Говяжье сердце на сковороде — как приготовить вкусное и мягкое

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня мы будем готовить с Вами некий деликатес, немного уточнюсь — это будет говяжье сердце. Не пробовали готовить этот субпродукт? Так самое время испробовать, мясо получается нежнейшим и очень вкусным. Да и готовиться оно не долго, вот с мясом придется возиться дольше, здесь всё гораздо проще. Чтобы подать сердце с гарниром, будем готовить его с подливкой, так блюдо получается гораздо сытнее.

Определяемся со списком продуктов входящих в состав. Ну безусловно если это подливка, то здесь должны быть овощи: морковь и лук. Это основная часть овощей, без которых не обходится основная часть соусов. И для придания цвета нашей заправке, добавим томатную пасту, можно взять соус и поострее, здесь уж на любителя. Для пикантности и некой разнообразности решила сдобрить деликатес чесноком, это придало ему ещё более аппетитный аромат, да и вкус стал лучше. И конечно же специи, они могут быть любыми, у меня классический вариант, есть соль и перец черный молотый, не любим использовать добавки.

Когда же подать это блюдо к столу? Как и любой мясной гуляш, подавать мы его будем с гарниром, а обед это будет или ужин желание Ваше. Я готовила на обед, но всё же немного подливы осталось, так мы и на ужин её подали. И безусловно к такому деликатесу нужны овощи, так будет вкуснее.

Ну а если готовить такой деликатес нет времени, то предлагаю Вам рецепт попроще. Мы уже готовили одновременно гарнир и мясо, запекали их в духовке. Такие варианты готовки значительно сокращают время нахождения на кухне. А вот и сам рецепт, курица с картошкой. Проходите по ссылке и начинайте готовить вместе со мной.

Как пожарить говяжье сердце на сковороде (вкусно и быстро)

Как же правильно выбрать говяжье сердце? Безусловно первое на что стоит обратить внимание это возраст животного. Чем моложе корова, тем лучше. Продукт такого животного дойдёт до готовности гораздо быстрее. Да и вкусовые качества такого мяса будут в разы лучше. Второе, на что следует обратить внимания — это качество хранения. Безусловно охлажденный субпродукт намного лучше, чем заморозка. Поэтому выбор за первым вариантом.

Основные показатели качества мы рассмотрели, кое-какие моменты затрону в самой статье. Ну а пока приступим с Вами к готовке.

• Говяжье сердце — 400 гр.
• Масло растительное — 80 мл.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Томатная паста — 2 ч.ложки
• Вода — 250-300 мл.

Ингредиенты подготовлены можно приступить непосредственно к приготовлению. Процесс готовки совсем неутомителен, мясо готовится быстро и получается очень вкусным.

Пошаговый рецепт приготовления сердца говяжьего с луком

Шаг 1.

Первым делом займемся подготовкой продуктов, где-то помыть, что-то очистить. Сейчас каждый этап разберемся более подробно. Предлагаю начать с основы, с говяжьего сердца.

Прежде всего промываем субпродукт под холодной проточенной водой. Затем разрезаем на две равные части, или делаем надрез по центру и снова промываем.

В самом центре сердца имеются кровяные протоки, которые кстати тоже имеют знак свежести. Так вот, чтобы промыть продукт от протоков, необходимо сделать надоел.

Резать говяжье сердце будем брусочками, но небольшими. Измельченное мясо можно сразу отправить на сковороду. Только предварительно нагрейте еë, добавив немного растительного масла.

Жарить субпродукт будем на среднем огне, до «бела», т.е. оттенок мяса станет более белым. Обжаривать кусочки будем в течение 7-10 минут, при среднем огне, периодически помешиваем. Главное не допустить пригорания продукта.

В процессе тушения мясо необходимо заправить солью и молотым черным перцем, по вкусу.

Шаг 2.

Овощи перед использованием необходимо обработать. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкой крошкой. А вот морковь натираем на терке, предварительно очистив от кожицы.

Первым к мясу мы добавим измельченный лук, а затем подвергнем его обжарке в течение 3-5 минут.

Шаг 3.

После лука будем использовать морковь. Я его предварительно смешала с чесноком. Очистила зубчики и натерла на мелкой терке.

Обжариваем все ингредиенты ещё в течение 5 минут. Огонь так же оставляем на среднем.

Шаг 4.

Далее добавляем томатную пасту, количество указано выше в составе. Кстати можно использовать томатный соус, правда его нам потребуется немного больше.

Обжариваем говяжье сердце в томатном соусе в течение 5 минут. Затем вливаем воду, у меня 250-300 мл., можно добавить немного больше, но в этом случае соус получится немного жиже.

Шаг 5.

Теперь накрываем наш гуляш из говяжьего сердца, крышкой. Продолжаем процесс тушения в течение 35-40 минут. Я готовила мясо на среднем огне, но если подливка активно бурлит, то огонь следует убавить.

Шаг 6.

Готовый гуляш предпочтительно подавать горячим. В качестве гарнира у меня спагетти, но здесь подойдет абсолютно любая крупа, как и к любому мясу.

Все специи мы используем по вкусу, помимо соли и перца, в готовке можно использовать лавровый лист. Одним словом, как бы Вы не поступили, будет вкусно. Насыщенный вкус томата в сочетании с мясом, ммм….

Видео о том, как приготовить говяжье сердце чтобы было мягким

Ну, а теперь весь процесс готовки предлагаю просмотреть в небольшом видео. Сократила его до минимума, так скажем ничего лишнего, вот по делу. Поэтому без сомнений нажимаем кнопку воспроизведения и приступаем к просмотру.

Как Вам рецепт, пришелся по вкусу? Заметили сердце получается таким вкусным и мягким, следуйте всем рекомендациям и Вам удастся получить нужный результат. А если возникли вопросы, то непременно задавайте их. Буду рада подсказать и ответить каждому из Вас.

Вот и очередная статья подошла к концу. Старалась раскрыть Вам тему от и до, надеюсь у меня все получилось. Теперь дело за каждым из Вас. Ну а пока Вы ещё не приступили к готовке, предлагаю сохранить статью в закладках. А будет неплохо поделиться ею в социальных сетях.

Всем пока! До новых встреч дорогие читатели!

Жареное говяжье сердце

Говяжье сердце – субпродукт первой категории, заслуживающий внимание любого кулинара. В нем столько же белка, сколько и в говядине, но меньше жира, а железа и витаминов группы В – даже больше. Многих хозяек останавливает тот факт, что для размягчения бычье сердце приходится готовить долго. Однако результат оправдывает потраченные усилия. Жареное говяжье сердце получается вкусным и сытным, хорошо сочетается почти с любым гарниром. Блюда из него позволят существенно обогатить семейное меню.

Отбивные из говяжьего сердца

• говяжья печень – 1 кг;
• красное сухое вино – 0,25 л;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• мука пшеничная, растительное масло – сколько уйдет.

• Сердце вымочите в течение 4 часов в воде, периодически ее обновляя.
• Удалите жир и сосуды. Нарежьте субпродукт пластами толщиной около 1,5 см. Поместите их в пакет и поочередно отбейте с двух сторон, чтобы они стали вдвое тоньше.
• Поперчите куски сердца, залейте вином, перемешайте. Оставьте на полчаса или даже на час.
• В миску разбейте яйца, взболтайте их, добавив к ним соль.
• В отдельную тарелку просейте муку.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Окуните куски сердца в яичную массу, затем запанируйте в муке, выложите в кипящее масло и обжарьте, уделив каждой стороне по 5 минут.
• Подлейте немного вина, накройте сковороду крышкой и убавьте под ней огонь. Томите сердце на медленном огне 30-40 минут, периодически его переворачивая и по мере необходимости подливая вино.

Несмотря на то, что сердце предварительно не было отварено, отбивные из него по данному рецепту получатся мягкими, их вкус вас не разочарует.

Говяжье сердце, жареное с луком

• говяжье сердце – 1 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу;
• пшеничная мука, растительное масло – сколько уйдет.

Сердце вымочите, очистите от пленок, удалите сосуды и жир.

Как приготовить говяжье сердце — вкусно и просто

Решили с женой приготовить необычное блюдо – сердце говядины. Да не просто, а пожарить с овощами. Заранее скажу, что вкуснее ужина не придумать. Мы с женой уже проводили эксперимент и готовили гуляш из говяжьего сердца, получилось супер, а главное не дорого и полезно. Но сейчас приготовим ещё лучше, уверен, даже некоторые повара не пробовали такое. Поэтому записывайте рецепт в свою кулинарную книгу или сохраняйте в закладках, так как придётся повторить.

На гарнир подойдёт варёная картошка, из которой делается пюре. По желанию можно сварить крупу, это может быть гречка, перловка, либо рис. Также говяжье сердце сочетается с жареными макаронами. В общем решайте, с чем подать к столу наше блюдо, а пока расскажу, какие продукты нужны для приготовления.

Ингредиенты:

• Сердце говядины – 2 шт. ( вытянули на 2,5 кг.);
• Вино красное сухое – 1 литр;
• Лук – 1 головка для жарки и 1 для отваривания продукта;
• Морковь – 1 шт.;
• Томатная паста или кетчуп – 2 ст. л.;
• Перец болгарский – 4 шт.;
• Перец острый – по желанию;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.;
• Чёрный перец – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как видите, все продукты доступные, загвоздка только может быть с вином, ведь согласитесь домашнее намного лучше, но ничего для этого блюдо подойдёт и покупное.

Вино не только размягчит сердце, но и обогатит вкусовыми ароматами. Но и это ещё не всё, чтобы сердце было мягким, его нужно отварить. А дальнейшая жарка с овощами и специями сделают субпродукт сочным и нежным.

Кстати, если интересны способы приготовления субпродуктов, посмотрите эти статьи, как пожарить говяжью печень на сковороде или приготовить печёночные котлеты. Для любителей этого продукта будет очень полезно занести в свою кулинарную книгу эти рецепты. Поверьте получается сытно и для ужина они не заменимы.

Сколько варить говяжье сердце

Чтобы приступить к основному приготовлению сердца, для начала отварим его. Время полной варки вместе с заменой воды составляет 1,5 часа. Варить можно в кастрюле или казане, но второй вариант предпочтительней, так как дальнейшее приготовление в казане лучше, чем в сковороде.

А знаете, что у сердца, будет такой же вкус, как у говяжьего мяса? Но только, при правильном приготовлении. Поэтому, если не верите, повторяете за мной и убедитесь.

1. Сердце промываем водой от оставшийся крови и нарезаем на крупные кусочки (на 8 частей 1 продукт). Предварительно срезаем жир с субпродукта, но не выкидываем, он нам ещё понадобится для дальнейшего приготовления. Вырезаем сухожилия, без жил, сердце сварится быстрее. Если возможно, удалите плёнку.

2. Жир нарезаем кусочками 2 на 2 см. и убираем в сторонку, им будем заниматься после варки продукта.

3. В кастрюлю или казан наливаем воду и опускаем сердце. Ждём когда жидкость закипит и варим 10 минут. Затем сердце вытаскиваем воду сливаем. По фото видно, какая она грязная, поэтому лучше поменять.

4. Повторяем процедуру, в казан наливаем воду, доводим до кипения, опускаем субпродукт. Варим ещё 10 минут после закипания. Смотрите вода уже почти чистая.

5. Сливаем воду последний раз и споласкиваем посуду в которой варите. Заливаем вино.

6. Опускаем в вино сердце. Смотрите, мясо должно быть скрыто, а для этого подливаем воду.

7. Ждём когда жидкость в казане закипит, солим по вкусу, отправляем головку лука и лавровый лист. По желанию можно положить сельдерей 100 гр.

8. Варим сердце на медленном огне под закрытой крышкой 1 час. Вода имеет свойство испарятся, поэтому посматривайте иногда в кастрюлю и если нужно добавляйте кипятка. Как закончится время варки, сердце вытаскиваем, а жидкость сливаем. Теперь нужен пустой казан для дальнейшего приготовления. Заметьте, сердце уже готово, его можно есть варёное, но лучше дождаться конечного результата.

9. Нарезаем субпродукт на кусочки 2 на 2 см. и переходим к следующему действию.

Как вкусно приготовить говяжье сердце

10. В казан отправляем жир срезанный с субпродукта, вытапливаем его до сухих шкварок, затем вытаскиваем. По желанию шкварки солят и едят, получаются вкусные или выкидываются.

11. В вытопленный жир кладём кусочки резаных сердец и поджариваем в течении 7 минут, постоянно помешивая.

12. А пока сердце обжаривается, нарезаем лук четверть кольцами и добавляем к мясу.

13. Продолжаем жарить до прозрачности лука. Вот, что должно получится.

14. Болгарский перец моем, убираем семена и нарезаем полосочками. Помидоры нарезаем на 8 частей каждую.

15. Морковь натираем на тёрке.

16. В содержимое сковородки или казана отправляем болгарский перец.

17. Следом выкладываем помидоры с томатной пастой.

18. И для сладости добавим тёртой моркови.

Насыпаем любимые специи и приправы и перемешиваем блюдо. Жарим еще в течении 10 минут и отключаем плиту.

Сердце лучше кушать в горячем виде, так как в холодном жир застывает на губах.

Ну вот и рассказал, весь рецепт приготовления говяжьего сердца, Думаю некоторые кулинары оценят блюдо на вкус, а какой стоит аромат, если готовить в квартире, соседи сбегутся попробовать. Приятного аппетита!

Ну и маленький бонус после рецепта.

Говяжье сердце – польза и вред

Друзья и гости блога, помимо рецепта хотелось ещё рассказать, чем полезна говяжье сердце для организма и чем вредна. А вам уже решать стоит ли готовить сей продукт или нет.

1. Первое на что следует обратить внимания это на то, что в сердце много белка, а это хорошо для не только для подростков, но и спортсменов, которые стремятся нарастить мышцы. Поэтому лучше включить субпродукт в домашний рацион. Не имеет значения, будет оно в жареном с овощами виде или варёном.

2. Продукт содержит много железа, если сравнивать сердце с говяжьим мясом, то в говядине в 2 раза меньше. Тоже самое можно сказать и про витамины группы В. Также за счёт железа повышается уровень гемоглобина в крови.

3. В субпродукте присутствует медь, магний и цинк, что подходит для укрепления сосудов. Пожилым людям полезно принимать этот продукт. Благодаря цинку и магнию улучшается работа кровеносной системы.

4. Говяжье сердце подходит людям, которые следят за фигурой или хотят сбросить лишний вес, оно имеет относительно низкую калорийность и не содержит углеводов. Даже при сахарном диабете продукт можно употреблять в пищу.

5. Так как в субпродукте содержатся макро и микроэлементы его полезно употреблять людям и которые перенесли любые болезни.

Как видите, полезного у сердце много, даже не всё ещё рассказал. Но есть еще и вред.

Вред происходит из-за неправильного хранения субпродукта или неправильном выборе свежести, а это вызывает расстройство пищеварения.

Также нельзя принимать сердце в большом количестве, в нём много белка, что вызывает проблему с почками.

Детям тоже давать продукт нужно с особой осторожностью.

В общем 1-2 раза в неделю включать в рацион считается оптимальным вариантом.

На этом всё, делитесь рецептом с друзьями и задавайте вопросы в комментариях.