Домашние пресервы из селедки. Минимум затрат — отличный результат. Пошаговый рецепт с фото.

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом приготовления очень классной закусочки из сельди. Это селедочные пресервы. Дали мне этот рецепт знакомые и все ингредиенты меряются почему-то чайными ложечками (кроме самой селедки конечно), но я приготовил и мне очень понравилось. Итак, для приготовления нам понадобится одна мороженая селедка, которую нужно разморозить обычным способом или, если есть возможность, охлажденная.

Разбираем сельдь на филе и удаляем все косточки.

Нарезаем филе на порционные кусочки. Помещаем их в емкость, где селедочка будет мариноваться.

Делаем маринад. Как я и говорил, все измеряется в чайных ложках. Берем 15 ложечек кипяченой воды комнатной температуры, 2 ложки соли, 2 сахара, 2 ложечки уксуса 9% и столько же растительного масла. Все это перемешиваем до полного растворения сахара и соли и добавляем с десяток горошин горького перца и штуки 3 душистого.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• вязание (677)
• Кулинария (656)
• шитье (478)
• Здоровье (295)
• Своими руками (280)
• шторы (231)
• вышивка (229)
• для души (166)
• напитки (145)
• сад-огород (62)
• чистота (54)
• разное (29)
• бижутерия (29)
• Уют в доме (21)
• разг (20)
• МУЛЬТИВАРКА (17)
• ПЕРЕДЕЛКИ ИЗ СТАРЫХ ВЕЩЕЙ (16)
• плетём модные косы (15)
• Канзаши (15)
• свадьба (10)
• прически (9)
• НОВОГОДНИЕ ИДЕЙКИ (4)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Рецепты пресервов из рыбы в домашних условиях

Вторник, 22 Октября 2013 г. 00:22 + в цитатник

Рецепты пресервов из рыбы в домашних условиях

Домашние рецепты рыбных пресервов

Аппетитные упаковки с рыбой или морепродуктами в различных соусах можно встретить в любом магазине. Это и есть те самые пресервы, о которых и пойдет речь. Хозяйкам удобно, домочадцам вкусно! Домашние пресервы намного полезнее – ведь никаких консервантов для длительного хранения они не содержат.

Рецепты пресервов из рыбы в домашних условиях

Что такое пресервы? Это продукты, которое не подвергаются тепловой и термической обработке, т.е стерилизации. Срок хранения таких продуктов до 2 месяцев. Это и есть главное отличие от консервов.Промышленность выпускает чаще всего скумбрию, сельдь, кильку, хамсу, треску, салаку в различных соусах.

Вкус зависит от заливки: масло, горчичный или винный соус, пряный соус или лимонный.Рыба в заливке нарезается ровными кусочками и укладывается в подготовленную емкость. Выбирайте тару с герметичной укупоркой.

Горчичная заливка для рыбных пресервов

Для рыбы в горчичном соусе вам понадобится:

• Свежемороженая рыба без головы: скумбрия или сельдь 1 шт
• Масло растительное 100 гр
• Винный уксус или яблочный 1,5 стол ложки
• Горчица острая 2 стол ложки
• Молотый кориандр 1,/ чайн ложки
• Перец душистый 4 горошины
• Лаврушка 1 листик
• Сахар и соль по 2 чайн ложки

Приготовить рыбу в горчичной заливке можно так:

(!)В свежей рыбе могут быть паразиты. Если ее заморозить, то все ненужные «гости» уничтожатся.

Полуразмороженную рыбу очистите от кожи, выпотрошите и хорошо промойте. Нарежьте на кусочки одного размера, добавьте соль и сахар. Аккуратно перемешайте и выложите в подготовленную емкость красивыми рядами.

Смешайте горчицу с уксусом, добавьте специи и прокаленное растительное масло.

Залейте рыбу, герметично закройте крышкой и уберите в холодильник на трое суток.

(!) Таким же способом готовят рыбу в майонезном соусе, заменив горчицу на майонез высокой жирности.

Масленно-пряная заливка для рыбы

Для приготовления пряной рыбы вам понадобится:

• Свежемороженая рыба 1 кг
• Смесь пряностей: базилик, красный перец, кориандр, тмин, розмарин 1 стол ложка
• Душистый перец 3 горошка
• Лаврушка 1 шт
• Гвоздичка – бутончики 2 шт
• Зелень укропа
• Соль 2 стол ложки
• Сахар 1 чайн ложка
• Уксус 6% 100 мл
• Масло растительное (оливковое) 200 мл

Приготовить пряно-масляные пресервы можно так:

Очистите и выпотрошите полуразмороженную рыбу. Промойте проточной водой и нарежьте на кусочки весом не более 50 гр для быстрого маринования.

Если вы сомневаетесь, что косточки в рыбе станут мягкими, то разделайте ее на филе. Это не возбраняется.

Смесь пряностей смешайте с солью и с сахаром, добавьте измельченный лавровый листик. Натрите обильно рыбу и выложите ее в подготовленную тару.

Разогрейте масло и влейте уксус, добавьте гвоздику, измельченный укроп. Хорошо перемешайте ароматную смесь. Оставьте до остывания.

Остывшим маринадом залейте рыбу, герметично укупорьте и отправьте в холодильник на двое суток.

Не менее вкусны и полезны домашние пресервы из морепродуктов, но это уже другая вкусная история.

Вкусные идеи:

Пресервы из рыбы хороши с жареным картофелем или пюре. Не забудьте поставит рядом любимый вкусный салат.

Пресервы из сельди в домашних условиях: рецепт и способ приготовления

Пресервы из сельди в домашних условиях — это очень вкусное, но в то же время сложное блюдо, которое требует времени и сил. По состоянию на сегодняшний день в кулинарии существует масса рецептов, позволяющих за короткий срок получить ароматные и сочные рыбные закуски. Такие пресервы можно употреблять как в повседневной жизни, так и удивить гостей за праздничным столом.

В этой статье мы расскажем вам о самых вкусных и легких маринадах, а также о том, как правильно подготовить рыбку. Кроме того, вы узнаете о способах сервировки стола и подачи блюда.

Рецепт пресервы из сельди в домашних условиях

Вам будет интересно: Рецепты с льняной мукой: варианты блюд, особенности приготовления, фото

• репчатая луковица — 1 шт.;
• соленая сельдь — 2 шт.;
• горчица — 1 ст. л.;
• соль;
• перец;
• соевый соус — 25 грамм;
• подсолнечное масло — 25 грамм;
• сметана 20 % — 50 грамм;
• спелое яблоко — 1 шт.

В этом рецепте мы будем использовать яблочно-горчичный маринад.

Способ приготовления

Наши дальнейшие действия таковы:

В первую очередь необходимо очистить луковицу от шелухи и верхнего слоя, нарезать на несколько частей и сбрызнуть капелькой уксуса.

Затем обдаем горячей водой яблоко, снимаем с него кожуру, удаляем сердцевину и семечки.

Нарезаем фрукт на крупные дольки.

В чашу для блендера высыпаем лук, яблоко и добавляем соль и перец.

Выливаем соевый соус, сметану, подсолнечное масло и острую горчицу.

Взбиваем при помощи блендера все продукты до однородного состояния.

Теперь разделываем рыбу и промываем ее под проточной водой.

Если в сельди была икра, то ее можно смешать с соусом и также взбить блендером.

Очищаем рыбку от кожи и костей и нарезаем на продольные кусочки.

В емкость для хранения заливаем немного соуса, высыпаем рыбные дольки и заливаем полученную массу оставшимся маринадом.

Закрываем крышку и убираем баночку в прохладное место на пару дней.

Перед тем как подавать блюдо на стол, его необходимо украсить измельченной зеленью, присыпать черным перцем горошком и по желанию добавить лимон, порезанный на тоненькие кружочки.

Пресервы из сельди в домашних условиях отлично сочетаются с отварным картофелем и крупами. Кроме того, употреблять такой продукт можно как с острым соусом, так и со сладким.

Пресервы из соленой сельди в домашних условиях с чесноком

• крупная сельдь — 1 шт.;
• соль — 2-4 ч. л.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• листок лавровый — пару штучек;
• вода — 600 мл;
• специи на свое усмотрение.

В таком рецепте рыбку не разделывают, удаляют только жабры, отрезают плавники и хвост.

Пошаговое приготовление

Разобьем процесс на следующие этапы:

Берем глубокую емкость для хранения, тщательно ее моем и вытираем насухо с помощью бумажных полотенец.

Подготавливаем сельдь, удалив жабры и плавники с хвостом.

В кастрюльку заливаем воду, высыпаем соль, перец и добавляем лавровый лист.

Измельчаем чесночные дольки с помощью ножа.

Кладем рыбку в емкость, присыпаем чесноком и заливаем полученной смесью.

Накрываем крышкой и оставляем в таком виде на пару часов.

Затем убираем посуду в холодильник на 3-4 дня.

По истечении указанного времени можно употреблять в пищу приготовленные в домашних условиях пресервы из сельди. Не переживайте о большом количестве соли, используемой для маринада. Дело в том, что больше, чем нужно, селедка в себя не впитает, а в итоге вы получите вкусную и пряную рыбку.

В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре и легкие овощные салаты.

Как приготовить луковый маринад?

• белый лук — 1 шт.;
• сельдь — 2 шт.;
• майонез — 550 грамм;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• приправы;
• сахар — 1 ч. л.;
• немного уксуса.

Разделываем рыбку и убираем ненужные косточки.

Нарезаем лук на тоненькие колечки, сбрызгиваем их укусом и присыпаем сахаром.

В судочек выкладываем луковые колечки, смазываем майонезом и сверху добавляем рыбные кусочки.

Солим и перчим наши пресервы в домашних условиях и отправляем в холодильник на несколько дней.

Перед употреблением рекомендуется украсить блюдо мелко порезанным зеленым луком и добавить немного специй по вкусу.

Как приготовить пресервы в розовом соусе?

• соленая селедка — 2 шт.;
• свекла — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• половинка луковицы;
• соль;
• майонез — 35 грамм;
• лимон.

Пошаговое приготовление пресервы из сельди дома:

В глубокую кастрюльку наливаем воду и отвариваем свеклу до готовности на среднем огне.

Остужаем свеклу, очищаем от кожуры и натираем на крупной терочке.

Лук нарезаем на полукольца и сбрызгиваем уксусом.

Морковку отвариваем и шинкуем тоненькой соломкой.

Разрезаем селедку, вынимаем внутренности, отрезаем плавники и хвост и промываем под теплой водой.

В емкость для хранения рыбной закуски кладем слой селедки, затем добавляем свеклу, поверх нее слой лука и морковки, а затем уже идет майонез и специи.

Поверх полученной массы выдавливаем лимонный сок и накрываем контейнер крышкой.

Отправляем в прохладное место на 3-4 часа.

Перед подачей блюда гостям его следует выложить на тарелку, красиво украсить свеклой и морковью с луком и полить получившимся соусом. Кроме того, вы можете добавить веточку петрушки, базилика или мяты.

Благодаря сочетанию сладкой свеклы и пряного лука итоговое блюдо получается довольно нежным, вкусным и не слишком соленым.

Пресервы из сельди в домашних условиях можно приготовить различными способами. Существует масса рецептов, а от вас требуется выбрать наиболее подходящий и следовать всем предписаниям. Некоторые способы приготовления подразумевают несложный маринад, благодаря которому готовая рыбная закуска выходит сочной, мягкой и безумно ароматной. В качестве гарнира можно использовать блюда из картофеля, отварной рис или макаронные изделия.

Пресервы с сельдью с овощами (рецепт №2 )

еще один рецепт пресерв с овощами в жидком дыму. Вкуснятинаааа.

Ингредиенты для «Пресервы с сельдью с овощами (рецепт №2 )»:

• Сельдь (свежезамороженная) — 1 шт
• Морковь — 1
• Лук репчатый — 1
• Специи (желтодревесник, перец сычуаньский)
• Укроп (семя)
• Жидкий дым — 1 ст. л.
• Масло растительное (прокаленное) — 3 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1444.6 ккал	белки 99 г	жиры 117 г	углеводы 0 г
Порции
ккал 240.8 ккал	белки 16.5 г	жиры 19.5 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 262.7 ккал	белки 18 г	жиры 21.3 г	углеводы 0 г

Рецепт «Пресервы с сельдью с овощами (рецепт №2 )»:

порезанное мелко филе сельди уложить в пласт. посуду

морковь порезать соломкой, лук полукольцами. Сельдь заправить пряностями, уксусом, жидким дымом, смешать с морковкой и луком. Влить раскаленное масло.

плотно закрыть крышкой и на холод на 3 суток.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

еще один рецепт пресерв с овощами в жидком дыму. Вкуснятинаааа.

Похожие рецепты

Салат «Ундина»

Салат «Лисичкина шубка»

Салат «Объедение»

Салат рыбно-авокадный

Салат «Для любимых»

Салат «Купол»

Селедка под шубой «Овечка»

Салат «Рыба в цветной шубе»

Салат «Огуречная горка»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Загадка»

Вареники с куриной печенью

Килька пряного посола

Комментарии и отзывы

7 ноября 2012 года Роман Соловь-в #

26 декабря 2008 года eriniya #

26 декабря 2008 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

18 декабря 2008 года Meotida #

18 декабря 2008 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

18 декабря 2008 года мисс #

18 декабря 2008 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

17 декабря 2008 года Улитыч #

18 декабря 2008 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

17 декабря 2008 года mila87 #

18 декабря 2008 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

17 декабря 2008 года ал-нка #

18 декабря 2008 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

17 декабря 2008 года wowan5 #

18 декабря 2008 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

18 декабря 2008 года wowan5 #

18 декабря 2008 года Пыжик deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: