Хмель:

Дрожжи:

Fermentis — Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива вам нужно 219 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 28.8 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.040 (9.9 °P) | Испарение: 15 %

Рецепт приготовления пива из солода и хмеля в домашних условиях

Рецепты классического пива из солода и хмеля, пилснера или эля знаютпочти все новички, но иногда хочется чего-то оригинального и не слишкомсложного. Давайте оценим три рецепта пива изсолода и хмеля. Они уникальны и могут стать украшением любого застолья.

Почти каждое пиво содержит четыре ингредиента. Их сочетание дает тот самыйклассический вкус и аромат, за которые мы ценим пенные напитки. Что можнодобавить, чтобы сделать простой рецепт пива изсолода и хмеля интереснее?

Стиль Bavarian Fruit Wheatbeer (фрукты+пшеница)

• 2 кг солода Пилснер,
• 3 кг солода Wheat Malt (Германия),
• 34 л воды,
• 20 г хмеля Hallertau Tradition,
• 30 г жатецкого хмеля,
• 20 г корок апельсинов Кюрасао,
• 30 г молотого кориандра,
• 11 г дрожжей Safbrew WB-06.

1. Смешайте солод с водой (19 л), поднимите температуру до 38 градусов.
2. Далее необходима серия температурных пауз, которые придадут напитку легкость: три 10-минутных паузы: 35 градусов, 43 градуса, 50 градусов. Далее 20-минутная пауза при температуре 64-66 градусов, получасовая пауза при температуре 72 градуса и окончание затирания при температуре 78 градусов в течение 10 минут.
3. Отфильтруйте сусло; промойте солод чистой водой, нагретой до 78 градусов; затем смешайте с очищенным солодовым отваром. Закипятите.
4. Через 15 минут после начала кипения добавьте Hallertau Tradition, на 55-ой минуте засыпьте жатецкий хмель. Через 5 минут после последней части хмеля положите в сусло Кюрасао и кориандр.
5. Постарайтесь охладить сусло как можно быстрее. Отфильтруйте его, перелейте в чан для брожения и добавьте активированные дрожжи.
6. Поставьте емкость в помещении с температурой 20–22 градуса, дождитесь окончания брожения.
7. Разлейте пиво в бутылки, поставьте в холодильник или погреб ещё на 2 недели.

Фруктово-пшеничное пиво из солода и хмеля в домашних условиях готово. Для этого напитка лучше использовать удобное оборудование, чтобы не «сбить» температурные паузы. Найти хороший мини-пивзавод можно, прочитав отзывы о домашних пивоварнях на нашем сайте.

Рецепт варки пива из солода и хмеля с хлебом

• 5 л воды,
• 1 кг ржаного или бородинского хлеба,
• 40 г хмеля с альфа-кислотностью 3,8%,
• 160 г ржаного солода,
• 280 г сахара,
• 6 г любых сухих дрожжей.

1. Смешайте 1,4 л воды с хмелем, проварите на маленьком огне 30 минут, остудите.
2. Нарежьте хлеб ломтиками, подсушите в духовке около 20 минут.
3. Смешайте в кастрюле сухари, солод, треть объема сахара, отвар хмеля, активированные дрожжи.
4. Хорошо перемешайте получившийся затор, оставьте его на сутки в теплом месте, ничем не накрывая.
5. Через 24 часа добавьте остаток сахара и воды в кастрюлю, еще раз хорошо перемешайте и оставьте бродить на трое суток, перемешивая два раза в день.
6. После завершения брожения разлейте пиво по бутылкам, хорошо охладите. Через 6 часов переложите в холодильник, где напиток должен провести ещё 15 дней, чтобы закрепить вкус и аромат.

Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат марки Luxstahl 6. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

Рецепт приготовления домашнего пива из солода и хмеля с медом

Этот рецепт скорее напоминает брагу, но его вкус передает классические солодово-хмелевые оттенки на нежном медовом фоне. Напиток готовится быстро, а его технология доступна даже тем, кто раньше не знал, как сварить пиво дома.

• 10 л воды,
• 3 стакана ржаного солода,
• 2 стакана нежидкого меда,
• 100 г хмеля с альфа-кислотностью 3,8%,
• половина пакетика дрожжей Safbrew WB-06,
• 1 ст. л сахара.

1. Разотрите хмель и солод вместе, пересыпьте в тканевый или марлевый мешок.
2. Смешайте дрожжи со столовой ложкой сахара и водой, оставьте для активирования.
3. Мед положите в кастрюлю, затем заливайте в нее кипящую воду через мешок с хмелем и солодом.
4. Хорошо перемешайте получившийся состав, дайте ему остыть и добавьте активированные дрожжи.
5. Через несколько дней, когда брожение завершится и дрожжи опустятся на дно, напиток нужно будет снять с осадка и разлить по бутылкам.

Простое медовое пиво еще 4 дня должно простоять в темном месте, после чегоего можно пробовать.

Условия и срок хранения домашнего пива из солода и хмеля – полгода в темном прохладном месте. Если напиток простоит дольше, то станет безвкусным.

Простой рецепт домашнего пива для новичков

Потому возникает вполне резонный вопрос: а зачем вообще варить самому пиво? Ведь это непростой и очень кропотливый процесс: приготовление отнимает несколько дней, нужно внимательно следить за показаниями температуры при варке и брожении. А малейшее нарушение хоть одного правила может грозить порчей всей партии и потерянным впустую временем.

Отвечаем: Во-первых, это очень увлекательно. А во-вторых, вы сами будете знать состав пенного напитка. В современных реалиях фактор очень важный. А самое главное – вкус домашнего пива совершенно несравним с магазинским.

Сегодня мы расскажем, как приготовить прекрасное однопаузное домашнее пиво по простому рецепту. Это отличный вариант для тех, кто хочет научиться самостоятельно готовить пенный напиток, но к сложным рецептам пока не готов.

Как сделать однопаузное пиво в домашних условиях: простой рецепт

Для приготовления однопаузного пива нам понадобится:

• Сусловарочный котел Wein, 30 л
• Емкость для брожения с гидрозатвором на 30 л
• Бутыли ПЭТ с пробкой
• Переливной сифон
• Декстроза

Последние 2 аксессуара в списке необязательны, но желательны – карбонизировать пиво с ними удобнее. В ином случае сифон можно заменить обычным ситом с марлей, а декстрозу – сахаром.

Порядок приготовления

1. Первое, что нужно сделать – перемолоть заготовленный солод. Для этих целей очень удобно использовать жерновую мельницу – она переработает все буквально за 20 минут.
2. Затем приступаем к варке. Заливаем в котел 20 литров воды, и нагреваем ее до температуры 77°С.
3. При достижении необходимой температуры вносим солод небольшими порциями, постоянно помешивая сусло, дабы не образовывались клецки и комочки. Температура воды после внесения должна упасть примерно до 72°С. В таком виде закрываем котел крышкой, выключаем нагрев и даем ему постоять полчаса.
4. Через полчаса проверяем наше пиво. Подогреваем сусло до 72°С, если нужно, и снова оставляем его на полчаса. Итого вся пауза должна длиться примерно 1,5 часа.
   Вот что примерно у нас должно получиться после полутора часов осахаривания сусла.

Воду нагреваем примерно до 78°С, затем отбираем немного сусла и вместе с водой выливаем ее в бак. Тщательно перемешиваем сусло, ждем 10 минут (пока солод осядет) и снова открываем краник слива.

Переработанный солод выкидываем, котел промываем от остатков, после чего снова заливаем в него наше сусло. Теперь наша задача – прокипятить его и добавить хмель (50 г). 1/3 часть хмеля добавляем сразу, остальные 2/3 – за 5 минут до окончания варки. Сусло варим 1 час.

Параллельно с варкой можно подготовить бродильную емкость – промыть ее, продезинфицировать средством Део-Хлор. В ней мы будем сбраживать сусло.