Sauce book

Все о соусах и не только

Sauce book

Все о соусах и не только

Рубрики

Рубрики

Маринад для кролика: диетическое блюдо для вашего здоровья

Кролик – ценный диетический продукт, мясо которого отличается полезными свойствами.
В нем много витаминов и микроэлементов, которые важны для полноценного развития
человека.

Известные шеф-повара считают, что по своим качествам мясо кролика лучше говядины,
индейки и даже баранины. Кроме того, готовится кролик достаточно просто, главное –
освоить технологию его приготовления.

Издавна кроликов употребляли в пищу в западноевропейских и азиатских странах, а вот
на Руси традиции их приготовления не так сильны, ведь мясо этих животных считалось
нечистым. Не признают крольчатину и представители иудаизма.

Технология приготовления включает ряд последовательных этапов. Задние части тушки
лучше использовать для жарки, передние – идеальны для отваривания и запекания.
Для начала тушку кролика необходимо промыть, обсушить при комнатной температуре,
разделать. Можно запекать его и целиком, однако лучше разделить его на две равные
части. В свою очередь, верхнюю и нижнюю части разделывают на более мелкие куски.
Грудная клетка, как правило, делится на 4-5 частей.
Затем следует приготовить маринад. Маринованный кролик получается нежным, вкусным,
с особым ароматом. Если вам противопоказан уксус (обязательный компонент любого
маринада), можно вымочить тушку в воде в течение трех-четырех часов. Лучшего
эффекта удастся добиться с винным уксусом.

Методы маринования кролика

Маринуется кролик разными методами.
1. В уксусе. К уксусу, разведенному в воде, добавляются пряности. Единственный
минус данного способа – уменьшение естественного аромата крольчатины.
2. В сухом вине. Данный способ считается лучшим для маринования. Мясо хорошо
размягчается, специфический запах устраняется, а аромат – сохраняется! Таким образом,
если вы хотите побаловать близких вкусным блюдом, последуйте примеру французов:
выберите способ маринования в белом вине и добавьте капельку специй вроде
розмарина, базилика и орегано.
3. В молочной сыворотке. Это – универсальный вариант, который подходит как для
маринования крольчатины, так и зайчатины. Обладает преимуществом всех
вышеописанных методов.
4. С давленным чесноком и оливковым маслом. Для этого возьмите 13-16 зубчиков
чеснока и мелкорубленные травы, натрите тушку смесью и оставьте в холодильной
камере на 3-4 часа. Благодаря добавлению чеснока, мясо получается невероятно
ароматным. Это – классический вариант приготовления крольчатины.

Кролики из магазина и молодые особи вымачиваются только в воде. Уксус применяется
для того, чтобы «убить» либо приглушить запах. Помимо обязательных специй, для
маринования кролика применяются и дополнительные, вроде петрушки, гвоздики и
лимона. При этом, немного лука, черного перца и лаврового листа можно внести во время
замачивания крольчатины.

Готовят кролика в толстостенной сковороде либо в керамической посуде. Большую часть
времени занимает маринование – от 3 до 15 ч. Разделывание занимает от 10 до 20 минут.
Процесс тушения, запекания занимает 30-40 минут, но не более часа.

Маринад для кролика: традиционный рецепт со сметаной

Для 2 кг кролика необходимо:
— сметана – 500 мл;
— морковь – 1 шт.;
— масло сливочное – 2 ст. л.;
— лук – 1 шт.;

— чеснок – 3-5 зубчиков;
— пряные травы;
— соль/перец;
— лавровый лист.

Технология приготовления:
1. Тушку кролика разделить на отдельные кусочки. Обжарить на кроличьем жире.
Морковь с луком очистить, нарезать, пассеровать в масле сливочном, добавить к
мясу. Внести соль, поперчить. Внести специи с лавровым листом.
2. Разогреть сметану, полить ею кролика. Тушить в духовке в течение 40-50 мин.
Подавать на стол с сухими либо полусухими винами.

Маринад для кролика на гриле

Вкусный маринад для кролика в сметане можно приготовить, если вы планируете
сделать шашлыки на природе. В расчете на 1 кг кролика вам понадобятся;
— 500 мл сметаны;
— лук – 3-4 шт.;
— помидор – 1 шт.;
— чеснок – 2-3 зубчика;
— пряности, соль – 1 ч. л.

Технология приготовления:
1. В отдельной емкости смешать сметану с измельченным чесноком, солью и
любимыми приправами
2. Лук очистить, помидор – помыть, всё крупно нарезать кольцами.
3. Залить кролика маринадом, добавить лук с помидорами. Перемешать, положить в
холодильную камеру на 3-4 часа.
4. Нанизать кролика на шампур, чередуя мясо с томатами и луком. Шашлык
получится невероятно ароматным.

Маринад для кролика в духовке в рукаве

Нежный кролик получается, если его запекать в рукаве. Для приготовления возьмите
одну луковицу, пять зубчиков чеснока, 200 мл сметаны, одну морковь, по 2 ст. л.
оливкового масла и лимонного сока, сухие травы.

Технология приготовления проста:
Промыть тушу кролика, освободить от жира. Затем приготовить маринад для кролика в
духовке. Пряности смешать с маслом, добавить сметану, измельченный чеснок, лук,
лимонный сок. Натереть смесью мясо и поставить в холодильную камеру на 3-4 часа.
В рукав для запекания поместить овощи по вкусу, можно добавить чеснок, морковь, лук.
Положить промаринованную тушку в рукав и отправить в хорошо прогретую духовку на
50 минут. При необходимости рукав можно заменить на фольгу, но в этом случае кролика
рекомендуют делить на кусочки. Каждую часть при этом оборачивают фольгой!
Подавать на стол на большом блюде с зеленью. Оставшийся сок можно проварить со
специями – получится вкусный и необычный соус.

Маринад для кролика: рецепт для мультиварки

Кролик, приготовленный по указанной ниже рецептуре, великолепно сочетается с
разнообразными соусами, сыром и маслинами. Он прост в приготовлении, поэтому
подходит для начинающих хозяек. На 2 кг мяса возьмите:
— масло растительное;
— чеснок – 2-4 зубчика;
— морковь – 1 шт.;
— лук – 2 шт.;
— сметана – 350 мл;
— соль/перец/зелень

Технология приготовления:
1. Разделать кролика на отдельные кусочки, залить водой и оставить в холодильной
камере на ночь.

2. Утром слить воду, обсушить мясо.
3. Чеснок очистить, нарезать. Обжарить на масле. Затем выложить мясо и прожарить
до румяности с двух сторон.
4. Смазать маслом мультиварку, выложить кусочки кролика, выпекать в режиме
«Жарка» 35-40 минут.
5. В это время очистить, нарезать лук с морковью и зеленью. Добавить сметану,
немного воды, поперчить, посолить.
6. Добавить смесь к кролику и готовить в режиме «Тушение» 60 минут. К мясу можно
положить овощи. В конце приготовления добавить зелень.
7. Нежного ароматного кролика можно подавать к столу с рисом, картофелем,
гречкой, макаронами.

Маринад для копчения кролика в домашних условиях

Кролик горячего копчения – диетическое блюдо с ярким незабываемым вкусом. Для
нежирной туши кролика на 2 кг подготовьте следующий набор ингредиентов:
— 3 литра воды;
— 7 ст. л. соли;
— 1,5 ч. л. сахарного песка;
— 7 зубчиков чеснока;
— перец/кориандр/лавровый лист.

Технология приготовления:
1. Для начала следует приготовить маринад для копчения кролика. В теплую
воду нужно насыпать 7 ст. л. сахара, посолить, добавить измельченный с
пряностями чеснок. Тщательно размешать.
2. Натереть маринадом кролика, оставить в холодильной камере на 48 (!) часов.
Затем вывесить на открытом воздухе и проветривать в течение 6 часов.
3. В это время растопить коптильню на слегка смоченных дубовых щепках. Выложить
промаринованного кролика на решетку, коптить не менее часа, пока мясо не
станет мягким.
Кролик, приготовленный по указанному рецепту, имеет красивый вид и
неповторимый вкус. Украсьте его и подавайте к столу. Домочадцы и гости по
достоинству оценят ваши старания и кулинарные таланты!

Как замариновать кролика для тушения в духовке, мультиварке в сметане, соевом соусе, вине, кефире

Мясо кролика не имеет специфического привкуса и запаха. Но для тушения его лучше предварительно замариновать, чтобы сделать еще более мягким, ароматным и сочным. Для этого применяют пищевые составы повышенной кислотности – кисломолочные продукты, вина, лимонный сок.

Классический рецепт маринада для тушения кроличьего мяса в духовке

Энергетическая ценность этого диетического продукта всего 183 ккал, что 2 раза меньше, чем у свинины и в 1,5, чем у говядины. Кроличье мясо насыщено витаминами и минеральными соединениями. В нем содержится 19 аминокислот – триптофан, метионин и многие другие. Анатомическое строение и химический состав этого животного позволяют человеческому организму быстро усваивать мясо. Кролик имеет незначительный объем жировых отложений. Поэтому мясо может быть суховатым и жестковатым.

Исправить ситуацию поможет правильно приготовленный маринад. Вкус мяса зависит от рациона и условий содержания. Без добавления специй и приправ оно будет казаться пресным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Классическая рецептура предполагает приготовление маринада для крольчатины на основе майонеза.

Список необходимых ингредиентов на 1 кг мяса включает в себя:

• апельсин среднего размера – 1 шт.;
• небольшой лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• соль – 1 ч.л.;
• молотый перец – 20 г;
• майонез любого производителя – 150 мл.

Такой маринад сделает кроличье мясо нежным, сочным и утонченным на вкус. Белковые соединения, которыми насыщен это животный продукт, усваиваются человеческим организмом более чем на 90%.

Пошаговый рецепт приготовления соуса и маринования

Кроличье мясо насыщено витамином РР, калием, магнием, другими микроэлементами. Перед его тушением нужно приготовить маринад.

Делается это следующим образом:

1. Чеснок необходимо очистить и раздавить ручным кухонным прессом соответствующего предназначения.
2. Затем образовавшуюся пряную кашу смешивают с солью и перцем.
3. Эти компоненты ароматного маринада добавляют в майонез. Состав хорошо перемешивают.
4. Далее следует выдавить из лимона сок и полить им маринад.
5. Затем очищают апельсин, нарезают его кольцами и отправляют к приятно пахнущему составу.

Замариновать кролика для тушения в майонезе можно целиком или порубив тушку на куски.

Процесс запекания предполагает такие действия:

1. Мясо щедро обмазывают маринадом.
2. Остатки состава выливают в посуду с кроликом. Можно использовать глубокую пластиковую миску, широкое керамическое или металлическое блюдо.
3. Продукт герметично накрывают пищевой пленкой и настаивают 3-4 ч. в холодильнике.
4. Затем кроличье мясо в майонезном маринаде выкладывают на противень или в специальный горшок для тушения и помещают в духовой шкаф.

Термообработка занимает 1 ч. 10 мин. и проводится при температуре около 200°С.

Что можно добавить?

Классический рецепт майонезного маринада допускает включения различных приправ, специй, пряностей. Добавляют куркуму, хмели-сунели, горчицу. Они обогатят мясо кролика необычным вкусовым колоритом.

Маринад для тушения кролика в мультиварке

В этом продукте практически нет холестерина и очень много лецитина – жироподобного комплексного фосфолипидного соединения. Поэтому мясо кролика рекомендовано включать в рацион людей с хроническими сердечно-сосудистыми патологиями и атеросклерозом. Приготовленное в мультиварке блюдо получается нежным и мягким. Его тушат в различных видах маринада – винном, лимонном, сливочном. Этот мясной продукт эффективен для борьбы с авитаминозом и профилактики заболеваний костно-мышечной системы.

Необходимые ингредиенты

Вкус кролика зависит не только условий содержания и рациона животного, но также от правильной обработки тушки и состава маринада.

Чтобы приготовить такое мясо в мультиварке понадобится следующий перечень продуктов:

Ингредиент	Объем/вес
Свежая выпотрошенная тушка кролика	1,5 кг
Майонез или сметана	250 мл
Подсолнечное масло	25 мл
Репчатый лук	2 шт.
Смесь розмарина, паприки и базилика	40 г
Молотый перец	15 г
Чеснок	2-3 зубца
Столовый уксус	50 мл

Такой маринад придаст кроличьему мясу необходимую мягкость и насыщенный колорит вкусов.

Способ приготовления

Этот продукт диетологи включают в рацион людей с хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря.

Готовят блюдо в мультиварке таким способом:

1. Сначала с кроличьей тушки снимают шкуру и очищают от внутренностей.
2. Затем мясо тщательно промывают и помещают в глубокую посуду.
   
3. Далее в отдельной миске следует приготовить маринад. На 1 л воды требуется 2 ст.л. уксуса 9%. После смешивания этих компонентов получится слабокислая основа маринующего состава. Этой жидкостью завивают мясо и настаивают около 3 ч. при комнатной температуре, периодически переворачивая, чтобы волокна хорошо пропитались и размягчились.
4. Затем мясо следует промыть холодной проточной водой и разместить на разделочной доске.
5. Остро наточенным кухонным ножом тушку расчленяют на порционные куски и выкладывают в глубокую посуду. Солят и перчат таким образом, чтобы специи обволокли мясо полностью. В таком виде блюдо выдерживают около 10 мин., давая ему возможность пропитаться.
6. Далее следует приступить к разделке овощных ингредиентов. Их очищают, промывают и измельчают.
7. Затем в тефлоновый контейнер мультиварки заливают 1 ст.л. растительного масла, опускают в него куски мяса и мелко порезанные лук с чесноком, тщательно перемешивают.
8. В режиме «Жарка» фрагменты кроличьей тушки термически обрабатывают 5-7 мин., время от времени помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

После этого нужно залить маринованное мясо сметаной или майонезом, добавить розмарин, паприку и порошок сушеного базилика, протушить еще около 90 мин., установив на табло устройства соответствующий режим.

Что можно добавить?

Рецепт такого маринада позволяет использовать различные специи и пряности. Добавляют тимьян розовый перец, орегано.

Рецепт для тушения на сметане

Этот вид маринующего состава отлично подходит для приготовления множества блюд из кроличьего мяса.

Его используют не только для тушения, но и для жарки шашлыка.

Список ингредиентов

В качестве второго компонента добавляют чесночную выжимку. Поэтому маринад вполне можно назвать чесночно-сметанным соусом. Он размягчает мясо и наделяет его нежным вкусом.

Как замариновать кролика для тушения в сметане описано ниже в рецепте.

Для приготовления такого маринада потребуются:

• тушка кролика – 1,5-2 кг;
• репчатый лук – 2-3 шт., в зависимости от размера;
• сметана – 200 мл;
• чеснок – 3 зубца;
• лавровый лист – 2 шт.;
• пшеничная мука – 4 ст.л.

Замариновать кролика для тушения можно с добавлением любых специй. Гармонично по вкусу с диетическим мясом сочетаются амарант, индийская асафетида, сушеная гвоздика.

Технология приготовления маринада и тушения

Этот диетический продукт отличается гипоаллергенными свойствами, поэтому он рекомендован маленьким детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

Готовят изысканное блюдо в сметанном маринаде следующим образом:

1. Тушку расчленяют острым кухонным ножом. Каждый кусок мяса нужно хорошо обвалять муке и обжарить в сотейнике до появления золотистой корочки.
2. Затем продукт помещают в кастрюлю или казан.
3. Репчатый лук, очищают, нарезают кольцами и пассируют на сковороде, смазанной растительным маслом.
   
4. Овощную зажарку добавляют к мясу. Вливают в кастрюлю примерно 2 стакана воды с таким расчетом, чтобы жидкость лишь немного покрывала куски тушки.
5. Лучше использовать эмалированную посуду большого объема. Ее накрывают крышкой и ставят на огонь малой мощности. Процесс тушения занимает около 45 мин.
6. Затем в кастрюлю с мясом кладут сметану, лавровый лист, мелко порубленные зубцы чеснока. Блюдо нужно посолить и поперчить. При желании чеснок можно раздавить кухонным прессом соответствующего предназначения.
7. Далее следует тушить мясо еще 7-8 мин.

Перед подачей кролика в чесночно-сметанном соусе настаивают 0,5 ч. Едят диетическое мясо с картофельным пюре или пшеничной кашей.

Что можно добавить?

Отлично блюдо сочетается с горчицей, укропом, петрушкой. Из специй добавляют красный перец или имбирь, который своим сладковато-острым привкусом замечательно стимулирует аппетит.

Рецепт соевого соуса для тушения кролика

Существуют сотни вариантов приготовления диетического мяса. Один из самых утонченных и необычных – тушение кролика в соевом соусе. Для термообработки подойдет духовой шкаф, мультиварка или вместительная сковороду.

Список необходимых продуктов

Витамин С, которым насыщено кроличье мясо, снимает мышечную усталость. Он полезен для профилактики заболеваний дентальной полости и увлажнения кожного покрова. Готовить такое блюдо лучше на сковороде.

Потребуются следующие ингредиенты:

• тушка кролика весом до 2 кг;
• чеснок – 2-3 зубца;
• 1 ст.л. сушеного порошка имбиря или свежий корень этого пряного растения;
• сахарный песок – 2-3 ст.л.;
• соевый соус – 50 мл;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• любой фруктовый сок – 1/2 стакана;
• томатная паста – 50 г;
• крахмал – 25 г;
• растительное масло – 30 г.

Неизменные соль и черный перец добавляют в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Способ приготовления

Кроличье мясо содержит большое количество ретинола, известного как витамин А. Он повышает иммунный статус, тонизирует мышечные волокна, препятствует появлению морщин. Замариновать кролика в соевом соусе для последующего тушения желательно с использованием острых специй. Отлично подойдет иссоп, который наполнит блюдо насыщенным ароматом и пикантным горьковато-терпким привкусом.

Рецепт предусматривает такую последовательность действий:

1. Сначала нужно разрезать тушку на равные части, равномерно обмазать каждый кусок солью и перцем.
   
2. Затем необходимо очистить и пошинковать лук. Его помещают в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривают 1-2 мин. на среднем пламени. После этого огонь уменьшают и посыпают лук сахаром, продолжая термическую обработку еще примерно 1 мин.
3. Далее порошок имбиря или пропущенный сквозь мелкую терку корень добавляют в сковороду с луковой зажаркой. Тщательно перемешивают и прожаривают 1 мин.
4. Затем сковороду снимают с плиты. Ее содержимое смешивают с соевым соусом и томатной пастой.
5. Снова ставят сковороду на огонь и доводят ароматный состав до кипения.
6. Затем в смесь для тушения добавляют фруктовый сок и чесночную выжимку.
7. Далее крахмал в отдельной посуде разводят водой. Хорошо перемешивают и вливают раствор в сковороду с остальными ингредиентами.
8. Соус варят на медленном пламени около 5 мин.

В отдельной сковороде нужно обжарить до образования румяной корочки куски мяса. Затем фрагменты кроличьей тушки кладут в посуду с соусом. Тушат блюдо 40 мин. на пламени средней мощности.

Что можно добавить?

Кролик в соевом соусе подают с отварным рисом или гречневой кашей. В рецепт блюда можно ввести калган – неизменный ингредиент арабской кухни. В сочетании с перцем чили он придаст мясу насыщенный острый привкус с чуть горьковатым оттенком.

Тушеный кролик на винном соусе

Алкогольный раствор наделит гастрономическое изделие мягкостью и пряным ароматом. Такое блюдо нормализует давление, стабилизирует обмен веществ. Его польза для здоровья очевидна, а приготовление не потребует больших усилий.

Необходимые ингредиенты

Замариновать кролика для тушения в винном соусе совсем несложно. Для этого подойдет слабо концентрированный столовый укус. Процесс маринования занимает около 3 ч. Для приготовления можно использовать как красное вино, так и белое.

Классическая рецептура потребует следующих продуктов:

• кроличьего мяса – 1-1,5 кг;
• белого сухого вина – 500 мл;
• лаврового листа – 2-3 шт.;
• пшеничной муки – 50 г;
• растительного масла – 25-30 мл;
• репчатого лука – 1 шт.

В соответствии со своим вкусом добавляют соль, черный перец, специи.

Пошаговое приготовление

Кроличье мясо обязательно входит в рацион людей, страдающих ожирением, гастритом, диабетом. Это невероятно полезный диетический продукт.

Для его приготовления в соусе из сухого белого вина потребуется последовательно выполнить такие действия:

1. Для начала тушку разделяют на порционные куски. Их очищают от шкуры и промывают проточной водой.
2. Далее нужно поместить мясо в пластиковую, металлическую или фарфоровую емкость для маринования.
3. Продукт заливают заранее приготовленным алкогольным напитком так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое.
4. Посуду с мясом и вином плотно накрывают крышкой и ставят на ночь в холодильник.
5. После завершения процесса маринования куски тушки извлекают из алкогольной жидкости, просушивают, посыпают солью и молотым перцем, обваливают в муке. Маринад нужно сохранить для тушения.
6. Далее необходимо смазать растительным маслом вместительную сковороду и раскалить ее на газовой или электрической плите. В этой посуде кроличье мясо следует обжарить со всех сторон до появления румяной корочки. Процесс термообработки занимает около 20 мин.
7. Затем нужно очистить и нарезать кольцами луковицу, высыпать ее на сковороду. На этом этапе приготовления добавляют лавровый лист, прочие специи.
8. В сковороду вливают белое вино, оставшееся после маринования мяса. Пламя уменьшают до минимума. Тушат, не накрывая крышкой, 8-10 мин., чтобы из алкоголя выпарился спирт.

После этого сковороду можно накрыть крышкой и продолжать термообработку блюда до готовности – примерно 1,5 ч. Периодически доливают вино и медленно помешивают.

Что еще добавить?

Такое блюдо не обойдется без душистых специй. Вариантов здесь множество. Диетическое мясо отлично сочетается со многими ароматными ингредиентами. Значительно улучшает вкус соусов и маринадов, особенно алкогольных, кардамон.

Французские производители горячительных напитков добавляют его в ликеры, вина и коньяки.

Рецепт маринада на кефире

Диетологи традиционно отдают приоритет кролику среди всех разновидностей мяса в контексте здорового питания. Особенно полезно для здоровья 3-4-месячное животное. Вес такой тушки обычно не превышает 1 кг. Кефирный маринад подходит к нему изумительно.

Список ингредиентов

Замариновать кролика для тушения в кисломолочном продукте можно с использованием таких специй, как карри, порошок имбиря, апельсиновая цедра. Каждая из них привнесет в блюдо собственную неповторимую вкусовую изюминку.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• кроличья тушка весом 1-1,5 кг;
• кефир повышенной жирности – 350-400 мл;
• смесь специй – 40-50 г;
• картофель – 3 шт.;
• горчица – 1 ст.л.
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• чеснок – 3 зубца;
• репчатый лук – 2 шт.

Этого количества продуктов хватит для приготовления 7-8 порций диетического и нежного на вкус блюда. При желании объем ингредиентов можно увеличить или уменьшить с соблюдением указанных пропорций.

Способ приготовления

Это продукт с высоким содержанием железа, селена, молибдена и других необходимых человеческому организму микроэлементов.

Готовят кроличье мясо на кефире следующим образом:

1. Сначала тушку очищают от шкуры и промывают под проточной водой. Затем кухонным ножом разделяют на крупные порционные куски.
2. Затем луковицы чистят, нарезают полукольцами и отправляют в посуду к мясу. Туда же добавляют соль, перец, чесночную выжимку, перетертый лавровый лист. Лук можно размять, чтобы блюдо пропиталось пущенным им соком. Соль следует добавлять из расчета 1 ч.л./1 кг мяса.
3. Затем блюдо заливают кефиром и хорошо перемешивают. После этого его плотно накрывают крышкой и отправляют в холодильник на выдержку длительностью 8-10 ч., если используется мясо взрослого животного. Молодой крольчатине достаточно настаиваться 3 ч.
   
4. Далее очищают и нарезают картофель небольшими кубиками. Их выкладывают в 1 слой на смазанный растительным маслом противень. Солят, перчат, кладут лук и отправляют в духовку примерно на 10 мин.
5. В миску с мясом добавляют горчицу, накрывают крышкой и 30 мин. выдерживают при комнатной температуре.
6. После этого маринованные в кефире куски тушки выкладывают на противень поверх картофеля с луком, накрывают листом пищевой фольги и тушат в духовке 40 мин. при температурном режиме порядка 180-200°С.
7. После этого покрытие снимают и продолжают процесс термообработки еще 20 мин. За такой период времени лишняя влага испарится, а мясо с картофелем хорошо подрумнятся.

Важно не пересушить крольчатину, поэтому нужно ориентироваться на особенности своего духового шкафа. Время термообработки и температуру нагрева целесообразно определять индивидуально. Подают блюдо с чесночным соусом и свежим овощным салатом.

Что еще добавить?

Опытные хозяйки дополняют тушеного в кефирном маринаде кролика кервелем – ароматными листьями с чуть пряным и сладковатым привкусом. Эта экзотическая пряность дружелюбна по отношению к других специй и великолепно сочетается с майораном, базиликом, эстрагоном.

Полезные советы и рекомендации

Если есть сомнения в возрасте приобретенной для тушения кроличьей тушки, ее лучше предварительно хорошо вымочить, чтобы мясные волокна размягчились и стали более сочными. Для этого используют свежее коровье или козье молоко. После 6 ч. вымачивания в такой жидкости продукт будет нежным и буквально тающим во рту. Затем кролика можно мариновать и тушить. Учитывая излишнюю сухость мяса, отличным выбором для блюд на его основе будут продуты повышенной жирности – сметана, сливки, куски свиного сала.

Замариновать кролика в различных алкогольных маринадах для последующего тушения – замечательная идея праздничного блюда, например, на юбилей или годовщину свадьбы. Пикантный вкус мясу придадут экзотические специи – куркума, лемонграсс, любисток. Этим растительным ингредиентам приписывают способность подавлять жизнедеятельность патогенных бактерий.

Видео о приготовлении кролика в духовке

Как быстро и правильно замариновать и приготовить кролика: