Рецепт: Пирог с рисом и солеными огурцами — постный.

Для начала я поставлю опару. Для этого надо сахар, соль, растительное масло(6 ст. л.), дрожжи смешать в мисочке. Потом влить полтора стакана тёплой воды. Всё перемешать и поставить в тёплое место на 15-20 минут. Как только опара поднялась можно замешивать тесто.

В большую ёмкость насыпаю муку.

Постепенно вливаю в муку опару и перемешиваю сначала вилкой, а потом замешиваю мягкое и эластичное тесто руками.

Тесто формирую в шар и укладываю в ёмкость, слегка присыпав её дно мукой. Ставлю тесто в тёплое место для подъёма на час приблизительно.

Тем временем стакан риса промываю в нескольких водах до чистой. Варю рис до готовности примерно 20 минут при тихом кипении воды. Рис всыпаю в кипящую воду и промешиваю ложкой, чтобы не пригорел.

На сковороду вливаю 3 ложки растительного масла.

Две большие луковицы очищаю от шелухи и режу кубиками.

Выкладываю лук на сковороду и жарю его на среднем огне. Не забываю помешивать.

Через десять минут лук станет мягкий.

Рис готов, промываю его холодной водой через дуршлаг и отставляю пока в сторону.

Беру три больших солёных огурца. Вынимаю их из рассола и даю стечь жидкости.

Огурцы нарезаю вдоль, а потом поперёк кубиками.

Готовый лук выкладываю из сковороды и отставляю его пока в сторону.

Огурцы выкладываю в сковорду, растительного масла больше не доливаю. Жарю огурцы до выпаривания жидкости на среднем огне минут 5.

Затем добавляю в огурцы жареный лук и жарю их вместе минут 10-15.

Затем в сковороду выкладываю варёный рис. Всё хорошо перемешиваю и жарю ещё 10 минут, не больше, чтобы начинка не стала сухой.

Солю начинку по вкусу. Надо помнить, что огурцы в начинке уже солёные.

Всыпаю молотый чёрный перец по вкусу, перемешиваю.

Вот первый раз подошло тесто через час.

Я хорошо его обминаю и ставлю подниматься в тёплое место второй раз.

Выключаю начинку. Теперь следует охладить её.

Заранее разогреваю духовку до 180 градусов.
Через сорок минут тесто поднялось второй раз, я его ещё раз промяла и поделила на две части-одна больше другой.

Больший шар теста я раскатала скалкой и положила в смазанную растительным маслом форму с высокими бортами. Края теста сделала побольше, чтобы было удобно его защипывать.

На слой теста выложила готовую начинку ровненько.

Вторую часть теста раскатала и положила сверху на начинку. Аккуратно заделала края теста в закрытый пирог. Сделала ножом надрезы для выхода пара при выпечке пирога.

Пирог выпекаю при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность пирога проверяю деревянной палочкой.

Пирог готов. Вынимаю его из формы на деревянную доску и покрываю полотенцем, чтобы он не стал жёстким.

Пирог получился не румяный, так выпекает моя духовка. Но не низкий, с красивой начинкой. Хорошо режется в горячем виде, держит форму.

Такой пирог хорош к чаю, кофе. Он достаточно сытный и вкусный. Пирог можно кушать как горячим, так и холодным. При чём в холодном виде вкусы пирога проявляются ярче.

Муж сказал, что это тот самый пирог, который он помнит из детства. В постный день, когда разрешено растительное масло, этот пирог насытит всю семью.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!

Постный пирог с грибами, рисом и овощами

Постный пирог с грибами, рисом и овощами

Постный пирог с грибами, рисом и овощами — вкусный и сытный. Но все же для связки начинки мне не хватало сыра. Пирог у нас надолго не задержался. Мне кажется этот пирог надо подавать с морсиком или со сладким чаем.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для начала приготовила опару: развела в миске с водой дрожжи и оставила на 5 минут,

всыпала муку, перемешала. Оставила опару минут на 20, накрыв пленкой.

Для приготовления теста в миску просеяла муку, добавила соль, ввела готовую опару и воду.

Замесила тесто, если понадобиться добавьте воды или муки.

Накрыла тесто и оставила подходить в теплом месте, примерно на час.

Овощи нарезала мелким кубиком. Шампиньоны тоже измельчила.

На разогретой сковороде на масле по отдельности обжарила все овощи и грибы до готовности.

Накрыла другим пластом и защипнула края. Смазала верх пирога маслом, посыпала льняными семенами и кунжутом.

Выпекала постный пирог с грибами, овощами и рисом в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до готовности.

Постные пироги

Ингредиенты для «Постный пирог «Луковник» на рисовом отваре»:

• Рис (для отвара) — 0,5 стак.
• Вода (для отвара) — 3 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Сахар — 4 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Масло растительное (для обжаривания лука + 3 ст. ложки в тесто) — 100 мл
• Лук репчатый — 1 кг
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Для рисового отвара нам понадобится полстакана риса. Рис хорошо промыть, до чистой воды. В кипящую воду (3 стакана) добавить рис.
Варить до состояния, когда рис хорошо разварится, превратится в кашу.
Отвар слить. Я делаю это через дуршлаг, хорошо перетирая рис ложкой. Отвар получается как кисель. (Рис остается и не используется, в отвар нужна вся жидкость с него, поэтому его хорошо «выжимаем»). Отвара выходит ровно стакан, и оставляем его остывать до комнатной температуры.
В это время готовим начинку: лук репчатый чистим и крошим. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Посолим, можно поперчить — начинка готова.
Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, рисовый отвар, растительное масло (2 столовые ложки) и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза. Тесто разделить на 3 части. Одну часть теста раскатать в пласт. Смазать луковой начинкой. Так же поступить и с двумя другими кусочками теста. Начинка может быть любой, даже просто смазать маслом и посыпать сахаром — очень вкусно. Затем режем сложенные лепешки на 16 частей. И из каждого сегмента скручиваем рогалик. В разъемную форму (можно в любую) кладем наши рогалики. Ставим на расстойку 30 минут. Выпекаем до готовности при температуре 180 градусов.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Постный яблочный пирог

Ингредиенты для «Постный яблочный пирог»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Яблоки очистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке. Посыпать ванильным сахаром. Полить соевым соусом. Соевый соус придаст сладким яблокам небольшую солёность, — получится очень вкусно. Все сухие ингредиенты смешать. Взять форму. Насыпаем сухой слой, затем яблочный. Чередуем слои, но закончить надо сухим. У меня получилось 2 яблочных и 3 сухих слоя. Утрамбовать слегка ложкой.
Полить сверху подсолнечным маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Подаём к столу. Приятного аппетита!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Постный яблочный пирог-перевертыш

Ингредиенты для «Постный яблочный пирог-перевертыш»:

1 большое яблоко очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной терке. Добавить корицу (ее количество корректируйте под себя). Всыпать сахар, перемешать. Коричневый сахар смело можно заменить на белый. Влить растительное масло без запаха. Перемешать до однородной массы.
Затем всыпать муку и разрыхлитель.
Муку я указала приблизительно, у вас должно получиться густое тесто.
Духовку нагреть до 200 град. В сковороду положить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. меда и 1 ст. л. воды или сока (у меня апельсиновый). Довести до кипения и варить на среднем огне до растворения сахара. Помешивайте время от времени. Варите не более 3-4 мин.
Подготовить форму. Я взяла прямоугольную, но лучше круглую — диаметр около 22 см. Вылить карамель в форму. 2 яблока почистить от семян и кожуры, тонко нарезать и выложить на карамель.
Сверху выложить тесто и поставить в горячую духовку при 200 град.
Печь 35-40 минут, мне пришлось увеличить время до 50 мин., так как слой теста был толстый. Проверьте готовность спичкой, она должна быть сухой. Пирог слегка охладить, вынуть из формы, перевернуть на блюдо и подавать.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Пирог постный «Дружная семейка» с маком

Ингредиенты для «Пирог постный «Дружная семейка» с маком»:

• Мак — 150 г
• Вода (кипяток) — 1/2 стак.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное (для работы с тестом) — 120 мл
• Сахар (мелкий, можно тростниковый) — 110 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Сначала замесить тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для этого в глубокой большой миске смешать сухие дрожжи с тёплой водой, сахаром, солью, растительным маслом, хорошо перемешать. Я использовала рафинированное подсолнечное масло «Олейна». Добавить водку, еще раз перемешать и частями ввести просеянную муку, хорошо вымесить тесто руками, до однородности и эластичности. Тесто получается мягким и к рукам не липнет. Положить тесто в чистую посуду и поставить подходить в тёплое место на 1 час. У меня тесто подходит в мультиварке в режиме «Йогурт».
Мак залить кипятком и оставить на 10-15 минут для набухания. Слить излишки воды (если они будут), добавить сахарную пудру и перемешать. Начинка готова.
Подошедшее тесто хорошо обмять и еще раз вымесить руками. Для работы с тестом использовать не муку, а растительное масло. Для удобства, масло налить в небольшую пиалу. Тесто разделить на 30-32 одинаковых кусочка (примерно 3-4см в диаметре).
Каждый кусочек теста слегка раскатать скалкой и в серединку положить 1ч. л. маковой начинки, хорошо защипить края и сформировать шарик.
Каждый шарик теста с начинкой аккуратно руками смазать растительным маслом и обвалять со всех сторон в сахарном песке.
Уложить шарики теста в форму для выпечки. Форму можно слегка смазать растительным маслом, но я этого не делала. Накрыть чистым полотенцем и дать немного подойти, 15-20 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30-35 минут, до румяной корочки. Готовый пирог достать, накрыть двумя-тремя чистыми полотенцами, верхнее сбрызнув водой и дать постоять 10-15 минут. Пирог «отойдет» и станет мягким, но хрустящая корочка сохранится.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Пирог-рулет с маком постный

Ингредиенты для «Пирог-рулет с маком постный»:

Сначала сделаем опару. В воду добавим 1,5 стакана муки, сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Размешаем, затянем полиэтиленовой пленкой и поставим подходить в теплое место, до увеличения в 2 раза. Пока опара подходит, займемся начинкой. Мак зальем кипятком. Посуду с маком накроем и оставим на 1 час. В тесто мы будем добавлять миндаль. Миндаль необходимо почистить, его заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты. Потом просто снимаем шкурку у миндаля. С помощью ступки или, как делала я, в кофемолке, измельчаем миндаль. Отставим пока в сторону. Мак у нас заваривался час. Теперь его надо хорошо обсушить, повесить, чтобы стекла вся вода. Высушенный мак перетираем в ступке.
К маку добавляем 2 столовые ложки сахара (если вы любите послаще, можно добавить по вашему вкусу). Размешаем, начинка готова.
В тесто мы будем добавлять коричневый сахар 5 столовых ложек, хорошо размешиваем с 3 ложками растительного масла, добавляем столовую ложку меда. Хорошо перемешиваем. У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками.
В опару добавляем измельченный миндаль, сахар с медом и маслом, соль.
Постепенно добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и разделите на 2 половинки.
Мы будем печь 2 пирога-рулета различной формовкой. 1 рулет. Одну часть теста раскатаем в прямоугольник. Немного смажем растительным маслом. Намажем половиной маковой начинки. Свернем в рулет. Возьмите нож и разрежьте рулет вдоль на 2 половинки, стараясь держать нож посередине, чтобы в итоге получить две равные части.
Теперь у вас есть две части рулета. Попробуйте медленно, как бы плетя веревку, переплести половинки между собой. У вас получилась витая веревка. Если по какой-то причине некоторые из открытых слоев рулет направлены вниз или в сторону, осторожно поверните их так, чтобы они были направлены вверх. Все, теперь рулет переложим в форму и оставим на расстойку минут на 30.
2 пирог-рулет. Тесто разделим на 2 половинки. Раскатаем в каждую часть в прямоугольник. Немного смажем растительным маслом. Намажем маковой начинкой. Свернем в рулет. Точно так же поступаем со второй половиной теста. Теперь два рулета переплетем между собой, как бы плетя веревку. У нас из теста получилось 2 рулета. Рулеты оставить на расстойку еще на 30 минут. Можно выпекать, как делаю я, в прямоугольных формах, а можно и просто на противне.
Выпекайте пироги-рулеты в разогретой духовке при температуре 200С, до готовности.