Пирожки с клубничной начинкой

• Мука – 600 граммов
• Молоко – 250 мл
• Масло сливочное – 80 граммов
• Дрожжи сухие (активные) – 1 упаковка
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 50 граммов
• Соль – 7 граммов

• Клубника – 300 граммов
• Сахар – 100 граммов
• Крахмал – 2 чайные ложки

Пирожки – это просто незаменимая закуска, сделанная из сдобного теста с начинкой. Такой выпечкой можно смело позавтракать, перекусить, взять сдобу с собой в дорогу или на дачу. Вариантов приготовления теста для пирожков существует много: дрожжевое, постное, слоеное и т.д. В качестве начинки можно использовать ягоды, фрукты, картофель, грибы или творог.

Пирожки с клубникой – блюдо, которое можно сделать в любое время года, используя замороженные или свежие ягоды. При этом такие пирожки долго не черствеют, получаются нежными и воздушными, а еще быстро готовятся. А сама клубника содержит огромное количество полезных веществ, являясь одним из важных источников витаминов А, В, С и минералов: магния, калия, фосфора, кальция и других.

Употребляя блюда с добавлением клубники, вы можете рассчитывать на улучшение состояния кожи, ускорение обменных процессов в организме, укрепление памяти и зрения. Поэтому пирожки с лесной клубникой по предложенному рецепту – не только вкусная выпечка, но еще и безумно полезная.

Как приготовить тесто для пирожков?

Для приготовления дрожжевого теста на пирожки с клубникой изначально нужно подготовить ингредиенты, необходимые для опары: дрожжи сухие, молоко и один стакан муки.

1. Молоко нагреть до температуры 36-38 градусов, перелить в небольшую миску.
2. Муку просеять несколько раз через сито.
3. В посуду к теплому молоку добавить сухие дрожжи, размешать.
4. Затем всыпать муку, еще раз перемешать содержимое миски.
5. После этого емкость накрыть полотенцем и переместить в тепло или поставить в теплую воду на 30 минут.
6. В это же время подготовить блендер. Вбить в чашу два яйца, добавить сахар.
7. Затем установить средний режим взбивания на приборе и хорошо взбить яичную массу. Можно также воспользоваться венчиком.
8. В небольшую эмалированную кастрюлю накрошить руками сливочное масло.
9. Установить посуду на самый маленький огонь. Полностью растопить масло и немного остудить.
10. По истечении времени опара должна забурлить, покрыться плотной пенной шапочкой. Подошедшую опару необходимо перемешать.
11. Добавить в опару соль, яичную смесь и топленое сливочное масло. Еще раз перемешать массу до однородности.
12. Затем начать постепенно вводить муку, постоянно размешивая тесто деревянной ложкой.

Как только основа для пирожков с лесной клубникой станет густой, мешать ложкой больше не получится, выложить тесто на стол.

1. Поверхность предварительно присыпать мукой. После этого добавить оставшуюся муку и продолжить месить тесто вручную минимум 10-15 минут. Тесто может взять немного больше или меньше муки. Если соблюдать все пропорции и рекомендации, приведенные в рецепте, то тесто для пирожков с лесной клубникой получится эластичным, мягким, податливым и не будет прилипать к рукам.
2. Затем сформировать из теста шар и вернуть его в миску. Оставить тесто на 60 минут в тепле или поместить миску в подогретую до 40 градусов воду (необходимо постоянно подливать горячую воду, чтобы жидкость оставалась теплой).
3. Когда тесто поднимется в 2 раза, обмять его и снова убрать в теплое место еще на 40 минут.
4. При отсутствии времени можно сразу же начинать формировать заготовки из теста, не дожидаясь, когда оно поднимется во второй раз.
5. Затем тесто разделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка скатать шар размером с небольшое яблоко.
6. Все заготовки выложить на разделочную доску, присыпанную мукой, и оставить на 10 минут подняться.

Клубничная начинка для выпечки

Для начинки из клубники для пирожков можно взять замороженные или свежие ягоды. Пирожки с начинкой из свежей, только что сорванной клубники получаются намного ароматнее. Однако зимой можно приготовить выпечку с любимой ягодой из морозилки.

1. Свежую клубнику нужно тщательно помыть, удалить хвостик.
2. Крупные ягоды разрезать на несколько частей.
3. Если клубника замороженная, то ее нужно полностью оттаять.
4. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
5. В отдельной пиале смешать сахар и крахмал. Благодаря крахмалу клубничный сок не будет таким жидким.

Приготовление клубничных пирожков

Когда заготовки для пирожков с клубникой подошли, можно переходить к следующему этапу приготовления. Чтобы пирожки получились пышные и мягкие, лучше их запечь в духовке.

1. Для этого каждый полученный шарик из теста нужно размять в руках.
2. Затем раскатать скалкой, получится лепешка толщиной 1-1,5 см.
3. Чтобы клубничный сок не вытекал из пирожков, не нужно раскатывать тесто слишком тонко.
4. В середину лепешки выложить цельные ягоды из клубники. Присыпать начинку сахарно-крахмальной массой.
5. Края лепешки хорошо соединить и защипнуть пальцами. Затем придать заготовке овальную форму. Повторить процесс для каждой лепешки.
6. Противень смазать растительным жиром или сливочным маслом. Полученные заготовки выложить на противень швом вниз на расстоянии друг от друга. Важно учесть, что при выпекании пирожки значительно увеличатся в размерах.
7. Чтобы пирожки получилось румяные и золотистые, желательно их смазать яичным желтком.
8. Пирожки должны постоять еще 10-15 минут при комнатной температуре. Как раз в это время можно разогреть духовой шкаф до 190-200 градусов.
9. Далее выставить противень на середину духовки. Выпекать пирожки с лесной клубникой в духовке – 25-30 минут в зависимости от размера заготовки.

Также можно приготовить жареные пирожки с клубникой из дрожжевого теста. Для этого достаточно обжарить пирожки с клубникой на растительном масле по 10 минут с каждой стороны (заготовки выкладывать только на разогретую сковороду).

А вот для внезапно нагрянувших гостей, можно сделать пирожки с клубникой «на скорую руку» из слоеного теста.

Подавать пирожки лучше в теплом виде со сметаной, клубничным джемом и чашкой теплого молока. Красиво украсить выпечку можно сахарной пудрой, топленым шоколадом или вареной сгущенкой.

Пирожки с клубникой — лучшие рецепты разного теста и сочной сладкой начинки

Пирожки с клубникой – изумительная домашняя выпечка, от которой не откажутся ни привередливые взрослые, ни требовательные дети. Аромат и потрясающий вкус ягодной начинки будет уместен с любым тестом, что открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов.

Как сделать пирожки с клубникой?

Существует масса способов приготовить вкусные пирожки с клубникой, применяя на практике простые рецепты.

1. Тестом может быть классическая дрожжевая сдобная или пресная основа, слоеные готовые пласты.
2. Муку перед замесом просеивают, а молоко или воду подогревают до 40 градусов.
3. При вымешивании теста стараются избегать добавления лишней порции муки, а для удобства замеса смазывают руки маслом.
4. Начинка из клубники для пирожков готовится перед применением, а сахар добавляется исключительно при формировании изделий.
5. Сформированные пирожки из теста на дрожжах оставляют на 30 минут, а затем смазывают яйцом и выпекают при 180 градусах 15-20 минут.

Пирожки с клубникой из дрожжевого теста

Просто и незатейливо готовятся пирожки печеные с клубникой из дрожжевого теста. Его можно замешивать не только на молоке, но и использовать в качестве жидкой основы воду, кефир, сыворотку. Свежие дрожжи допускается заменять сухими, предварительно активировав продукт с добавлением сахара в теплом молоке.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 стакана;
• молоко – 250 мл;
• дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 стакан;
• масло – 4 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• ваниль;
• клубника – 700 г.

1. В молоке растворяют дрожжи и 2 ложки сахара.
2. Добавляют ваниль, соль, яйцо, масло и муку.
3. Вымешивают тесто, оставляют для подъема.
4. Из порций теста и клубники формируют пирожки, добавив в каждый по чайной ложке сахара.
5. Пекут пирожки с клубникой в духовке 15 минут при 180 градусах.

Пирожки с клубникой на сковороде

Если не хочется в летнюю жару включать духовку, можно приготовить пирожки с клубникой из дрожжевого теста жареные на сковороде в масле. Польза подобных изделий сомнительна, но вкус всегда отменный и не уступает духовым. Кроме того блюдо не содержит яиц и растительных жиров, что позволяет готовить его в пост.

• вода – 0,5 л;
• мука – 900 г;
• растительное масло – 6 ст. ложек и для жарки пирожков;
• сахар – по вкусу;
• дрожжи сухие – 3 ч. ложки;
• клубника – 1 кг;
• соль – 1 ч. ложка.

1. В теплой воде активируют дрожжи в течение 15 минут, добавив 2 ложки сахара.
2. Добавляют масло, соль, муку, вымешивают, дают подняться.
3. Формируют пирожки с клубникой, добавив по вкусу в начинку сахар.
4. Жарят изделия в раскаленном масле, подрумянивая с двух сторон.

Пирожки из слоеного теста с клубникой

Слоеные пирожки с клубникой можно приготовить на скорую руку в любое время года, используя для начинки свежие или замороженные ягоды. Последние следует полностью разморозить на сите, крупные экземпляры разрезать на несколько частей. Чтобы излишки сока не вытекали в процессе выпекания, начинку дополняют крахмалом.

• слоеное тесто – 0,5 кг;
• мука – 60 г;
• клубника – 400 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• ванильный сахар – 20 г;
• крахмал – 50 г.

1. Тесто размораживают, немного раскатывают, разрезают на порции.
2. Дополняют каждую порцию клубникой, крахмалом и смесью обычного и ванильного сахара.
3. Защипывают края и пекут пирожки слоеные с клубникой при 200 градусах до румянца.

Пирожки на кефире с клубникой на сковороде

Сотворить за полчаса удастся пирожки быстрые с клубникой на кефире. Тесто должно получиться мягким, совсем немного липким. Его сладость можно подкорректировать, уменьшив или увеличив порцию сахара. Количество растительного масла указано с расчетом его использования для смазывания рук при замесе.

• кефир – 0,5 л;
• мука – 3-4 стакана;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 2 ст. ложки и для начинки;
• соль и сода – по 0,5 ч. ложки;
• ваниль;
• клубника – 700 г.

1. Соединяют в миске кефир, соль, соду, 2 ложки сахара.
2. Добавляют половину масла ваниль и муку, вымешивают.
3. Разделяют основу на порции, дополняют каждую сахаром и ягодами, лепят изделия.
4. Готовят пирожки жареные с клубникой в раскаленном масле, подрумянивая с двух сторон.

Пирожки из творожного теста с клубникой

Духовые пирожки с клубникой, не требующие расстойки основы, готовятся из теста на твороге, благодаря чему получаются потрясающе вкусными. Предпочтительно использовать свежие ягоды, или замороженные, предварительно их разморозив, избавив от излишков сока на дуршлаге и смешав с картофельным крахмалом.

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 600 г;
• творог – 400 г;
• сахар – 2 ст. ложки и в начинку;
• молоко – 6 ст. ложек;
• масло сливочное – 170 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• ваниль;
• клубника – 0,5 кг.

1. Растирают творог с сахаром, маслом, солью и ванилью.
2. Добавляют яйцо, молоко, муку с разрыхлителем, вымешивают.
3. Разделяют тесто на порции, формируют пирожки со свежей клубникой или замороженной, дополнив ягоды сахаром.
4. Пекут изделия в духовке при 200 градусах 15-20 минут.

Пирожки с клубникой во фритюре

Следующий рецепт пирожков с клубникой предполагает их приготовление во фритюре из теста, замешенного с добавлением орехового масла. Результат приятно удивит нежностью и сочностью вкуса готовых изделий. Для их жарки используют фритюрницу, толстостенный казан или глубокую сковороду с толстым дном.

• мука – 500-600 г;
• яйца – 2 шт.;
• ореховое масло – 2 ст. ложки;
• вода – ¾ стакана;
• соль – щепотка;
• клубника – 300 г;
• сахар;
• сахарная пудра;
• масло для фритюра.

1. Взбивают яйца со щепоткой соли.
2. Добавляют теплую воду, ореховое масло и муку.
3. Замешивают тесто, раскатывают ком в пласт, который разрезают на квадраты.
4. Накладывают в центр начинку из клубники и сахара, защипывают края.
5. Жарят изделия во фритюре, выкладывают на салфетки.
6. Перед подачей посыпают пирожки пудрой.

Пирожки с творогом и клубникой

Приготовить вкусные сдобные пирожки с клубникой в духовке получится с добавлением в начинку творога. Дополнительные вкусовые ноты тесту придаст мед и ванильный сахар. Поверхность изделий следует смазать смесью из желтка и молока или просто взбитым яйцом, добавив в яичную смазку щепотку ванилина.

• мука – 300 г;
• молоко – 75 мл;
• масло – 50 г;
• сахар – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• мед – 20 г;
• дрожжи свежие – 15 г;
• сахар ванильный – 20 г;
• творог – 20 г;
• клубника – 200 г;
• крахмал – 1 ч. ложка.

1. В теплом молоке разводят дрожжи, мед и 2 ложки муки.
2. Через 20 минут добавляют 60 г сахара, щепотку соли, мед, масло, яйцо и ванильный сахар.
3. Вмешивают муку и оставляют тесто в тепле на пару часов.
4. Делят мучной ком на 8 порций, раскатывают каждую, дополняют начинкой из творога, клубники, сахара и крахмала.
5. Формируют пирожки, смазывают их яйцом и выпекают при 180 градусах до румянца.

Пирожки с вишней и клубникой

Начинка для пирожков из свежей клубники приобретает новые ноты, если дополнить ее вишневыми ягодами без косточек. Вместо воды для замеса теста подойдет подогретое молоко, а вместо свежих дрожжей сухие в размере двух чайных ложек. Их вместе с сахаром заливают жидкой основой и оставляют на 15 минут.

• вода – 200 мл;
• мука – 400 г;
• растительное масло – 1 ст. ложки и для жарки;
• сахар – 3 ст. ложки и для начинки;
• дрожжи свежие – 30 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• клубника и вишня – по 200 г.

1. Дрожжи растирают с сахаром.
2. Вливают подогретую воду, добавляют яйцо, ванильный сахар, масло и муку.
3. Замешивают тесто, оставляют в тепле на час.
4. Из порций теста формируют лепешки.
5. На каждую насыпают немного сахара, выкладывают поровну клубнику и вишни.
6. Лепят пирожки и обжаривают в раскаленном масле с двух сторон.

Открытые пирожки с клубникой

Открытые пирожки с клубникой из дрожжевого теста не только вкусные, но и аппетитно выглядят. Чтобы вытекающий сок не портил внешний вид изделий, под ягоды следует насыпать немного крахмала. Тесто здесь сравнительно сладкое, поэтому при использовании сладких ягод сахарный песок в начинку можно не добавлять.

• молоко – 200 мл;
• мука – 600 г;
• сливочное масло – 150 г;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 180 г;
• дрожжи свежие – 40 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• клубника – 300 г;
• желток.

1. Распускают дрожжи в теплом молоке со столовой ложкой сахара, оставляют на 40 минут.
2. Добавляют обычный и ванильный сахар, щепотку соли, растительное и сливочное масло, яйца.
3. Всыпают муку, вымешивают тесто, оставляют в тепле на час.
4. Раскатанные порции надрезают по бокам с одной и другой стороны.
5. По центру укладывают ягоды.
6. Подворачивают наверх один и другой край, чтобы отверстия были над ягодами.
7. Помещают заготовки на противень, дают постоять 30 минут смазывают желтком, выпекают 25 минут при 180 градусах.

Пирожки с клубникой как в макдональдсе – рецепт

Слоеное тесто на пирожки с клубникой можно взять любое готовое замороженное, предварительно его разморозив и раскатав на припыленном мукой столе. Начинка готовится с добавлением крахмала путем проваривания ягод в своем соку до загустения. По сути, наполнение в данном случае – это густой кисель.

• слоеное тесто – 500 г;
• клубника – 500 г;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• сахар – 5 ст. ложек;
• яйцо – 1 шт.

1. Клубнику нарезают, смешивают с крахмалом и сахаром, ставят на плиту.
2. Проваривают массу при постоянном помешивании до загустения, дают остыть.
3. Дополняют начинкой раскатанные порции теста, смазывают края яйцом, защипывают.
4. Пекут пирожки в духовке или жарят во фритюре до румянца.