Рассольник Ленинградский классический

Одно из самых популярных первых блюд в нашей стране. Рассольник «Ленинградский» классический получил свое название в честь города, в котором он был придуман много лет назад. От традиционного на то время рецепта его отличало наличие томатной заправки и перловой крупы. Однако маринованные огурчики и рассол остались неизменным атрибутом этого популярного русского супа.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Рассольник Ленинградский классический

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	59 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	27 / 28 / 45
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 д

способ приготовления

1. Перловую крупу промыть. Затем переложить ее в миску или кастрюлю и замочить в чистой воде примерно на сутки. Воду периодически сливать и набирать новую.

2. Баранину промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами. Разрезать его на кусочки.Переложить в сковороду с толстым дном и обжарить в половине растительного масла на среднем огне до румяной золотистой корочки. Обжаренные кусочки баранины переложить в кастрюлю и залить чистой водой. Пересыпать туда же предварительно замоченную перловку и поставить кастрюлю на плиту. На среднем огне довести содержимое до кипения и снять пену, которая образуется на поверхности. Затем уменьшить огонь до минимального.

3. Картошку почистить от кожуры, промыть и нарезать небольшими брусочками. Как только перловка станет мягкой, бросить в кастрюлю нарезанный картофель, накрыть крышкой и варить до готовности.

4. Репчатый лук и морковь очистить, промыть. Лук мелко нашинковать кубиками, морковь нарезать соломкой. В сковороду налить оставшееся растительное масло, нагреть его и всыпать измельченные овощи. Обжарить лук и морковку до мягкого состояния.

5. Отдельно натереть на крупной терке маринованные огурцы и добавить их в сковороду к обжаренным овощам. Влить рассол из-под огурцов, перемешать и тушить овощи в рассоле, пока жидкость не выпарится в половину. Добавить в сковороду томатную пасту и перемешать. Довести содержимое до кипения и перелить в кастрюлю с бараниной.

6. Приправить суп солью и перцем по вкусу, бросить лавровый лист. Увеличить огонь, довести рассольник до кипения и снять кастрюлю с плиты.

Перед подачей дать постоять рассольнику в кастрюле, накрытой крышкой, в течение 10 минут, чтобы он настоялся. Затем разлить по порционным тарелкам и украсить свежей зеленью петрушки. Подавать со сметаной.

Рецепт Рассольник ленинградский . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рассольник ленинградский

Картофель (Варка без слива)	220 г
Рис, коричневый, длиннозерный, сырой	30 г
Морковь, красная (Варка без слива)	50 г
Петрушка (корень) (Варка без слива)	30 г
Лук репчатый (Варка без слива)	30 г
Огурец соленый (Варка без слива)	60 г
Томатное пюре. Консервы (Варка без слива)	30 г
Масло подсолнечное	20 г
Вода	700 г
Петрушка	5 г
Укроп	5 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Перец черный молотый	1 г

Можно добавить грудинку варено-копченую или копченую колбасу (100 г). Рецепт из «Мультиварка» (iPad)

Пищевая ценность и химический состав «Рассольник ленинградский».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	45.3 кКал	1684 кКал	2.7%	6%	3717 г
Белки	0.9 г	76 г	1.2%	2.6%	8444 г
Жиры	1.9 г	56 г	3.4%	7.5%	2947 г
Углеводы	6.1 г	219 г	2.8%	6.2%	3590 г
Органические кислоты	0.1 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	7.7%	2857 г
Вода	89 г	2273 г	3.9%	8.6%	2554 г
Витамины
Витамин А, РЭ	95.1 мкг	900 мкг	10.6%	23.4%	946 г
бета Каротин	0.571 мг	5 мг	11.4%	25.2%	876 г
Витамин В1, тиамин	0.037 мг	1.5 мг	2.5%	5.5%	4054 г
Витамин В2, рибофлавин	0.022 мг	1.8 мг	1.2%	2.6%	8182 г
Витамин В4, холин	0.86 мг	500 мг	0.2%	0.4%	58140 г
Витамин В5, пантотеновая	0.113 мг	5 мг	2.3%	5.1%	4425 г
Витамин В6, пиридоксин	0.095 мг	2 мг	4.8%	10.6%	2105 г
Витамин В9, фолаты	3.882 мкг	400 мкг	1%	2.2%	10304 г
Витамин C, аскорбиновая	3.54 мг	90 мг	3.9%	8.6%	2542 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.872 мг	15 мг	5.8%	12.8%	1720 г
Витамин Н, биотин	0.047 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	106383 г
Витамин К, филлохинон	7.8 мкг	120 мкг	6.5%	14.3%	1538 г
Витамин РР, НЭ	0.6208 мг	20 мг	3.1%	6.8%	3222 г
Макроэлементы
Калий, K	164.84 мг	2500 мг	6.6%	14.6%	1517 г
Кальций, Ca	13.19 мг	1000 мг	1.3%	2.9%	7582 г
Магний, Mg	13.6 мг	400 мг	3.4%	7.5%	2941 г
Натрий, Na	127.34 мг	1300 мг	9.8%	21.6%	1021 г
Сера, S	8.94 мг	1000 мг	0.9%	2%	11186 г
Фосфор, P	28.2 мг	800 мг	3.5%	7.7%	2837 г
Хлор, Cl	118.32 мг	2300 мг	5.1%	11.3%	1944 г
Микроэлементы
Бор, B	35.7 мкг
Железо, Fe	0.397 мг	18 мг	2.2%	4.9%	4534 г
Йод, I	1.24 мкг	150 мкг	0.8%	1.8%	12097 г
Кобальт, Co	1.192 мкг	10 мкг	11.9%	26.3%	839 г
Марганец, Mn	0.1563 мг	2 мг	7.8%	17.2%	1280 г
Медь, Cu	42.51 мкг	1000 мкг	4.3%	9.5%	2352 г
Молибден, Mo	2.573 мкг	70 мкг	3.7%	8.2%	2721 г
Селен, Se	0.671 мкг	55 мкг	1.2%	2.6%	8197 г
Фтор, F	69.36 мкг	4000 мкг	1.7%	3.8%	5767 г
Хром, Cr	2.08 мкг	50 мкг	4.2%	9.3%	2404 г
Цинк, Zn	0.1708 мг	12 мг	1.4%	3.1%	7026 г

Энергетическая ценность Рассольник ленинградский составляет 45,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».