Салаты для сыроедов

Когда в результате поисков эффективной системы питания вы нашли свой идеальный ответ, встаёт вопрос, как наладить приготовление еды до автоматизма. Сыроедческие салаты – это основа питания для всех последователей употребления только «живой еды», и сегодня мы предлагаем вам богатую подборку рецептов. Обратите внимание, что блюда распределены по двум условным сезонам (зимний и летний) – для удобства их использования в череде ежедневных хлопот.

В зимних рецептах салатов для сыроедов вы найдёте только те ингредиенты, которые легко доступны к приготовлению из долго хранящихся овощей. А в перечень летних сыроедческих салатов мы включили рецепты с самыми различными дарами природы.

В завершении статьи вы найдёте несколько советов для творческих экспериментов на основе базовых рецептов. Некоторые из них потребуют чуть больших усилий, зато смогут сделать даже самый монотонный зимний салат истинным кладезем преимуществ сыроедения.

Особенно остро это чувствуется зимой, когда список разрешённых продуктов не настолько богат, как летом. Поэтому вам стоит задуматься над приобретением различных приспособлений для измельчения овощей.

Самые удобные и быстрые измельчители – это классическая тёрка с 3-мя уровнями измельчения и Тёрка «Бёрнер» с 3-мя основными и 2-мя дополнительными насадками.

Для получения большого количества разноразмерных кубиков вполне пригоден «Найсер Дайсер». Он прослужит намного дольше, если использовать его только для фруктов (яблоки, груши, бананы, абрикосы, персики и т. п).

Зимний салат для сыроеда: самый простой рецепт

Нам нужны

• Капуста белокочанная – 200-250 г;
• Морковь – 1 шт. среднего размера;
• Яблоко – ½ среднего фрукта.

Для заправки

• По 1 ст.л. растительного масла и лимонного сока;
• Измельчённая зелень укропа – по вкусу.

Приготовление

1. Все овощи моем и обсушиваем.
2. Морковь и яблоко очищаем от кожуры.
3. Трём капусту на самой мелкой насадке тёрки «Бёрнер». В итоге из обычной белокочанной капусты получится овощная нарезка со вкусом капусты кольраби.
4. Аналогично натираем морковь и яблоко.
5. Если нет тёрки «Бёрнер», то морковь и яблоки режем тонкой соломкой, а капусту мелко шинкуем ножом и обминаем руками.
6. Заправляем салат смесью масла и лимонного сока и посыпаем укропом.

Данный салат состоит из самых популярных даров природы, вкус которых сложно испортить. Поэтому вы можете экспериментировать с пропорциями. А также добавлять другие ингредиенты, доступные зимой:

• корень сельдерея и петрушки,
• свеклу,
• груши,
• зелень петрушки,
• репу или топинамбур.

к содержанию ↑

Сытный зимний салат для сыроедов

Ингредиенты

• Авокадо – 1 шт.;
• Фисташки (сырые, очищенные) – 50-70 г.

Приготовление

1. Режем кубиками авокадо и посыпаем фистаками.
2. Заправка: либо без соуса, либо сбрызнуть лимонным соком.
3. Можно посыпать мелко нарезанной доступной зеленью.

Быстрый способ нарезки авокадо кубиками смотрите в видео.

Как правильно порезать авокадо

Зимний салат с морковью, сельдереем и орехами

Нам нужны

• Морковь – 1 шт. большого размера;
• Сельдерей – ½ крупного корня;
• Грецкие орехи (ядра) – 3 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик среднего размера;
• Заправки: любое растительное масло с лимонным соком, можно добавить мёд по вкусу;
• Измельчённая зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчаем овощи на крупной тёрке или тонкой соломкой.
2. Орехи вымачиваем от 2 часов и режем крупными кусками.
3. Или пюрерируем в блендере в составе соуса из масла и лимонного сока.
4. Чеснок рубим очень мелким кубиком или включаем в пюрерированный соус.
5. Смешиваем ингредиенты, заливаем соусом и добавляем порубленную зелень.

Желая разнообразить рецепт, по вкусу можно добавить в 2 раза меньшее количество яблока, репы, кольраби или редьки.

Салаты для сыроедов: три лёгких летних рецепта

Сейчас мы предложим вам рецепты с самыми разными ингредиентами, тем самым подчёркивая всю широту питания сыроедов.

Включайте эти салаты в своё меню, даже если вы только присматривайтесь к сыроедению, или с целью дозированного расширения традиционного рациона с обогащением его «живыми» продуктами. В любом случае вам гарантирована очень вкусная и максимально полезная трапеза!

Салат «Ранняя весна»

Ингредиенты

• Помидоры – 4 шт. среднего размера;
• Сныть (листья);
• Крапива (листья);
• Чеснок – 2 зубчика;
• Растительное масло, желательно с ореховым ароматом (миндальное, грецкого ореха, тыквенных косточек).

Как приготовить

1. Все компоненты моем.
2. Листья сныти и крапивы за 1 час до приготовления замачиваем в воде комнатной температуры. Это размягчит травы.
3. Помидоры и чеснок режем полудольками.
4. Травы мелко рубим или перетираем в блендере с добавлением масла.
5. Смешиваем все ингредиенты и соус.

Салат «Долгожданная весенняя классика»

Всё просто! Берём равные количества огурцов и редиски + салатные листья, зелень и любая сыроедческая заправка на основе растительного масла и чеснока.

Секрет вкусноты салата – в способе нарезания:

1. Салат рвём руками или режем острым ножом на крупные широкие полосы.
2. Огурцы и редиску режем крупными кружочками или полукругами.
3. А вот зелень измельчаем как можно тщательнее. Перемешиваем ингредиенты двумя ложками, полив гомогенной заправкой.

Салат из китайской капусты с болгарским перцем

Нам нужны: равные количества китайской капусты и болгарского перца.

• Китайская капуста: используем тонкую часть листьев, которую режем на полоски шириной около 8 мм. При желании использовать толстую часть листьев, режем её отдельно тонкой соломкой.
• Болгарский перец: чистим от семян и плодоножки, режем полосками около 5-7 мм шириной. Идеальный вариант – пару перцев разного цвета, но это зависит от количества капусты.
• Заправка для салата: равные количества сухой горчицы, растительного масла и мёда. Готовя соус, постоянно пробуйте! Он должен получиться остро-сладким.

Фруктовые салаты для сыроедов на скорую руку

Салат «Зимняя традиция»

Ингредиенты просты и доступны круглый год: в равных количествах бананы, апельсины и твёрдые яблоки.

1. Готовим просто и быстро: очищаем фрукты от кожуры и семечек и измельчаем их кубиками – с ребром до 1 см.
2. Заправки салата – на ваш вкус. Это может быть лимонный сок с маслом, с добавлением орехов.

Салат цитрусовый с капустой

Нам нужны: равные количества белокочанной и краснокочанной капусты, апельсины, твёрдые яблоки, пару зубчиков чеснока и несколько сухофруктов по вкусу.

Приготовление

• Все ингредиенты моем и чистим.
• Капусту мелко шинкуем и хорошенько обминаем руками.
• Апельсины режем мелкими дольками.
• Яблоки измельчаем тонкой длинной соломкой.
• Сухофрукты режем тонкими короткими полосками.
• Для соуса смешиваем масло и лимонный сок, куда можно выдавить и чеснок.

Сыроедческие салаты: творческие эксперименты

Есть несколько ингредиентов, которые можно добавить в любой салат для сыроедов.

Пророщенные семена

Легче всего прорастают пшеница, овёс, чечевица, рожь и маш. А самыми вкусными чаще всего называют ростки из зёрен овса, пшеницы и семечек подсолнечника.

Вымоченные орехи

Вам понадобится накануне вечером замочить орехи в воде комнатной температуры и с утра обсушить их, чтобы использовать в течение дня в любой салат.

Классические орехи для сыроедов – грецкие, миндаль, фундук и азербайджанский арахис.

Семена льна и кунжута

Используем сухие или вымоченные за ночь семена льна и кунжута.

Первые очень вкусно хрустят, будучи сухими, а вторые придают терпкую горчинку. Поэтому кунжут выгодно использовать в сладких фруктовых салатах или в овощных рецептах, куда входит сладкие яблоки типа Голден.

Соусы с мёдом

Заправки с мёдом пригодны не только к фруктовым рецептам. Играйте со вкусами!

Добавляйте мёд к овощам, сочетая с порошком горчицы, вполовину меньшим количеством лимонного сока и равным количеством нейтрального по вкусу растительного масла (подсолнечное, кукурузное, виноградных косточек).

Пюрерированные соусы

Для заправки салатов с крупной нарезкой ингредиентов делайте пюрерированные соусы с пикантными по вкусу корнями, которые перекручены в блендере с растительным маслом, мёдом или лимонным соком (по вкусу).

Удачные корни для таких заправок – это сельдерей и петрушка, доступные нам круглый год.

Сухофрукты в фруктовых салатах

Сухофрукты — прекрасное дополнение не только фруктовых салатов, но и овощных рецептов из жёстких по структуре овощей.

Замените яблоко курагой или черносливом в любом зимнем салате на основе капусты, и вы получите гораздо более питательный сыроедческий рецепт с новым вкусом.

Замороженные фрукты

Если вы допускаете компромиссы в межсезонье, то замороженные фрукты – это хороший выход для обогащения питания витаминами.

При домашней заморозке с использованием режима быстрого замораживания в сыром сырье сохраняется больше витаминов, нежели при сушке.

По мнению нутрициологов ферменты в процессе заморозки не погибают, а переходят в спящий режим. Они возвращают большую часть силы после правильной разморозки – при постепенном оттаивании продукта на нижней полке холодильника, без использования горячей воды.

Окиньте взглядом представленное разнообразие сыроедческих салатов и осознайте, что здесь не описано и десятой доли возможных сочетаний. Попробуйте хотя бы отчасти приобщиться к «живой еде»! А мы и впредь постараемся предоставлять вам интересную информацию.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

ТОП-5 рецептов сыроедческих салатов на все случаи жизни

Поиски идеально подходящей системы питания часто приводят к сыроедению. В нем люди находят то, что им нужно, но первое время все равно сталкиваются с трудностями. Несмотря на то, что сыроеды употребляют исключительно неприготоленные продукты, есть много интересных сыроедческих рецептов. Большая часть такой кухни приходится на рецепты сыроедческих салатов, это оптимальный способ для употребления необработанной еды. В этой статье ты найдешь подборку салатов для сыроедов: зимние и весенние, сытные и легкие. Здесь представлена даже вариация винегрета для сыроедов, в которой использую свежие овощи.

Летом сыроедам живется проще, они наслаждаются сезонными дарами природы. Зимой становится сложнее, но возможность приготовления салата все-таки присутствует. В некоторых рецептах используются замороженные и долго хранящиеся овощи. Если включить воображение, то на основе таких продуктов можно приготовить множество рецептов.

Чтобы приготовить на основе одного рецепта новую вариацию, достаточно лишь изменить способ измельчения. Один и тот же овощ или фрукт в нарезанном или натертом виде придает блюду новый вкус. Для сыроеда это один из немногих способов разнообразить питание. Поэтому не отказывай себе в экспериментах: нарезай продукты на крупные и мелкие кусочки, натирай на мелкой и крупной терке, сравнивай сочетания, и ты поймешь, что нравится тебе больше.

Если ты отказался от обработанной пищи совсем недавно, то скорей всего еще не знаешь о всех преимуществах системы. Изучить их можно в материале “Малоизвестные преимущества сыроедения”.

Зимний салат

Компоненты для этого рецепта доступны круглый год. Потребуется 250 гр белокочанной капусты, она шинкуется на мелкую соломку. Можно использовать пекинскую или кольраби, но вкусно выйдет даже с самой обычной. После измельчения капусту нужно слегка придавить руками, чтобы она дала сок. Далее нужно натереть на мелкой терке одну среднюю морковку и половину яблока, его также можно нарезать соломкой. Все компоненты перемешиваются, оставь их на пять минут, затем заправь столовой ложкой нерафинированного растительного масла и лимонного сока. Если есть зелень, то она станет свежим дополнением. Этот вкус хорошо сочетается с укропом.

Что касается яблока, сюда идеально подходят зимние кисло-сладкие сорта. Например, Гала или Симиренко. Если нет лимона, чтобы выжать из него сок, то просто добавь больше яблока и позволь салату чуть дольше настояться. Чтобы разнообразить вкус, можно поменять пропорции или добавить другие доступные зимой продукты. Подойдут топинамбур или репа, зимние груши, свекла, корень сельдерея.

Простой и сытный

С переходом на сыроедения многие сталкиваются с проблемой. Они не могут ощутить насыщения, употребляя только холодную необработанную пищу. Чтобы разрешить вопрос, стоит добавить в рацион сытные растительные продукты, например наполненный полезными жирами авокадо. Как раз на его основе готовится этот салат.

Очисти авокадо, нарежь его на кубики, сбрызни их лимонным соком. Оставь на несколько минут, затем добавь 50 гр нарубленных фисташек и любую зелень, перемешай. В фисташках тоже много жиров, они усиливают питательность рецепта. Именно такие блюда позволяют сыроедам активно заниматься спортом и восстанавливать энергетические потери. Если тебе интересно, каких успехов в спорте могут добиться люди на сыроедческом рационе, обрати внимание на статью “Спортсмены сыроеды и веганы”.

Для ранней весны

Когда появляются первые свежие овощи, меню значительно расширяется. Если есть возможность выехать на природу, то можно запастись и другими полезными компонентами. Как раз в этот период появляется первая молодая зелень, она самая вкусная и полезная.

Для этого салата потребуется по пучку листьев крапивы и сныти. За час до приготовления замочи их в воде комнатной температуры, это необходимо для размягчения. Спустя час наруби четыре помидора ломтиками и каждый ломтик нарежь на четвертинки. Мелко нарежь две дольки чеснока и зелень, смешай все компоненты. Заправляй растительным маслом, желательно использовать ароматные виды, например, грецкого ореха или горчичное.

Сныть и крапива станут лучшими видами дикой зелень, так как они сохранились в первозданном виде, их не касалась рука селекционера. Они растут и в городе, но собирать их в загазованных местах около дорог не стоит. Попробуй этот салат, даже если тебе не нравится специфический запах крапивы. Сочетание с чесноком и помидорами его отбивает.

Винегрет для сыроеда

По поводу сыроедческого рецепта винегрета ведется много споров. Овощи варить нельзя, это не вызывает вопросов. Но как быть с традиционным компонентом — квашеной капустой? Если заквасить ее холодным способом, то теоретически она станет уместной для сыроедения. Но многие сыроеды не считают нужным употреблять все обработанные продукты, и они против таких добавок. Мы оставим вопрос употребления маринованных овощей на личное усмотрение и каждого и приведем рецепт, в котором не используется такая капуста.

Возьми свеклу и морковь, тщательно их вымой, очисти от кожуры, натри на мелкой терке. Затем помой огурец и помидор, нарежь их на мелкие кубики, добавь нашинкованный соломкой красный болгарский перец. Все перемешай, в последнюю очередь добавь половинку кислого яблока, натертого на крупной терке и нарубленный пучок петрушки. Если яблоко недостаточно кислое, то после натирания можно побрызгать его лимонным соком.

Для заправки используется растительное масло, хорошо сочетается со вкусом и ароматом льняного масла. Стоит приготовить такой салат хотя бы раз, чтобы убедиться, насколько он похож на традиционный винегрет. Сочетание яблока, свеклы и перца придает приятный хруст, льняное масло делает его сытным, помидоры и петрушка — свежим.

С кольраби и болгарским перцем

Потребуется взять одинаковое количество красного сладкого перца и китайской капусты. Используется только тонкая часть листа, они нарезаются на полоски шириной не более сантиметра. Если все же появится желание использовать толстую часть листа, то ее потребуется нашинковать более тонко. Болгарский перец тоже шинкуется тонкой соломкой. Чтобы сделать блюдо более ярким, можно использовать не только красный, но и желтый вид.

Затем нужно приготовить заправку: смешать растительное масло, мед и сухую горчицу. Строгих пропорций нет, заправка готовится по вкусу, обязательно пробуй ее в процессе приготовления. Лучше брать не очень острую горчицу, тогда вкус будет сладко-острым. Если в этом сыроедческом рецепте салата тебе не хватает кислинки, можно добавить черную смородину или немного лимонного сока.