Овощные заготовки: 10 рецептов маринадов от «Едим Дома»

Время свежих овощей в самом разгаре! Баклажаны, кабачки, поздние сорта помидоров и огурцов, яркая морковь и сочный болгарский перец — всего не перечесть. А как приятно зимой открыть баночку домашних маринованных овощей и насладиться их вкусом! Такое угощение будет актуально и в будни, и в праздники, понравится и домочадцам, и вашим гостям. Мы выбрали лучшие рецепты и приглашаем вас делать заготовки вместе с «Едим Дома»!

Консервированные помидоры с виноградом

Попробуйте консервированные помидоры от автора Ирины! Для приготовления не потребуется уксус, его заменит виноград. Помидоры получаются очень вкусными, зимой просто находка.

Огурцы, консервированные дольками

Пикантные консервированные огурцы от автора Зарины. Этот рецепт хорош тем, что если вдруг переросли огурцы и для засолки целиком они крупноваты, то можно их нарезать на дольки и заготовить таким способом.

Ароматная аджика со сливами и травами

У аджики очень насыщенный вкус, а пряные травы придают ей особый аромат. Остроту блюда регулируйте по своему вкусу. Благодарим за рецепт автора Светлану!

Баклажаны на зиму

Заготовьте на зиму салат из жареных баклажанов по рецепту автора Елены. Его можно подавать как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира. Особенно хорош такой салат в пост с рисом или картофелем. Попробуйте!

Консервированный болгарский перец с медом

Рецепты наших бабушек проверены временем и не одним семейным застольем. Именно такую заготовку предлагает сделать автор Виктория. Консервированный болгарский перец с медом понравится всем домочадцам!

Огурцы острые маринованные

Острые маринованные огурцы от автора Зарины. Лучше всего для такого способа заготовки подойдут корнишоны. Смесь специй придаст овощам особый вкус и пикантность. Попробуйте!

Маринованные помидоры сладко-острые

Для вкусных зимних вечеров отлично подойдут сладкие маринованные помидоры с пикантной ноткой острого перца. Забирайте в свою кулинарную книгу интересный рецепт от автора Светланы.

Маринованные овощи «Лето в банке»

Овощи, маринованные по этому рецепту, получаются очень вкусными — сладкими, в меру острыми, пряными. Это отличная альтернатива магазинным овощам зимой. Автор Марина рекомендует вырезать несколько фигурок из моркови, патиссонов и украсить ими заготовки.

Чеснок, маринованный с крыжовником

Заготовьте на зиму маринованный чеснок с крыжовником по рецепту автора Елены. Это отличное дополнение к салатам и закускам.

Маринованный сладкий перец

Если вы ищете нехлопотный вариант заготовки сладкого перца на зиму, возьмите на заметку рецепт от автора Ярославы. Перец получается очень вкусным! Он прекрасно дополнит мясные блюда и будет хорош в качестве закуски.

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Приятного вам аппетита и солнечного настроения!

Постные намазки и бутерброды: 10 рецептов от «Едим Дома»

Великий пост — это время новых идей, когда можно приготовить и попробовать те блюда, на которые чаще всего не хватает вдохновения. Открыть для себя необычные сочетания, новые продукты, добавить в меню еще больше пользы.

Когда в рационе нет никаких ограничений, завтраки и перекусы состоят преимущественно из привычных ингредиентов, а в период поста приходится искать альтернативу. Предлагаем вам 10 интересных рецептов: с чем приготовить бутерброды и какие постные намазки сделать.

Витамины на хлебном тосте

Для приготовления постных бутербродов часто используют овощи: помидоры, морковь, болгарский перец, кабачки и цукини, баклажаны, свеклу. Отличная альтернатива мясу в это время — грибы, свежие или замороженные. Наверняка найдутся поклонники авокадо, с которым можно придумать немало вкусных сочетаний. Не стоит забывать во время поста об ароматной и очень полезной зелени, разных семенах. А для сладкоежек есть варианты бутербродов со сладкими намазками, фруктами, ягодами и сиропами. Рассмотрим подробнее, сколько пользы получим, приготовив завтрак или перекус с упомянутыми продуктами.

Витамин А. В большом количестве содержится в моркови, помидорах, красном болгарском перце, зеленом горошке, фасоли, шпинате. Способствует заживлению ран, лечению желудочных заболеваний, защищает организм от простуд и инфекций.

Витамин B1. Им богаты фасоль, помидоры, горох, шпинат. Этот витамин укрепляет нервную систему и предотвращает нарушения пищеварения.

Витамин B2. Его можно найти в шпинате, луке, зеленом горошке. Он также укрепляет нервную систему и полезен для пищеварения.

Витамин С. Преобладает в широком списке овощей и бобовых: болгарский перец, капуста, зеленый горошек, кабачки, фасоль, редис, салат, помидоры, баклажаны.

Витамины К, P. Можно найти в шпинате, помидорах, салате, моркови. Эти витамины способствуют заживлению ран и укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Отдельно стоит сказать об авокадо, в котором содержится около 20 различных витаминов, минералов и антиоксидантов. Самые мощные — витамины групп А, Е и С.

Еще один важный источник антиоксидантов — грибы. Исследования показали, что и при тепловой обработке в них сохраняются полезные вещества.

Вспоминайте о пользе, которую получит ваш организм, каждый раз, сочиняя новый бутерброд со свежей зеленью, овощами и другими плодами.

Рецепты домашних заготовок на зиму от Юлии Высоцкой

Здравствуйте, уважаемые читатели блога! Знаменитая ведущая телешоу так аппетитно рассказывает о заготовках и любых блюдах, что мы решили подготовить подборку: рецепты на зиму от Юлии Высоцкой с помидорами, перцем, баклажанами, огурцами.

Телеведущая кулинарных программ Юлия Высоцкая играючи готовит свои шедевры. Так и хочется за ней повторить. Пока не закончились овощи, попробуем заготовить на зиму томаты, баклажаны и другие овощи по ее изумительным рецептам.

Особенный огуречный салатик

Для этого рецепта подходят только те сорта огурцов, которые пригодны для консервирования. Салатные сорта лучше не брать, иначе огурцы получатся мягкие и не вкусные.

• Огурцы — 3 кг;
• Чеснок — 200-350г;
• Крупная соль — 100 г;
• Сахар — 250 г;
• Репчатый лук — 250 г;
• Уксус 6-9% -150г.

Приготовление салата сырого на зиму из огурцов:

1. Огурцы нарезать колечками, толщиной 1 см.
2. К ним добавить лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанный чеснок. Перемешать руками, заправить солью, сахаром и уксусом. Оставить на 12 часов настаиваться в холодильнике.
3. Сложить в прокаленные сухие, еще горячие банки, закатать. Из 2 кг огурцов получится 3 баночки на 0,5 л или чуть больше.

Кабачки с майонезом на зиму

Эта необычная заготовка кабачков на зиму придет на смену икре из кабачков и станет любимой на все времена.

• Кабачки — 4 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Майонез жирный — 250 г
• Масло растительное (без запаха) — 250 г
• Уксус (9%) — 250 г
• Сахар — 7 ст. л.
• Соль (без горки) — четыре столовых ложки
• Перец черный — 1 пакет.

1. Кабачки нарежьте соломкой, лучше взять молоденькие, которые не надо чистить.
2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
3. Сложить в одну емкость, добавить остальные продукты, переложить в стерилизованные банки, лучше по 0, 5 литра.
4. Поставить стерилизовать на 20 минут.
5. Закатать, перевернуть на крышки, укутать.

Должно получиться 11 баночек настоящей вкуснятины!

Заправка для борща

Каждая хозяйка имеет свой рецепт борща. Если борщ любимое блюдо семьи, значит пригодится борщевая заправка, которая сэкономит время на приготовление этого блюда.

• Томаты — 3 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Свекла — 2 шт.
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Соль по вкусу
• Сахар — 2-3 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус столовый — 50 г

1. Томаты прокрутить на мясорубке, процедить сок, поставить на огонь. Как закипит посолить, всыпать сахар, прокипятить 20 -30 минут.
2. Очищенную морковку натереть на терке, перец нарезать полосками, лук полукольцами, добавить к томатному соку, дать покипеть 2-3 минуты.
3. Свеклу натереть на терке. Есть два варианта добавления свеклы в томат:
   Можно добавить не обжаривая, сразу в томатную заливку.
4. Второй вариант — слегка обжарить, влить 1 ст.л. уксуса, потушить 5 минут. Затем переложить в заливку.
5. В полученную смесь влить подсолнечное масло и уксус от 50 до 100 грамм, кому как нравится.
6. Потушить 10 -15 минут. За 5 минут до окончания тушения в заливку положить любую зелень.
7. Смесь разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Если не нравится уксус, то смесь овощей можно заморозить, только без помидор.

Пикантная закуска

Среди домашних заготовок самой пикантной считается баклажановая. Баклажаны ценят за то, что в них много растительного белка и калия. Жители Востока считают их «овощами долгожителей». А калий, как известно, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Многие хозяйки готовят блюда на зиму из баклажан. Давайте приготовим икру на зиму.

Баклажанная икра отличается от покупной вкусом и наибольшей пользой.

• Баклажаны – 2-3 овоща
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Свежая зелень
• Соль и масло растительное.

1. Баклажаны промыть, срезать края, разрезать пополам, присыпать солью, оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь.
2. Порезать баклажаны на кубики, обжарить на масле.
3. К обжаренным баклажанам добавить морковь, лук, потушить.
4. Положить томатную пасту, немного добавить воды, тушить до окончательного размягчения овощей. Посолить, укупорить под крышки.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Читайте также
Как вкусно приготовить баклажаны: простые рецепты для ужина и диеты
Здравствуйте все любители вкусно готовить и вкусно поесть. На дворе лето и изобилие овощей. Воспользуйтесь этим…

Лечо из программы «Едим дома»

Самый простой и быстрый рецепт лечо от Юлии. Это рецепт на маленькое количество ингредиентов. Соблюдая пропорции можно взять больше овощей.

1. Возьмите 2 больших томата, нарежьте.
2. Очистите от семян 2 болгарских перца и 1 перец чили.
3. Томаты и перец чили пропустите через мясорубку, прокипятите 10 минут.
4. Болгарский перец нарежьте соломкой, положите в томатную заливку, положите 2 ст. л. сахара, соли по вкусу, влейте 1 ст.л. винного уксуса, дайте покипеть 15 минут. Можно подавать в любом виде к столу или закатывать в банки.

Донская аджика

Аджика от Юлии состоит из помидор, чеснока, острого и сладкого перца, хмели-сунели, кориандра или тмина.

• Томаты — 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Сладкий перец — 2 шт.
• 1 свежий перчик чили (или 1 ч. л. сладкой паприки)
• Семена кориандра и хмели-сунели – по 0,5 ч. ложки
• Соль по вкусу

1. С томатов снять кожицу, разрезать на четвертинки.
2. Перец запечь духовке или на гриле до потемнения, снять кожицу, мелко порезать. Чеснок измельчить.
3. Помидоры и перец поместить в кастрюлю с толстым дном, не добавляя масла, поставить на тихий огонек.
4. Когда томаты размякнут, положить чеснок, помешивая, варить 1,5-2 часа до загустения. Если смесь начнет подгорать, вливайте 1 ст. ложке горячей воды.
5. Перец чили мелко порубить, не удаляя семена.
6. Семена кориандра в ступке растереть в пудру.
7. В кипящую смесь положить соль, кориандр и хмели-сунели, перец чили, слегка проварить, разложить по банкам, закатать.

Если много остроты, то чили можно заменить сладкой паприкой — тогда соус получится сладковатым. Если потребуется, то можно добавить 1 ст.л. сахара.

Маринованные томаты

Помидоры в разных вариантах нравятся всем без исключения. А маринованные томаты по Юлиному рецепту станут лучшим дополнением к любому мясному или рыбному блюду. Эти томаты можно есть почти сразу.

• Масло оливковое — 60 мг;
• Соевый соус — 1 ст. л.;
• Мед — 1 ч. л.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
• Соль — 1 ст. л. или меньше — по вкусу;
• Сахар — 1,5 ст. л.;
• Белый винный уксус — 2 ст. л.;
• Горчица – 0,5 ч.л.;
• Томаты — 0,6 кг;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Свежий лимонный базилик и петрушка — по 1 пучку.

1. Томаты нарезать дольками, мелко измельчить чеснок, зелень, а лук порезать полукольцами.
2. Маринад: перемешать уксус, масло, мед, соевый соус, соль, перец, сахар, горчицу.
3. В большую емкость положить помидоры, добавить лук, чеснок, зелень, залить маринадом, аккуратно перемешать.
4. Оставить емкость стоять 1 час при комнатной температуре, затем еще 1 час в холодильнике.

В таком виде можно подавать на стол. Быстрый рецепт поможет удивить гостей изысканным вкусом.

Читайте также
Какие заготовки можно сделать из помидор на зиму
Приветствую всех читателей блога! Сегодня опытные хозяйки поделятся рецептами, какие заготовки сделать из помидор на…

Уважаемые друзья, рецепты на зиму от Юлии Высоцкой настолько приятны на вкус и быстры в приготовлении, что можно найти любые и готовить каждый день.