Как приготовить бублики, баранки в домашних условиях?

Бублики легко и просто можно приготовить в домашних условиях. Вот три простых рецепта.

Продукты: 400 г муки, 50-60 мл растительного масла, 100 мл молока, 100 г сахара, одно яйцо, ванилин.

Приготовление:

Из пшеничной муки, растительного масла, сахара, ванилина, яйца и молока замесить тесто. Приготовленное тесто охладить, раскатать в колбаску (тонкую) и нарезать ломтиками. Затем каждый ломтик теста еще раз раскатать и соединить концы, придав тесту форму бублика. Бублики выложить на смазанный маслом противень, смазать их яйцом и испечь в разогретой до 200 градусов духовке (около 10-15 минут).

Рецепт №2

Продукты: 1 кг пшеничной муки, 20 г дрожжей (сухих), 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек масла растительного, 2+0.5 стакана воды (теплой), кунжут для посыпки.

Приготовление:

Смешать пшеничную муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Прибавить растительное масло и продолжая перемешивать постепенно влить теплую воду. Вымесить тесто около 8-10 минут. Тесто должно быть достаточно мягким, но не липнуть к рукам. Тесто для бубликов накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа. Минут через 40 обмять. Приготовленное тесто разделить на 10 частей. Из каждой части сформировать шарик, сделать отверстие пальцем, крутить и растягивая тесто приготовить бублик. В маленькой кастрюльке вскипятить воду; в плоскую тарелку высыпать кунжут. Каждый бублик опускать в кипяток, затем сразу вынимать шумовкой, выкладывать на тарелку с кунжутом и обвалять с одной или с двух сторон. Подготовленные бублики выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между ними. На средний противень помещаются 4 бублика. Затем накрыть их полотенцем и оставить на полчаса. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать бублики 16-17 минут. Как приготовить в домашних условиях бублики с маком?

Рецепт №3

Продукты для опары: 200 г воды (40 °C), 300 г пшеничной муки, 0.5 ч.ложки (2 г) сухих дрожжей (предварительно размочить в воде) или 15 г прессованных.

Продукты для теста: 270 г воды (35 °C), 700 г муки, 80 г растопленного маргарина, 15 г соли, 120 г сахара.

Приготовление:

Из ингредиентов приготовить опару и поставить на 5 часов (за это время опара увеличится в 4-5 раз) при температуре около 30 °C. Емкость с опарой обтянуть пищевой пленкой (важно сохранить влажность). После того как опара будет готова заместить тесто. Сперва влить воду и все хорошенько размешать, затем добавить сахар, маргарин, соль и пшеничную муку. Тесто вымешивать 15-20 минут. Оно должно быть достаточно крутым. После этого оставить его под полотенцем на 20 минут. Приготовленное тесто раскатать в пласт, затем сложить втрое и после 20 минут отлежки сформировать куски примерно по 120 г. Из кусков скатать жгуты и сформировать бублики (диаметр 10 см). Затем опять расстойка (важнейший этап подготовки теста!) при температуре 40 °C в течение 15-20 минут. Влажность должна быть высокой. Для этого можно немного прогреть духовой шкаф, после этого отключить его, вниз поместить посуду с горячей водой. Бублики должны быть мокрыми.

Вскипятить воду и ошпарить (не варить!) бублики в емкости с водой в течение 5-15 секунд (температура воды должна быть 95 °C). Затем обсушить и обсыпать маком.

Противень смазать маслом, выложить бублики. Вниз духовки поместить емкость с водой и выпекать бублики 10-20 минут при температуре 200-220 °C.

Бублики, сушки, баранки

Баранки по классическому рецепту готовятся из заварного, точнее обварного, теста. Отсюда еще одно название баранок — обваренки. Рецепт баранок пришел в Россию из Белоруссии. На Украине были более распространены бублики — крупные, более толстые и более рыхлые баранки. Баранки принято посыпать маком.

Варено-печеные бублики со льном

Интересный вариант изготовления аппетитной сдобной выпечки. Бублики готовятся в два приема: сначала их обваривают в содовом растворе, а потом выпекают в духовке (при высокой температуре). По такому принципу выпечка получается воздушной, легкой и пори.

Бублики с маком (как в детстве)

Бублики вкусные, с мягкой серединкой и как бы глазированной корочкой. Один минус — делать долго. Начала я в 8 утра и лишь в 18.00 у меня были свежие бублики. Готовят бублики из дрожжевого теста на опаре.

Украинские бублики

Баранки по классическому рецепту готовят из обварного, теста. Отсюда еще одно название баранок — обваренки. На Украине были более распространены бублики — крупные, пышные и более рыхлые баранки. Их принято посыпать маком.

раздел: Бублики, сушки, баранки

Турецкие бублики симиты

мука, дрожжи (свежие), сахар, растительное масло, растительное масло (для смазывания противня), яйцо желток (для смазывания теста), соль, семена кунжут,

раздел: Турецкая кухня, Бублики, сушки, баранки

Бублики-свистуны

мука, масло растопленное, вода, яйцо

раздел: Бублики, сушки, баранки

Масленные бублики

мука, сухие дрожжи, маргарин, яйцо, магалеб, соль, сахарная пудра, тёплая вода или молоко, яйцо (желток)

раздел: Бублики, сушки, баранки

Воздушные бублики

мука, сухие дрожжи, маргарин, сахарный песок, солб, яйцо, молоко, яйцо (желток)

раздел: Бублики, сушки, баранки

Сдобные бублики по-польски

сдобное тесто, сливочное масло, сахар, вода, патока, ром

раздел: Бублики, сушки, баранки

Бублики

мука, сливочное масло, сахар, молоко, яйцо (желток), дрожжи

раздел: Бублики, сушки, баранки

Американский бублик

сухие дрожжи, теплая вода, сахар, тепловатая вода, соль, хлебная мука, кукурузная крупа

раздел: Бублики, сушки, баранки

КААЭК — финиковые бублики

мука, манка, масло подсолнечное, жир растительной, молоко-пудра, дрожжи, анис (семена), финики.

раздел: Бублики, сушки, баранки

Бублики с маком

мука, сухие дрожжи, масло сливочное, сахар, соль, яйцо, молоко теплое, мак.

раздел: Бублики, сушки, баранки

Заварные бублики

мука, масло сливочное растопленное, вода, яйца

раздел: Бублики, сушки, баранки

Бублики с фаршем

бублики, молоко, мясной фарш, подсолнечное масло.

раздел: Бублики, сушки, баранки

Сдобные баранки

мука, сахар, яйцо, сливки или молоко, сливочное масло, цедра, ванилин

раздел: Бублики, сушки, баранки

Баранки

простокваша, яйцо, сахар, растительное масло, сода, соль, мука

раздел: Бублики, сушки, баранки

Баранки домашние сладкие

мука, варенье, сливочное масло

раздел: Бублики, сушки, баранки

Сахарные баранки

мука, сахарный песок, яйцо, молоко, подсолнечное масло

раздел: Бублики, сушки, баранки

Сушки оригинальные

сушки, мясной фарш, молоко, майонез.

раздел: Бублики, сушки, баранки

Сушки

мука, яйцо, вода, соль

раздел: Бублики, сушки, баранки

Чипсы из бубликов

бублики (луковые), подсолнечное масло (для жарения), чеснок (раздавленный), специи (смесь сухая), соль, черный перец (молотый), сыр пармезан (тертый)

раздел: Бублики, сушки, баранки

Сушки с маком

мак, мука, сахар, яйцо, соль, молоко, сода

раздел: Бублики, сушки, баранки

Скандинавские бублики с кардамоном

мука пшеничная, сливки (20%), сахар коричневый, яйцо, масло сливочное, кардамон, отруби, дрожжи (сухие), соль морская

раздел: Норвежская кухня, Бублики, сушки, баранки

Сладкий бублик шишара

молоко, пшеничная мука, сахар, топленое масло, питьевая сода, сливочное масло, ванилин, сахарная пудра,

раздел: Бублики, сушки, баранки

Сладкий бублик шишара с маком

молоко (топленое), пшеничная мука, сахар, сливочный маргарин, питьевая сода, растительное масло, мак, сахарная пудра,

раздел: Бублики, сушки, баранки

Бублик симит из хлебного теста

молоко, дрожжи (сухие), пшеничная мука, сахар, оливковое масло, соль, мед, кунжут (белый),

Сушки. Рецепт классический по ГОСТ, как приготовить дома

Публикация в группе : Выпечка

Рецепт приготовления классических сушек включает 2 основных процесса – варка сформированных изделий из теста и их последующая сушка в духовом шкафу. Отсюда и происходит название любимого многими лакомства. Сушки обладают хорошей впитывающей способностью, поэтому при попадании в жидкость они увеличиваются в размерах в несколько раз. Это важно учитывать при готовке лакомства дома.

Классический рецепт сушек по ГОСТу

Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях по ГОСТу подразумевает использование пресного теста) благодаря предварительной варке приобретают глянцевую поверхность и остаются хрустящими снаружи, а внутри мягкими.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки сушек потребуются:

• Вода – 1 ст.
• Мука (пшеничная) – 4 ст.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Соль – пару щепоток.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сушек состоит из таких этапов:

1. Муку необходимо просеять и соединить с солью.
2. В муку следует добавить яйца и воду. Жидкость нужно вливать постепенно и непрерывно все перемешивать, чтобы предотвратить образование комков.
3. Далее необходимо замесить эластичное тесто.
4. После замеса тесто следует оставить для «отдыха» на 30-60 мин.
5. По истечению указанного времени тесто необходимо разделить на несколько небольших частей, каждую из которых следует скатать в жгут.
6. Получившийся жгут следует порезать на небольшие куски и сформировать из них сушки.
7. Подготовленные сушки необходимо проварить в воде до того момента, пока они не всплывут. Воду для варки нужно немного посахарить.
8. Проваренные сушки следует достать из воды с помощью шумовки и оставить их для стекания жидкости.
9. После этого изделия нужно выложить на противень, застеленный фольгой для запекания, и поставить в духовой шкаф. Запекать сушки следует при температурном режиме 180 0 в течение 25 мин. О готовности будет свидетельствовать образование румяной корки.

Ванильные сушки

Сушки, приготовленные дома с добавлением ванили, получаются хрустящими и очень ароматными.

Стоит отметить, что в этом рецепте не предусмотрена предварительная варка изделий.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сушек следует подготовить такие продукты:

• 150 мл воды.
• 2 ст. л. рафинированного масла.
• 2,5 ст. муки.
• 0,5 упаковки разрыхлителя теста.
• 1 ст. л. сахара.
• 0,5 ч. л. соли.
• 1 куриное яйцо (желток).

Пошаговый процесс приготовления

Готовят сушки следующим образом:

1. В подходящей емкости необходимо смешать сухие составляющие блюда.
2. В полученную смесь следует постепенно вливать воду, вымешивая в процессе тесто.
3. Далее необходимо добавить растительное масло и замесить тесто. В процессе вымешивания может потребоваться большее/меньшее количество муки. Главное, чтобы тесто в итоге получилось эластичным.
4. Тесто следует скатать в шар и накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать его подсыхания.
5. От общего объема теста необходимо отделить около 1/8 части и раскатать в жгут толщиной в палец.
6. Жгут нужно порезать на небольшие куски, а затем раскатать их в колбаски и сформировать из них сушки.
7. Подготовленные сушки следует выложить на противень, устеленный пергаментом для выпекания либо посыпанный мукой.
8. В отдельной посуде необходимо смешать желток с небольшим количеством воды и получившейся смесью смазать сверху сушки.

Далее подготовленные изделия следует поставить в духовку и выпекать их в течение 20 мин при температуре 200 0 С.

С дрожжами

Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях допускает использование сухих и мокрых дрожжей) получаются более пышными, поскольку в процессе запекания увеличиваются в размерах. Этот факт необходимо обязательно учитывать, чтобы избежать слипания сушек во время готовки.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые потребуются для готовки, указаны в таблице:

Ингредиенты	количество
Мука пшеничная	2 ст.
Вода (теплая)	1 ст.
Дрожжи	30 г.
Подсолнечное масло	3 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Ванилин, корица (добавляются по желанию)	По 0,5 ч. л.
Сахар	3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сушек включает следующие шаги:

1. Дрожжи необходимо разбавить в 2-3 ложках воды.
   
2. К дрожжам следует добавить по 1 ст. л. сахара, муки, перемешать до кашеобразного состояния и оставить подходить в течение 15-20 мин.
3. На подготовленной опаре необходимо замесить тесто, добавив к ней оставшиеся ингредиенты. Тесто следует хорошо вымешивать – оно должно получиться крутым. В процессе может потребоваться больше муки.
4. Приготовленное тесто следует положить в пищевой пакетик и поместить в холодильник на 30 мин.
5. По истечению указанного времени тесто нужно раскатать в небольшие жгуты около 2 см толщиной. Их можно выпекать в таком виде либо сформировать из них сушки.
6. Подготовленные изделия следует выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку. Время выпекания составляет 15-20 мин при температуре 180 0 С.

Без дрожжей с маком

Предварительна варка будущих сушек сделает их хрустящими, а использование мака в качестве посыпки разнообразит привычный вкус лакомства.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки сушек необходимо подготовить:

• 2 куриных яйца.
• 10 г сливочного масла.
• 340 г муки.
• 100 мл воды.
• 1-2 щепотки соли.
• Мак для посыпки (берется на глаз).

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить сушки:

1. Муку вместе с солью следует просеять.
   
2. В середине муки необходимо сделать небольшое углубление и всыпать в него масло, яйца и воду.
3. Из полученных ингредиентов следует замесить крутое тесто.
4. Приготовленное тесто необходимо разделить на 2 части, каждую из которых следует скатать в жгут (толщина примерно в палец).
5. Сформированный жгут нужно разрезать на куски одинакового размера.
6. Из получившихся кусков необходимо сформировывать сушку посредством соединения теста в колечки.
7. На огонь следует поставить воду, закипятить, подсолить и выложить в нее сформированные сушки.
8. Сушки необходимо варить до момента, пока они не всплывут на поверхность воды.
9. Проваренные сушки следует достать из воды и дать ей стечь.
10. Далее сушки необходимо обмакнуть в мак со всех сторон, а затем выложить на противень с пергаментом.
11. Сушки нужно отправить в духовой шкаф и запекать их 20-30 мин при температуре 230 0 С.

С молоком

Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях с молоком позволяет получить более румяную корочку) получаются нежными и долгое время не черствеют.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сушек потребуется:

• Молоко – 100 мл.
• Куриные яйца – 1 шт.
• Мука- 400 г.
• Сахар – 100 г.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Ванилин (добавляется по желанию).

Пошаговый процесс приготовления

Готовятся сушки следующим образом:

1. Муку следует просеять и соединить с сухими компонентами.
2. В мучную смесь нужно добавить яйцо, масло, молоко и замесить эластичное тесто. Если оно будет прилипать к рукам, необходимо взять больше муки.
3. Приготовленное тесто следует охладить в холодильнике около получаса.
4. Далее тесто нужно раскатать в тонкую колбаску и порезать небольшими ломтями.
   
5. Каждый ломтик необходимо раскатать в тонкий жгут и соединить его концы, придав форму сушки.
6. Сушки следует выложить на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень и помазать их сверху яйцом. По желанию, сушки можно сверху посыпать сахаром.
7. Подготовленные сушки нужно запекать в духовке на протяжении 15-20 мин при температуре 200 0 С.

Со сгущенным молоком

Сушки с добавлением сгущенного молока получаются более сладкими и калорийными – в 100 г готового блюда содержится около 380 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки блюда следует подготовить продукты, указанные в таблице ниже:

Продукты	Количество
Мука	1,5 ст.
Сгущенное молоко	200 г.
Оливковое или подсолнечное масло	1 ст. л.
Яйцо куриное	1 шт.
Соль	Щепотка.
Разрыхлитель теста	½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление включает такие шаги:

1. Сгущенное молоко необходимо соединить с растительным маслом и яйцом, хорошо перемешав.
2. В отдельной посуде следует смешать муку вместе с солью и разрыхлителем.
3. Далее муку нужно постепенно добавить к сгущенке с маслом, интенсивно перемешивая во избежание образования комков. Муки может потребоваться большее количество – все зависит от густоты сгущенного молока.
4. Получившуюся массу нужно тщательно вымесить, чтобы получилось эластичное и мягкое тесто.
5. Готовое тесто нужно раскатать в жгут и порезать его на небольшие куски.
6. Из подготовленных кусков следует сформировать сушки.

Сформированные изделия необходимо положить на противень (его рекомендуется застелить пергаментом для запекания) и поставить в духовку для запекания на 15-20 мин при температурном режиме 200 0 С.

На заварном тесте

Бублики можно приготовить также из заварного теста – они будут иметь мягкую текстуру внутри и при этом останутся хрустящими.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки бубликов потребуется:

• 4 ст. муки.
• 1,5 ст. сливочного масла.
• 2,5 ст. воды.
• 7 яиц.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Для начала необходимо растопить сливочное масло. Для этих целей нужно использовать кастрюлю с толстым дном.
   
2. К растопленному маслу следует добавить воду.
3. Получившуюся смесь нужно довести до кипения, а затем всыпать в нее муку, интенсивно перемешивая, чтобы не было комков.
4. Приготовленную массу необходимо остудить, а затем добавить в нее по 1 яйцу и вымесить эластичное тесто.
5. Приготовленное тесто следует разрезать на небольшие куски и сформировать из них бублики.
6. Приготовленные сушки нужно выложить на форму для запекания и готовить до золотистости (температура запекания составляет 180-200 0 С).

С творогом

Добавление творога и использование цельнозерновой муки сделают будущие сушки более вкусными и полезными, поскольку творог содержит много белка и кальция, а мука выступает богатым источником клетчатки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки сушек потребуется:

• Творог- 240-250 г.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Цельнозерновая мука – 180 г.
• Сахарная пудра – 1 ч. л.
• Мак (по желанию) для посыпки.

Что можно добавить

При приготовлении можно использовать пшеничную муку либо скомбинировать ее с рисовой в равном соотношении.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление состоит из следующих шагов:

1. Яйца следует хорошо перетереть с творогом.
   
2. К получившейся смеси необходимо добавить пудру и муку, хорошо все перемешивая.
3. Далее нужно замесить тесто – оно должно быть мягким. Если тесто прилипает к рукам, можно увеличить количество муки.
4. Готовое тесто следует разделить на 2 части.
5. Получившиеся части нужно порезать на небольшие куски.
6. Из получившихся кусков нужно сформировать тонкие жгуты и соединить их в кольцо.
7. Сформированные сушки необходимо посыпать сверху маком и выложить на противень для выпекания, устеленный пергаментом.
8. Сушки следует запекать при температуре 190 0 С в течение 20 мин до румяности.

Сметанные сушки

Для приготовления можно использовать любую сметану – жирную, сладкую, кислую. Основное значение при ее выборе играют вкусовые предпочтения. Но брать рекомендуется домашний продукт, поскольку из него сушки получаются пышными. При желании сделать выпечку менее калорийной, отдавать предпочтение стоит обезжиренной сметане.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки сушек необходимы такие продукты:

• 3,5 ст. муки.
• 1,5 ст. сметаны.
• 1 яйцо.
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста.
• 0,5 ст. сахара.
• Щепотка соли.

Что можно добавить

В этом рецепте сметану можно заменить кефиром, ряженкой либо простоквашей. В таком случае потребуется добавление большего количества муки ввиду более жидкой консистенции кисломолочных продуктов.

Пошаговый процесс приготовления

Готовятся сушки на сметане следующим образом:

1. В подходящую посуду следует выложить сметану.
2. Далее к продукту нужно добавить яйцо и сахар.
3. В отдельной емкости необходимо соединить предварительно просеянную муку с солью и разрыхлителем.
4. Смесь из муки нужно всыпать небольшими порциями в сметану и замесить тесто с плотной структурой.
5. Приготовленное тесто необходимо оставить для отдыха на 30-40 мин.
6. По истечению указанного времени приготовленное тесто следует разделить на 3 части.
7. Каждую из частей необходимо раскатать в жгуты.
   
8. Получившиеся жгуты следует порезать на 6 равных частей.
9. Получившиеся куски необходимо раскатать в колбаску толщиной в палец и придать им форму сушек.
10. Противень для выпекания следует помазать растительным маслом (рафинированным) и присыпать мукой. Также противень можно устелить фольгой либо бумагой для запекания (их тоже необходимо смазать маслом).
11. На подготовленный противень нужно выложить сушки и поставить в духовой шкаф. Выпекать изделия следует при температуре 180 0 С в течение 20 мин.

По желанию, приготовленные сушки можно сверху посыпать сахарной пудрой, маком либо кунжутом.

Полезные советы и рекомендации

Сушки (рецепт приготовления в домашних условиях не займет много времени) получатся вкусными и похожими на магазинные, если следовать некоторым рекомендациям:

• Муку для сушек перед замешиванием теста обязательно нужно просеивать – это избавит ее от сторонних примесей и насытит кислородом.
• Готовить изделия следует в помещении без сквозняков, чтобы избежать образования плотной корки на будущем блюде.
• Использовать нужно продукты комнатной температуры – охлажденные ингредиенты могут замедлить процесс «созревания» теста (в первую очередь, это касается дрожжевого теста).
• При использовании сливочного масло его нужно вводить в тесто в нерастопленном виде, чтобы улучшить текстуру теста.
• Не стоит существенно увеличивать количество сахара в тесте – это может спровоцировать подгорание изделий при выпекании.
• Если тесто в результате вымешивания остается сильно влажным, его можно раскатать через пергамент (бумагу размещают между скалкой и тестом).
• Чтобы тесто не прилипало к рукам при вымешивании, ладони и рабочую поверхность можно немного смазать рапсовым маслом. Дополнительно тесто не возьмет в себя много муки.
• Придать будущим сушкам пышность и мягкость можно посредством добавления в тесто небольшого количества картофельного крахмала.
• При варке сушки нужно постоянно перемешивать, чтобы они не приклеились к стенкам и дну кастрюли.
  
• Придать сушкам румяную корку можно посредством смазывания их перед запеканием взбитым яйцом с небольшим количеством молока.
• Выпекание сушек может занять меньше времени, чем указано в рецепте. Поэтому во время этого процесса необходимо постоянно находиться вблизи духовки и контролировать готовность изделий.
• Перед помещением сушек в духовку для запекания ее нужно прогреть в течение 10-15 мин.
• В процессе выпекания не стоит часто открывать дверцу духовки, чтобы бублики не осели.
• Если готовые изделия прилипают к противню/пергаменту, их можно снять с помощью нити.
• Приготовленные сушки не стоит сразу после приготовления помещать для хранения в пластиковую посуду либо полиэтиленовые пакеты – так образуется конденсат, выпечка станет мокрой и испортится. Важно дождаться, пока бублики полностью остынут.

При соблюдении указанных в рецептах рекомендаций сушки можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Они получатся не хуже магазинных, но при этом не будут содержать вредных химических добавок.

Видео о приготовлении сушек

Рецепт приготовления вкусных сушек: