Домашние хачапури по-аджарски

Насколько вкусными получаются хачапури по-аджарски в домашних условиях? Это можно понять, только откусив кусочек нежного теста, макнув предварительно в сырную начинку с яйцом и маслом! Такие хачапури готовятся в духовке из дрожжевого теста или теста на кефире, на оригинальный рецепт не претендую, просто покажу, как я их готовлю для своей семьи. Вы тоже останетесь довольны результатом! Хачапури формируется в форме «лодочки», в борта которой также заворачивается сыр, помимо основной начинки – вкусно, что словами не передать! Давайте готовить. Пошаговый рецепт со всеми тонкостями приготовления на видео и в текстовом описании ниже.

Ингредиенты на 2 шт.:

Тесто для хачапури:

• пшеничная мука – 300 грамм;
• теплая (36-40 градусов) вода – 180 миллилитров;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• сахар – 0,5 чайной ложки;
• сухие дрожжи (свежие) – 5 (15) грамм;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

• сыр сулугуни – 350 грамм;
• белок – 1 штука;
• мука – 0,5 столовой ложки;
• вода – 50 миллилитров.

• желток для смазывания;
• желток (яйцо) – 2 штуки;
• сливочное масло – 4 кусочка.

Видео рецепт пошагового приготовления хачапури по-аджарски с сыром и яйцом:

Хачапури по-аджарски с сыром. Пошаговый рецепт

1. В теплую воду добавляем соль и сахар, размешиваем до растворения. Всыпаем дрожжи, снова перемешаем, оставим на 5 минут.

2. Просеиваем пшеничную муку в чашу, вливаем подошедшие (образуется «шапочка») дрожжи и перемешиваем лопаткой. Мука у всех разная, если получается тесто плотное, то добавьте еще 1-2 столовые ложки теплой воды.

3. Минут 5-7 замешиваем тесто на рабочей поверхности, далее добавляем растительное масло, продолжая замес.

4. Мягкое и не липкое тесто кладем в чашу, смазав предварительно ее маслом. Накрываем и убираем в тепло на 40-60 минут. Если есть время, то можете спустя это время тесто обмять и еще оставить на 40 минут.

5. Натираем на крупной терке сыр, можно также пропустить через мясорубку. Добавляем белок одного яйца, желток оставляем для смазывания хачапури.

6. Добавляем воду и муку в сыр, разминаем толкушкой или руками. Воды нужно столько, чтобы сырная начинка было не очень плотной, как на видео.

7. Тесто подошло, не обминая, выкладываем на стол, делим на 2 части.

8. Руками, подсыпая муку, распластаем его в круг. Примерной толщиной 5 миллиметров и диаметром 24-26 сантиметров. На края выкладываем дорожкой сыр и сворачиваем, образуя бортики.

9. Концы соединим и перенесем на горячий противень, который застилаем пергаментом или посыпаем мукой.

10. В середину распределяем остальную сырную начинку, смазываем хачапури по-аджарски желтком, вместе с начинкой. Присыпаем сыром немного по краю.

11. Запекаем в заранее максимально разогретой духовке, у меня это 250 градусов, до румяного цвета. Примерно понадобится 15-20 минут.

12. В середине горячего хачапури делаем «лунку» и кладем желток. Можно целое яйцо, но тогда в духовку еще на 1 минуту. Кладем также по 2 небольших кусочка сливочного масла в сыр, он расплавится.

Хачапури по-аджарски едят с пылу-жару, перемешивая яйцо с маслом и сыром, отрывая кусочек, макают в начинку. Это нереально вкусно! Готовьте с удовольствием. Радуйте своих близких вкусной выпечкой, смотрите на сайте рецепты тортов, вкусной выпечки к чаю и рецепты салатов. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте, поделитесь с друзьями и оставьте свой комментарий, мне будет приятно!

Хачапури по-аджарски. Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Время приготовления – 2 ч 15 мин. Порций – 5.

Хачапури является одним из представителей блюд грузинской кухни. Приготовленное на основе дрожжевого теста и начинкой из сыра они имеют различные формы, выполненные в виде лепешек или же «лодочек».

В данной статье вы узнаете, как в домашних условиях приготовить хачапури по-аджарски. По ингредиентам рецепт приближен к более бюджетному и доступному варианту.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления хачапури по-аджарски понадобятся следующие ингредиенты:

• 125 мл воды;
• 125 мл молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• 400–450 г муки.

• 100 г сливочного масла;
• 250 г твердого сыра;
• 250 г сиртаки;
• 5 яиц.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг №1. Смешайте молоко с водой и нагрейте до теплого состояния. Добавьте дрожжи, сахар и все тщательно размешайте до полного растворения. Оставьте смесь на 10 мин.

Шаг №2. К отстоявшейся смеси добавьте соль, растительное масло и яйцо. Все перемешайте.

Шаг №3. Просейте через сито муку и постепенно введите к массе. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Поместите тесто в тепло на 1 ч., затем примните и оставьте еще на 30 мин.

Шаг №4. Пока тесто «подходит» займемся приготовлением начинки. Для этого твердый сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему растопленное сливочное масло и сиртаки. Все тщательно перемешайте.

Шаг №5. Разделите тесто на 5 равных частей и раскатайте в тонкие лепешки.

Шаг №6. По краям лепешки выложите начинку, закатайте каждую сторону, а затем соедините половинки образовав «лодочку».

Шаг №7. Выложите пироги на противень покрытый пергаментом и добавьте в каждый начинку. Затем взбейте 1 желток яйца со столовой ложкой сахара и промажьте этой смесью края хачапури.

Шаг №8. Поместите хачапури в предварительно разогретую до 200°С духовку и выпекайте 25 мин. Затем, извлеките его из печи, аккуратно сделайте углубление в сырной начинке и влейте в нее яйцо. Отправьте «лодочку» в духовку на 4 минуты пока не схватиться белок, а желток останется жидким.

Необходимо обратить внимание на размер углубления в сырной начинке, если он будет не достаточно глубоким белок вытечет за края хачапури.

Хачапури по-аджарски

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Хачапури, знаменитые грузинские пироги, имеют региональное различие как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которых мы рассмотрим сегодня, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом. В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях допускается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне хватит, чтобы вдоволь наесться, поэтому такие пироги можно смело кушать в качестве полноценного второго блюда без каких-либо дополнений. Хрустящие бортики, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка — это очень вкусно!

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

• молоко — 125 мл;
• вода питьевая — 125 мл;
• сухие дрожжи — 7 г;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — 2 ч. ложки;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

• сыр сулугуни — 250 г;
• адыгейский сыр или фета — 250 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 4-5 шт.

к содержанию ↑

Хачапури по-аджарски

Этого рецепта многие очень ждали. Я зрела несколько лет, и толчком наконец приготовить эти хачапури стало. появление у меня керамического гриля Big Green Egg, о котором я уже рассказывала в отдельном посте.

Этот гриль — не просто гриль. Помимо привычной готовки мяса, рыбы и овощей в нем можно делать много чего еще. И одно из этого «много чего» — приготовление выпечки. Я решила начать с хачапури.

Ингредиенты на 3 штуки:

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Big Green Egg можно использовать практически как полноценную печь. Для этого в него устанавливается камень для пиццы и так зазываемый конвEGGтор (в миру — конвектор), который рассеивает прямой жар и позволяет не просто жарить, как на гриле, а печь хлеб, пиццу, хачапури и даже чизкейки. И все это мы обязательно опробуем 🙂

В рецепте я привожу порядок и технологию приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Основное приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля держится довольно четко. При адаптации рецепта для обычного мангала такой точности, увы, не будет. Поэтому время приготовления будет отличаться.

В деже соединяем молоко и воду, добавляем дрожжи и сахар. Размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 80% от массы муки и начинаем замес. в процессе добавляем соль и масло. Вымешиваем тесто крюком около 10 минут до гладкости, в процессе при необходимости добавляем оставшуюся муку (и еще дополнительно, если необходимо). Тесто должно получиться мягким и не липким.

Делим тесто на 3 части и формуем из них шарики. Кладем в отдельные контейнеры или миски, накрываем крышками или пленкой.

Дальше действуем по ситуации. Если собираемся печь хачапури сразу, оставляем тесто подходить при комнатной температуре — это займет около часа, за это время тесто увеличится в объеме вдвое.

Если вы делаете тесто на завтра — ставим емкости с тестом в холодильник на ночь. Перед выпеканием вынимаем и даем постоять при комнатной температуре полчаса-час.

Готовим начинку. Трем на терке сулугуни и адыгейский сыр, смешиваем. При необходимости добавляем соль, если сыры не сильно соленые.

Формуем хачапури. Берем один шарик теста, обминаем. Раскатываем в лепешку толщиной около 8-10 мм.

Выкладываем треть начинки, оставляя по полтора-два сантиметра с краев.

Заворачиваем края и формируем лодочку. Сыр частично должен завернуться в краешки.

Готовимся к выпеканию. Если вы печете в обычной духовке — предварительно разогрейте ее до 200 градусов и выпекайте хачапури на противне около 20 минут, до расплавления сыра и румяной корочки.

Для гриля Big Green Egg. Над углями устанавливаем конвектор, на него ставим обычную стальную решетку, затем камень для пиццы. Разогреваем гриль до 250 градусов.

Перекладываем хачапури на разогретый камень для пиццы.

Закрываем и готовим 15-20 минут, до расплавления сыра и румяной корочки на тесте.

Вынимаем хачапури на тарелку, кладем желток и кусочек сливочного масла.

Перед едой желток и масло смешиваем вилкой с сыром.

Приятного аппетита!

Резюмирую. По сравнению с выпечкой из духовки, хачапури, приготовленные в Big Green Egg, получились более сочными, с хрустящей корочкой и легким ароматом дыма, как из настоящей дровяной печи. Все мои дегустаторы заявили, что ни в одном минском заведении таких вкусных хачапури по-аджарски не пробовали. Так что этот опыт я обязательно повторю еще не раз.

Следующая на очереди — пицца 🙂 Оставайтесь на связи 😉

Хачапури по-аджарски

Простой домашний рецепт сырной лодочки

Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски»:

Тесто

Начинка

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2332 ккал	белки 90.1 г	жиры 138.5 г	углеводы 234.6 г
Порции
ккал 1166 ккал	белки 45.1 г	жиры 69.3 г	углеводы 117.3 г
100 г блюда
ккал 250.8 ккал	белки 9.7 г	жиры 14.9 г	углеводы 25.2 г

Рецепт «Хачапури по-аджарски»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Простой домашний рецепт сырной лодочки

Другие варианты рецепта

Хачапури по-аджарски

Аджарские хачапури

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Аджарский хачапури

Аджарские хачапури

Хачапури по-аджарски

Похожие рецепты

Индийские лепешки «Чапати»

Хычины

Хачапури по-мегрельски

Лепешки с сырной начинкой

Лепешки на сковороде с сыром сулугуни

Хачапури в духовке

Лепешка с сыром и зеленью

Лепёшки творожные

Лаваш сырный, или сырные лепeшки

Комментарии и отзывы

14 сентября 2019 года ingrida abraityte #

7 сентября 2019 года inulia68 #

8 сентября 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)

7 сентября 2019 года Василий-2017 #

7 сентября 2019 года inulia68 #

8 сентября 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)

7 сентября 2019 года NDemon #

7 сентября 2019 года inulia68 #

7 сентября 2019 года NDemon #

7 сентября 2019 года inulia68 #

8 сентября 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)

10 сентября 2019 года ЭнВэ #

11 сентября 2019 года NDemon #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: