Содержание

Английский финиковый пудинг с карамельным соусом (тест-драйв)
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Карамельный пудинг: пошаговый рецепт с фото
Английский пудинг
Готовим английский десерт
Вариант с финиками
Как это приготовить?
Вариант без яиц
Готовим мягкий пудинг
Вариант с натуральными стручками ванили
Готовим ванильно-карамельный десерт
Пудинги в карамельном соусе
Пищевая ценность порции
Английский финиковый пудинг с карамельным соусом
Ингредиенты для «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом»:
Другие варианты рецепта
Пудинг стики-тоффи
Похожие рецепты
Сабайон со сливой и медом
Шоколадный пудинг
Рисово-мандариновый пудинг
Кофейный пудинг на сгущeнном молоке
Нежный шоколадный десерт
Лимонный пудинг Губка
Творожно-рисовый пудинг «Нежность»
Пудинг-кекс с крыжовником
Фрукты фаршированные рисом
Фотографии «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Английский финиковый пудинг с карамельным соусом (тест-драйв)

04 ноября 2013, 22:37

Ингредиенты

для пудинга:
сливочное масло — 75г
коричневый сахар — 125г
яйца — 2 шт.
мука — 175г
разрыхлитель — 10 г
финики без косточки — 230 г
горячая вода — 160 мл.

сода — 1/2 ч.л.
мед — 2 ст.л.
патока (мед) — 2 ст.л.
для карамельного соуса:
сахар — 100 г
масло сливочное — 50 г
сливки — 150 мл.
мед гречишный (кленовый сироп) — 150 г

Пошаговый рецепт приготовления

У меня мультиварка VITEK VT-4205 BK и сегодня я готовила в ней английский финиковый пудинг.

Финики освободить от косточек, залить горячей водой и дать им настояться.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, медом, патокой (я брала 2 разных вида меда) и яйцами.

Читайте также: Рецепт снек ветчина сыр

Небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем, перемешать ложкой.

Набухшие финики вместе с водой измельчить погружным блендером, добавить соду.

Финиковую массу добавить к тесту, хорошо перемешать.

Чашу мультиварки смазать маслом, вылить в нее тесто, запустить программу «Выпечка» на 45 минут.

Готовому пудингу дать остыть в мультиварке (выключить ее) минут 20.

Переложить пудинг на сервировочное блюдо.

Приготовить карамельный соус. В небольшой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить мед (кленовый сироп), сахар и готовить пока сахар не расплавится, около 5 минут.

Влить сливки, перемешать, довести до кипения, варить, помешивая 2-3 минуты, снять с огня . Дать карамели остыть 10 минут, полить пудинг карамелью.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рецепт из нового (последнего в этом году) номера журнала «Saveurs» («Савёр»). Пудинг мне понравился, он хотя и очень сладкий, но какой-то притягательный, к несладкому чаю просто идеален.

Карамельный пудинг: пошаговый рецепт с фото

Карамельный пудинг – это вкусный и нежный десерт. По какой-то причине многие предпочитают покупать готовые магазинные варианты этого лакомства. При этом пудинг очень легко готовится в домашних условиях. В статье приведено несколько интересных рецептов этого ароматного десерта.

Английский пудинг

Этот рецепт карамельного пудинга довольно простой, но при этом он требует определенной внимательности. Если вы будете варить карамель в течение слишком долгого времени, в дальнейшем десерт будет гореть. Поэтому следите за процессом приготовления тщательно. Итак, вам потребуется:

молоко — 500 мл;
сахар — 50 граммов + 3 ложки столовые;
яйца – 3 штуки;
ванильная эссенция – 1 ложка столовая;
вода – 1 ложка столовая.

Готовим английский десерт

Разогрейте духовку предварительно до 190 градусов. Начните готовить пудинг с изготовления карамели. Для этого в маленькую кастрюлю положите 3 ложки сахара, залейте их ложкой воды и нагревайте, чтобы сахар мог расплавиться.

Пусть карамель дойдет до кипения. Позвольте ей пузыриться, пока она не станет золотисто-коричневой. Не перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы масса никуда не приклеилась. Вылейте подготовленную карамель в форму для выпечки и равномерно распределите ее.

Теперь взбейте яйца, сахар и ваниль до легкой и воздушной консистенции. Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Вылейте готовую массу через сито и распределите ее поверх карамели.

Теперь возьмите большую кастрюлю и заполните ее наполовину водой. Поместите форму с пудингом с карамельным соусом внутрь этой кастрюли и выпекайте десерт на протяжении 45 минут.

После этого дайте ему немного остыть и поставьте в холодильник приблизительно на 3 часа. Затем проведите по боковым сторонам формы изнутри ножом и достаньте десерт на тарелку. Подавайте охлажденным.

Вариант с финиками

Будучи сделанным на основе фиников, карамельный пудинг становится не только вкусным, но и полезным лакомством. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

100 граммов несоленого масла сливочного, нарезанного;
1 стакан молока;
полтора стакана сырого коричневого сахара;
полтора стакана самоподнимающейся муки;
полстакана сухих фиников без косточек;
полстакана нарезанных грецких орехов.

Как это приготовить?

Этот финиковый пудинг с карамельным соусом готовится так. Разогрейте предварительно духовку до 160 °C. Смажьте маслом прямоугольную форму из огнеупорного стекла.

Объедините 60 граммов масла и полстакана молока в кастрюле на небольшом огне. Нагревайте и перемешивайте на протяжении 3 минут, или пока они не расплавятся и не станут однообразной массой. Снимите с огня. Перемешайте с половиной сахара и муки до образования гладкой смеси. Добавьте финики и грецкие орехи и еще раз перемешайте. Положите смесь ложкой в приготовленную форму, разровняйте поверхность.

Объедините оставшиеся масло, молоко, сахар и чуть больше стакана кипятка в термостойкой посуде. Осторожно вылейте этот соус на пудинг. Выпекайте 30 минут или до золотистого цвета и появления пузырей. Немедленно подавайте горячий карамельный пудинг с мороженым.

Вариант без яиц

Вместо того, чтобы покупать магазинные сладости, наполненные консервантами и красителями, вы можете сделать более натуральные лакомства самостоятельно. Например, карамельный пудинг «Эрмигурт» в домашних условиях.

Самое лучшее в этом рецепте заключается в том, что в нем не используются яичные желтки, сливки, сливочное масло или заварной крем. Это означает, что содержание жира в этом десерте небольшое. Этот пудинг кажется не очень сладким, но в нем содержится вкусный жженый сахар и есть яркий привкус карамели. Всего же вам потребуется следующее:

4 стакана цельного молока (или 2%-го);
6 ложек столовых кукурузного крахмала;
2 ложки чайных чистого экстракта ванили;
¼ ложки чайной соли;
1 стакан сахара.

Готовим мягкий пудинг

Перемешайте кукурузный крахмал, ваниль, соль и полстакана молока до однородной массы. В большой толстой кастрюле объедините сахар с 6 столовыми ложками воды и доведите до кипения. Нагревайте на высокой температуре до образования янтарной по цвету карамели. Это займет приблизительно 8 минут. Будьте осторожны – вы должны внимательно следить за кастрюлей, потому что карамель очень быстро превращается из светло-коричневой в черную и подгоревшую.

Снимите с огня и очень медленно перемешайте сладкую массу с остальной частью молока. В это время карамель должна выглядеть очень темной. Верните кастрюлю на плиту и нагрейте на среднем огне. Продолжайте нагревать, взбивая вилкой, вплоть до того момента, когда молоко начнет вспениваться.

Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить, пока карамель не загустеет и не станет более вязкой (около 10 минут). Добавьте кукурузный крахмал и варите еще около одной минуты. Разлейте карамельный пудинг по порционным креманкам и охладите на протяжении как минимум двух часов. Чтобы избежать образования пленки на поверхности, поместите поверх каждой емкости с пудингом пленку.

Если вы выполнили всю вышеуказанную инструкцию правильно, готовый десерт должен быть очень похож на аналогичный магазинный пудинг в баночках.

Вариант с натуральными стручками ванили

Это еще один интересный карамельный пудинг, который готовится в духовке. Для него вам потребуется:

500 мл густых сливок;
1 ванильный стручок, разделенный продольно;
¾ стакана плюс 4 ложки столовые сахара, по отдельности;
6 крупных яичных желтков, комнатной температуры;
щепотка кошерной соли.

Готовим ванильно-карамельный десерт

Разогрейте духовку предварительно до 160 градусов. Поместите сливки в среднюю кастрюлю, положите туда же ванильный стручок без семян. Доведите до кипения на небольшом огне. Снимите с плиты и отложите.

Смешайте ¾ стакана плюс 2 ст. л. сахара и 2 ложки столовые воды в небольшой кастрюле на небольшом огне, помешивая для растворения сахара. Вскипятите и начните непрерывно размешивать, пока смесь не достигнет глубокого янтарного цвета. Это займет приблизительно четыре минуты. Когда вы этого достигнете, снимите емкость с плиты.

Удалите ванильный стручок из сливок и медленно добавьте их в карамель, постоянно помешивая, до однородности. Взбейте яичные желтки, соль и оставшиеся 2 ложки сахара в большой миске. Медленно влейте их в карамельную смесь, постоянно взбивая.

Разложите подготовленный карамельный пудинг по формочками и поместите их в жаровню или противень с высокими краями. Влейте в эту емкость воду так, чтобы ее уровень был примерно на середине стенок формочек. Выпекайте, пока десерт не станет плотным, но все еще мягким в центре. Это займет приблизительно 60-70 минут. Удалите формочки из противня, поместите на решетку и остудите. Затем поместите в холодильник минимум на три часа.

При желании вы можете подавать пудинг со слоем взбитых сливок поверх каждой порции. Также десерт можно украсить любыми ягодами и ломтиками фруктов.

Пудинги в карамельном соусе

Пищевая ценность порции

Белки

10 г

Жиры

58 г

Углеводы

95 г

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Кленовый сироп иногда сравнивают с медом, так как употребление этого продукта приносит большую пользу организму из-за его богатого состава.

Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.

Ваниль до сих пор очень дорогая специя, и поэтому продают ее в небольшом количестве, по 2‒3 стручка, в стеклянной колбе с плотно закрывающейся крышкой. Палочка ванили должна быть мягкой, эластичной, маслянистой на ощупь, темно-коричневого или даже черно-коричневого цвета, на лучших сортах бывает налет беловатых кристаллов.

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

Английский финиковый пудинг с карамельным соусом

Невероятно вкусный десерт при минимуме усилий. Наслаждение неизбежно)))

Ингредиенты для «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом»:

Масло сливочное (75 гр для пудинга и 50 гр для карамельного соуса) — 125 г
Сахар коричневый (125 гр для пудинга и 100 гр для карамельного соуса) — 225
Яйцо куриное (для пудинга) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (для пудинга) — 175 г
Разрыхлитель теста (для пудинга) — 1 ч. л.
Финик (без косточки, для пудинга) — 230 г
Вода (горячая, для пудинга) — 160 мл
Сода (для пудинга) — 1/2 ч. л.
Мед (для пудинга) — 2 ст. л.
Патока (темная 2 ч.л. — для пудинга, светлая 150 гр — для карамельного соуса)
Сливки (22-35%, для карамельного соуса) — 150 мл

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3171 ккал	белки 41 г	жиры 175.2 г	углеводы 358.5 г
100 г блюда
ккал 304.9 ккал	белки 3.9 г	жиры 16.8 г	углеводы 34.5 г

Рецепт «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом»:

Рецепт абсолютно нетрудоемкий, готовить этот пудинг — сплошное удовольствие, а результат просто превосходен. Сладкоежки оценят непременно.
Итак, залейте 160 мл кипятка очищенные от косточек финики.

Пока запариваются финики, готовим тесто.
Размягченное сливочное масло, коричневый сахар*, мед, патоку** и яйца растереть венчиком или миксером до однородной массы. Всыпая небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать тесто ложкой.

* Коричневый сахар от ТМ «Мистраль» здесь чрезвычайно желателен, он придаст пудингу (и впоследствии — соусу — карамельный вкус и приятный янтарный цвет)

**Для пудинга я брала темную мальтозную патоку, можно взять светлую карамельную. А можно заменить ее гречишным медом, кленовым или кукурузным сиропом, или густым сахарным сиропом с щепоткой лимонной кислоты

Финики вместе с водой измельчить блендером в однородную массу

Добавить к тесту и перемешать.

В оригинальном рецепте пудинг выпекался в большой круглой форме, но поскольку я готовила половину порции, решила сделать маленькие порционные мини-пудинги.
В любом случае, форму нужно обильно смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто в формы (форму) и выпекать при 180*С.
Моим мини-пудингам хватило 15 минут, в большой форме вам понадобится 35-40 минут

Готовим карамельный соус.
В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить светлую карамельную патоку (можно заменить медом), коричневый сахар и варить, помешивая, минут 5, пока сахар полностью не растворится.

Влить сливки, снять с огня и быстро перемешать.
Охладить, соус должен загустеть.

Вот такие крошки у меня получились — на один укус.

Полейте пудинг карамельным соусом и налейте себе несладкого чая. Наслаждайтесь!

Рецепт из журнала SAVEURS

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Невероятно вкусный десерт при минимуме усилий. Наслаждение неизбежно)))

Другие варианты рецепта

Пудинг стики-тоффи

Фотографии «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

26 июня 2017 года CraftyFox #

Чудесный!
Текстура — восторг! Только посмотрите, какой он пушистый внутри, и одновременно мягкий и сочный. А вкус, ммм)))
И — да, он, безусловно, сладкий, но это тот случай, когда иначе просто не может быть. Я с финиковым пудингом знакома давно) Предыдущий опробованный мною рецепт отличался использованием молока вместо воды и грешил кол-вом сахара, не считая меда и патоки. В этом варианте — адекватное кол-во сахара, и замена на воду, что делает десерт менее калорийным. А значит и увеличивает шансы на популяризацию
На соусе сэкономила, приготовила карамельный соус на кефире. У него чуть солоноватая нотка, очень к пудингу подходящая.

Лариса, спасибо!
p\s\ неделю назад была в Петербурге, просто пройти мимо фирменных витрин с императорским фарфором не смогла — такая красота!

27 июня 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)

29 апреля 2014 года Alfa4ka #

29 апреля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

30 марта 2014 года veronika1910 #

20 февраля 2014 года Kipariss #

20 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

20 февраля 2014 года Kipariss #

19 февраля 2014 года Sugar #

19 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

19 февраля 2014 года Sugar #