Подлива с лесными грибами рецепт

• Home
• Простые рецепты
• Сливочный соус с лесными грибами — рецепт и фото

Поделитесь рецептом:

Грибы лесные 300 г. боровики, подосиновики, подберезовики

Лук репчатый 2-3 шт.

Сливки 200 г.

Сметана 2 ст.л.

Соль

Перец черный молотый

Куркума на кончике ч.л.

Сливочное масло

Масло растительное

Петрушка

Любое даже самое обыкновенное повседневное блюдо приобретает новые вкусовые оттенки, если подать к ним соус. А соусы, приготовленные из грибов, пожалуй, самые популярные и любимые.

Сливочный соус с грибами универсален по своей сути – его можно подать к блюдам из мяса, рыбы, картофеля, овощей, макарон. Ароматный, нежный сливочный грибной соус станет отменным дополнением к разным блюдам.

Обжаренный репчатый лук только усиливает грибной аромат и делает соус намного аппетитнее. Но если вы его не любите или просто не едите жаренный лук, в соус можно и не добавлять, он и без лука просто отменный!

Специи, сушеные травы лучше использовать по вашему вкусу, главное, они не должны перебивать неповторимый грибной аромат. Здесь главную роль играют грибы, а остальные ингредиенты лишь оттеняют их вкус, дополняя его!

Два рецепта подливы из замороженных грибов

Если полить жареную картошку аппетитной грибной подливой, мы получим настоящий праздник даже без мяса. Однако в сочетании с другими своими ингредиентами эта заправка даже приготовленная из замороженных грибов является тем облагораживающим фактором, ярким дополнением, которое превратит будничное блюдо в небанальный ресторанный обед. Вот вам два вида вкуснейших подливок — со сливочным маслом и со сметаной. Готовим пошагово с фото.

Грибная подлива из замороженных грибов: рецепт с фото

• луковица – 1 шт.;
• замороженные грибы – 120 г;
• масло для жарки – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 10 г;
• соль – 2 щепотки;
• специи – по вкусу.

Количество: 2 порции

Время подготовки: 2 мин.

Время приготовления: 15 мин.

1. Луковицу чистим, нарезаем мелкими кубиками.
2. Грибы из морозилки можно не оттаивать. Так как мы не будем использовать ни сливок, ни сметаны, то жидкость, которая выделится, пригодится нам для тушения. Кладем грибы сразу на сковороду с разогретым маслом. Жарим при умеренном нагреве в течение 15-20 мин.
3. Отправляем к ним кусочек сливочного масла. Оно сделает подливу нежнее. Но если вы хотите получить постный вариант, этот шаг можно пропустить. Готовим еще 3 мин.
4. Содержимое сковороды немного остужаем, затем измельчаем блендером до состояния пюре.

Подавать такую грибную подливу хорошо к отварному картофелю.

Грибная подлива из замороженных грибов со сметаной

• замороженные опята (или другие лесные грибы) — 300 г;
• сметана 15% — 300 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло подсолнечное для жарки — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• укроп — пучок.

Количество: 3 порции

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Как сделать подливу из замороженных грибов

1. Вначале размораживаем опята. У меня магазинная упаковка опят весом 350 граммов. Извлекаю их из пачки и оставляю при комнатной температуре. На это уходит примерно 25 минут. Все зависит от температуры в доме. Вы можете предварительно положить пакет на нижнюю полку холодильника, например, на ночь.
2. Далее поступаем так: перекладываем их в удобную кастрюльку и заливаем водой. Я еще раз перебрала от лишних листочков или мусора. Отвариваем опята на среднем огне до готовности. Иногда замороженные продаются уже отваренные — прочитайте внимательно описание на упаковке.
3. Пока опята варятся, почистим репчатый лук. Нарежем мелкими кубиками.
4. Готовые опята процеживаем через сито или просто сливаем воду. Измельчаем их острым ножом.
5. Обжариваем кубики лука в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Измельченные грибочки опускаем в сковородку к луку. Перемешиваем, тушим все вместе минут 6-8.
6. Добавляем в сковородку сметану. Если она очень жирная, разбавим водичкой.
7. Перемешиваем подливу, добавляем соль по вкусу. Тушим под крышкой 3-4 мин.

Подлива из замороженных грибов готова. Вы можете отварить к подливке макароны или кашу, запечь кусок мяса или рыбу, нажарить блинов или оладий.

Автор: Татьяна С.

Чтобы загустить подливку, в нее следует добавить обжаренную на сливочном масле муку (например, столовую ложку). Жарить нужно, постоянно помешивая, пока мука не приобретет кремовый оттенок. Она придаст блюду не только густоты, но и приятный ореховый привкус.

И конечно, по этому рецепту можно приготовить соус из свежих вешенок или шампиньонов.

Вкусных вам грибных фантазий!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Грибные соусы

Грибной соус — блюдо универсальное. Приготовленные по разным рецептам грибные соусы подаются к блюдам из мяса, рыбы, картофеля, овощей и макарон. Как отмечают французы, с грибным соусом можно съесть даже старую кожу. Для приготовления соусов используется пассерованная мука, бульон или молоко и, конечно же, грибы.

Грибная подлива

Грибная подлива (или подливка) хороша тем, что её можно подавать и к мясу, и к овощам, и к макаронам. Она прекрасно дополняет все эти блюда, выступая в роли густого соуса. Для подливки подойдут любые грибы, но с лесными, конечно, получается вкуснее и.

Соус из строчков со сливками

Из весенних строчков получается отличный духовитый грибной соус, который подойдет и как подлива к мясу, и как дополнение к макаронам или рису. Принцип приготовления тот же, что и у остальных соусов из грибов, с той лишь разницей, что строчки обязател.

Соус из лисичек

Рецепт грибного соуса, который подходит и для свежих, и для замороженных грибов. Если будете готовить соус из замороженных лисичек, то сначала надо избавиться от излишка воды от разморозки. Для этого достаточно откинуть грибы на дуршлаг. Соус одинако.

Подлива из сухих лесных грибов

Подлива из сухих грибов — одно из традиционных блюд восточных славян, которое готовят на Святой вечер и Щедрый вечер перед новым годом. Подавали грибную подливу к вареному картофелю или к вареникам. В современной кухне такой соус отлично сочетается и.

Грибной соус с мадерой

Для приготовления грибного соуса с мадерой выбирайте лесные грибы (оптимально белые и подосиновики). Муку добавляйте по желанию. Можно обойтись и без неё, так как соус итак получится достаточно насыщенный и густой. Это сделает соус мягче и по вкусу, .

Свинина с грибным соусом с мадерой

Для грибного соуса с мадерой подходят любые грибы, но с лесными — подосиновиками и белыми — соус получается по-настоящему вкусный. Свиной окорок не нуждается в какой-то дополнительно подготовке, его надо просто запечь. А уж потом, когда мясо будет г.

Куриные окорочка в духовке с грибным соусом с сыром

В этом рецепте куриных окорочков в духовке с грибным соусом самое главное — это соус. Готовится он из лисичек с добавлением сливок и сыр с голубой плесенью. Именно сыр придает соусу более яркий, даже можно сказать, более грибной вкус.

Грибной соус (из лисичек)

Лисички можно заготовить впрок: отварить и заморозить. Тогда в любое время года у вас будет возможность приготовить отличный соус к мясу, овощам или макаронам. Можно использовать его для приготовления лазаньи. По желанию готовый грибной соус можно .

Cоус из солёных грибов

Соус готовят из любых солёных пластинчатых грибов: горькуши, сыроежки, волнушки, грузди, колпак. Предварительно грибы вымачивают, шинкуют, после чего заливают водой и кипятят 10 минут, чтобы грибы отдали жидкости все свои прелести.

раздел: Грибные соусы

Грибной соус

Хотим предложить грибной соус. Для его приготовления взяли шампиньоны, которые почистили, нарезали тонкими дольками и потушили в сливочном масле. Затем добавили немного муки, размешали и влили в сковороду сливки.

раздел: Грибные соусы

Соус из шампиньонов

шампиньоны, пшеничная мука, сливочное масло, грибной отвар, остальное

раздел: Грибные соусы

Быстрый грибной соус к спагетти

лук репчатый, грибы (напр. лисички), соль, базилик, молотый черный перец, сливки

раздел: Грибные соусы

Соус грибной

грибов, луковица, муки и зелени, бульона или воды, соль, перец, сметаны

раздел: Грибные соусы

Соус грибной со сливками

масло сливочное, грибы свежие, чеснок, сливки, тертая лимонная цедра, сыр тертый, черный молотый перец, тертый мускатный орех

раздел: Грибные соусы

Соус грибной основной

сушеных грибов, муки, маргарина, репчатый лук, масла, специи, соль.

раздел: Грибные соусы

Подливка из белых грибов

белых грибов, масла, луковицы, петрушки, муки, мясного бульона, сметаны, соль, перец, лимонный сок.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с помидорами и сметаной

сушеных грибов, луковицы, помидора, муки, масла, сметаны, сахар, специи.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с чесноком

грибов, растительного масла, чеснок, уксуса, соль, специи.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с хреном

грибов, хрена, сметаны, яйцо, уксус, зелень, соль.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной основной холодный с яблоками

грибов, яблок, луковиц, сметаны, сахар, соль, горчица, уксус, укроп, зеленый лук.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной кисло-сладкий

основного грибного соуса, чернослива, сахара, 9%-ного винного уксуса, изюма, томата-пасты, масла, специи, соль.

раздел: Грибные соусы

Соус грибной с вином

грибного отвара, мясного бульона, муки, масла, маргарина, луковиц, перец, красного сухого вина

раздел: Грибные соусы

Соус грибной из свежих ножек

вешенки (ножки), лук репчатый, сливочное масло- 3 ст. л., вода, мука, перец, соль.

раздел: Грибные соусы

Соус с трюфелями

красный основной соус, вино (мадера), трюфели, отвар от трюфелей, бульон

раздел: Грибные соусы

Соус из трюфелей к индейке, утке, курице

трюфели (соленые, вымоченные), мадера (малага), лимонный сок, жженый сахар, лимон, сахар, лимонный сок, изюм, миндаль и чернослив, белое вино

раздел: Грибные соусы

Соус по-французски из трюфелей к жаркому и паштету из дичи

говядина, шпик, лук репчатый, белые коренья, черный перец, лавровый лист, вода