Содержание

Острая чили-паста без уксуса и стерилизации. Вкусная приправа к любым блюдам
Приготовление:
Для любителей поострее! Рецепт чили-пасты в домашних условиях
Корейская перечная паста «Янним»
Ингредиенты для «Корейская перечная паста «Янним»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Корейская перечная паста «Янним»»:
Острая паста из перца и ореха
Ингредиенты для «Острая паста из перца и ореха»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Острая паста из перца и ореха»:
Похожие рецепты
Соус «Прекрасный красный»
Аджика из горького перца
Аджика «Вариации на тему»
Томатный сок с секретом
Аджика «Зверобой»
Кетчуп Джули
Аджика «45 перцев»
Консервированное пюре из болгарского перца
Аджика «Горлодёр» без варки
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Острая чили-паста без уксуса и стерилизации. Вкусная приправа к любым блюдам

Я добавляю эту пасту (приправу) к борщу, в маринады для мяса, к шашлыку, в некоторые корейские салаты, в закуски — в общем, везде, где нужно добавить остроты. Рецепт очень простой, попробуйте приготовить!

Приготовление:

Для приготовления чили-пасты понадобится 500 гр острого перца. Больше перца брать не рекомендую, потому что приправа получается острая и ее нужно добавлять в блюда совсем немного, расходуется она медленно.

Сразу же хочу предупредить, что работать нужно обязательно в перчатках и ни в коем случае не трогать лицо руками, иначе потом не избежать долгого и сильного жжения.

Стручки перца моем, срезаем плодоножки и удаляем семена. Теперь перец взбиваем блендером с 3 столовыми ложками соли до однородного пастообразного состояния. Для удобства взбивания перец можно разделить на 2-3 части.

Если у вас нет блендера, то перец можно прокрутить дважды через мясорубку, результат получится почти такой же.

Получившуюся массу раскладываем по баночкам (предварительно хорошо помыть и просушить) и герметично закрываем крышками. Храним приправу в холодильнике.

Перец остается свежим, но при этом приправа хранится долго. Год и даже больше точно простоит в холодильнике. Добавляем в качестве приправы в любые блюда. Приятного аппетита!

Если рецепт приправы вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Так же подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи.

Для любителей поострее! Рецепт чили-пасты в домашних условиях

Её можно добавлять в тайские супы или мариновать в ней мясо! А также использовать как готовую многовкусовую приправу! Например, как же прекрасно и вкусно макать кусочек Кхао няо (клейкий рис) в чили-пасту и прикусывать все это дело салатиком Сом там с жареной курочкой! Ммм. +

луковица белая или (лучше) красная — 1 средняя;

чили перец по вкусу — 2-3 Чили (свежий или сушеный) (для средней остроты );

галангал (можно заменить имбирём) — 10-30 гр;

Если чили-паста для супа Том Ям, то используем ещё сок лайма и сок тамаринда для придания нужной кислоты:

2 ст. ложки концентрата тамаринда, который предварительно разводим с водой.

В ступку добавляем горошки перца, чеснок, лук, соль перетираем.
Режем галангал, лимонную траву, перец чили и все вместе тщательно перетираем пестиком, соединяем до однородной массы.

Как вам рецепт? Оставляйте обратную связь в комментариях и пишите какие рецепты ещё хотели бы увидеть в моем исполнении

Приятного аппетита! Видеорецепт можно посмотреть в моем Инстаграм . Смотрите скорее и готовьте вместе со мной!

Сохраняйте мои рецепты и не забывайте писать в комментариях как Вам мои кулинарные зарисовки? Что-нибудь уже готовили/пробовали? Моя статья «Так и хочется съесть его! Готовим тайский салат Сом Там. Два популярных рецепта» .

Ставьте палец вверх , если информация была для Вас интересной и полезной!

Подпишитесь на канал , чтобы чаще видеть мои статьи в своей ленте! Благодарю!

Корейская перечная паста «Янним»

Будете смеяться, но я к вам опять с перечной пастой. Сегодня будет корейская — янним или яннём, как вам больше нравится. Правда, уже не в промышленных количествах, ибо живу теперь в местах, отдаленных от юга, а тут перцы попадаются в разы реже. Нашла на сайте рецепт янним, но меня удивило, что паста была названа чесночной, в то время как оригинальная — перечная. Поэтому я сегодня к вам со своим очень простым и быстрым вариантом, который можно использовать практически во всех корейских блюдах, в том числе кимчи, и который способен заменить при необходимости перечную пасту кочудян. Впрочем, все будет как всегда: расскажу, покажу и заведу в корейские дебри. В качестве бонуса покажу чудное корейское блюдо из вяленой рыбы с использованием этой пасты. Заходите, будет остро!

Ингредиенты для «Корейская перечная паста «Янним»»:

Перец чили (спелый, красный) — 200 г
Чеснок (очищенный) — 100 г
Паприка сладкая — 15 г
Соль — 1 ст. л.
Вода — 30 мл

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 280.8 ккал	белки 13.5 г	жиры 3.5 г	углеводы 52.6 г
100 г блюда
ккал 73.9 ккал	белки 3.6 г	жиры 0.9 г	углеводы 13.8 г

Рецепт «Корейская перечная паста «Янним»»:

Подготовим все ингредиенты, пусть будут сразу под рукой, потому что все делается очень быстро. Теоретически, перцы могут быть и зелеными, но с красными гораздо богаче цвет, кроме того, во многих блюдах именно красный цвет и нужен.

У перцев отрезаем хвостики. Я еще надрезаю и удаляю крупные мочалкообразные перегородки: они мне не нравятся в итоговом блюде. А вот семена оставляю.

Перец и чеснок режем крупными кусками и складываем в чашу блендера или измельчителя. Туда же отправляем все остальные ингредиенты.

«Вжикаем» до получения однородной массы. Всё, наша перечная паста готова!

Готовую приправу складываем в баночку с закручивающейся крышкой и используем по мере необходимости. Храниться может очень долго: ни одна бактерия не рискнет заглянуть под крышечку. Эта паста может использоваться как обычная аджика в любых блюдах, не только корейских. Кстати, есть варианты яннима, приготовленные из сухих ингредиентов.

В качестве бонуса — очень быстрое и нереально вкусное и оригинальное блюдо корейской кухни — панчан из вяленой рыбы. Традиционно панчан делается из вяленого минтая, в результате приготовления он станет очень красивым — прозрачно-хрустальным. Но если минтая нет, то можно приготовить из любой вяленой рыбы, что есть под рукой. У меня под рукой была вобла. Рыбку нужно почистить, удалить кости и мясо разобрать на волокна или порезать на тонкие палочки ножницами, как это сделала я. Далее, складываем рыбу в удобную посуду, ее у нас примерно 100г. Посыпаем 1 ст. л. кунжута и кладем 1 ч. л. нашей перечной приправы. А дальше обжариваем произвольно нарезанную луковицу в 50-70 г растительного масла до золотистого цвета и через ситечко заливаем нашу рыбу кипящим маслом (лук нам не нужен). Тщательно перемешиваем и даем остыть. Рыбка получается янтарно-прозрачная, ароматная, острая и жирненькая. Ей можно наслаждаться просто так, а можно подать в качестве закуски к пиву. Хранится тоже долго, но это чисто теоретически, ибо практически уходит в лет. Если храните, то периодически перемешивайте.

У меня на сегодня всё.

Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте вкусно и с радостью!

Острая паста из перца и ореха

Отличная острая домашняя паста на основе жгучего перца и грецкого ореха с пряностями порадует почитателей остренького. Паста получается очень густая, она практически не портится, если даже её держать не в холодильнике. Пасту можно добавлять в различные блюда и соусы, её вкус Вас приятно удивит и порадует.

Ингредиенты для «Острая паста из перца и ореха»:

Перец чили — 500 г
Орехи грецкие — 200 г
Чеснок — 60 г
Соль — 200 г
Кориандр (целые семена) — 1 ст. л.
Хмели-сунели — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1715.9 ккал	белки 44 г	жиры 137.7 г	углеводы 91 г
Порции
ккал 57.2 ккал	белки 1.5 г	жиры 4.6 г	углеводы 3 г
100 г блюда
ккал 169.9 ккал	белки 4.4 г	жиры 13.6 г	углеводы 9 г