 г
Сахарный песок	4 ст. л.
Картошка	1400 г
Куриные окорока	4 шт.
Репчатый лук	4 шт.
Молотый чёрный перец	по вкусу
Молотый красный перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
   
2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
   
3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
   
4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
   
5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
   
6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
   
7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
   
8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
   
9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
   
10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
    
11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
    
12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
    
13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
    
14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
    
15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
    
16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
    
17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
    
18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
    
19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.
    

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

• Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
• Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
• У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
• При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.