Как приготовить пасту с иваси. Очень простой дачный рецепт

Я уже года два готовлю пасту с иваси. То есть сначала делал пасту с сардинами, известная средиземноморская штука. А потом подумал: иваси же не селёдка, а тихоокеанская сардина, надо попробовать сделать с ней.

Сделал — и это бомба вообще. Лучше, чем с обычными сардинами. Просто потому, что у иваси вкус сильнее, насыщеннее, концентрированнее, темнее.

Рецепт элементарнейший. Не бойтесь рыбы с макаронами. Итальянцы с греками едят, и нам велят.

Обычно я использую консервы «Доброфлот», у них очень хорошее качество. Но сейчас я обитаю в основном на даче во Владимирской области, те не нашёл. Но впервые увидел иваси «Русской рыбной фактории», взял её.

«Фактория» тоже нормальная компания. Я был два раза у них на московском заводе, видел, как они солят красную рыбу и селёдку. Хорошее производство. Но тут у меня закрались опасения: я такую их иваси видел впервые, этикетка слишком легко отставала от банки, а сделано на консервном заводе в городе Лакинске Владимирской области.

К счастью, рыба оказалась нормальной. Видно, что сделано из замороженного сырья, а иваси рыба нежная, может этого не перенести, ямки обнаружились по бокам, но вкус что надо.

Да, пока не забыл: я составил для сайта «Москвич Mag» гид по своему любимому Преображенскому рынку , может вам пригодиться!

Вот мизанплас, он же мизанпляс, для соуса. То есть то, что для него необходимо и подготовлено.

Это на 4-5 порций.

Помидоры — 1-2 штуки; надо надрезать крестообразно, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать средними кубиками.

Репчатый лук — у меня под рукой была довольно крупная, но неполная луковица, четверть которой ушла на что-то другое, я пустил её в ход. Обычно же беру одну среднюю или две маленьких. Есть шалот или красный лук — ещё лучше. Используйте то, что есть под рукой. Лук надо нарезать мелкими кубиками.

Чеснок — тоже по вкусу, в этот раз я измельчил 2 больших зубчика.

Петрушка — по вкусу. То есть можно обойтись вообще без неё. У Ксени, жены моей, осталось немного после того, как она сделала салат, так что я использовал. Там ещё базилик затесался — и прекрасно, будет только вкуснее.

Растительное масло — рафинированное, для жарки, любое.

Сухие травы — по вкусу и наличию. Я обычно использую смесь «Итальянские травы» или орегано.

Соль, перец — по вкусу. Иваси в банке уже посоленная, так что не переборщите.

Сначала надо обжарить лук, до золотистости и карамельности.

Потом надо бросить в сковородку чеснок и перемешать. Можно сделать и так: раздавить зубчики, обжарить их на масле для того, чтобы они отдали ему свой аромат, а потом выбросить. Я и так делал и так, мне больше всё-таки нравится с мелко нарубленным чесноком.

Надо подержать немного (чтобы не подгорел) чеснок вместе с луком, а потом добавить помидоры, а через несколько минут иваси. Можно и по-другому: сначала иваси, а потом помидоры. Попробуйте и так и так, чтобы понять, как вам больше понравится.

Рыбу надо размять лопаткой на мелкие кусочки.

Ну а теперь тушите на небольшом огне, добавив сухих травок, соли и перца. Примерно до такого вот состояния.

Зелень, если хотите, киньте в самом конце и подержите ещё минуту. Будет вот так.

Как видите, сковородка у меня на даче самая простейшая, допотопная алюминиевая.

Можно сделать соус ещё гуще. И таким, в котором рыба совсем уже распадётся на мелкие-мелкие волокна. Опять-таки — как вам больше понравится.

Тем временем надо сварить пасту. Спагетти не подойдут, надо что-то такое, что будет хорошо забирать в себя соус. Ракушки, пенне, то есть перья, или, как у меня в этот раз, фузилли, то есть пружинки. Я купил макфовские, Grand di Pasta, самое приличное, что нашёл. Не идеальная, но, знаете, нормальная за свои 54, что ли, рубля.

Не забудьте хорошо посолить воду перед тем, как бросить в неё пасту. Количество пасты рассчитать очень просто: 90-110 грамм сухой пасты на порцию, в зависимости от возраста и аппетита едоков.

И, дорогие мои, надеюсь, вы готовую пасту не промываете, а просто, как надо, сливаете воду.

Всё, паста готова, соус готов — смешивайте. Хоть в сковородке, хоть в кастрюле. И немедленно зовите всех к столу.

Поскольку я практически никогда не придерживаюсь строгих пропорций и всегда немного варьирую ингредиенты, вкус получается всегда несколько разный. В этот раз получилось более сладко, чем обычно, из-за большого количества лука. И более насыщенно, потому что обычно я такое количество соуса делаю на пять порций, а в этот раз сделал на четыре.

Вот если вы хотите узнать, что такое вкус умами, можно съесть лист водоросли нори, можно — кусочек пармезана, можно — неприправленного сырого мяса. А можно — вот эту пасту с иваси: это волна умами, гарантирую.

В следующих выпусках — про то, кому нужен рейтинг «50 лучших ресторанов мира», про то, как я нашёл в упаковке сыра «Львиное сердце» не сердце льва, а половину лимонного семечка, и другие истории про самую разную еду. А пока можно почитать про то, чем кормят в бизнес-зале «Шереметьево» или про то, кому и зачем нужны конкурсы барменов . Подписывайтесь!

И продолжим раз по разу нашу с вами африканскую одиссею. Сегодня — нигерийский ансамбль Tabukah ‘X’ исполняет песню про пальцы рук и ног.

Паста с сардиной и сыром

Паста — 500 г желательно из твердых сортов пшеницы

Сардина — 300 г можно использовать тунец

Сыр — 200 г на ваш вкус

Яйца — 2 шт куриные

Масло сливочное — 50 г

Соль, перец — по вкусу

Быстрое и вкусное блюдо состоящие из доступных ингредиентов.

Паста с рыбой – интересное решение для разнообразия обедов и ужинов. Почему именно сардина? Потому что в этом блюде она по вкусу идентична тунцу, но намного дешевле.

Пошаговый рецепт

• 

Пасту я взяла типа «эличе» и сыр — моцарелла, но вы можете выбрать на свой вкус. Испортить это блюдо практически невозможно)

• 

Кипятим подсоленную воду. Воды нужно в 3 раза больше чем пасты. Всыпаем туда пасту и варим ее на среднем огне 8-10 минут. Кто любит помягче — варить около 15 минут.

• 

Сардину мнем вилкой. Я «сок» не сливала.

• 

Сыр трем на терке. Яйца взбиваем с солью и перцем и добавляем к сыру.

• 

Сливаем с пасты воду. Добавляем сливочное масло, сардину и сыр с яйцом. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.

Спагетти с соусом из сардин

Друзья дорогие, рискну предложить, как можно сардинами всех удивить! Наверно знакомо не каждому блюдо! Кто смелый, попробует пусть это чудо! Вкусно, сытно, не банально! И совсем нетривиально! Необычный соус будет! Может кто-нибудь полюбит!

Ингредиенты для «Спагетти с соусом из сардин»:

• Спагетти — 250 г
• Консервы рыбные (сардины) — 300 г
• Фенхель (можно заменить на обычный репчатый лук) — 1 шт
• Изюм — 50 г
• Орехи кедровые — 30 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2255.6 ккал	белки 86 г	жиры 116.6 г	углеводы 217.9 г
Порции
ккал 751.9 ккал	белки 28.7 г	жиры 38.9 г	углеводы 72.6 г
100 г блюда
ккал 326.9 ккал	белки 12.5 г	жиры 16.9 г	углеводы 31.6 г

Рецепт «Спагетти с соусом из сардин»:

Если готовите с фенхелем, то вырезать твердую кочерыжку и обрезать стебли. Следует помнить, что у фенхеля очень специфический анисовый вкус и аромат, который, впрочем, в горячем виде практически незаметен. Если вы не смогли купить фенхель или не любите его, возьмите просто крупную луковицу на замену. Режем тонкими перьями

Перчим, обжариваем до румяности минут 5

Изюм замочить в кипятке на десять минут и слить воду.

На сухой сковороде обжарить кедровые орешки

Открыть банки с консервированными сардинами и выложить рыбу в миску. Тщательно убрать все косточки и размять две трети рыбы вилкой.

Добавить в сковороду к обжаренному фенхелю ( луку) сардины вместе с соком, изюм, орешки

Поперчить, посолить ( с солью аккуратно! ) Прогреть и снять с огня.

Спагетти отварить по инструкции, откинуть на дуршлаг

Перемешать горячие макароны с соусом в сковороде, если нужно, еще приправить. Хорошо подавать с листиками базилика.

Буду очень рада, если этот интересный, необычный соус из консервированных сардин со спагетти вам понравится!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Друзья дорогие, рискну предложить, как можно сардинами всех удивить! Наверно знакомо не каждому блюдо! Кто смелый, попробует пусть это чудо! Вкусно, сытно, не банально! И совсем нетривиально! Необычный соус будет! Может кто-нибудь полюбит!

Похожие рецепты

Рыба по-европейски

Терпуг с картофелем из духовки

Скумбрия запечёная в фольге с начинкой

Нерка в сливочно-мятном соусе с апельсинами

Рыба «Семужка под шубой»

Горбуша в соево-медовом маринаде

Запеченная рыба в томате

Нежная паста с лососем

Филе трески на подушке из сальсы

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сердце ангела»

Буженина имбирная в яблочно-горчичной корочке

Печенье «Восточное наслаждение»

Комментарии и отзывы

3 июня 2018 года ирпенчанка #

3 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

3 июня 2018 года ирпенчанка #

3 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

3 июня 2018 года ирпенчанка #

3 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

3 июня 2018 года Wera13 #

3 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года Dama-Lorik #

1 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

2 июня 2018 года Dama-Lorik #

3 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года тататима #

1 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года mariana82 #

1 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года 50511 #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года a-medveda #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года mtata #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

2 июня 2018 года mtata #

3 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года Демурия #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года elle024 #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года Николай2405 #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года Mary Stone #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года inulia68 #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года Гали-28 #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года Гали-28 #

1 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года virgola71 #

31 мая 2018 года inulia68 #

31 мая 2018 года virgola71 #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года virgola71 #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года virgola71 #

1 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года virgola71 #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года virgola71 #

1 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

1 июня 2018 года virgola71 #

1 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года iren0511 #

31 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

31 мая 2018 года iren0511 #

1 июня 2018 года masha vet # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: