Содержание

Гуляш с солеными огурцами: рецепт приготовления
Из свинины
С говядиной
В мультиварке
С медом
Свиной гуляш с солёными огурцами по-царски
Пошаговый рецепт
Мясная подлива с солёными огурцами
Гуляш с солеными огурцами по-крестьянски
Ингредиенты для «Гуляш с солеными огурцами по-крестьянски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гуляш с солеными огурцами по-крестьянски»:
Похожие рецепты
Телятина в соусе-маринаде «Якинику»
А-ля солянка по-грузински
Телятина с винно-смородиновым соусом
Эстрагоновая телятина с апельсиново-смородиновым соусом
Телячье рагу под белым соусом
Телятина «Князь Орлов»
Телятина с вишней
Телятина в бальзамическом соусе
«Аппетитный дуэт»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Новогодний» в хрустящем салатнике
Закусочный торт «Новогодняя традиция»
Пирог «Зебра грациозная»
Фотографии «Гуляш с солеными огурцами по-крестьянски» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Гуляш с солеными огурцами: рецепт приготовления

Гуляш – популярное мясное блюдо с подливкой, которое подходит ко многим гарнирам: макаронам, картофельному пюре, отварному рису, гречневой и пшенной каше. У нас принято готовить его из свинины и говядины. Для придания пикантности можно добавлять в него различные ингредиенты. Предлагаем рецепты гуляша с солеными огурцами. По желанию можно класть свои любимые приправы.

Из свинины

0,7 кг свиной вырезки;
одна морковь;
30 мл растительного масла;
100 г соленых огурцов;
одна луковица;
две столовые ложки томатной пасты;
соль;
лавровый лист;
перец молотый.

Мясо нарезать небольшими кусками – квадратиками 1,5×1,5 см.
Нарезать мелко лук, морковь натереть на терке.
Соленые огурцы можно мелко нарезать или натереть.
Лук обжарить на сковороде в растительном масле на сильном огне до золотистого цвета.
Выложить в лук кусочки свинины и накрыть крышкой. Тушить около 20 минут, время от времени помешивая, до испарения жидкости.
Выложить в сковороду морковь, продолжать тушить.
Через три минуты забросить соленые огурцы и перемешать.
Теперь пришло время томатной пасты. После ее добавления готовить пять минут.
Влить в сковороду кипящую воду, высыпать специи, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности мяса.

Читайте также: Рецепты картошки 1 стол

Когда мясо станет мягким, гуляш из свинины с солеными огурцами считается готовым. Сразу после окончания тушения его можно раскладывать по тарелкам вместе с гарниром.

С говядиной

В этот рецепт гуляша из говядины с солеными огурцами для остроты добавлен чеснок.

0,5 кг мяса (говяжьей вырезки);
две луковицы;
пара-тройка соленых огурцов;
50 г растительного масла;
две большие ложки сметаны;
два зубчика чеснока;
специи (соль, лавровый лист, перец) – по вкусу.

Говядину нарезать небольшими квадратиками или брусками.
В сотейник влить растительное масло, выложить куски вырезки, добавить соль и молотый перец и жарить до образования румяной корки.
Репчатый лук нарезать полукольцами довольно тонко.
Соленые огурцы – соломкой (предварительно избавив их от шкурки).
В сотейник добавить лук и огурцы.
Пропустить через пресс или измельчить ножом чеснок и выложить в готовящееся блюдо.
Накрыть сотейник крышкой, сделать маленький огонь и тушить полчаса. Если вода испарится, добавить бульона или воды. Главное, чтобы не пригорело мясо.
За пять минут до готовности положить сметану.

Гуляш с солеными огурцами подать с гречкой, полив образовавшимся соусом.

В мультиварке

В мультиварке одновременно будет готовиться и мясо, и картофель.

0,5 кг вырезки говядины;
одна большая луковица;
одна морковь;
два соленых огурца;
20 г растительного масла;
50 г томатной пасты;
щепотка мускатного ореха;
чайная ложка без горки паприки;
половина чайной ложки хмели-сунели;
10-12 штук мелкой картошки;
соль.

Нарезать крупно лук, натереть морковь.
Налить в чашу мультиварки масла, положить лук и морковь, готовить в режиме выпечки около 10 минут при помешивании.
Нарезать кубиками мясо и выложить его в мультиварку, закрыть крышкой. Продолжать готовку в режиме выпечки еще 20 минут. За это время перемешать два раза.
Нарезать брусками соленые огурцы. Выложить их в чашу, добавить хмели-сунели, паприку, мускатный орех, соль. Вылить разведенную водой томатную пасту.
Почистить картофель, поместить его в емкость для приготовления на пару и установить ее над мясом.
Накрыть мультиварку крышкой, установить программу «Тушение» на полтора часа.

Таким образом, готов и гуляш с солеными огурцами, и гарнир к нему.

С медом

0,7 кг мясной вырезки (лучше говяжьей);
3 огурца соленых;
две луковицы;
столовая ложка меда;
стакан сливок;
столовая ложка горчицы;
столовая ложка муки;
перец молотый;
лавровый лист;
соль.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, затем добавить мед и смешать.
Нарезанную кубиками или брусками вырезку положить в сковороду и обжаривать до румяной корки.
Нарезать лук, отправить к мясу и готовить еще минуты три при помешивании.
Влить два стакана воды, добавить перец и лаврушку, тушить около 35 минут на медленном огне.
Нарезать соломкой огурцы и забросить в сковороду, после чего тушить еще 10-12 минут.
В охлажденные сливки положить муку и горчицу, как следует перемешать, затем тонкой струей при помешивании влить в сковороду, посолить и продолжать готовить еще около 5-7 минут.

Подать гуляш с солеными огурцами вместе с гарниром и получившейся подливкой.

Свиной гуляш с солёными огурцами по-царски

Свиная вырезка — 500 г

Мясной бульон — 300 мл

Солёные огурцы — 150 г 3 средних

Лук репчатый — 1 средний

Томатная паста — 3-4 ст. л.

Масло растительное — 2-3 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Свиная вырезка сделает гуляш по-настоящему вкусным, солёные огурцы придадут блюду пикантности, а бульон добавит насыщенности.

Вырезка находится в заднепоясничной части туши. Она меньше всего получает нагрузки и потому является наиболее нежной и вкусной.

Всегда выбирайте мясо с особой тщательностью. Мясо с истекшим сроком годности выдадут радужные переливы на поверхности и характерный запах. Выбранный Вами кусок должен быть розовым и сухим.

Вы можете заменить бульон на простую воду в том же количестве.

Чтобы не плакать во время резки лука, смочите нож холодной водой или жуйте жвачку.

Пошаговый рецепт

Подготовьте измельчённые ингредиенты. Огурцы можно натереть на тёрке. Вырезку нарезать кубиками со стороной 1 см.

Поставьте сковородку на средний огонь, налейте масло, разогрейте. Положите мелко нарезанный лук, обжаривайте его до тех пор, пока он не станет прозрачным. Выньте лук из сковородки и отложите его.

Положите на сковородку мясо. Добавьте соль и молотый перец. Повысьте огонь чуть выше среднего. Обжаривайте мясо до золотистой корочки. Образовавшуюся жидкость лучше слить или испарить.

Добавьте к мясу солёные огурцы, томатную пасту, бульон и ранее отложенный лук. Перемешайте всё и доведите до кипения.

Убавьте огонь на минимум, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая 15 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью и подавать с любым гарниром.

Мясная подлива с солёными огурцами

Я считаю, что подливка с мясом (или гуляш) это самое распространённое и оптимальное блюдо, т.к. сочетается с любым гарниром.

Не претендую на оригинальный рецепт, но, перепробовав массу различных вариантов, остановился именно на такой последовательности и ингредиентах. Поэтому решил поделиться с вами.

Порядок готовки и основные ингредиенты я не меняю, достаточно поменять приправы и использовать (или не использовать томатную пасту) и будет немного другой оттенок. Так же и с видом мяса можно «поиграть».

По количеству ингредиентов я, как обычно, не советую, т.к. тут на любителя. Я и сам беру «на глаз» в зависимости от количества мяса и виду на сковородке. Масло я использую Волгоградское горчичное «Сарепта». Я его обожаю, но оно «на любителя», поэтому каждый использует то, какое нравится.

1.Нарезаю средними кусочками мясо. Я предпочитаю свинину — шею. Разогреваю сковороду, смазываю немного маслом (сразу нужное количество масла не лью, т.к. потом всё смешается с водой из мяса).

После того, как из мяса выделится вся вода я её сливаю.

2.Доливаю необходимое количество масла. Я тут тоже не отмеряю точного количества. Лучше долить в процессе. Главное чтобы всё жарилось именно в масле, а не на полусухой сковороде.

Закидываю тонко нарезанный четверть-кольцами лук. Обжариваю его вместе с мясом, часто перемешивая. Готовлю до появления признаков обжарки на мясе. Лук уже тоже достаточно готов. В конце закидываю две раздавленные ножом дольки чеснока.

3.Дальше добавляю солёные огурцы, немного обжариваю и добавляю морковь. Именно с огурцами, по моему мнению подливка приобретает тот самый вкус, который мне очень нравится. Без них получается не так интересно. Причём огурцы я предпочитаю «ядрёные», со сладкими — не то.

Обжариваю пока огурцы не станут немного прозрачными.

4.Заливаю горячей кипячёной водой, добавляю соль, перец, сахар, муку по немногу. Всё по вкусу, т.е. перемешиваю, смотрю желаемую консистенцию, пробую и добавляю до достижения желаемого на данный момент вкуса.

Дальше тушу всё на медленном огне, чтобы чуть кипело, под крышкой от 30 мин. Всё зависит от мяса и желаемой степени мягкости мяса.

Я в этот раз, на этом варианте, тушил 30 мин, т.к. семья сказала, что уже достаточно ;). Всем понравилось, съели за два «подхода».

Это базовый вариант. Он и так довольно таки вкусный. Но стоит, что то добавить из специй или соусов — получится, не ограниченное в фантазии разнообразие. Остаётся выбрать гарнир, который на данный момент вам захочется.

Не посчитайте за труд поставить палец вверх и подписаться .

Гуляш с солеными огурцами по-крестьянски

Вкусное сытное блюдо русской кухни. На гарнир лучше подавать любимую кашу, но я гарнир изменила с учетом вкусов семьи. Вы выбирайте на свой вкус!

Ингредиенты для «Гуляш с солеными огурцами по-крестьянски»:

Телятина (или вырезка говядины) — 700 г
Огурец соленый — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сливки — 1 стак.
Мед — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Горчица (или по вкусу) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Специи (перец черный, душистый, горошком) — по вкусу
Лист лавровый — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Заправка (Магги для рассольника) — 1 пач.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2776.1 ккал	белки 159.4 г	жиры 172.9 г	углеводы 92.5 г
Порции
ккал 694 ккал	белки 39.9 г	жиры 43.2 г	углеводы 23.1 г
100 г блюда
ккал 164.3 ккал	белки 9.4 г	жиры 10.2 г	углеводы 5.5 г

Рецепт «Гуляш с солеными огурцами по-крестьянски»:

В глубокой сковородке или сотейнике прогреть растительное масло и мед

Выложить нарезанное брусочками мясо и зарумянить со всех сторон

Добавить лук и обжарить, помешивая, несколько минут с мясом.

Добавить 2 стакана воды, специи и тушить около 40 минут (ориентируйтесь на готовность мяса)

Добавить нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы и потушить около 5 — 10 минут.

Приготовить соус для заливки: смешать сливки, муку и горчицу. Хорошо размешать.

Тонкой струйкой вылить соус в мясо, добавить готовую заправку Магги для рассольника. Все перемешать, посолить. Потушить 5 минут.

Подавать с гарниром. По желанию (особенно, если на гарнир каша) щедро полить соусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Новогодний» в хрустящем салатнике

Закусочный торт «Новогодняя традиция»

Пирог «Зебра грациозная»

Фотографии «Гуляш с солеными огурцами по-крестьянски» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

18 июня 2017 года write for #

18 июня 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

17 июня 2017 года lelikloves #

18 июня 2017 года черемшинка # (автор рецепта)