Хворост на желтках

Модератор: Модераторы

Хворост на желтках

марианнаИванова » Сб апр 17, 2010 4:36 pm

Здесь есть несколько рецептов хвороста, но мой немного от них отличается, попробуйте, может вам он понравится.
Для теста нужно 3 желтка, 1 яйцо, цепотка соли (хорошая), столовая ложка водки, мука ( сколько возьмет тесто)
Для жарки я беру растительное масло, можно в него добавлять и животный жир.
Хорошенько размешать желтки, яйцо и соль ( сахар в тесто я не добавляю ), влить водку, размешать и заместить крутое тесто. Тесто накрыть чашкой или кастрюлей и дать отдохнуть ему минут 30. После чего разделить тесто на 4 части. Каждую часть теста очень тонко раскатать, нарезать ножом кому как нравится. Опускать готовый хворост в кипящий жир, варить до золотистого цвета, после чего вынуть на салфетку, дать жиру стечь. Кто любит сладкое — можно посыпать сахарной пудрой, а можно хрустеть и так. Хворост получается рассыпчатый, нежный, хрустящий.

Рататуйка » Сб апр 17, 2010 5:27 pm

amaze » Сб апр 17, 2010 6:04 pm

марианнаИванова » Сб апр 17, 2010 6:04 pm

Водочка для того, что бы хворост был хрустящим и весь как бы в воздушных пузырьках. Без водочки не то

Хворост

27 марта 2018, 18:12

Ингредиенты

• мука — 250 гр.
• яйца — 4 шт. (2 яйца и 2 желтка)
• сахар — 30 гр.
• уксус 6% — 1 ст.л.

• соль — ¼ ч.л.
• сахарная пудра — 1 ст.л.
• растительное масло — 800 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Соединить 2 куриных яйца с двумя желтками и взбить..

2. Добавить соль, сахар и уксус, все хорошо перемешать.

3. Добавить 200 г. муки и замесить тесто.

4. Припылить стол мукой, выложить тесто на стол, и тщательно промесить руками, чтобы получилось однородное мягкое тесто. Тесто не должно прилипать к столу и рукам.

5. Тесто накрыть и оставить отдыхать на 30 минут.

6. Подготовленное тесто разделить на 2 части.

7. Раскатать тесто скалкой в тонкий прямоугольник, постоянно припыляя мукой.

8. Нарезать на полоски шириной 3-4 сантиметра.

9. Делаем цветок из теста: из части теста можно сделать цветы. Для этого полоску складываем в несколько раз и разрезаем тонкой соломкой.Берем несколько разрезанных частей и крепко прижимаем их в средине, чтобы части слиплись и образовали цветок.

10. Разогреваем сковороду и наливаем 800 мл. масла и нагреваем до высокой температуры. Бросаем маленький кусочек теста, чтобы проверить температуру масла, если тесто увеличивается в размере и всплывает, масло готово к жарке.

11. Аккуратно опускаем в масло несколько «цветов» и варим в масле 1-2 минуты до светло золотистого цвета, «цветы» в масле аккуратно переворачиваем шумовкой..

12. «Цветы» достаем из масла и выкладываем на бумажное полотенце.

13. Накручиваем полоску теста на деревянную палочку и опускаем в масло, палочку с тестом постоянно вращаем, чтобы получилась спираль. Деревянной лопаткой придерживаем тесто, чтобы оно не раскрутилось.

14. Варим в масле до светло золотистого цвета и так же выкладываем на бумажное полотенце.

15. Готовый хворост выложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Хворост по-татарски «Розочки» на желтках

Как быстро и вкусно приготовить хворост по-татарски «Розочки» на желтках. Подробный пошаговый рецепт с фото расскажет как их приготовить.

Хворост по-татарски «Розочки» на желтках, рецепт с фото которого предлагается ниже – является легко готовящимся лакомством, от которого при всем при этом просто невозможно оторваться. Настолько оно вкусное.

• мука пшеничная – 500 гр.,
• яйца куриные – 4 шт.,
• сахар – 2 ст.л.,
• молоко – 1 стакан,
• соль – 0,5 ч.л.,
• масло растительное – для жарки,
• сахарная пудра для посыпки – по желанию и по вкусу.

Шаг 1. Необходимо в глубокой миске смешать курные яйца, соль, сахар и молоко. Все необходимо очень тщательно размешать, до получения однородной консистенции. Необходимо следить за крупинками сахара – они должны полностью растаять.

Шаг 2. При этом себе можно существенно упростить задачу. Для этого нужно всего лишь взять сахар и положить его в электрическую кофемолку. Размолоть как обычный кофе. Через 3-5 секунд сахар станет сахарной пудрой. Также можно приготовить и сахарную пудру для посыпки. И совершенно не нужно будет тратиться на сахарную пудру, ведь она гораздо дороже самого сахара.

Шаг 3. Как только все вышеперечисленные ингредиенты будут смешаны до однородности, к ним нужно будет подсыпать муку. Делать это желательно небольшими порциями, чтобы не сделать слишком крутое тесто. Потом начать вымешивать тесто до эластичности.

Шаг 4. Как только оно станет достаточно эластичным и тугим и будет отлипать от рук – оно готово.

Шаг 5. Нужно его раскатать в тонки пласт приблизительно 2-3 мм толщиной. Нарезать при помощи обычного или фигурного ножа ромбы. Если нет фигурного ножа, то можно нарезать просто на достаточно длинные полоски в 7 см, толщиной приблизительно в 3 см. сделать внутри них небольшой разрез и вывернуть каждую фигурку через отверстие.

Шаг 6. Далее разогреть в глубокой сковороде большое количество масла, так, чтобы хворост погружался в него и обжарить получившиеся пласты теста. Переворачивать необходимо при помощи 2 вилок. С каждой стороны хворост должен приобрести золотисто-коричневый оттенок.

Шаг 7. Желательно складывать хворост на бумажные полотенца, так получится впитать излишки жира. И результат не будет таким жирным. После этого готовый хворост посыпают обильно сахарной пудрой.

Такое сладкое лакомство подходит как к чаю, так и к кофе. Оно великолепно и в теплом состоянии, и в полностью остывшем.

Больше рецептов на сайте https://domashnyaya-vypechka.ru

Дорогие читатели буду очень признательна если подпишитесь на мой канал, счастливого дня))

Хворост на желтках

Ингредиенты

Яичные желтки — 4 шт.

Сахарная пудра — для посыпки

• 195 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Хворост — это рассыпчатое хрустящее печенье, которое знакомо многим с детства. Сегодня из-за разнообразия кондитерских изделий хворост не столь популярен, как раньше. Рецептов приготовления хвороста очень много, я хочу предложить свой вариант хвороста на яичных желтках.

Предлагаю приготовить это чудесное лакомство и порадовать домашних, поверьте, им понравится!

Приготовим необходимые продукты для хвороста на желтках.

В яичные желтки насыпать соль, растереть.

Добавить молоко и сметану, размешать.

Добавить сахар и водку, перемешать.

Всыпать постепенно муку (может уйти меньше или больше), замесить не липнущее к рукам тесто.

Разделить тесто на несколько частей, каждый кусок раскатать в очень тонкий пласт.

Нарезать полосками, сделав надрез посередине, протянуть один конец через надрез.

Можно нарезать тонкими полосками и сплести косичку.

В глубокой сковороде или казанке нагреть растительное масло (масла должно быть достаточно, чтобы хворост плавал), убавить огонь до среднего, опустить хворост в масло (плотно не накладывать, т.к. он увеличивается при жарке) и обжарить с обеих сторон до румяного цвета.

Выкладываем готовый хворост на бумажные салфетки и даем стечь лишнему маслу.

Нежный и рассыпчатый хворост на желтках посыпаем сахарной пудрой.