Майонез Дюкана для Атаки. Три супер варианта!

Один из самых популярных продуктов на российском столе — майонез, французский соус уже давно завоевал всеобщую любовь, а предстоящие праздники уже невозможно представить без его использования.

При этом диетологи долгое время говорят о вреде майонеза, колоссальной калорийности и даже майонезном ожирении вследствие длительного употребления продукта. Но отказаться от соуса, с которым обретают вкус любые блюда, весьма тяжело. Особенно сложно тем, кто соблюдает различные диеты, выходом может стать использование майонезов собственного приготовления.

Все большую популярность набирает диета Дюкана, при которой сложно остаться голодным. Но, как и при любой другой диете, очень хочется разнообразия, этого можно достичь использованием различных соусов, например майонезом по Дюкану.

Отличие майонеза по Дюкану от коммерческого (магазинного продукта)

Основное различие между обычным магазинным «Провансалем» и майонезами по Дюкану — это, конечно же, калорийность продукта. Так, в 100 г магазинного соуса содержится порядка 630−700 кКал, причем обосновывается это большим содержанием жира — около 70 г на 100 г продукта. В Дю-майонезе всего от 100 до 280 кКал. Также низкокалорийный соус отличается малым содержанием соли, в отличие от классического. А консерванты, усилители вкуса и прочие Е отсутствуют в домашнем продукте.

Б/Ж/У	Коммерческий майонез	Майонез по Дюкану
Калорийность, кКал	630	188
Белки, гр	2,8	10,1
Жиры, гр	68	14,9
Углеводы, гр	3,7	3,3

Соус из шпината с чесноком

Соус из шпината не проходит термическую обработку, а значит — богат витаминами и полезными микроэлементами, быстро и легко усваивается организмом. Обязательно попробуйте добавить этот соус в пасту или овощной салат. Это не только прекрасная альтернатива майонезу, но и магазинному песто, который богат разве что добавками на букву Е. Ингредиенты:

• грецкие орехи — горсть;
• 1 долька чеснока;
• 20 листьев шпината;
• 1/2 лимона (сок);
• соль — щепотка;
• черный перец — по вкусу.

1. Замочить очищенные орехи в воде на 30 минут, чтобы они стали мягче.
2. Переложить замоченные орехи в блендер, добавить чеснок, влить немного чистой воды и сок половины лимона. Взбить орехи. В итоге получается белого цвета пюре.
3. Дальше необходимо добавить к пасте из орехов листья шпината, соль и перец.
4. Взбить смесь на высокой скорости, пока соус из шпината и чеснока не приобретет зеленый цвет. Если нужно — добавить воду. Соус должен быть однородным, без кусочков орехов или шпината. Чтобы отрегулировать густоту, нужно добавлять по мере взбивания воду.
5. Попробуйте соус на соль и, если все в порядке, то он готов к употреблению. Мы рекомендуем заправлять таким соусом спагетти, немного его подогрев.

БЖУ на 100 г: 6.07/22.02/5.17 ккал 235.23

Классический Дю-майонез

По вкусу очень похож на магазинный продукт. Основное отличие по ингредиентам — использование вазелинового масла. Как правило, вазелиновое масло самостоятельно применяется в медицине в качестве легкого слабительного. Его прописывают пациентам даже после полостных операций, он не имеет вкуса и запаха, так что не нужно думать, что это машинное масло. Особенность его заключается в том, что он абсолютно не усваивается организмом и, значит, не откладывается на боках.

ВАЖНО! Постоянно нельзя употреблять продукт, так как возможно снижение кишечного тонуса.

• куриный желток — 3 шт.;
• уксус — 1 ч.л. (можно заменить на лимонный сок);
• вазелиновое масло — 75 мл;
• горчица (уже готовая) — 2 ч.л.;
• соль и специи — по вкусу.

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными.

Желтки нужно взбить миксером, после этого добавить горчицу, уксус, соль и специи, хорошо перемешать. Смесь должна постоять минут семь, далее нужно взбивать будущий соус миксером на низких оборотах, вливая вазелиновое масло тонкой струйкой. По мере добавления масла нужно увеличивать обороты миксера.

Майонез готов, его можно употреблять в качестве заправок к салатам и соуса к блюдам, однако нужно знать, что продукт нельзя нагревать — после нагревания его уже нельзя будет употреблять в пищу.

Рецепты вкусных и полезных диетических салатов без майонеза вы найдете в этой статье

Как похудеть на экспресс диете Дюкана — читайте на нашем сайте!

Читайте больше о диете Дюкана и фазах питания здесь

Соус из авокадо и шпината

Легкий соус для заправки салатов или вместо масла на хлебец. Это еще и отличный «дип» — то есть намазка. Если вы едите ржаные хлебцы, макайте их в этот соус!

• 100 г авокадо
• 5 г сок лимона
• 100 г шпинат

1. Очистить авокадо от кожуры и косточки.
2. Очищенный авокадо + шпинат + сок лимона взбить блендером.
3. Готово. Очень вкусная заправка к салатикам и замена маслу на хлебец. Хорошо дополняют кедровые орешки.

БЖУ на 100 г: 2.41/9.91/4.66 ккал 112.59

Рецепт без вазелинового масла

Рецепт очень похож на приготовление классического майонеза. Его основу составляет растительное масло, естественно, калорийность у продукта достаточно высока. Употреблять его можно в небольших количествах и лучше не на ночь. Нужно помнить о том, что на фазе «Атака» такой продукт запрещено использовать.

• яйцо куриное — 1 шт.;
• растительное масло — 150 гр;
• сахарозаменитель — 1 таблетка;
• горчица — 1 ч.л.;
• уксус — 1 ч.л. (либо лимонный сок);
• соль — по вкусу.

Сахарозаменитель предварительно необходимо растворить в нескольких каплях воды. Нужно смешать яйцо, сахарозаменитель, горчицу, уксус, соль. После перемешивания взбить смесь миксером, постепенно добавляя растительное масло. Процесс взбивания продолжается не более 3-х минут. Соус готов.

Соусы для этапа «Атака»

Диета Дюкана состоит из четырех фаз — «Атака», «Чередование», «Закрепление», «Стабилизация». Самый первый этап «Атака» является наиболее сложным, поскольку перестраивается система питания, под запретом находятся овощи и фрукты, рацион практически полностью состоит из белковых продуктов, поэтому чрезвычайно необходимо разнообразить питание на данном этапе, чтобы избежать срывов.

В первой фазе можно использовать майонез на основе парафинового масла, однако если не нравится вкус, то можно попробовать приготовить соусы на основе обезжиренных молочных продуктов. Обезжиренные молочные продукты можно употреблять на всех фазах диеты Дюкана, но нужно внимательно читать этикетки — содержание жира должно составлять 0%.

Творожный майонез

Самый простой и доступный рецепт приготовления соуса, поскольку основной продукт, который используется — творог, а в случае отсутствия блендера или миксера все ингредиенты можно перемешать с помощью вилки.

• яйцо — 1 шт. (можно использовать куриные или перепелиные яйца);
• горчица — 1/2 ч.л.;
• обезжиренный творог, лучше использовать мягкий — 70 гр;
• соль — по вкусу.

Продукты не должны быть холодными, лучше оставить их на некоторое время на столе, чтобы все ингредиенты были теплыми. Творог нужно размять, смешать с горчицей и солью, вбить яйцо, взбить блендером. В данную смесь можно добавлять приправы или мелко нарубленную зелень для разнообразия — чеснок, укроп, базилик и т.д.

Соус из брокколи

Соус для ньокки, пасты, картофеля. Звучит как-то не очень, но вы только попробуйте — и брокколи станут вашими лучшими подружками!

• 100 г ветчина из индейки
• 50 г сыр гауда или эдам
• 1 чашка молоко
• 100 г брокколи

Способ приготовления:

1. Измельчить брокколи.
2. Налить в кастрюльку молоко.
3. Добавить брокколи.
4. Не кипятить, просто хорошо разогреть.
5. Натереть сыр.
6. Нарезать ветчину кубиками.
7. Добавить ветчину и сыр в кастрюльку.
8. Перемешать и подавать.

БЖУ на 100 г: 6.7/6.58/4.64 ккал 104

Дю-майонез на основе молока

• желток куриный, сваренный вкрутую — 1 шт. ;
• горчица — 1 ч. л.;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• молоко (жирность должна быть 0%) — 50 мл.

Для приготовления данного соуса необходимо растереть желток с горчицей, добавить в яично-горчичную смесь соль, лимонный сок, черный перец, после чего все тщательно перемешать. Далее, нагревая на водяной бане полученную смесь, добавить обезжиренное молоко. Смесь перемешивать до получения однородного состояния, не доводя до кипения.

На самом деле рецепты приготовления майонеза по Дюкану не ограничиваются приведенными выше, описаны основные принципы приготовления, можно экспериментировать с продуктами, добавлять кефир, тофу, яблочный уксус, специи в рамках фазы диеты, на которой находитесь на данный момент, и фантазии.

Видеорецепт диетического соуса ниже:

Майонез Дюкана для Атаки. Три супер варианта!

Возможно, попробовав эти простые диетические рецепты, вы даже не захотите возвращаться к покупному майонезу, полному консервантов и жира. Майонез — отличный продукт не только для заправки салатов, с ним можно делать дюкановкие бутерброды, паштеты, соусы для макания овощей и мяса. Он может существенно разнообразить скучную диетическую жизнь.

Пара слов о страхе перед сырыми желтками. Очень важно, чтобы ингредиенты были высочайшего качества. Яйца нужно покупать только у проверенных производителей и, безусловно, свежие. Скорлупа должна быть равномерная, без повреждения. Прежде чем использовать яйца их нужно хорошо вымыть с помощью губки и соды. Риск заражения сальмонеллой и прочими инфекциями от сырых яиц очень низок, но все же он существует. Поэтому их лучше не употреблять пожилыми людям, беременным, маленьким детям и тем, кто имеет низкий иммунитет.

Майонез для Атаки. Классический майонез Дюкана.

Конечно, если этот соус подходит для атаки, то для всех прочих этапов подходит тем более. Просто этап Атаки настолько сложный и стрессовый, что лишний дополнительный продукт для разнообразия вкусов не помешает.

• 3 сырых желтка куриных яиц.
• 100 мл вазелинового масла.
• Чайная ложка горчицы.
• 1 чайная ложка винного или яблочного уксуса.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• Соль на кончике ножа.
• Пара крупинок подсластителя Фитпарад №10 или №7.

Если вы все же не решаетесь использовать сырые желтки, то можете взять для майонеза по дюкану и вареные. Просто тщательно разотрите их и добавьте к ним 50 мл обезжиренного молока, получится нужная консистенция. Добавьте соль, тщательно взбейте/разотрите желтки. Оптимально это делать венчиком. Добавьте сахарозаменитель и по чайной ложке добавляйте вазелиновое масло. Мы уже писали о вазелиновом масле, в частности о том, что оно совершенно безопасно и не дает плохого привкуса. В самом конце добавьте уксус, не забывая помешивать венчиком или вилкой массу и лимонный сок.

Майонез по дюкану без вазелинового масла.

Вазелиновое масло придает майонезу «маслянистость», нужную консистенцию. Но похожего эффекта можно добиться и с помощью обезжиренного греческого йогурта или мягкого творожка. Опять же этот майонез для атаки отлично подходит, как и для других этапов.

• Банка йогурта или обезжиренного творожка.
• Три вареных желтка.
• Чайная ложка горчицы.
• Соль.
• Молотый черный перец.

Майонез из творога готовится быстрее всего. Желтки разотрите с солью. Добавьте йогурт или творожок. Если творожок слишком густой, то можно разбавить его парой столовых ложек обезжиренного кефира. Перемешайте. Добавьте горчицу и черный перец. Опять тщательно перемешайте. По желанию можно добавить немного сухого молотого чеснока, рубленой зелени или паприки. Для придания необычного вкуса соусу.

Дю майонез с молоком.

• Один вареный желток.
• 50 мл теплого обезжиренного молока (не горячего).
• Чайная ложка горчицы.
• Молотый перец.
• Соль.
• Столовая ложка сока лимона.

Вареный желток нужно растереть с горчицей, солью и перцем. Добавить лимонный сок и хорошо смешать. Продолжать мешать, постепенно добавляя теплое молоко тонкой струйкой. Не должно быть комков. Дю майонез готов!

Это быстрые и простые соусы для диеты дюкана, которые можно сделать с запасом и хранить в банке пару дней в холодильнике. На их основе можно сделать пряные соусы. Можно добавить 1/2 чайной ложки молотого тмина или 1/2 чайной ложки молотого порошка карри и получится восточный соус для макания сырых и вареных овощей. Добавив в дю майонез 2 зубчика рубленого чеснока можно получить знаменитый соус Айоли, который классно подходит для куриных грудок, бутербродов и салатов. Экспериментируйте, ведь это вкусно и весело.