Меню

Рецепт простого бисквита с корицей

Бисквит с корицей

Ингредиенты

На форму диаметром 20 см:

Яйцо куриное — 3 шт.

Сахар — 1 стакан

Соль — 2 щепотки

Мука пшеничная — 1 стакан

Масло — для смазывания формы

Сахарная пудра — для присыпки

  • 294 кКал
  • 25 мин.
  • 5 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Бисквит с корицей обладает ярким пряным вкусом и ароматом, такая выпечка придется по душе всем сладкоежкам. Его можно подать к столу на завтрак или на десерт, а можно использовать в качестве основы, создавая бисквитный торт. Я использую форму диаметром 20 см, но если у вас форма большего диаметра, то просто прибавьте к ингредиентам еще одно куриное яйцо. Помните, что чем меньше диаметр формы, тем выше получится испеченный бисквит и наоборот.

Выбирайте свежие куриные яйца, желательно фермерские — цвет выпечки напрямую зависит от их желтков. Заготовку с тестом помещайте только в разогретую духовку, выпечка в форме диаметром 20 см будет готова через 20-25 минут, в форме диаметром больше — через 30 минут и т.д. Чем больше форма, тем дольше в ней выпекается бисквит.

Открывать дверцу при приготовлении сладкого нельзя, иначе выпечка сразу же опадет от разницы температур (вы впустите в духовку холодный воздух).

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Куриные яйца вбейте в емкость с высокими бортиками или в чашу кухонного комбайна. Сразу всыпьте сахар и соль. Взбейте на максимальной мощности примерно 4-5 минут, но старайтесь не перебить куриные яйца, чтобы взбитая масса не расслоилась. Многие разделяют яйца на желтки и белки, взбивая их по отдельности — этих лишних движений можно избежать, так как выпечка все равно получится пышной и воздушной.

Во взбитую массу всыпьте просеянную пшеничную муку и молотую корицу. Аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой или на минимальной скорости техники, стараясь не выпустить пузырьки воздуха. Разогрейте духовку до 180-200°С.

Смажьте форму растительным маслом без запаха и перелейте в нее приготовленное бисквитное тесто. Переместите форму в разогретый духовой шкаф и выпекайте примерно 20-25 минут, следя за поверхностью бисквита.

Как только бисквит с корицей идеально зарумянится, выключите нагрев и оставьте выпечку в духовке еще на 5-10 минут, иначе бисквит опадет как только вы его извлечете.

После этого достаньте форму из духовки, дайте выпечке в ней полностью остыть, извлеките ее из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Разрежьте остывший бисквит на кусочки, если не планируете создавать с ним торт. Помните, что горячая выпечка при разрезании будет рваться на части!

Простой бисквит с корицей

Бисквит – основа тортов и пирожных. Но к чаю можно приготовить и просто бисквит или бисквит с орехами, корицей и т.п. это и быстро и вполне празднично. Один из вариантов такого бисквита: с корицей и корочкой–безе. Готовится по классическому рецепту приготовления бисквита.

Ингредиенты

Для бисквита весом 800 г:
Яйца отборные (55-60 г каждое) — 6 шт. для бисквита + 1 белок для безе
Сахар для бисквита — 6 ст. л.
Сахарная пудра для безе — 2 ст. л.
Мука — 5-6 ст. л.
Корица — 1 неполная ст. л.
Ваниль — на кончике ножа
(я использую именно ваниль, от ванилина лишь одна горечь)
Разрыхлитель (можно добавить) — маленький пакетик

Сахар для бисквита берется из расчета 1 столовая ложка сахара на 1 яйцо.

Читайте также:  Рецепт вкусных рулетиков с фаршем

Количество муки зависит от того, какой бисквит Вы любите – плотнее или рыхлее; меньше 5-ти ложек – бисквит опадает и не пропекается, больше 6-ти – получается уж очень тяжелым и тоже плохо пропекается. Мои ложки — по 30 грамм муки.

Разрыхлители для бисквита я использую редко — и они, и сода, гашеная уксусом, добавляют своеобразный привкус бисквиту. Бисквит на фото готовился без всяких разрыхлителей-улучшителей.

Фото рецепт

Приготовление бисквита — дело легкое и быстрое.

Отделить белки от желтков. Следите, чтобы в белки не попали желтки (это ухудшает «взбиваемость» белков). В желтки добавить весь сахар. Взбивать до полного растворения сахара (5-7 минут).

Отдельно взбить все (6 для бисквита + 1 для безе) белки.
. Венчик после взбивания желтков хорошо отмыть и вытереть насухо. Если добавить щепотку соли, белки взбиваются лучше. Для этой же цели можно добавить и несколько кристалликов лимонной кислоты, но этим я пользуюсь только при взбивании белков для безе. В бисквите не люблю кисловатый вкус.
При взбивании белки сначала очень сильно увеличатся в объеме, потом пена начнет уплотняться без увеличения в объеме. Надо обязательно довзбивать до того момента, когда пена станет очень плотной, состоящей из маленьких одинаковых пузырьков, иначе белки осядут и на дне опять появится жидкость. При взбивании миксером это займет минут 5 -10.
Как ни странно, белки свежих яиц взбиваются хуже, вероятно в них больше воды. Перед взбиванием белки можно несколько часов подержать в холодильнике (хотя я встречала советы взбивать теплые белки; мне кажется, что, хотя теплые белки и взбиваются быстрее, пена получается менее стойкая).

. Отложите примерно 1/5 часть взбитых белков для безе.

Половину оставшихся белков надо смешать с желтками, затем, аккуратно помешивая массу, всыпать просеянную муку (просеянная мука равномернее распределяется в тесте и сама как бы работает разрыхлителем). На этом этапе и далее бисквитную массу нельзя взбивать, только очень деликатно размешивать, не давая опасть.

Добавить оставшуюся половину белков и тоже осторожно размешать.
На этом фото бисквитное тесто получилось максимально густым, лучше его делать чуть-чуть пожиже.

Емкость для выпекания смазать растительным маслом (если она с покрытием – можно и не смазывать), выложить тесто, посыпать корицей и ложкой слегка перемешать (можно сначала положить половину теста, обсыпать корицей и положить вторую половину теста).

В оставшуюся 1/5 часть белков всыпать сахарную пудру, ваниль и взбить 1-2 минуты.
Выложить на бисквитное тесто, разровнять слоем 1-1,5 см.
Выпекать в разогретой духовке при 180°С 35-40 минут. Корочка безе должна стать сухой и хрупкой. Если ее не досушить, на бисквите получится аморфная тянучка. Под сухой корочкой остается белковая масса, как белковый заварной крем.
Если бисквит готовится для приготовления торта, то, естественно, его лучше делать без безешной корочки.

Возможно, для торта проще купить готовые бисквитные коржи или кусок бисквита, но домашний бисквит готовится быстро и, главное, из понятных продуктов без бешеного количества разрыхлителей-улучшителей теста.

Бисквит с корицей

Автор: Ant_Z
Дата записи

Бисквит с корицей
Бисквит с корицей — изделие квадратной формы из бисквитного теста, прослоенное корицей. Поверхность обсыпана измельченным миндалем.
Выпускается весовым.
Влажность — 22 ±2,0%.
Технологическая схема производства
Приготовление теста.
Разделка теста.
Выпечка и упаковка изделий.
Для приготовления бисквита с корицей применяют муку высшего сорта, сахарный песок, меланж, корицу, миндаль.
Приготовление теста. Меланж и сахарный песок сбивают в течение 30—40 мин, затем добавляют муку и перемешивают до получения однородной массы.
Влажность теста после замеса 35—37%- Температура — 21—25°С.
Разделка теста.
Приготовленное тесто быстро разливают в железные формы размером 200×200 мм, предварительно выстланные бумагой. Сначала заполняют тестом 1/3—1/2 часть формы, поверхность теста густо и равномерно посыпают молотой корицей (примерно 2,5—3% от количества теста в форме), затем наливают тесто на 1/2—2/3 части высоты формы. Поверхность теста посыпают рубленым миндалем (примерно 2,5— 3% от количества теста в форме).
Выпечка и упаковка изделий. Сразу после отделки миндалем, во избежание оседания, тесто выпекают при температуре 180—200°С в течение 35—45 мин. После выпечки и осты вания бисквит вынимают из форм и упаковывают.

Читайте также:  Крапива от геморроя рецепты

Бисквит с корицей
Бисквитное изделие, прослоенное корицей. Поверхность обсыпана измельченным миндалем. Имеет квадратную форму. Выпускается развесным.
Влажность 22,0% ±2,0%.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Дела досужные (2975)
  • В мире интересного! (1853)
  • Юмор: зарядись позитивом! (1291)
  • Я —хозяйка! (225)
  • Умный заработок (14)
  • Секреты здоровья и красоты (1981)
  • Полезные советы на все случаи жизни (1971)
  • Мироощущение (1655)
  • Духовное здоровье (884)
  • Целостное здоровье (27)
  • Вода-целительница! (2)
  • Домашняя кулинария (866)
  • Хлебопечение и оригинальная выпечка (114)
  • Домашние заготовки (32)
  • Всё для дизайна (492)
  • Мои схемы (240)
  • Мои рамочки (42)
  • Мои фоны (31)
  • Сам себе садовод! Уход за растениями (333)
  • Личное (184)
  • Рукоделие (100)
  • Мода (95)
  • Сам себе стилист и парикмахер! (46)
  • Ваш авто (28)
  • Здоровое питание (5)
  • Секреты подсознания (2)

Фотоальбом

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Метки

Ссылки

Музыка

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

Французский бисквит с корицей

Друзья, доброго январского денька!
Сегодня хочу предложить вашему вниманию один простой и, самое главное, малокалорийный рецепт утреннего французского бисквита, который я пеку вот уже почти 20 лет..
Готовый бисквит можно слегка подсушить, а можно использовать как основу для приготовления тортов и даже сворачивать в виде рулета. Его можно выпекать в маленьких отдельных силиконовых формочках в виде небольших кексиков /именно сегодня я так и поступила: мои были в восторге!/ Этот бисквит настолько универсален, что выдержит любую вашу фантазию: вы можете поливать его различными сладкими соусами, украшать кремами, класть нарезанные фрукты, добавлять сладкие специи
/куркума, корица, кардамон ../, мак или орешки, даже добавить 1 ст. л. амаретто или коньяка /ну, или нечто подобного/ по вашему вкусу и желанию.

Удачи вам и приятного аппетита.

2-3 яйца
1 стакан сахара
0,5 пакетика разрыхлителя теста
1:1 мука и кукурузный крахмал — до консистенции теста на оладьи (т.е. добавить муку и крахмал в равных долях)
несколько капель лимона
щепотка соли
1 ч. л. порошка корицы

Приготовление.

Яйца взбиваем до пены, добавляем сахар и снова взбиваем. В смесь муки и кукурузного крахмала добавляем разрыхлитель и соль -перемешиваем. В сухую смесь выливаем яйца с сахаром и аккуратно перемешиваем. Если понадобится, добавляем нарезанные фрукты, специи, измельченные орешки и т.п. В данном случае, я добавила 1 ч.л. порошка корицы.
Заливаем в форму и выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Всё, готово!

Десять с екретов удачного бисквита от ledi.belki

Читайте также:  Грибы маринованные курица салат рецепты

Секрет №1
Первоначальное условие удачного бисквита заключается в правильной пропорции ингредиентов. Для бисквита средней величины нужны 5 яиц, 200 грамм сахарного песка, ¾ стакана дважды просеянной муки высшего сорта, ¼ стакана картофельного крахмала – тоже просеянного, и щепотка соли. Можно в тесто по желанию добавить ванилин, куркуму, кардамон и т.д.

Секрет №2
Абсолютно все продукты должны быть одинаковой температуры, и чем ниже она будет, тем лучше. То же самое касается и формы, в которую будем выкладывать нашу массу, — она должна быть холодной.

Секрет №3
Яйца нужно обязательно «поделить» на белки и желтки, которые взбиваем по отдельности. Желтки – с сахаром, а белки — с солью. Не забываем о том, что все должно быть охлаждённым.

Секрет №4
Именно в желтково-сахарную массу добавляем все остальные ингредиенты, аккуратно и тщательно вымешивая тесто. Только вымешивать нужно в одну сторону – «по» или «против» часовой стрелки, иначе тесто может потерять свою воздушность. Белковую же массу добавляем после того, как смешали уже все составляющие, по 3-4 ложки, продолжая вымешивать.

Секрет №5
К тому времени, когда бисквитное тесто готово, духовка уже должна нагреться! Если же тесто в форме будет «ждать» хотя бы 5 минут, то вероятность того, что готовый бисквит будет пышным, снижается в разы!

Секрет №6
Красивый бисквит получится только тогда, когда форма для его выпечки подготовлена соответствующим образом. Идеальный вариант – смазанная сливочным маслом и выстеленная пергаментом форма. Кстати, пергамент тоже нужно хорошенько «умаслить». Никакими сухарями, орешками, манкой и мукой присыпать смазанную форму нельзя – и внешний вид, и вкус бисквита от этого только проигрывают.

Секрет №7
Время на выпечку бисквита может быть разным — от 10 минут, если выпекаем на противне (для рулетов) и до 40 минут, если готовим в глубокой форме. Но в любом случае категорически запрещено в первой половине этого времени открывать дверцу духовки, иначе получится не пышный бисквит, а плоская лепёшка.

Секрет №8
Сразу после того, как бисквит испечён (можно для верности проверить деревянной палочкой), достаём его из формы, поскольку горячий бисквит извлечь намного легче, чем остывший. Для этого форму с готовым бисквитом прямо из духовки ставим на мокрое холодное полотенце, через 3-4 минуты можно доставать.

Секрет № 9
А вот для того, чтобы закончить приготовление изделия на основе бисквита, торопиться вовсе не нужно. В идеале нужно дать полежать бисквитной основе часов 8. И только по истечении этого времени можно пропитывать бисквит, соединять его с кремом и так далее. Но этот секрет не подходит, если вы готовите бисквитный рулет.

Секрет №10
Для рулета технология кардинально отличается. Наносить начинку следует именно на горячее готовое тесто. Желательно, чтобы начинка не была ни слишком жидкой, ни слишком густой и с максимально однородной консистенцией. После нанесения начинки сворачиваем плотно сам рулет, но стараемся не передавливать, иначе и тесто будет не таким воздушным, и начинка может вытечь.

Вкусного вам настроения!

Вкусные и полезные живые кисломолочные продукты в домашних условиях вам поможет приготовить йогуртница Vivo. Цифровой контроль температуры и три терморежима позволяют с большой точностью поддерживать необходимую температуру молока для каждой закваски.