Лазанья с сосисками

Лазанья с сосисками

Время приготовления: 1 час.

Необходимые ингредиенты на 8 порций:

• Сосиски — 300 г
• Сыр — 200 г
• Томатный соус — 150 г
• Луковица — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Листы лазаньи — 9 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Перец — 1 щепотка
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 2 ст.л.
• Молоко — 250 мл

Лазанья с сосисками: пошаговый рецепт приготовления

Если нет времени заниматься традиционной мясной начинкой, тогда этот простой рецепт лазаньи с сосиской именно то, что вам нужно.

На сухую сковороду отправить нарезанные средними кусочками сосиски и немного обжарить (если соски суховаты, можно добавить немного масла).

Луковицу очистить и измельчить. Добавить к сосискам и обжарить до золотистого цвета.

Влить томатный соус (готовый или сделанный из свежих помидоров) и тушить на среднем огне около 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить любимые специи, свежую зелень.

В отдельном сотейнике растопить сливочное масло.

Муку всыпать в несколько этапов, постоянно перемешивая.

Холодное молоко влить тонкой струйкой, продолжая помешивать соус. Добавить по щепотки соли, перца, мускатного ореха или других специй.

Сыр натереть на терке и, отложив немного в сторону, соединить со взбитым немного яйцом.

Можно собирать блюдо. На дно немного соуса и 3 листа лазаньи.

Немного сыра разровнять и выложить сверху сосиски в соусе.

Повторить слои в аналогичной последовательности.

Последние листы залить соусом и присыпать отложенным тертым сыром.

Отправить форму в духовку на 30 минут. Когда лазанья с сосиской в домашних условиях готова, ее можно присыпать свежей зеленью и подавать к столу.

Лазанья с овощами и сосисками

#1 vitaly87

Из чего готовим:

листы лазаньи — 9-12 шт,
сыр твердый — 200 г,

для начинки:
помидоры — 300-400 г,
перец болгарский — 2-3 шт,
баклажаны — 3-4 шт,
лук репчатый — 2-3 шт,
морковь — 2-3 шт,
чеснок — 2 дольки,
бекон — 300-400 г,
сосиски — 400-500 г,
соль, перец.

для сырного соуса:
сыр «Рикотта» — 450 г, (можно заменить жирным творогом)
твердый сыр — 70-100 г,
петрушка — 1 ст. л,
яйцо — 1 шт

для соуса Бешамель:
молоко — 800 мл,
масло — 80-100 г,
мука — 4 ст.л

На растительном масле обжариваем в порядке очередности:

Мелко порезаный чеснок

Порезаную кубиками морковь

Порезаные кубиками баклажаны

В самом конце добавить порезаные кубиками помидоры, посолить, поперчить.

Овощи тушить не накрывая крышкой, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Отдельно обжариваем нарезаный кубиками бекон (я брал корейку).
Когда бекон обжарится, перекладываем его в тарелку, а вместо бекона, в вытопившийся жир кладем порезанные кружочками сосиски.

Тем временем готовим соус «Бешамель»

Обжарим на сковороде муку с таким же количеством сливочного масла, добавим соль, перец и держим на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не закипит. Постепенно введем молоко и еще раз довем до кипения, постоянно помешивая. Кипятить, помешивая, 1 минуту.

Приготовим Сырный соус

Смешаем вместе сыр «Рикота» или жирный творог, твердный тертый сыр, петрушку и яйцо.

Теперь дело за листами лазаньи. Только тут будьте внимательны при покупке. Некоторые из них необходимо предварительно отваривать либо опускать в кипяток. Я брал те, которые не трубуют предварительной обработки. На фото.

На смазаный маслом противень выкладываем листы лазаньи и поливаем соусом «Бешамель»

Сверху выкладываем половину овощной начинки

Сверху выкладываем обжареный бекон

Потом сырный соус

Сверху поливаем соусом «Бешамель»

Сверху все закрываем листами лазаньи

И снова поливаем «Бешамелью»

Выкладываем оставшуюся овощную смесь, сверху кладем сосиски, снова поливаем «Бешамелью» и посыпаем тертым сыром.

Сверху снова кладем листы лазаньи и поливаем «Бешамелью»

Отдельно на сковороде можно обжарить порезаные кружками баклажаны для украшения.

Ставим нашу лазанью в духовку минут на 40 при t 160-180 градусов

Через 40 минут вынимаем лазанью из духовки, выкладываем, чередуя кружки обжареного баклажана и помидор. Посыпаем тертым сыром.

Снова ставим в духовку на 10-15 минут и все, можно сервировать стол!

Только сразу не разрезайте сразу, пусть минут 15 остынет.

#2 Молодой Бог

• 
• Гости

Offline

#3 shura_win

Пользователи

1 073 сообщений

Все хорошо
только в рецепте написанно 9-12 листов лазаньи а по описаню и фоткам выходит 24

Да и сосиськи я бы не стал класть а положилбы лучше вечину или какое либо мясо копченое

Сообщение отредактировал shura_win: 15 февраля 2008 — 13:57

#4 Presidents

Пользователи

944 сообщений

#5 vitaly87

• 
• Гости

Offline

#6 DmV

Пользователи

56 сообщений

Виталик87, молодэц, а соус сырный мне больше всего понравился!
Но как сушеф (бригадир, не сушист — делает суси(суши — по-русски)) одного из ресторанов, скажу, овощи (цукини, баклажаны и пр, кроме лука и чеснока) нарезать лучше вдоль пластинами, не получится каша между слоями лазаньи(Вы же лазанью не крошите), в дом. условиях это вполне возможно сделать на терке с держателем. Будет вид лучше, но работы прибавится.
И лоток лучше использовать, чем противень (маловат по высоте), при приготовлении лазаньи в лотке с соусом, она и готовится быстрей и не горит (лазанья и тесто)!
За правило:
овощная — помидоры или томатн. соус из св. помидоров!
грибная — соус бешамель! (самая любимая)
мясная — томаты или томатный соус + с. бешамель
рыбная — соус бешамель!
если нет желания парится с сырн. соусом от Виталика87, используйте тертый сыр.

А пробовал кто картофель гратен?

Сообщение отредактировал DmV: 15 февраля 2008 — 22:53

Лазанья с мясной начинкой, сливочным соусом и пармезаном — сытная, нежная и не вегетарианская

Сегодня приготовим одно из моих любимых итальянских блюд – мясную лазанью с соусом бешамель.

Ингредиенты

• Листы лазаньи — для этого рецепта нам понадобилось 12 штук
• Говяжий фарш — 300 грамм
• лук — 1 шт
• помидоры — 400 грамм
• вино красное сухое — 200 мл

Для соуса Бешамель:

• сливки ( можно заменить на молоко) — 0.5 л.
• сливочное масло — 50 грамм
• мука — 50 грамм
• сыр — 150 грамм
• растительное масло — для жарки
• соль
• перец
• мускатный орех — 1 ч. ложка

Приготовление

Лук режем на мелкие кубики. На сковороду льем немного растительного масла и поджариваем лук.

Очень часто в мясной соус для лазаньи кладут морковь. При желании вы так же можете морковь мелко нарезать и поджарить с луком.

Выкладываем мясной фарш и равномерно распределяем его по сковороде, перемешивая с луком.

Жарим, постоянно мешая, до изменения цвета, и далее, пока мясной сок почти полостью не испариться. Фарш должен получится в итоге чуть суховатым. Но не доводите до полной готовности! У нас это заняло 7 минут.

Далее выливаем в сковороду красное вино. Вино должно прикрыть мясо. Тушим мясо в вине на сильном огне до тех пор, пока оно полностью не испарится.

Вино — необязательный ингредиент. Если не хотите его добавлять — можете смело пропустить. Либо заменить на белое сухое при желании.

После этого добавляем помидоры, соль и перец. Помидоры должны полностью прикрыть мясо. Их мы очистили и пропустили через мясорубку. Можно воспользоваться другим способом — очистить помидоры и мелко порубить на кусочки.

Чтобы помидоры лучше очищались, рекомендую опустить на минуту их в кипяток.

Накрываем крышкой и будем тушить на медленном огне 40-50 минут.

Мясной соус должен получится густым. Если много жидкости, советую протушить еще немного с открытой крышкой до выкипания лишней жидкости.

Пока мясо тушится, готовим соус Бешамель.

Сливки выливаем в небольшую кастрюлю. Добавляем пол-чайной ложки соли, перец и мускатный орех.

И нагреваем сливки до кипения, но не кипятим! Накрываем крышкой, снимаем с огня и даем настоятся 15 минут.

В другой кастрюльке растапливаем сливочное масло.

Высыпаем туда же муку. Постоянно помешивая, обжариваем 2-3 минуты. Мука должна полностью впитать сливочное масло. Затем постепенно добавляем горячие сливки.

Постоянно помешиваем и растираем массу, чтобы соус получился однородным, без комочков.

После того, как все сливки добавлены, доводим соус до кипения. Варим 1-2 минуты и снимаем с огня.

Я использую покупные листы лазаньи и подвариваю их 2-3 минуты. Однако вы можете этого не делать. Перед приготовлением необходимо прочитать на упаковке, нужно ли их отваривать или нет.

Форму для запекания (у меня она 20х20 см) смазываем сливочным маслом. Укладываем вначале листы лазаньи. Я укладываю их встык.

Затем выкладываем мясной соус и соус бешамель.

Лазанья с колбасой и сыром

Давно хотите приготовить лазанью, но нигде не можете купить сухие листы теста для нее? Не беда! Давайте сделаем ленивый вариант этого чудесного блюда. Тесто для лазаньи – это та же паста, или итальянские макаронные изделия из муки грубого помола и из твердых сортов пшеницы. Поэтому подойдут любые другие виды итальянской пасты. А начинка у нас будет не из мясного фарша, а из вареной колбасы колбасы, что значительно сэкономит время приготовления блюда. Ну и, конечно же, много-много сыра — без него в лазанье никак! Лазанья с колбасой и сыром получится очень быстро, а по вкусу блюдо будет – пальчики оближешь!

Ленивая лазанья с макаронами, колбасой и сыром

Ингредиенты:

• вареная колбаса — 250 г;
• макароны из твердых сортов пшеницы — 250 г;
• твердый сыр — 350 г;
• репчатый лук — 3 небольшие головки;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатный соус/паста/кетчуп — 3 ст.л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
• сладкая паприка — щепотка;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль — щепотка

Рецепт ленивой лазаньи с колбасой и сыром

1. Займемся сначала колбасой — сделаем из нее подобие мясного соуса, который используется в традиционной лазанье.
Нарезаем докторскую колбасу достаточно тонкими половинками кружочков.

2. Затем режем поперек, чтобы получились брусочки. Выкладываем их на сковороду, разогретую с растительным рафинированным маслом.

3. Обжариваем на огне больше среднего, время от времени помешивая, до появления аппетитной корочки.

4. Лук нарезаем полукольцами. Отправляем к колбасе.

5. Хорошо перемешиваем и обжариваем минуты три.

6. Чеснок режем с помощью ножа мелким кубиком. Отправляем к колбасе с луком.

7. Добавляем хмели-сунели и сладкую паприку (можно использовать и любые другие молотые специи по вашему вкусу), лавровый лист. При необходимости добавляем соли (если колбаса не очень соленая).

8. Перемешиваем и жарим еще три минуты. Затем выкладываем томатный соус из собственных заготовок или магазинный вариант. Его можно заменить кетчупом или разведенной в воде томатной пастой. Вливаем 50 мл кипяченой воды. Хорошо перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.

9. Варим пасту: ставим на огонь фильтрованную воду (2,5 л.), при закипании солим, добаавляем и запускаем макаронные изделия. Можно использовать любые, но из твердых сортов пшеницы более полезные и вкусные. Кроме того, в классической лазанье листы теста используются исключительно такие — из твердых сортов. Чтобы ленивая лазанья из макарон напоминала классическую, то пасту лучше использовать итальянскую.
Варим до готовности — сильно разваривать не нужно.

10. Сыр трем на крупной терке. Не пугайтесь, что его много — уйдет весь. Если уменьшить его количество, лжелазанья получится менее вкусной.

11. Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем половину нашего колбасного соуса.

12. Покрываем колбасу слоем отваренных макарон (используем опять же ½ часть от общего объема).

13. Присыпаем сверху половиной тертого сыра.

14. Далее повторяем слои в этой же последовательности — на сыр выкладываем оставшийся колбасный соус, на него макароны, сверху снова сыр.

15. Ставим форму в духовку с температурой 200 градусов. Запекаем минут 15-20 до румяной корочки сверху. Запеканка не может получиться сырой, так как все продукты у нас предварительно прошли термическую обработку.

16. Если вы хотите, чтобы запеканка хорошо резалась, и кусочки были более аккуратными, нужно подождать, пока блюдо немного остынет.
Готовую запеканку посыпаем свежей зеленью — укропом и зеленым луком. Лжелазанью можно есть в любом виде — с пылу с жару, в остывшем виде или подогретом на сковороде или же в СВЧ печи.
Ленивая лазанья с колбасой и сыром готова! Это очень вкусно. Приятного аппетита! И если Вам понравился этот рецепт, смотрите другие рецепты с колбасой.