Мясные зразы с грибами

Ингредиенты

Фарш говяжий — 250 г

Фарш куриный — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Батон белый — 100 г

Шампиньоны — 200 г

Сухари панировочные — 100 г

Перец черный молотый — по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Зразы — это те же котлеты, только с разнообразной начинкой. Они бывают мясные, рыбные, овощные. Жареные, тушенные в соусе, запечённые в духовке. У меня мясные зразы с грибами. Блюдо сочное, вкусное и вполне праздничное.

Для приготовления мясных зраз с грибами понадобятся продукты показанные на фото.

В миску кладём мясной фарш (у меня куриный и говяжий), пропускаем через мясорубку репчатый лук и белый батон. Но сначала батон нужно залить холодной водой, дать ему набухнуть и отжать. Лук и батон добавляем в миску к фаршу.

Мясной фарш, лук и батон солим и перчим по вкусу.

Затем нужно хорошо перемешать все ингредиенты фарша для зраз. Он должен быть гладким и однородным.

Готовим начинку из шампиньонов. Грибы чистим, моем и нарезаем как можно мельче. Кладём на сковороду с подсолнечным маслом. Масла нужно совсем немного — 2-3 столовые ложки.

Жарим грибы на небольшом огне, пока в сковороде не испарится вся жидкость. Солим грибы по вкусу.

Из мясного фарша делаем лепешку. На середину лепешки кладём жаренные грибы.

Лепим из мясного фарша с грибной начинкой зразы. Они должны быть в форме веретена. Яйцо взбиваем в тарелке или миске. Обваливаем зразы в яйце.

А затем в панировочных сухарях.

Полуфабрикаты зраз кладём на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем зразы до румяной корочки.

Сочные, с хрустящей корочкой мясные зразы с грибами готовы. Подаём на горячее.

Зразы с шампиньонами

Захотелось что-то мяса с грибочками, а в холодильнике только фарш. Вот и решила сварганить нехитрое блюдо. Может быть кому-нибудь и сгодится мой рецептик, а так на новизну не претендую.

Ингредиенты для «Зразы с шампиньонами»:

• Фарш мясной (свинина+говядина) — 400 г
• Шампиньоны — 250 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Хлеб (булка сухая) — 2 ломт.
• Молоко — 50 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Соль
• Специи

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 919.8 ккал	белки 19.1 г	жиры 19.9 г	углеводы 54 г
Порции
ккал 184 ккал	белки 3.8 г	жиры 4 г	углеводы 10.8 г
100 г блюда
ккал 96.8 ккал	белки 2 г	жиры 2.1 г	углеводы 5.7 г

Рецепт «Зразы с шампиньонами»:

Это наши продукты

Булку замочить в молоке

Лук очистить и мелко порубить. Половину смешать с фаршем, размоченной булкой, солью и специями (брала только смесь перцев)

Вторую половину лука обжарить на сливочном масле

Шампиньоны почистить и нарезать

Отправить к пережаренному лук, немного посолить.

На лепешечку фарша положить начинку из лука и грибов, сформировать зразки-заразки.

Запанировать в муке.

И жарить на сковороде до готовности, переворачивая.

И вот итог трудов.
Кушайте на здоровье

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Захотелось что-то мяса с грибочками, а в холодильнике только фарш. Вот и решила сварганить нехитрое блюдо. Может быть кому-нибудь и сгодится мой рецептик, а так на новизну не претендую.

Другие варианты рецепта

Зразы с грибами

Зразы фаршированные грибами

Зразы с грибами

Зразы с грибами

Зразы с грибами и яйцом

Зразы с шампиньонами

Зразы мясные с шампиньонами

Мясные зразы с грибами

Похожие рецепты

Картофель с фаршем в духовке

Тефтели в соусе из зеленого горошка

Гнезда из фарша с яйцом

Котлеты, запечeнные в рукаве

Мясной рулет с сыром «Два в одном»

Мусака-бургер

Долма с волшебным соусом

Оладьи мясные

Котлеты «Полукартофельные»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Деревенский» с маринованными шампиньонами

Техника извлечения и соление красной икры

Десерт «Сказочный»

Фотографии «Зразы с шампиньонами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 сентября 2020 года Jean-V #

27 декабря 2017 года fialkaXY #

27 декабря 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

25 октября 2015 года Nadezda Plascina #

3 ноября 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

17 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

17 июня 2009 года tat70 #

3 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

3 июня 2009 года Lill #

3 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

3 июня 2009 года juikx #

3 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

3 июня 2009 года tatunja #

3 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

3 июня 2009 года Konniia #

3 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

3 июня 2009 года Натальюша #

3 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

3 июня 2009 года Bandikot #

3 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

3 июня 2009 года мисс #

3 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

3 июня 2009 года sana swiss #

3 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

2 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

2 июня 2009 года zelenka82 #

2 июня 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мясные зразы с грибами шампиньонами

Котлеты — любимое блюдо многих. Но частое их присутствие на тарелке за завтраком, обедом или ужином вполне может сделать надоевшим и не таким вкусным. Мясные зразы с грибами — прекрасная альтернатива, которая полюбиться возможно даже больше, чем традиционное блюдо.

Мясные зразы с грибами шампиньонами: рецепт с фото пошагово

Что нужно из продуктов:

• Мясо (свинина, говядина) — по 250 гр. каждого вида;
• Подчеревка — 250 гр.;
• Лук репчатый (обязательно белых сортов) — 2 крупные луковицы;
• Яйца — 2 шт. в фарш и 3 шт. для кляра;
• Шампиньоны — 1/2 кг;
• Сыр твердый жирных сортов — 100 гр.;
• Брынза домашняя (сычужная) — 100 гр.;
• Масло сливочное — 70 гр. для обжарки грибов;
• Батон белый — 200 гр.;
• Мука пшеничная — 2-3 ст.л. для кляра;
• Соль, специи, чеснок, сушеный укроп — по вкусу.

Подчеревка всегда имеет прослойки жира. Выбирайте ту, у которой также имеются и достаточно большие мясные слои. Сочетание постной свинины, говядины или телятины и подчеревки придадут фаршу сочности. Это секрет касается всех мясных блюд, которые готовятся из фарша.

Пошаговый фото рецепт, как приготовить мясные зразы с грибами шампиньонами:

Приступаем к готовке.

Делаем фарш из всех сортов мяса и добавляем в него лук (все это проделываем мясорубкой). Размачиваем батон в молоке, снимаем корочку и отжимаем от лишней жидкости. Добавляем хлеб к фаршу и вводим яйца (2 шт.). Заправляем солью и специями. Все перемешиваем и отставляем фарш в сторону, чтобы «отдохнул».

Занимаемся грибами. Нарезаем их пластинками и отправляем на сковородку, добавив в нее несколько столовых ложек растительного масла без запаха, чтобы во время первичной обработки грибы не пристали к дну.

Как только грибочки немного зарумянились, добавляем к ним мелко нарезанный лук и сливочное масло. Перемешиваем и продолжаем готовить под закрытой крышкой на медленном огне, перед этим заправив солью и специями по вкусу.

Пока готовятся грибы, начинаем колдовать над кляром. Разбиваем три яйца в миску и вилкой доводим до однородности.

Вводим в состав соль, специи, измельченный чеснок, сухой укроп и муку. Продолжаем взбивать до однородности. Консистенция должна быть как густая сметана.

Теперь у нас есть все, чтобы собирать зразы. Фарш, немного остывшие грибы, натертый на крупной терке твердый сыр и брынза, кляр.

Приступаем непосредственно к зразам. Разделочную доску смазываем растительным маслом, выкладываем порцию фарша (большая ложка с горкой), формируем их него «блин».

В центр заготовки выкладываем грибы и оба сыра.

Аккуратно заворачиваем содержимое в мясную основу и делаем что-то наподобие котлеты.

Обмакиваем заготовку зраза в кляре и отправляем на раскаленную сковородку. Теперь огонь убавляем до минимума.

Обжариваем зразы с двух сторон до золотистой корочки. На это уйдет примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Складываем зразы в сотейник — они еще не полностью готовы. Отправляем их в духовку на 15-20 мин, чтобы потушились. Воду доливать не нужно, лучше добавить со сковородки жир, в котором обжаривались зразы.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу. Его можно подавать как самостоятельно кушанье или дополнять различными гарнирами — как кому понравится.