Постные салаты из свёклы

В данной подборке наши авторы делятся рецептами постных салатов со свёклой с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный постный салат со свёклой!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты постных салатов со свёклой
Рецептов в подборке: 66 шт.

Ингредиенты

Свекла- 450 грамм;

Чеснок — 1 зубчик;

Уксус яблочный — 2 ст.л;

Заправка:

Масло растительное — 3 ст.л;

Кориандр — 0.5 ч.л;

Перец красный молотый- 0.25 ч.л;

Чеснок — 1 зубчик

Перец острый — 0.5 шт;

Перец черный молотый — 0.25 ч.л.

Ингредиенты

Чеснок — 2 зубчика

Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Свекла большая — 1 шт.

Огурцы бочковые — 3 шт.

Лук белый — 0,5 шт.

Горошек консервированный — 200 г

Фасоль консервированная — 200 г

Масло оливковое — 4-5 ст.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый: 1 шт;

Огурцы соленые: 3-5 шт;

Капуста квашеная: 150 грамм;

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1.5 кг

Чеснок — 0.5 головки

Перец жгучий — по вкусу

Маринад:

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 10-15 шт.

Сахар — 3 ст.л. (без горки)

Соль — 3 ст.л. (без горки)

Уксус 9% — 0.5 стакана

Ингредиенты

Оливковое масло — по вкусу

Лимонный сок — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 1 шт. (крупный)

Грибы маринованые — 200 г

Огурцы маринованые — 3 шт.

Лук зеленый — 5 шт.

Зеленый горошек — 100 г

Масло растительное- 2 ст.л.

Ингредиенты

Свёкла варёная — 2-3 шт.

Яблоко кислое — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Сырая свекла — 1 шт. (около 500 г)

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Солёные огурцы (мелкие) — 4-5 шт.

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 4 шт.

Огурец солёный – 2 шт.

Капуста квашенная – 250 г

Горошек консервированный – 1 банка

Кукуруза консервированная – 1 банка

Лук синий — 1 шт.

Масло растительное – 100 мл

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Петрушка — 1 пучок (10-30 г)

Яблочный уксус — 2 ч.л.

Масло оливковое — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Свёкла (крупная) — 350 г

Соевый соус — 2 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Паста томатная — 1 ст.л.

Орехи грецкие — 50 г

Петрушка — по вкусу

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Зелень — по вкусу

Специи — по вкусу

Заправка:

Соевый соус — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Ингредиенты

Свекла отварная — 1 шт.

Огурцы маринованные — 1-2 шт.

Лук зеленый — 2-3 пера

Горчица в зернах — 1 ч.л.

Масло растительное — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Картофель – 2 шт.

Фасоль красная – 1 банка

Уксус – по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Лук зеленый — 0,5 пучка

Укроп — 0,5 пучка

Огурцы соленые — 3 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.

Ингредиенты

Свежие огурцы — 3 шт.

Фасоль консервированная — 200 г

Лук салатный — 1 шт.

Подсолнечное масло — 3 ст.л.

Сок лимона — 1 ст.л.

Горчица зернистая — 1 ч.л.

Ингредиенты

Свекла варёная — 1 шт.

Картофель варёный — 1 шт.

Черемша — 1 пучок

Масло подсолнечное — 3-4 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Лимонный сок — 1 ст.л.

Ингредиенты

Свекла — 350-400 г

Репчатый лук — 200 г

Растительное масло (рафинированное) — 4-5 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Свекла (отварная) — 450 г

Морковь (отварная) — 100 г

Грецкий орех — 50 г

Оливковое масло — 2 ст.л.

Мед (жидкий) — 1-2 ст.л.

Салат листовой — 2-3 листа

Ингредиенты

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Уксус фруктовый 6% — по желанию до 1 ст.л.

Соль — по желанию

Ингредиенты

Свекла — 2 шт. (380 г)

Морковь — 1 шт. (100 г)

Авокадо — 2 шт. (300 г)

Апельсин — 1 шт. (450 г)

Помидоры черри — 250 г

Перец болгарский — 0,5 шт. (100 г)

Лимонный сок — 1 ст.л.

Перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубка

Асафетида — 0,5 ч.л. (по желанию)

Ингредиенты

Свекла вареная — 2 шт. (280 г)

Морковь вареная — 1 шт. (125 г)

Соленые огурцы — 3 шт. (190 г)

Консервированный горошек — 4 ст.л. (80 г)

Квашеная капуста — 100 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты

Чеснок — 1-2 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Прованские травы — 1 щепотка

Ингредиенты

Свекла вареная — 1 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Оливковое масло — по вкусу

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Дижонская горчица — 1 ч.л.

Ингредиенты

Филе слабосоленой сельди — 120 г

Свёкла отварная — 2 шт. (120 г)

Сок лимона — 1/2 шт.

Красный лук — 1/2 шт.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Зелень петрушки — для украшения

Ингредиенты

Кинза — 5 веточек

Базилик — 5 веточек

Соль, перец — по вкусу

Масло оливковое — по вкусу

Ингредиенты

Сельдерей корневой — 1/2 шт.

Растительное масло — 3 ст.л.

Столовый 9% уксус — 1 ч.л.

Чеснок — 1-2 зубчика

Ингредиенты

Квашеная капуста — 200 г

Картофель — 2 шт.

Грибы маринованные — 200 г

Лук зеленый — 0,5 пучка

Перец молотый — по вкусу

Масло подсолнечное — по вкусу

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Котлеты из кукурузной каши

Вязкая пшенная каша на молоке

Киш из слоеного теста с курицей

Фунчоза вок с овощами

Фунчоза с мидиями и овощами

Фунчоза с морепродуктами (морским коктейлем) и овощами

Кукурузная каша с луком и морковью

Пшенная каша с рыбой

Соус к яйцу пашот

Рисовая каша на молоке в скороварке-мультиварке

Кукурузная каша в мультиварке редмонд на молоке

Пшенная каша с тыквой и яблоками

Рисово-пшенная каша с тыквой на молоке

Печенье из пшенной каши

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Постные блюда из свеклы

Обязательный атрибут борщей и винегретов; лечебные свойства этого уникального и незаменимого овоща исключительны; многие думают, что она изначально росла в наших широтах, а на самом деле в Киевскую Русь ее привезли из Византии — всё это свекла. Свекла — это обилие клетчатки, высокое содержание сахара, фолиевая и пантотеновая кислоты, магний, калий, железо, марганец, йод, цинк, фосфор и многие другие микроэлементы. При этом ее полезные свойства сохраняются и при термической обработке.

Рецепт 1. Свекольные сладкие чипсы

• 5 клубней небольшой свеклы;
• 350 мл воды;
• 200 г коричневого сахара.

Очищаем свеклу и тонко нарезаем. Сахар заливаем водой и ставим на огонь, варим до загустения. Свеклу выкладываем в миску и заливаем горячим сладким сиропом. Перемешиваем и оставляем на несколько часов.

Застилаем противень бумагой для запекания, выкладываем свеклу и обсушиваем в духовке около двух часов при температуре 100 градусов.

Подаем не горячими.

Рецепт 2. Быстрый свекольник

• 2 больших свеклы;
• 2 картофелины;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 лавровый лист;
• зелень, соль, перец и растительное масло — по вкусу.

Очищаем свеклу, натираем на крупной терке и обжариваем в масле. Добавляем уксус и немного воды, накрываем крышкой и тушим до полуготовности.

В отдельной кастрюле немного поварим очищенный картофель, после чего добавим свеклу. Забрасываем лавровый лист, солим, перчим и варим до готовности. Посыпаем зеленью при подаче.

Рецепт 3. Свекла по-корейски

• 2 больших свеклы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 0,5 ч. л. молотого черного перца;
• 0,5 ч. л. молотой паприки;
• 50 г растительного масла;
• 1 ч. л. уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара.

Очищаем свеклу, натираем на крупной терке. Чеснок трем на мелкой терке. В сковороде разогреваем масло. Добавляем чеснок и специи, перемешиваем и тут же снимаем с огня.

Эту смесь вливаем в свеклу, заливаем уксусом, сыпем соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Отправляем на пару часов в холодильник. Готово!

Рецепт 4. Праздничный салат со свеклой, тыквой и хурмой

Отличный вариант для постного ужина в новогоднюю ночь.

• 2 запеченные свеклы;
• 100 г тыквы;
• 2 мандарина;
• 1 сладкая хурма;
• горсть очищенных грецких орехов;
• 100 г листьев салата;
• ветка свежего укропа.

• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. меда;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• молотый мускатный орех, перец и соль — по вкусу.

Заранее запекаем свеклу в фольге. Мякоть тыквы мелко и ровно нарезаем. Приправляем мускатным орехом. На сковороду без масла кладем тыкву и, помешивая, готовим минут десять.

Пресную тыкву можно подсахарить. Хурму нарезаем кубиками. Очищаем мандарины и нарезаем их. Запеченную свеклу чистим и нарезаем тонкими кружочками. Смешиваем с измельченным укропом.

В салатнице соединяем все приготовленные компоненты и добавляем чистые и сухие листья салата. Аккуратно перемешиваем. Заправляем салат взбитым со специями маслом. Перед подачей присыпаем измельченными орехами.

Рецепт 5. Свекольная икра

• 1 кг свеклы;
• 200 г моркови;
• 1 большая луковица;
• 4 ст. л. растительного масла;
• чеснок, молотый перец и соль — по вкусу.

Свеклу моем и отвариваем на маленьком огне в течение получаса. Охлажденную свеклу чистим и натираем на крупной терке. Морковь очищаем, моем, натираем на крупной терке.

Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и немного его покипятим. Опускаем в него морковь. Обжариваем несколько минут. Добавляем свеклу. Тушим овощи на медленном огне около 40 минут.

Чеснок очищаем, измельчаем. Лук очищаем и мелко нарезаем. На другой сковороде разогреваем масло и несколько минут пассеруем в нем лук, помешивая. Затем объединяем в миске содержимое обеих сковородок, солим, перчим. Тщательно перемешиваем и подаем нашу икру холодной.

Рецепт 6. Винегрет «Овощная грядка»

• 5 небольших картофелин;
• 2 небольших свеклы;
• 2 небольших соленых огурца;
• 2 средних моркови;
• банка консервированного зеленого горошка;
• банка консервированной кукурузы;
• пучок зеленого лука;
• другая зелень и соль — по вкусу;
• растительное масло и уксус — для заправки.

Моем и чистим свеклу и морковь. Отправляем их в кастрюлю с толстым дном и доводим до кипения, после чего делаем огонь до минимума и варим под крышкой. Морковь варим полчаса, а свеклу около часа. Готовые овощи охлаждаем.

Теперь в кастрюле варим картофель в мундире. Это займет минут 20 после закипания. Готовый картофель остудим. Свеклу с картофелем и морковью очищаем и нарезаем кубиками. Огурцы также нарезаем кубиками. Моем, просушиваем и мелко режем зеленый лук. С другой зеленью поступим так же.

Открываем наши баночки с консервированной кукурузой и консервированным горошком. Сливаем из них жидкость. Соединяем все ингредиенты. Солим. Взбрызгиваем уксусом — по желанию. Заправляем наш винегрет растительным маслом. Перемешиваем и подаем к столу!

Рецепт 7. Свекла по-болгарски

Это рецепт маринованной свеклы, которая пригодится вам для салатов или борща.

• 3 кг свеклы;
• 1 л воды;
• 90 г соли;
• 100 г 9% уксуса.

Свеклу очищаем и моем. Отправляем ее в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Продолжаем варить на маленьком огне около часа. Проверить готовность свеклы можно вилкой.

В другую кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус и соль. Доводим до кипения. Снимаем с плиты и охлаждаем. Свеклу также нужно охладить. После этого режем ее небольшими полосками.

Стеклянные баночки моем и высушиваем. Свеклу плотно укладываем в емкости. Заливаем холодной заливкой до краев банки, накрываем крышками и оставляем. Несколько дней — и она будет полностью готова. После этого ее можно оставить в холодильнике на хранение.

Рецепт 8. Закуска из свеклы и фасоли

• банка консервированной фасоли;
• вареная свекла 240 г;
• сок 1 лимона;
• 1 ст. л. хрена;
• 2 зубка чеснока;
• соль, специи и зелень — по вкусу;
• ¼ стакана сливочного масла.

С помощью блендера измельчаем свеклу, фасоль, хрен и чеснок. Солим, перчим, добавляем измельченную зелень и выжимаем из лимона сок. Должна получиться однородная пюреобразная масса. Вливаем масло и продолжаем измельчать.

Накрываем массу и ставим в холодильник на 4 часа, а можно и дольше. После этого подаем с хлебом или листьями салата.

Рецепт 9. Карпаччо из свеклы

• 500 г свеклы;
• пучок зеленого лука;
• 2 ч. л. сладкой горчицы;
• 1 ч. л. острой горчицы;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Свеклу варим в подсоленной воде до готовности. Ждем, когда остынет. Готовим заправку: смешиваем острую и сладкую горчицы. Солим, перчим. Добавляем уксус и масло. Все тщательно перемешиваем.

Очень мелко нарезаем лук и добавляем его в заправку. Очищаем свеклу. Тонко нарезаем ее кружками. Раскладываем на плоской тарелке в один слой. Поливаем ее заправкой. Готово!

Рецепт 10. Свекольные котлеты

• 2 средних свеклы;
• 2 картофелины;
• 1 головка лука;
• 1 ст. л. муки;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло и панировочные сухари — для жарки.

Свеклу варим в подсоленной воде до готовности. Готовую свеклу натрем на крупной терке. Картофель также сначала отварим, а затем натрем.

Очищенный лук натрем на мелкой терке. Пассеруем в сковороде и через пару минут снимаем с огня. Отставляем остывать.

В глубокой миске смешаем овощи и лук. Добавляем муку. Солим и перчим. Тщательно перемешиваем. Формируем котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях и недолго обжариваем с обеих сторон. Готовые котлеты кладем на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира.

Рецепт 11. «Красная» гречка

• 130 г гречневой крупы;
• 250 мл воды;
• 1 свекла;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• немного растительного масла;
• немного лимонного сока;
• соль и специи — по вкусу.

Этот рецепт можно смело приготовить с помощью мультиварки.

Гречневую крупу отправляем на сухую сковороду и жарим, помешивая, минут пять. Затем пересыпаем крупу в кастрюлю или емкость мультиварки, в которой уже закипела вода, вливаем немного растительного масла, солим.

Ожидаем, когда наша каша сварится. Очищаем лук и чеснок. И пассеруем их: вначале забрасываем на сковороду лук, а чуть позже чеснок. Заранее отвариваем свеклу. Очищаем ее и натираем на мелкой терке. Сбрызнем ее соком лимона и перемешаем. Кашу соединяем с пассерованными овощами и свеклой, тщательно перемешиваем. Готово!

Рецепт 12. Свекольный квас

• 1 большая свекла;
• кипяток;
• черный ржаной хлеб — в зависимости от того, сколько хотите приготовить напитка.

Отвариваем свеклу, очищаем, нарезаем кусочками или натираем на крупной терке. Заливаем ее кипятком и оставляем в горячем месте на полчаса. Потом охлаждаем, кладем в нее хлеб, завязанный в стерильное полотно, и оставляем в тепле на сутки. После этого вынимаем хлеб.

Рецепт 13. Свекольник

• 3 шт. свеклы;
• 2 больших картофелины;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст. л. растительного масла;
• щепотка сахара;
• пол чайной ложки уксуса;
• соль и специи — по вкусу.

Свеклу очищаем, режем крупно и варим в кастрюле до тех пор, пока не станет мягкой. Очищаем картофель, нарезаем мелко и отвариваем его отдельно, добавив лавровый лист. Лук пассеруем.

Готовую свеклу вынимаем из воды и даем остыть. Натираем ее на крупной терке и возвращаем в ту же воду. Добавляем уксус и перемешиваем. Из бульона, в котором варился картофель, вынимаем лавровый лист, а картофель перекладываем к свекле. Туда же добавляем лук и сахар.

Тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим еще несколько минут. Выключаем газ и немножко дадим постоять под крышкой. Подаем, присыпав каждую порцию зеленью.

Рецепт 14. Салат из свеклы с огурцами

• 1 большая свекла;
• 2 свежих маленьких огурца или половина большого;
• зелень укропа — по вкусу.

Свеклу моем, чистим и натираем на крупной терке. Огурец также натираем на терке. Добавляем укроп и перемешиваем.

Рецепт 15. Салат из свеклы с медом и клюквой

• 1 большая свекла;
• полстакана ягод клюквы;
• 1 ст. л. меда с горкой;
• растительное масло — для заправки.

Вымытую свеклу очищаем и мелко натираем. Клюкву промываем и разминаем, смешиваем со свеклой и заправляем медом, добавляем сметану или растительное масло.

Рецепт 16. Печеные шампиньоны, фаршированные свеклой

• 8 крупных шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 большая вареная или запеченная свекла;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень, соль и перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Свежие шампиньоны моем и просушиваем. Аккуратно избавляем каждый гриб от ножки. Свеклу измельчаем с помощью ножа или терки, то же самое делаем с ножками грибов и луковицей. Смешиваем все это и солим, перчим. Чеснок пропускаем через пресс, заправляем его ложкой масла и тщательно перемешиваем.

Шляпки шампиньонов кладем на противень, каждую заполняем начинкой и сверху добавляем соус из чеснока. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку. Как только начинка подрумянится, делаем температуру меньше и запекаем примерно 15 минут. Блюдо подается как горячим, так и холодным.