Книга рецептов
Ингредиенты для Кролика по-охотничьи:
- 1 кролик весом 1,5 кг,
- 2 паприки,
- 1 головка чеснока,
- 3 ст .л .оливкового масла,
- 1 ч .л .сухой паприки,
- 2 лавровых листа,
- 1 ч .л .тимьяна,
- 10 можжевеловых ягод,
- 1 ст .л .уксуса,
- соль и чёрный перец по вкусу.
Время приготовления 1 ч
В каждой порции 230 ккал и 16 г жира.
Как приготовить Кролика по-охотничьи:
Кролика разрезать на куски ,удалить лишний жир.
Для маринада смешать 1\2 измельчённого чеснока ,раздавленные плоской стороной ножа можжевеловые ягоды ,лавровый лист ,соль ,чёрный перец и масло.
Замариновать кролика и выдержать 2 часа в холодильнике.
Обжарить кролика на распалённой сковороде без масла.
Паприку ,оставшийся чеснок ,тимьян ,уксус и 1\2 станина воды измельчить в блендере.
Обжаренные куски кролика переложить в кастрюлю ,залить заливной из паприки и тушить на слабом огне до готовности .2,5 стакана муки ,специи (базилик ,тимьян ,смесь перцев) и соль по вкусу.
Кролик по-охотничьи
Предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт запечённого в духовке кролика с овощами. Готовится очень быстро. Но не по времени, а по энергозатратам. Подготовка займёт небольшое количество вашего времени, а духовка сделает всё остальное. А вы в это время можете отдохнуть и заняться любимым делом. Например, испечь пирожные)))
Ингредиенты для «Кролик по-охотничьи»:
- Кролик — 1 кг
- Капуста савойская — 150 г
- Морковь — 200 г
- Лук-порей — 70 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Специи (по вкусу)
- Вино красное полусухое — 200 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Помидоры черри — 5 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2361.9 ккал | белки 220.5 г | жиры 111.1 г | углеводы 88.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.1 ккал | белки 12 г | жиры 6.1 г | углеводы 4.8 г |
Рецепт «Кролик по-охотничьи»:
Приготовьте продукты, которые вы видите на этой фотографии.
Тушку кролика нужно хорошо вымыть и порубить на порционные куски.
Каждый кусок кролика нужно посолить морской солью (она более щадящая, чем обычная, поваренная), поперчить и приправить сухими травами. У меня был сухой тимьян и свежий розмарин. Вы можете положить другие специи, которые ВАМ нравятся, это не принципиально. От этого зависит вкус всего блюда. Форму для запекания смазать маслом и уложить куски кролика равномерно. Чеснок почистить и мелко порезать, посыпать сверху на кролика. Отмерять 200мл. красного вина и вылить в форму. Закрыть сверху двойным слоем фольги и поставить в духовку, нагретую до 200гр. С на 60 мин.
Лук-порей нужно разрезать вдоль, раскрыть его веером и хорошо промыть от земли. У меня свой лук -порей, поэтому он выглядит мельче, чем магазинный, но зато он очень нежный и его можно использовать весь. Я сначала стеснялась, что он у меня такой мелкий, а потом увидела по телевизору — у Джеймса Оливера такой же в огороде растёт, и стала свой показывать))).
Морковь почистить и нарезать на дольки. Листья капусты разобрать и также хорошо промыть. У савойской капусты можно использовать все листочки, в том числе и зелёные, потому что они очень нежные и быстро готовятся. Разогреть сковороду-гриль и по очереди обжарить на ней все подготовленные овощи.
После того, как наш кролик потомился в духовке 60 мин., мы достанем форму, снимем фольгу и сольём жидкость, которая образовалась при тушении. В холодной кипячёной воде развести 1ст. л. крахмала, вылить в эту жидкость и размешать. Уложим наши овощи в форму под бочок к кролику и польём сверху соусом, в который добавили крахмал.
Поставим форму снова в духовку, уже не накрывая на 20-30 мин.
В блюдо, на котором мы будем подавать кролика, нужно положить свежую зелень и салат, какой найдётся в холодильнике. Кролик зелень любит)))
Сверху красиво уложите кусочки кролика и овощи, тушёные вместе с ним.
Вот и всё. Такое блюдо не стыдно не только в кругу семьи подать, но и гостям не стыдно преподнести на главное праздничное блюдо.
Те, кто постарше, ещё со времён СССР помнят, что «кролики — это не только ценный мех. «
Крольчатина относится к белому мясу и является полноценным источником белка, минеральных веществ и витаминов. Количества белка в ней больше чем в баранине, говядине, свинине, телятине. Низкокалорийный продукт. Витаминный (С, В6, В12, РР ) и минеральный (железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий) состав мяса кролика практически несравним ни с каким иным мясом. Беден солями натрия.
Особенно полезна крольчатина для лиц, нуждающихся в полноценных белковых продуктах, детей дошкольного и подросткового возраста, кормящих матерей, престарелых. Регулярное питание этим мясом способствует поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.
Регулярный прием кроличьего мяса способствует поддержанию в организме нормального жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ. Наличие в крольчатине лецитина и небольшое содержание холестерина профилактирует атеросклероз.
Запечённый в чистом виноградном вине с добавлением свежих овощей этот кролик становится незаменимым блюдом для людей, которые заботятся о своём здоровье.