Содержание

Котлеты «Ласточкино гнездо» — рецепт с фото
“Ласточкино гнездо” — котлеты, рецепт классический
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Грибная подливка для биточков
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Блюдо-закуска «Ласточкино гнездо»
Ингредиенты для «Блюдо-закуска «Ласточкино гнездо»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блюдо-закуска «Ласточкино гнездо»»:
Похожие рецепты
Огурец с мясом по-корейски
Краковская колбаса «Хлопоты того стоили»
Куриная грудка с сыром
Пикантная закуска «Магги’я вкуса»
Горячая закуска «Грибная» с куриной грудкой
Куриное суфле
Колбаса вареная «Докторская»
Копченое сало дома
Закуска-салат «Фантазёрка»
Попробуйте приготовить вместе
Английский куриный суп с сыром
Салат «Ленивый»
Керафлет
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Горячее «Ласточкины гнезда»
Ингредиенты для «Горячее «Ласточкины гнезда»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Горячее «Ласточкины гнезда»»:
Похожие рецепты
Кефта
Мясные медальоны по-охотничьи
Бешбармак
Сытные вареники 2 в 1
Картофель, тушённый с мясом и овощами
Жаркое охотничье по-филипповски
Отбивные по-милански
«Баклажаны с мясом»
Котлетки почти по-шведски
Попробуйте приготовить вместе
Яичный салат с огурцом и моцареллой
Закуска «Павлиний хвост»
Бискотти сливочные с семечками и белым шоколадом
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Котлеты «Ласточкино гнездо» — рецепт с фото

Хотите удивить родных необычными мясными биточками? Приготовьте котлеты “Ласточкино гнездо” — безумно вкусное угощение из говяжьего фарша, начинённое луком, отварными яйцами и измельчённым сыром. Блюдо получается сытным, ароматным, имеет эффектный внешний вид, поэтому отлично подойдёт для обычного ужина или торжественного банкета. Мы раскроем все секреты создания оригинальных изделий, присоединяйтесь!

“Ласточкино гнездо” — котлеты, рецепт классический

Пошаговый рецепт с фото, предлагаемый далее, приведет вас к потрясающему результату. Готовить биточки лучше из свежей охлаждённой телятины, тогда они будут мягкими и очень приятными на вкус. Для начинки нужно подобрать твёрдый сыр и куриные яйца, которые найдутся в любом супермаркете. А сформированные изделия обжарим на сковороде — воспользуемся классикой жанра.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 235 ккал;
жиры – 17.1 г;
углеводы – 6.2 г;
белки – 14.3 г.

Ингредиенты

мякоть телёнка – 0.7 кг;
батон белый – 160 г;
луковицы – 2 шт.;
майонез – 80 г;
яйца – 4 шт.;
сулугуни – 170 г;
соль йодированная – по вкусу;
растительный жир – 45-50 мл;
смесь перцев;
паприка – 4 г;
майоран – 5-6 г;
тмин – 3 г;
укроп – 5 веточек;
молоко (цельное) – 100 мл;
мука кукурузная – 150 г.

Пошаговое приготовление

Телятину зачистить от плёнок и костей, затем промыть и обтереть сухим полотенцем. Разделить мясо на некрупные части, сложить их в кухонный комбайн и прокрутить.
Луковицы освободить от шелухи, сполоснуть проточной водой. Одну из них порезать дольками, соединить с фаршем и перемолоть ещё раз (чтобы изделия получись воздушными).
Укроп вымыть, мелко порубить, засыпать в мясную основу.
Батон покрошить в чашку с молоком и оставить на 5-6 минут для пропитки. Размоченный хлеб растолочь до состояния кашицы и заложить в общую массу.
Заправить говяжью смесь солью, вбить одно яйцо, добавить приправы и тщательно вымесить мокрыми руками. Согласно рецепту классических мясных котлет, фарш необходимо отбить, бросив 15-20 раз с небольшой высоты в миску. Эта процедура сделает его крепким, эластичным, биточки будут хорошо лепиться и сохранят свою форму в процессе жарки. Котлетную основу накрыть целлофановой плёнкой и отправить в холодное место на двадцать минут (чтобы мясо пропиталось ароматом специй).
Яйца опустить в кастрюлю с ледяной водой, установить на огонь и сварить вкрутую (8-10 минут). Затем достать и полностью охладить.
Вылепить из фарша шесть овальных лепёшек толщиной 2.5 см. Потом обвалять их в кукурузной муке и сделать в центре небольшие углубления с помощью стакана.
Раскалить в сковородке масло, уложить в неё заготовки выемками вниз и жарить в течение 4-5 минут. Затем аккуратно перевернуть и готовить с другого бока до тёмно-бежевого цвета. Обжаренные биточки отставить и слегка остудить, не вынимая из сковороды.
Вторую луковицу порубить тонкими кольцами. Сулугуни пропустить через среднюю тёрку. Варёные яйца разрезать пополам.
Заполнить котлетные выемки половинками яиц, сверху разместить 2-3 луковых кольца, смазать майонезом и посыпать сырной крошкой. Затем накрыть сковородку крышкой, налить 80 мл воды и потомить на минимальном огне 9-12 минут (до окончательного исчезновения жидкости). Когда сыр расплавится и приобретёт золотистый оттенок, блюдо можно считать готовым.

Совет: если телятина попалось довольно постная, добавьте в фарш кусочек измельчённого свиного сала (120-150 г), тогда котлетки будут сочнее. Вместо майонеза можно использовать несладкий йогурт, заправленный долькой тёртого чеснока — получится очень вкусно.

Роскошные мясные изделия распределить по нарядным тарелкам, украсить овощной нарезкой и приступить к дегустации. Сочетать угощение рекомендуется с отварным картофелем и нежным, душистым соусом, приготовленным своими руками.

Грибная подливка для биточков

Изысканный соус на основе шампиньонов, сливок и подходящих специй выгодно подчеркнёт вкус котлет “Ласточкино гнездо”. Такое дополнение сделает любое мясное блюдо праздничным, поэтому его необходимо научится готовить каждой хозяйке!

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

калорийность – 98 ккал;
жиры – 6.8 г;
углеводы – 5.4 г;
белки – 2.3 г.

Ингредиенты

шампиньоны – 0.35 кг;
лук-шалот – 3 шт.;
сливки (10%) – 0.5 л;
соль – 7 г;
белый перец – 4 г;
итальянские травы – 5-6 г;
масло сливочное – 45 г;
мука пшеничная – 25 г;
базилик (для подачи) – 4 веточки.

Пошаговое приготовление

Грибы очистить от грязи, вымыть и обмокнуть салфетками. Затем нарезать их небольшими кубиками. Чем мельче будут кусочки, тем лучше.
Лук-шалот почистить от верхнего слоя, обдать водой, покрошить маленькими квадратиками.
Разогреть сотейник со сливочным маслом, поместить в него лук и обжарить 3-4 минуты до тёмно-жёлтого цвета. Затем добавить шампиньоны и, регулярно помешивая, тушить, пока вся влага не испарится (5-7 минут).
Готовые грибы посолить, сдобрить специями. Сверху насыпать муку и размешать (она будет служить загустителем для соуса). Потом добавить сливки, отправить на плиту и довести до кипения.
Варить подливку на маленьком огне в течение четырёх минут. Во время процесса следует периодически размешивать состав. Когда соус приобретёт более плотную консистенцию, выключить конфорку.

Совет: готовить подливку можно из сушёных грибов — боровиков, груздей, подосиновиков, лисичек. Лесные плоды нужно залить водой на 2-3 часа, затем проварить в этой жидкости около 50 минут. Сваренные грибы измельчить, соединить со сливками, добавить приправы, муку и потомить в сковороде пять минут.

Восхитительный соус посыпать рубленой петрушкой, разлить по креманкам и подать к столу. Употреблять его можно в тёплом или холодном виде.

Надеемся, что рецепт котлет “Ласточкино гнездо” поможет получить замечательное угощение, которое оценят ваши родные и гости. А можно немного поэкспериментировать, и дополнить начинку любимыми овощами, или слепить биточки из куриного, свиного, бараньего фарша. Блюдо получится ничуть не хуже, поверьте! Готовьте с удовольствием!

Блюдо-закуска «Ласточкино гнездо»

Предлагаю приготовить котлеты «Ласточкино гнездо», следуя этому нехитрому рецепту. Эти котлетки смотрятся очень красиво и аппетитно, поэтому их вполне можно подать и к праздничному столу.

Ингредиенты для «Блюдо-закуска «Ласточкино гнездо»»:

Фарш мясной (можно взять и куриный ) — 500 г
Яйцо куриное (4 шт. необходимо сварить «вкрутую») — 6 шт
Батон — 3 ломт.
Молоко — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Укроп — 0,5 пуч.
Специи (соль и перец по вкусу) — 1 ч. л.
Сыр твердый — 150 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1788.6 ккал	белки 90.5 г	жиры 44.8 г	углеводы 105.7 г
Порции
ккал 223.6 ккал	белки 11.3 г	жиры 5.6 г	углеводы 13.2 г
100 г блюда
ккал 137.6 ккал	белки 7 г	жиры 3.4 г	углеводы 8.1 г

Рецепт «Блюдо-закуска «Ласточкино гнездо»»:

1. добавляем в фарш измельченные на мясорубке, лук и несколько замоченных в молоке ломтика батона,2 яйца, измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, специи. тщательно перемешиваем до однородности.
2. формируем не большие котлетки и выкладываем на противень застеленный пергаментом.
3. на каждую котлетку добавляем половинку вареного яйца.
4. сверху посыпаем натертый на терке твердый сыр.
5. отправляем в духовку на 30-35 мин. при т-ре 180 град.
ГОТОВО! Подаем с зеленью и пикантным вишневым соусом — https://www.povarenok.ru/recipes/show/109907/

Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Английский куриный суп с сыром

Салат «Ленивый»

Керафлет

Комментарии и отзывы

1 января 2017 года сибирячка82 #

21 сентября 2015 года Ксюня_51 #

21 сентября 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

21 сентября 2015 года Ксюня_51 #

21 сентября 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

21 сентября 2015 года Кондитер Натали #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Горячее «Ласточкины гнезда»

От моей бабушки с любовью.

Ингредиенты для «Горячее «Ласточкины гнезда»»:

Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Соус (томатный ) — 1/2 бан.
Булка (замоченная в молоке) — 1 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 3-4 шт
Мясо — 1 кг
Зелень — 1 пуч.
Лист лавровый — 3-4 шт
Яйцо куриное (отварные) — 5-7 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2959.9 ккал	белки 52.1 г	жиры 36.9 г	углеводы 94.9 г
Порции
ккал 246.7 ккал	белки 4.3 г	жиры 3.1 г	углеводы 7.9 г
100 г блюда
ккал 164.4 ккал	белки 2.9 г	жиры 2.1 г	углеводы 5.3 г