Вкусные и простые подливы из фарша

Очень простой, но очень вкусный вариант «мясного дополнения» к гарниру – подлива из фарша. Такой вариант очень простой и быстрый, подойдет, как для каждодневного будничного приема пищи, так и для романтического ужина (при правильно добавленных ингредиентах). Купить фарш можно даже по дороге домой с работы, что еще больше упрощает приготовление и делает подливу с мясным фаршем очень доступным блюдом. Сразу стоит отметить, что для приготовления можно выбрать любой фарш, из любого мяса, даже из птицы (курицы или индейки). В общем, не будем ходить вокруг да около, а перейдем уже непосредственно к рецепту. 🙂

Рецепт подливы из фарша

Начнем с наиболее «традиционного», понятного рецепта. Подливу с фаршем и томатной пастой готовил, наверное, каждый. Но правильно ли Вы это делали? Сейчас узнаем. 😉

Ингредиенты

• любой мясной фарш – 0,5 кг ;
• репчатый лук – 2 шт. ;
• морковь – 1 шт. ;
• чеснок – 3-4 зубчика ;
• паста томатная – 2 ст. л. ;
• растительное масло – для жарки ;
• соль, молотый перец, специи – по вкусу .

Как приготовить подливу из фарша и из томатной пасты?

Готовится фарш с подливом очень просто. Из-за того, что мясо мелкое, жарится оно очень быстро и получается очень мягким. При этом, все запахи, вкусы, сочность сохраняются в блюде за счет того, что это подлива. Пошаговый рецепт будет выглядеть так:

1. Очищенные овощи (лук и морковь), измельченные, обжарьте до румяности и мягкости на раскаленном растительном масле на большом огне. Если начнут пригорать, можно подлить немного самой обычной воды.
2. Добавить мясной фарш, разбив его лопаткой, чтоб он не был одним комком. Смешать хорошенько с овощами.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, перемешать. Томить все содержимое сковороды 3-5 минут. Огонь уже должен быть средним.
4. К этому моменту мясо уже должно пустить соки, постарайтесь не выпарить его полностью. При необходимости – уменьшите огонь. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.

Уточнение на «всякий случай»
На этом этапе обязательно попробуйте подливу. Томатная паста, как правило, кислит. В таком случае – не бойтесь просто добавить пол ложки сахара (чайной ложки). Перемешайте, снова попробуйте. Если все хорошо – продолжайте готовку. 😉

1. Если подлива кажется слишком густой, можно добавить воды (примерно 100 мл). Добавьте соль, перец, специи любимые. Томить подливу нужно минут 10 на медленном огне, можно накрыть крышкой. После – подать к столу с любимым гарниром.

Как сделать подливу из фарша со сметаной?

Не менее вкусная подлива из фарша получается, если добавить в нее сметану. Вкус получается более сливочный, мягкий и нежный. Обязательно попробуйте этот рецепт, уверены, блюдо Вам очень понравится.
Из ингредиентов Вам понадобятся:

• фарш (лучше всего – куриный) – 0,5 кг;
• сметана (15% жирности) – 3 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Итак, готовится подлива следующим образом:

1. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и жарить на раскаленном масле до появления золотистости.
2. Теперь можно добавить фарш. Обязательно размешивайте его, разбивая лопаткой. Иначе фарш может сбиться в один кусок. Огонь уже должен быть чуть меньше среднего, томите мясо и лук в среднем около 7-10 минут.
3. Теперь можно добавить сметану, воду, мускатный орех, молотый перец и соль. Снова все тщательно перемешайте и уменьшите огонь. На медленном огне блюду нужно томиться еще около 5-10 минут. После этого – все готово!

Совет от Сошьера
В этом рецепте очень кстати будут грибы. Если вы любитель – добавьте в подливу любые мелко нарезанные грибочки. Они подарят блюду совершенно другой, более насыщенный, ароматный и пикантный вкус.

Такая подлива может, конечно, готовиться и из говяжьего фарша, и из свиного. Но именно фарш из куриного мяса – максимально хорошо из индейки или крольчатины. Вкус весьма необычный получится. 😉

Еще несколько слов о подливах…

Вот такие простые и понятные рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Казалось бы, ничего необычного, но так вкусно.
В конце хотелось бы добавить пару слов. Для фарша можно использовать совершенно любое мясо, оно может быть жирным или постным, абсолютно любым – все зависит от Ваших предпочтений. Кроме того, фарш может быть не только покупным, но и домашним. А, если нет мясорубки, можно измельчить его в блендере, либо вовсе мелко-мелко нарубить.
Из двух подлив, представленных выше, можно легко сделать одну, просто добавив к томатной – сметану, и наоборот. В подливу можно добавить любые любимые овощи, например, болгарский перец, сельдерей или томат. Можно добавить любые травы: свежие или сухие. Вообще подливы – это часто полет фантазии и импровизация. Так что не бойтесь экспериментировать, изобретая все новые и новые вкусы. И, конечно, рассказывайте нам об этом в комментариях.
А для тех, кто предпочитает кусочки мяса в подливе, у нас уже есть несколько рецептов подлив с мясом. Они Вам обязательно понравятся, так что изучать и готовить – обязательно. 🙂

Подлива из фарша

Мясной фарш – классическое блюдо, любимое каждой семьей. Мы научим вас готовить из него потрясающие соусы и заправки, которые разнообразят вашу домашнюю кухню и приведут в восторг каждого члена семьи!

Подлива из фарша: лучшие рецепты

Мясной фарш умели готовить наши бабушки, мамы, умеет каждая хозяйка. У всех свой любимый рецепт фарша: кто-то покупает магазинный, кто-то готовит дома, некоторые добавляют яйца, кто-то любит побольше лучка, и так далее.

Но вы удивитесь тому, как много есть восхитительных подливок на основе мясного фарша. Они быстро и просто делаются, невероятно вкусны, а приготовить их можно без труда на любой кухне. Давайте приступим!

Введение

Вы любите блюда из фарша? Конечно, как можно не любить котлетки, фаршированный перчик, голубцы, тефтели и макароны «по-флотски»… Но современная кухня диктует новый правила. Мы хотим питаться не только вкусно и сытно, но и здорово, более легко и полезно.

Поэтому обычный, довольно жирный и тяжелый мясной фарш уступает более легкому и здоровому соусу на его основе. Вкусная подлива из фарша – это мясной соус, который такой же питательный, но при этом, благодаря некоторым дополнительным компонентам, более легкий, менее калорийный, и гораздо более вкусный. А добавлять его можно в любые блюда!

Как приготовить подливу из фарша

Макароны, овощное рагу, даже обычная картошка – любое домашнее блюдо будет особенно вкусно с этим мясным соусом. Приготовление этой заправки – легкое, приятное и творческое, потому что сделать подливу из фарша можно из любых компонентов, которые есть в холодильнике. Помимо самой мясной начинки и томатной пасты, можно добавить овощей, острого соуса для пикантности, грибочков, любых специй, трав – чего душа пожелает!

Мы расскажем вам основные рецепты, как приготовить подливу из фарша, а уже вы сами не бойтесь добавлять что-то от себя и смело экспериментируйте. Найдите свой уникальный рецепт!

Подлива из фарша к макаронам

Пожалуй, для начала предложим вам самый классический и любимый рецепт подливы из фарша: научим делать непередаваемо вкусную заправку к спагетти и любым макаронам из свиного фарша с томатом. Этот рецепт с томатами можно менять, добавляя фарш из курицы, индейки или телячий.

• Фарш мясной – 500 гр.;
• Морковка – 1 шт.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Паста томатная – 1 ст.л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Горчица зерна – 1 ч.л.;
• Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.;
• Смесь сушеных трав – 1 ст.л.;
• Соль, специи по вкусу.

Готовим мясной соус из фарша к макаронам пошагово:

1. Начинается каждый рецепт с подготовки ингредиентов. Почистите лук, морковку, чеснок.
2. Нашинкуйте лук мелко, морковку натрите на средней терочке, а чеснок продавите через пресс.
3. Поставьте сотейник на большой огонь и налейте масла, насыпьте зерна горчицы, пусть пожарятся около минуты.
4. Уменьшите огонь вдвое, бросьте жариться лук с морковкой. Им нужно 3-4 минуты.
5. Добавьте мясную массу, и мешайте периодически, в течении 5-7 мин.
6. Затем посыпьте соль и специи, чеснок, добавьте томат.
7. Периодически мешайте массу, чтобы была густой и равномерной. Деревянной лопаткой разбивайте мясные комочки.
8. Подливку из мяса следует тушить 15 минут. В конце добавьте полстакана воды, и потушите еще минуты три.

Среди многочисленных подлив из фарша, эта – не только самая простая, но и самая универсальная. Попробуйте ее к макаронам, рису или любой каше, и вы в нее влюбитесь!

Подлива к макаронам из фарша со сметаной

Еще один прекрасный и очень простой рецепт – это заправка для макарон из свиного фарша с добавлением сметаны. Приготовить эту изысканную подливку из сметаны может каждый, а вкус вас поразит!

• Фарш – 0,5 кг.;
• Сметана средней жирности – 200 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка средняя;
• Морковка – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Мука – 1 ч.л.;
• Зелень смесь – пучок;
• Специи, соль – на ваш вкус.

Итак, как же приготовить фарш-подливку к макаронам? Пошаговая инструкция:

1. Лук и морковку, а также чеснок очищаем, и измельчаем.
2. Масло бросаем в сотейник, можно на сковородку. Растапливаем и кладем муку, обжариваем ее 2 минуты.
3. Кладем лук сразу с морковкой, жарим на большом огне 4 минуты.
4. Добавляем мясо и делаем средний огонь. Мешаем периодически, чтобы не было больших комков, делаем массу однородной. Тушим 10 минут.
5. Затем добавим специи, зелень, сметану, соль. Еще раз хорошо все смешаем, накроем крышкой, и пусть тушится 10 минут. Если сильно кипит – сделайте огонь минимальным.

Выключаем, и готово! Теперь с подливой можно подавать на стол лапшу, спагетти, любые макароны – и будет невероятно вкусно!

Как приготовить подливу из говяжьего фарша

Мясная подлива из говяжьего фарша немного отличается от свиной. Она менее калорийная и жирная, а значит – более диетическая. Но и готовить подливу из говяжьего фарша следует по другому рецепту, который мы вам расскажем.

• Говяжий фарш – 500 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Зерна горчицы – 0,5 ч.л.;
• Томат – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Перец черный, паприка, травы, соль – по вкусу.

Готовим подливу из фарша с томатной пастой пошагово:

1. На сковороду налейте растительное масло, положите лавровый листик и насыпьте зерна горчицы. На большом огне пусть жарятся и прыгают 2 минуты.
2. Почистите луковицу и нашинкуйте как можно мельче. Добавьте на сковороду. Обжаривайте 2 минуты до золотистости.
3. Уменьшите огонь и добавьте говядину. Тушите массу 5 минут, перемешивая и разбивая комки.
4. Снимите кожицу с томата, нарежьте его помельче и бросьте в сотейник. Помешайте, потушите еще пару минут.
5. Добавьте специи, соль, томатную пасту и травы. Тушите под крышкой 15 минут, иногда мешайте. Затем снимите крышку и потушите еще 5 минут.

Подавайте вкуснятину в горячем виде!

Гречка с подливой из фарша

Кашу многие любят готовить – она очень полезная и витаминная, а также вкусная и ароматная. А гречка с мясным соусом – это безумно вкусно! Учимся делать мясную заправку для гречки.

Калорийность – около 120 ккал., в зависимости от вида мяса.

• Мясной фарш – 500 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Шампиньоны – 200 гр.;
• Морковка – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, специи, травы по вкусу.

1. Морковку, лук и чеснок очищаем и измельчаем.
2. Шампиньоны моем и режем помельче.
3. На сковороду бросаем масло, обжариваем лук, пока не станет золотым.
4. Добавляем морковку и шампиньоны, на большом огне обжариваем 5 минут.
5. Бросаем фарш и продолжаем жарить на большом огне, активно и часто помешивая. Если начнет пригорать – добавляем масла. Жарим 5 минут.
6. Добавляем соль, специи и травы, томатную пасту. Доливаем пару ложек воды, очень хорошо перемешиваем и делаем огонь поменьше.
7. Тушим 10-15 минут, помешивая, на маленьком огне.

Подаем с гречкой и наслаждаемся!

Подлива из фарша к картошке

Ароматная и сытная мясная подлива идеально подойдет к обычной картошке. Вкусная мясная подливка с пюре, вареной или жареной картошкой – станет любимым блюдом вашей семьи!

• Фарш куриный – 500 гр.;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – половинка;
• Помидор – 1 шт.;
• Зелень – пучок;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Специи, соль – на свой вкус.

Готовим соус с фаршем для картошечки:

1. Для начала подготовим овощи. Морковку чистим и натираем помельче, лук чистим и мелко шинкуем, перец измельчаем, помидор очищаем от кожицы и нарезаем мелко. Зелень моем и тоже измельчаем.
2. В сотейник наливаем маселко и бросаем лук, обжариваем его на сильном огне 3-4 мин.
3. Затем забрасываем сразу все овощи, и смело на большом огне жарим, активно мешая. Нужно 3 минуты.
4. Добавляем фарш, соль, специи и зелень. Жарим, помешивая, на большом огне 5 мин.
5. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15 мин.

Размешиваем еще раз, и подаем. Приятного аппетита!

Подлива из свиного фарша

Еще одна невероятно вкусная подливка с мясом и овощами – делается легко, и подходит к любым домашним блюдам. Попробуйте!

• Свиной фарш – 500 гр.;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Шампиньоны – 200 гр.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Майонез – 1 ч.л.;
• Специи и соль – по вкусу.

1. Нарезаем мелко лук.
2. На сковороду наливаем масло, обжариваем лук пару минут.
3. Добавляем мясо, мешаем, жарим 5 минут.
4. Шинкуем грибы, добавляем их к общей массе. Жарим еще 5 мин.
5. Добавляем к фаршу майонез, специи, соль.
6. Убавляем огонь и тушим еще 10 мин., иногда помешиваем.

Вкусная заправка готова, можно подавать к столу!

Мясной соус из фарша с томатной пастой

Самый простой соус с фаршем и томатной пастой можно приготовить на скорую руку.

• Фарш куриный – 500 гр.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Масло растительное -1 ст.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Специи, соль, зелень – по вкусу.

Готовим соус с фаршем:

1. Чистим и мелко шинкуем лук.
2. Обжариваем лук на масле до золотистости.
3. Добавляем мясо, жарим вместе 5-7 мин., помешивая.
4. Добавляем томатную пасту, пару ложе воды и чеснок (измельчаем на терке).
5. Тушим 5-7 мин.
6. Добавляем соль, специи и зелень на свой вкус, тушим на малом огне еще 3 мин.

Вкусная заправка с фаршем и томатной пастой готова!

Подлива из фарша со сметаной

Готовим нежный и изысканный соус из фарша со сметаной. С подливой по этому рецепту можно подавать любое второе блюдо!

• Фарш телячий – 500 гр.;
• Сметана нежирная – 200 гр.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зелень, специи, соль.

Готовим соус с фаршем и сметаной:

1. Лук очистим и порежем мелко-мелко.
2. На сковородку бросаем масло, обжариваем лучок до красивой золотистости.
3. Добавляем фарш, жарим 10 минут, не забываем мешать и разбивать комочки.
4. Затем кладем сметану, соль, зелень и приправы.
5. Тушим всю массу 15 минут, иногда мешаем.

Вкуснейшая подливка из фарша готова к подаче!

Подлива из фарша для малыша

Нежная, легкая подлива к макаронам, овощам или кашке – отличное блюдо для ребенка.

• Фарш куриный или из индейки – 400 гр.;
• Морковка – половинка;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Помидор – 1 шт.;
• Соль, сушеная зелень – по щепотке.

Готовим нежный соус для детских блюд:

1. Морковку чистим и трем помельче.
2. Помидор очищаем от кожуры и режем мелко.
3. На сковородочку наливаем масло, слегка обжариваем морковку с помидором.
4. Добавляем куриный фаршик и жарим, помешивая, до готовности.
5. В конце солим, добавляем немного сушеной зелени.
6. Немного водички, тушим еще пару минут.

Любые блюда с подливой будут вкуснее и сытнее!

Подлива из фарша “Ассорти”

Еще одна вкуснейшая подлива из фарша к макаронам и любым другим блюдам – из фарша ассорти. Макароны, картошка, овощное рагу с подливой по этому рецепту будут вашими коронными блюдами!

• Фарш ассорти – 500 гр.;
• Лук белый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Масло сливочное – 60 гр.;
• Кориандр, майоран, базилик, укроп – по щепотке;
• Соль, перец черный, красный – по щепотке.

1. На сливочном масле обжариваем мелко нашинкованный лук.
2. Добавляем к луку фарш ассорти. Тушим вместе 10 мин.
3. Смешиваем с солью, специями, томатной пастой и измельченным чесноком. Доливаем немного воды.
4. Мешаем, тушим смесь еще 5-7 мин.

Вкусный и сытный соус для вторых блюд готов!

Подлива из фарша с овощами

А эта насыщенная и густая подлива из фарша к пюре, рагу и просто тушеным овощам – идеальное решение для семейного обеда или ужина!

• Фарш мясной – 0,4 кг.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Шампиньоны – 150 гр.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Соль, специи, зелень – по вкусу;
• Масло растительное – 2 ст.л.

Готовим соус для всех вторых блюд:

1. Подготовим овощи. Все очистим и пошинкуем как можно мельче. Чеснок давим, морковку натираем.
2. В сотейник нальем масла, высыпаем сразу все овощи кроме чеснока. Жарим на большом огне, помешивая часто.
3. Бросаем фарш, обжариваем с овощами 5 мин.
4. Солим, добавляем специи, уменьшаем огонь. Тушим под крышкой 10 мин.
5. Добавляем чеснок и травы, томатную пасту, немножко воды. Мешаем, тушим еще пару минут.

С подливой по этому рецепту, любые блюда заиграют по-новому!

Сливочная подлива с фаршем и сметаной

Нежная белая подлива из фарша к макаронам станет вашей любимой с первого же приготовления. Попробуйте, не пожалеете!

• Фарш ассорти – 400 гр.;
• Сметана нежирная – 150 гр.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Укроп сушеный – 1 ст.л.;
• Специи, соль – по вкусу.

Готовим белый соус для макарон и других блюд:

1. На сковороду кладем масло и растапливаем.
2. Обжариваем фарш, перемешивая, 10 минут.
3. Добавим сметану, измельченный чеснок, соль и укроп, специи на свой вкус.
4. Уменьшим огонь и потушим смесь еще 10 мин.

Вкуснейшая подлива из фарша с воздушной сметаной готова!

Подлива из фарша с соусом Бешамель

Изысканный фарш с соусом Бешамель полюбят даже истинные гурманы. Он подойдет к птице, овощам, пасте и лазанье, к пирогу и рагу. К любым блюдам!

Калорийность фарша и соуса – 140 ккал.

• Смесь фаршей ассорти – 400 гр.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Молоко – 1 ст.л.;
• Сливки жирные – 150 гр.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Сушеные травы, черный перец, соль – по вкусу.

Чтобы приготовить фарш, следуйте пошаговому рецепту:

1. В сотейник положите масло и муку, обжарьте ее пару минуток.
2. Добавьте фарш. Пусть он жарится 15 минут, при этом иногда мешайте.
3. Насыпьте соль, травы, специи.
4. Влейте молоко и сливки, тщательно смешайте.
5. Тушите мясной Бешамель еще 5 мин.

Заключение

Чтобы приготовить фарш с соусом, необязательно быть кулинаром. Нужно просто любить вкусные блюда с подливкой, не бояться экспериментировать, и пробовать новые рецепты.

Пусть наши рецепты принесут вашей семье новые наслаждения и еще больше радости от прекрасных посиделок за общим обеденным столом!