Пастуший пирог или Shepherd’s pie с чечевицей и сыром

Рецепт от: Алёна Л.

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Это рецепт Shepherd’s pie или пастушьего пирога с чечевицей и сыром от знаменитого вегетарианского повара Австралии – Курмы! Блюдо очень вкусное, частый гость на нашем столе. Мы всегда делаем двойную, а то и тройную порцию пирога. Плюс, это прекрасный способ использовать мягкие стебли сельдерея, которые и выкинуть жалко, и так не съешь.

Состав:

• 1 1/4 ст. чечевицы
• 2 л воды
• 250-300 г панира или адыгейского сыра или рикотты
• 1 ст. мелко нарезанных стеблей сельдерея
• 5 ст. л. соевого соуса
• 6 шт. крупного картофеля
• 1/2 ст. молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. оливкового масла
• специи:
  1 ч. л. асафетиды
  1/4 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. соли

По желанию:

• 3 ст. л. нарезанной петрушки для подачи
• твердый сыр
• смесь пряностей “Итальянские травы”

Как приготовить пастуший пирог или Shepherd’s pie с чечевицей:

1. Сварите чечевицу в воде до готовности, слейте воду.

Делаем картофельное пюре

Обжариваем сельдерей со специями

Делаем чечевичную начинку с сыром

Подавать пастуший пирог с чечевицей горячим, украсив мелконарезанной петрушкой.

Алёна Л. автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (10) к записи «Пастуший пирог или Shepherd’s pie с чечевицей и сыром»

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Спасибо, Алена , за рецепт!Действительно вкусно!Чечевица универсальный продукт:хороша и в супе, и в запеканках, и в котлетах.Я ее не отваривала, а замочила в горячей воде на пару часов и перемолола блендером.

Спасибо, что приготовили. Рада, что вам понравилось.

Алёна, подскажите, пожалуйста, этот рецепт на форму какого размера?

Здравствуйте, Анна! В рецепте я количество рикотты и чечевицы (и все специи, которые относятся к этому слою) увеличила вдвое, чтобы хватило на большую семью. В итоге, этого хватило на форму размером 26 см*20 см и была еще одна маленькая формочка на двух человек. Вот, как-то так…

Очень уважаю Курму. И не сомневаюсь, это это блюдо очень вкусное) Но оно совершенно не соответствует правилам аюрведы. Бобовые плохо сочетаются с картошкой. И животный белок (сыр) с растительным (чечевица) нельзя смешивать в одном блюде. Так что, простите, с подобными блюдами надо быть осторожными. Лучше картошку заменить на другие овощи. А сыр заменить на тофу. Тогда – всё ок)

В первую очередь благодарю автора за Курму как открытие – я и слыхом не слыхивала о нём.
Картофель давно не ем, предлагаю альтернативу сомневающимся. В первую очередь – батат, также подойдут репа и топинамбур.

Здравствуйте, Юлия! У Курмы уже написано четыре великолепно оформленные книги, которые мне очень нравятся. Нравится то, что там собраны как рецепты быстрых блюд, так и рецепты разных стран и народов. Если встретите, покупайте обязательно.

Здравствуйте, Виктория. Человек, который это готовил – это я! Блюдо на самом деле очень вкусное. Единственное замечание, которое я могу сказать – соевый соус или соль добавлять по вкусу. У меня соевый соус какой-то супер-сильный, там 5 ст.л. идет на двойную порцию. На всякий случай, я привела оригинальный рецепт Курмы, вдруг у всех остальных нормальный соевый соус. Специи вы также можете пускать на свой выбор. Удачи!

Хочу послушать тех кто приготовил

Приготовьте, Viktoriia. будет вкусно, основа рецепта хорошая (чечевица с сыром).
Я хоть как делаю сразу некоторые конкурсные рецепты, проверяя так сказать себя придирчиво, если сомневаюсь или если рецепт чем-то был интересен. В этот раз я делала эту запеканку не с чечевицей, а с машем (т.к. он у нас как раз почти в 2 раза дешевле), но между двумя этими бобовыми в запеканках и котлетах разница и не чувствуется.
Я конечно не смогла обойтись при приготовлении без своих пряных травок, но главное в рецепте ведь составляющая чечевицы с сыром, а она вкусна.
А там сделаете ли вы ту же чечевицу потолченной или оставите как есть (я не давила совсем) и какой будет у вас белый сыр (у меня был натертый адыгейский сыр)и сельдерей (черешковый или корневой) не повлияет на результат, он всё равно думаю будет вкусным.

Вегетарианский пастуший пирог с чечевицей

Ингредиенты

• Картофель 1 300 г
• Соль по вкусу
• Сливочное масло 45 г
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Лук 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Томатная паста 30 г
• Коричневая или зелёная чечевица 300 г
• Сушёный тимьян 1 ч. ложка
• Овощной бульон 950 мл
• Смесь замороженных овощей 280 г

Способ приготовления

Картофель промойте, очистите, крупно нарежьте. Отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости за 20–25 минут.

Слейте воду с картофеля и поставьте его на огонь на 1–2 минуты, чтобы лишняя влага испарилась.

Разомните картофель в пюре, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте духовку до 220 °С. Форму для запекания смажьте столовой ложкой оливкового масла.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде оставшееся масло и обжарьте овощи до золотистого цвета за 5–6 минут.

Добавьте к ним томатную пасту, промытую чечевицу и тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Влейте бульон.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте чечевицу до мягкости 35–40 минут под крышкой, периодически помешивая.

Когда чечевица станет мягкой, снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Всыпьте в сковороду замороженные овощи, всё перемешайте и готовьте ещё 10 минут.

Поместите начинку в подготовленную форму, сверху выложите пюре, разровняйте его и сделайте полоски с помощью вилки.

Запекайте пирог в разогретой духовке 10–15 минут до румяной корочки.

Английский пастуший пирог (с чечевицей)

Рецепт от: mamazaytsa

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Этот английский пастуший пирог еще называют “шепардским”. В оригинале это запеканка из картофельного пюре и мясного фарша, но этот вариант, с чечевицей, ничем не уступает – ни на вкус, ни по сытности.

Вы можете вносить небольшие изменения в рецепт – например, исключить сыр или добавить в начинку помидоры вместо томатной пасты, а также посыпать готовый пастуший пирог зеленью.

Состав:

• 1 стакан (250 мл) чечевицы
• 1 кг картофеля
• 100 г капусты (по желанию)
• 1 крупная морковь
• 3 ст. ложки растительного или сливочного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• специи:
  1 ч. л. аниса
  1/3 ч. л. асафетиды
  1 ст. л. кориандра
  1/2 ч. л. розмарина
• 1/2 стакана сметаны (можно заменить водой)
• 2 ч. ложки соли
• 100 г сыра (можно без него)

Английский пастуший пирог – рецепт с чечевицей:

1. Замочите чечевицу на полчаса или больше. Затем смените воду и отварите чечевицу до готовности. Картофель отварите в кожуре.

Перекручиваем на мясорубке

Тушим капусту с морковью

Добавляем фарш, томат и специи

Начинка для пастушьего пирога

Подавайте пастуший пирог теплым – горячим его трудно извлечь из формы не повредив.

Английский пастуший пирог

Mamazaytsa автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (47) к записи «Английский пастуший пирог (с чечевицей)»

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Чудесный пирог получился! Благодарю за рецепт

Великолепный рецепт ! Благодарю Всей семье очень понравился ! Очень вкусный пирог)

Спасибо за рецепт. А я видела подобный с сельдереем, но никак не могу найти, делала давно, не всё помню, а мужу понравился. Теперь вот и этот попробуем.

Очень вкусно получилось. Картошку отварила с розмарином, добавила в нее воду, в которой она вариламь и слив. Масла немного, толкушкой пюрировала. Чечевицу отварила и размяла толкушкой. Обжарила капусту и морковь с асафетидой и добавила в фарш томаты в собственном соку блендеренные с сахаром, кориандром, базиликом, черным перцем. Сверху пирог посыпала тертым сулугуни, пармезаном и базиликом. Получилось супер вкусно, дажн не ожидала!

Благодарю за рецепты!Очень нравятся!

Готовила постный вариант, поэтому сметану и сыр заменила постным майонезом – от майонеза тоже получается румяная корочка сверху. Анис не добавляла. Очень понравилось, такой необычный вкус, к тому же, очень сытно – я четвертинкой этого пирога наелась до отвала.

Очень вкусная запеканка.Добавила в картофель тертый адыгейский сыр.Чечевичный фарш с капустой просто супер.Нежное и сытное блюдо.Спасибо огромное за интересный рецепт!

Пирог вкусный и сочный, благодарю за рецепт. Единственное, хочу предостеречь, поаккуратнее с анисом. Интуитивно сократила дозу вдвое. И все равно очень чувствуется. Яркая по вкусу специя – на любителя.

Делала естественно веганский вариант и это очень-очень вкусный пирог. Спасибо за рецепт

Отличный рецепт, все приготовил по указанному рецепту, благодарен за кулинарную идею.

Спасибо большое за супер рецепт! Получилось очень вкусно и сытно. Правда у меня как-то начинки очень много, потому что побольше капусты добавила. Но это совсем не портит блюдо. Теперь знаю чем буду баловать мужа

Какой вкуснющий получился пирог! Прям оторваться невозможно. умяла за завтраком половину формы в одиночку.
Картошки не хватило на 2 слоя, так что сделала слой картохи-слой чечевицы и сверху посыпала сыром.
Благодарю за замечательный рецепт. А самое шикарное, что он достаточно дешевый. В нем самое дорогое – сыр на посыпку, а получается много, сытно и вкусно.

Подскажите, как пользоваться табличкой, не могу сообразить)

Калка, напротив цифр – названия продуктов. Смотрите каким цифрам соответствуют продукты, которые Вы хотите совместить. На пересечении этих цифр (одна по горизонтали, другая по вертикали) – будет ответ

Что можно вместо сыра положить сверху? Просо хочу на прздник сделать, но будет много пицц и снова блюдо с сыром будет перебором, а идей мало, что такое вкусое сытное сделать и чоб сразу много. Без сыра совсем скучно будет. Что можно попробовать?

Очень хороший рецепт) нам с мужем понравился, спасибо большое!

Очень-очень вкусно, спасибо за рецепт! аниса не было, обошлась без него. Просто очень вкусно!

Большое спасибо за рецепт! Муж – не вегетарианец во время уплетания пирога сказал, что очень вкусно и, что он вообще не ощущает, что в тарелке чего-то не достаёт. А это дорогого стоит!

Отлично!
Рада, что понравилось!

благодарим за табличку)) очень пригодится!

Отличный рецепт, благодарю от души!
Делала без капусты, остальное по рецепту.
Томатной пасты брала 200 мл, получилось вкусно, сочно, но наверное, её можно и поменьше. Духовку разогревала на 200, но минут за 15 поставила на 220, думаю можно было сразу так поставить.
Очень вкусно получилось, семья в восторге, говорят давай ещё

200 мл это как-то много звучит) Но паста пасте рознь, конечно. Если домашняя – может, и в самый раз.
Рада, что понравилось)

Ну да, такой уже есть

Не совсем такой, но похожий))

несу свою огромную благодарность за идею! что изменила: сварила очищенный картофель и взбила в пышное пюре с добавлением отвара, из остатков картофельного отвара ,муки и раст. масла сделала майонез.
собирала как обычно: пюре, чечевичный фарш, пюре, майонез. получилось очень и очень вкусно. муж пробовал без меня, сказал, что ел картофельную запеканку с мясом. спасибо, дорогая, очень вкусно
я рада. еще один постный рецепт в копилку. гостям подать не стыдно. можно еще грибов внутрь, но это в след.раз

Пастуший пирог

Чечевица известна человеку с незапамятных времен. Она из семейства бобовых, но намного старше своих сородичей — гороха и фасоли, и упоминалась еще в Ветхом Завете: за чечевичную похлебку Исав, первый сын Исаака, уступил право первородства брату Иакову.

Ингредиенты для «Пастуший пирог»:

• Чечевица (зелёная) — 200 г
• Картофель — 400 г
• Бекон (сырокопчёный) — 100 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Вино красное сухое — 50 мл
• Шампиньоны — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 50 мл
• Молоко — 70 мл
• Сыр твердый — 70 г
• Томатная паста (соус, кетчуп) — 2 ст. л.
• Соль
• Тимьян
• Перец черный (молотый)

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2619.3 ккал	белки 111.2 г	жиры 134.7 г	углеводы 237 г
Порции
ккал 654.8 ккал	белки 27.8 г	жиры 33.7 г	углеводы 59.3 г
100 г блюда
ккал 191.2 ккал	белки 8.1 г	жиры 9.8 г	углеводы 17.3 г

Рецепт «Пастуший пирог»:

Жила-была бедная девушка, звали её Машенька. Маменька её давно умерла, и жили они вдвоём с отцом — пастухом. Отец пас коров, а Машенька управлялась по дому. Как-то отец сильно заболел, и пришлось Машеньке идти и пасти коров. Пока стадо паслось на лугу, Машенька решила сходить в ближайший лесок, набрать грибов и ягод. Забрела она в лес и заблудилась. Шла она по лесу, шла и набрела на избушку. Зашла Машенька в избушку, а там жил Леший. Запер Леший избу и не выпускает Машеньку. Говорит он ей:»Знаешь ли ты, девушка, Ветхий Завет?» «Знаю»- ответила девушка. «Тогда ответь мне на вопрос-загадку:\»Пох лёбкой из чего накормил Иаков своего брата Исака?» Машенька не задумываясь ответила:»Из чечевицы». Потому что знала, и это была самая распространённая еда на их бедняцком столе. «Тогда ещё ответь: чем занимались братья по преданию?» И тут девушка ответила:» Они были пастухами». «Так приготовь мне «Пастуший» пирог,» — сказал Леший. Для Машеньки не было никаких проблем приготовить этот пирог (по сути это была запеканка), она готовила его своему батюшке по большим праздникам. Так случилось, что у Лешего в закромах были все необходимые продукты, и Машенька начала готовить.

Сначала девушка спустилась в погреб и взяла бекон, тонко его нарезала.

На раскалённой сковороде она обжарила бекон с добавлением постного масла.

Потом девушка сходила в кладовку, набрала овощи, помыла, почистила. Мелко нарезала лук, морковь, чеснок.

Добавила нарезанные овощи к бекону и пережарила до румяного цвета.

Потом взяла собранные грибы и тоже нарезала их.

Добавила грибы к овощам с беконом и пережарила. Далее Машенька добавила взятое с полки красное вино и приправы (чёрный перец, тимьян). Добавила к пережаренной смеси и потушила пару минут.

Тут же на полочке стояла и чечевица, главный продукт, из которого готовилось блюдо.

Машенька насыпала стакан чечевицы на сковороду и добавила 2 стакана горячей воды. Всё перемешала, накрыла крышкой и оставила вариться на 40 минут.

Тем временем, пока варилась чечевица, девушка сходила в кладовку за картофелем, помыла, почистила и поставила вариться в подсоленной воде.

С готового картофеля девушка слила воду, потолкла, добавила взятые в погребе маслице и молоко, и сделала нежное пюре.

Тем временем сварилась и чечевица. Девушка добавила к ней немного соли и томатного пюре.

Далее она выложила чечевицу с соусом в форму.

Сверху чечевицы положила картофельное пюре.

Посыпала сыром (тёртым). И поставила в духовку (на 200 градусов на 30 минут). Для запекания до румяной сырной корочки.

Нужно сказать, что «Пастуший» пирог удался на славу. Отведал его Леший. И. О чудо! Превратился в красавца-юношу. Оказывается, это был и не Леший вовсе, а заколдованный злой колдуньей Принц. А расколдовать его могло только кушанье из чечевицы, приготовленное девушкой, которая ответит на все вопросы-загадки Лешего. Машенька, конечно, сразу влюбилась в Принца. Ну, а он-то полюбил еe с первого взгляда. А дальше, конечно, была свадьба. И жили они долго и счастливо, потому что Машенька очень заботилась о своeм муже, кормила его вкусной и полезной едой, в том числе и из чечевицы. А она очень полезна.

Желаю и Вам всем приятного аппетита и здоровья!

Выражаю огромную благодарность своему мужу в помощи по приготовлению блюда, выборе темы, декорации и съeмке.