Финский рыбный суп

Финский рыбный суп прежде всего известен благодаря своему необычному сочетанию ингредиентов – рыбы и молока. Согласитесь, не часто встретишь эти продукты вмести на кухнях других стран мира. У Финляндии же не проходит ни один праздник без приготовления супа из этих ингредиентов.

В этой стране настолько почитают это блюдо, что принято есть его только по праздникам с самыми близкими людьми. Эта традиция только подчеркивает нежность и вкус супа, который едят в тёплом кругу.

Традиционно суп едят на следующий день после приготовления, потому что считается, что он должен настояться, что би максимально передать вкус ингредиентов. Но всё же стоить заметить, что даже тёплым он невероятно вкусный

Как приготовить финский рыбный суп — 15 разновидностей

Финский суп с семгой – классический рецепт со сливками

«Лохикейтто», как ещё называют этот вид рецепта супа – самый распространённый и довольно-таки доступный по цене. Более того, Лохикейтто очень сытный, поэтому нужно совсем немного чтобы полностью утомить голод.

Ингредиенты:

• Семга свежая – 1400 г
• Картофель молодой – 450 г
• Лук – 350 г
• Перец душистый – 5 г
• Укроп – 150 г
• Лист лавровый – 2 шт.
• Сливки жирные – 400 г
• Масло сливочное – 110 г

Приготовление:

Разделываем рыбу. Голову и хвост заливаем 3 литрам воды и ставим на слабый огонь, предварительно добавив соль, перец и лавровый лист. Оставшиеся части рыбы чистим, отделяя филе от костей и потом нарезаем крупными кубиками. Также нарезаем картофель.

Если берем молодой картофель – шкурку советуем не счищать.

Чистим лук и режем очень мелко. Берем 80 г масла и растапливаем на сковороде, в которой будет готовиться суп. После высыпаем измельчённый лук и картофель на уже разогретую сковороду. Перемешиваем в течение 13 мин.

Готовый бульон выливаем на обжаренные овощи и варим всё на среднем огне. После того как суп закипит – кладём в сковороду филе рыбы. После 5 мин. наливаем сливки и добавляем масло.

Суп с семгой и томатами

Чудесный рецепт, что стал одним из образцов скандинавской кухни!

Ингредиенты:

• Филе семги – 400 г
• Луковица крупная – 1 шт.
• Морковка крупная – 1 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Сливки (10-20 %) – 500 мл
• Соль и перец черный (свежесмолотый) по вкусу
• Масло растительное и укроп для подачи.

Приготовление:

Измельчаем лук, мелко трем морковку, нарезаем картошку кубиками. Помидоры бланшируем в кипящей воде, снимаем с них кожицу и нарезаем небольшими кубиками, стараясь сохранить весь сок. Лук и морковь поджариваем в маслице, добавляем к ним измельченные помидорчики и тушим 2 минуты.

Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды, кипятим и закладываем в воду овощи. Солим, приправляем перцем и варим при среднем огне 10-15 минут – до готовности картофеля. После чего нарезаем филе лосося небольшими кусочками, кладем в кастрюлю с овощами и вливаем сливки. Доводим все вместе до кипения, засыпаем 2-3 ст. л. рубленого укропа, закрываем крышкой и выключаем.

Финский рыбный суп с цветной капустой и брюквой

Почти каждая область Финляндии имеет свой особенный рецепт супа. Хоть каждый из них по-своему вкусный именно этот рецепт, из города Хельсинки, встречается чуть ли ни в каждом блоге или журнале о Финляндии.

Ингредиенты:

• Лук средний или большой – 1шт.
• Лук порей – 1
• Масло – 50 г
• Цветная капуста – 500 г
• Картофель – 750 г
• Брюква – 350 г
• Вода – 1,25 литра
• Помидоры среднего размера – 2 шт.
• Филе лосося – 600 г
• Сливки – 100 мл
• Лимонный сок по вкусу
• Укроп по вкусу

Приготовление:

Измельчите лук и лук-порей. Растопите масло в глубокой кастрюле и добавьте лук. Готовьте на маленьком огне, регулярно помешивая.

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Разрежете цветную капусту в большие цветочки и варите их в кипящей воде до тех пор, пока они не станут мягкими, потом слейте и отложите.

Нарежьте картофель и брюкву. Добавьте их в лук и продолжайте готовить в течение 10 минут на умеренном огне. Вкиньте в воду, доведите до кипения и слегка посолите. Нарежьте помидоры и добавьте их в суп, а затем через несколько минут и цветную капусту.

Порежьте лосося на большие кусочки и опустите в суп. Приправьте перцем и варите 5 минут. Налейте сливки и слегка перемешайте, так что бы лосось не развалился. Додайте немного лимонного соку по вкусу. Так же нарежьте пару столовых ложек укропа.

Финский суп с семгой и креветками

Если обычная семга слишком скучна для Вас или Вы хотите удивить свою семью и гостей, предлагаемо сделать Ваше блюдо более интересным добавив туда креветок!

Ингредиенты:

• Семга свежая – 500 г
• Креветки – 500 г
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливки – 250 мл.
• Соль по вкусу
• Белый молотый перец по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Свежая или сушеная зелень укропа по вкусу

Приготовление:

Разделываем рыбу. Голову рыбы, с которой предварительно вырезали жабра, и хвост заливаем 1,5 литрами води. Додаем лавровый лист и по желанию немного перца. Варим 20-30 минут на умеренном огне. Когда бульон готов, процедите так, что б в суп не попали кости. После мелко режем лук и морковь и обжариваем на растительном масле. Так же нарезаем филе семги й чистим креветки. Дальше режем картофель на крупные кубики й варим в бульоне около 5 минут. Туда же кидаем рыбное филе и после 5 минут добавляемо еще обжаренный лук и сливки. Ждем, когда суп закипит и добавляем креветки. Непревзойдённый финский суп с креветками готов!

Финский суп с форелью в мультиваpке

Иногда совсем нет времени стоять возле плиты й готовить, это не беда, по тому что всегда можно просто и легко приготовить даже финский суп в мультиварке!

Ингредиенты:

• Форель – 250 г
• Картофель средняя – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Средней величины репчатый лук – 1 шт.
• Небольшая плавленый сыр без добавок – 200 г
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Вода – 2 л
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу
• Зелень по желанию

Приготовление:

Мелко режем лук и морковь. Включаем мультиваpку на режим «Жарка». Кладем в чашу кусочек сливочного масла и нашу нарезку. Обжариваем 10 минут с открытой крышкой мультиваpки. Тем временем чистим картофель и режем крупными кубиками. С семги срезаем кожу и удаляем кости, чтобы осталась одна мякоть, которою мы потом режем на крупные кусочки. Плавленый сыр рубим мелкими кусочками. Все ингредиенты укладываем в чашу мультиваpки. Заливаем водой, солим, перчим. Выставляем режим «Суп/каша» и закpываем кpышку и ждем.

Рекомендуем дать супу настояться в pежиме «Подогpев» на протяжении 20 минут

Финский суп с плавленым сыром

Хоть финский суп и так считается очень нежным, жители области Кайнуу решили сделать его еще более нежным. А почему б и нет?

Ингредиенты:

• Луковица – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Средний картофель – 3 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Лосось – 350 г
• Плавленый сыр – 100 г
• Молоко – 200 мл
• Сливки – 200 мл
• Кипяток – 1 л
• Зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Натереть морковь на крупной терке, обжарить в растительном масле вместе с порезанным луком (сразу в кастрюле). Влить кипяток, добавить порезанный картофель. Варить 10 минут. Добавить порезанную рыбу, плавленый сыр, соль, перец. За 3 минуты до готовности влить молоко и сливки. Перед подачей на стол можно украсить зеленью.

Финский рыбный суп с копченой семгой

Запах это неотъемлемая часть кулинарии, которая может полностью изменить уже, может быть, привычное для Вас блюдо. Именно это й случиться, если до финского супа добавить копченой семги!

Ингредиенты:

• Молока или не слишком жирные сливки – 1 стакан
• Свежая потрошеная семга весом примерно 1,5 кг – 1 шт.
• Семги горячего копчения – 200 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Фенхель – 1 шт.
• Средний стебель лука-порея (только белая часть) — 2
• Мука – 1 ст. л.
• Средний пучок укропа

Приготовление:

У свежей семги отрезать несъедобные части, залить 1,5 л воды, довести до кипения и варить 20–30 мин. Готовый бульон процедить. Рыбу разделать на филе по 8 частей. Копченую порезать на полоски. Так же порезать морковь, картошку, сельдерей и фенхель. Лук нарезать кольцами. Бульон поставить на средний огонь, довести до кипения. В бульон выложить морковь с сельдереем, через 10 мин.– картофель и фенхель, еще через 5 мин. – лук. Когда суп готов, добавить сырую и копченую семгу, готовить 2–3 мин. В самом конце добавить размешанное с мукой молоко и измельченный укроп. Довести до кипения, снять с огня.

Финский рыбный суп на молоке от Вилле Хаапасало

Этот рыбный суп настолько универсален, что даже некоторые знаменитость мают свои варианты приготовления. Вот к примеру, один з вкуснейших таких вариантов от Вилле Хаапасало!

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Средний картофель – 3-4 шт.
• Филе рыбы – 300 г
• Вода – 0,5 л
• Молоко и густые сливки – по 250 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Мелко режем лук и чеснок, обжариваем в растительном масле. Добавляем тертую морковь и любые овощи (тоже мелко нарезанные). Чуть-чуть наливаем воды, тушим 10 — 15 минут. Добавляем картофель. Когда он почти сварится, запускаем разделанную на кусочки рыбу (любую). Можно также добавить креветок. Солим по вкусу. Заправляем все это молоком, смешанным со сливками. Если кто любит пожирнее — можно заправить одними сливками. Суп получается очень густым, наваристым и вкусным.

Подается суп со свежим ржаным хлебом, который наилучше подчеркивает сливочный вкус супа.

Норвежский рыбный суп

После того как мир узнал о вкусе финского рыбного супа, многие страны начали создавать свои интерпретации. Наиболее удачным и изысканным получился норвежский. Почему? Приготовите й сами убедитесь!

Ингредиенты:

• Филе трески — 500 г
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Сельдерей (стебли) — 200 г
• Картофель — 400 г
• Помидоры — 250 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 30 г
• Чеснок — 20 г
• Молоко — 250 мл
• Петрушка — 20 г
• Белое вино — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Душистый перец, лавровый лист, чёрный перец

Приготовление:

Берём все обрезки от трески и добавляем в 2 литра воды. Туда же отправляем треть лука, моркови и сельдерея, нарезанные крупно. Варим при слабом кипении 30 мин. За 10 мин до конца добавляем перец, лавровый лист и петрушку. Оставшиеся лук, морковь и сельдерей нарезаем и пассируем на растительном масле — 10-15 мин. Очищенное от кожи и костей филе трески нарезаем кубиками, заливаем вином и слегка обваливаем в нём. Картофель и помидоры нарезаем кубиком. Муку слегка обжариваем на сливочном масле вместе с чесноком, смешиваем с молоком, доводим до кипения. Под конец добавляем петрушку, соль и чёрный перец. Бульон процеживаем. Снова доводим до кипения, добавляем картофель. Варим до полуготовности картошки. Вносим помидоры, рыбу и пассированные овощи, солим. Почти доводим до кипения и сразу выключаем огонь — нельзя, чтобы суп кипел, иначе рыба развалится. Добавляем сливочный соус. Смешиваем.

Финский сливочный суп с лососем и водкой в мультиварке

Еще один довольно интересный и необычный рецепт, который придумали на севере Финляндии.

Ингредиенты:

• Креветочный бульон – 1.5 л
• Филе лосося – 500 г
• Картошка – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 250 мл
• Сливочное масло – 110 г
• Топленое масло – 3 ст. л.
• Мука – 30 г
• Водка – 30 мл
• Цедра и сок четверти лимона
• Листики с 3 веточек укропа
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Лук и укроп мелко нарезать. Картофель и лосося нарезать кубиками. Включить на мультиварке режим «Суп» на 7 мин. Помешивать. В кастрюле мультиварки обжарить на топленом масле лук, 5 мин. Добавить 10 г сливочного масла и муку, готовить еще 2 мин. Установить таймер на 20 мин. Добавить картофель, лавровый лист и 1 л бульона. Он должен полностью покрыть овощи. Варить 10 мин. Добавить лосось. Залить оставшимся бульоном и сливками, перемешать. Варить при постоянном помешивании 10 мин. За 1 мин. до конца приготовления добавить укроп, цедру и сок лимона, и водку. Приправить солью и перцем.

Финский сливочный суп с семгой и судаком

Это один из тех рецептов, что Вы обязаны попробовать приготовить хотя бы раз в жизни. Легко й до невозможности вкусно!

Ингредиенты:

• Филе сёмги — 400 г
• Филе судака — 250 г
• Морковь — 300 г
• Коньяк — 50 г
• Укроп — 10 г
• Сливки 33% — 1 л

Приготовление:

Нарезать кубиками рыбу и отвариваем в небольшом количестве воды. Трём на терке морковь и добавляем к рыбе. В конце, заливаем сливками и добавляем петрушку и коньяк. На приготовление уйдёт не больше 40 минут.

Финский суп с овощами

Если Вы на диете не беда! Приготовив рыбный суп за этим рецептом Вы не только побалуете себя нежнейшим вкусом, но й перестанете думать о лишних калориях.

Ингредиенты:

• Красная рыба – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Замороженная овощная смесь — 100-150 г
• Сливки – 250 мл
• Специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите рыбу в кастрюле 2 л в течение 10 мин. Выньте готовую рыбу, бульон посолите. Почистите и измельчите картошку соломкой, отправьте в кастрюлю. Мясо рыбы добавьте к картошке, варите до ее готовности. Высыпьте в емкость 100-150 г замороженной овощной смеси. Добавьте сливки, дайте закипеть и уберите с огня.

Финский суп с поджаренной рыбой

Еще один необычный рецепт, который обязательно понравиться Вашей семье и очень скоро станет Вашим любимым блюдом

Ингредиенты:

• Сливки – 1 л
• Обрезки рыбные для бульона
• Луковицы – 2 шт.
• Филе семги или форели – 300 г
• Картофель – 4
• Соль, перец, приправы, травы по вкусу

Приготовление:

Обрезки от рыбы положите в кастрюлю, добавить картофель, разделанный на крупные кубики и сварите бульон. Потом процедите и снова поставите на плиту. В это время поджарьте полукольцами лука, положите на него филе рыбы без кожи, по минуте интенсивно жарьте каждую сторону, после этого переложите в кастрюлю. Спустя 15 мин влейте сливки, еще через 5 мин посолите, поперчите и уберите с огня.

Финский крем-суп

Достаточно попробовать все ложечку этого супа, как Вы влюбитесь в него навсегда!

Ингредиенты:

• Лосось (филе) — 300 г
• Лук-порей – 1 шт.
• Кабачок — 300 г
• Бульон, рыбный — 400 мл
• Цедра лимона — 1/4 шт.
• Сыр сливочный — 1 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Специи по вкусу

Приготовление:

Отрезать 2 ломтика филе, остальное порезать на кубики. Сварить бульон с кожи и костей. Процедить. Отрезанные ломтики посыпать солью и сахаром, положить в пакет. Кабачок без кожуры нарезать кубиками. Лук нарезать колечками и пассировать на масле. Бульон закипятить, положить в него порей, добавить лавровый лист и лимонную цедру. Всыпать кабачок и довести до кипения. Добавить рыбу и варить минут 15. Снять с огня, добавить сыр сливочный и все измельчить блендером до однородного пюре. Добавить специи. Готовый суп разлить по тарелкам.

Финский суп с грибами и красной рыбой

Ищете идеальный рецепт что бы удивить самых близких? Так вот и он! Нежный вкус рыбы и грибов прекрасно сочетается, а тонкие нотки сливок делают блюдо изысканным и очень вкусным!

Ингредиенты:

• Сливки — 150 г
• Картофель — 3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Филе рыбное — 300 г
• Шампиньоны — 5 шт.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Перец черный, соль и зелень (по вкусу)
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Приготовление:

Режем лук и шинкуем грибы, трём морковь, маленькими кубиками режем перец и крупными нарезаем картофель и рыбу. В сковороде растапливаем масло с куркумой, Дале бросаем лук, обжариваем 2 мин и добавляем морковь, тушим 3 мин. Добавляем к ним наши грибы, перемешиваем и жарим еще несколько минут. Наливаем в кастрюльку воды (2,5 л) и бросаем туда картошку. Переходим к рыбе. Мочим её немного лимонным соком, перчим и солим, и оставим её на некоторое время. Когда грибы поджарятся, добавим перец и сливки. Тушим 2 мин. и высыпаем всё с сковородки в кастрюлю. Туда же и рыбу, даём закипеть, а через 5 мин. бросаем мелко нарезанную зелень, соль и перец. Варим 2 мин.