Салат из черной редьки

Вчера я готовила салат из черной редьки и подумала – насколько же мы недооцениваем этот полезный корнеплод! Витаминов и прочих полезностей в редьке огромное количество, но обычно вспоминают о ней только когда припечет: либо иммунитет поднять, либо кашель нужно лечить, либо еще какую хворь изгнать. Возможно, просто не попадались рецепты салата из черной редьки, которые устроили бы во всём и всем понравились. Очень надеюсь, что в нашей подборке такие рецепты вы найдете.

Первый салат, который я попробовала, был с добавлением репчатого лука. Сырого – заметьте, не обжаренного. Такой вот простой рецепт всего из двух ингредиентов. К моему удивлению, вкус оказался замечательным, настолько удачно подобраны овощи – терпковатая черная редька и острый репчатый лук. Немного подсолнечного масла, соль и больше ничего не нужно. Вот этот рецепт салата из черной редьки с пошаговыми фото я и хочу вам предложить, обязательно его приготовьте! А в конце статьи будут и другие вариации, на любой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления салата из черной редьки с луком

Несколько важных моментов. Полезные вещества в корнеплоде распределены неравномерно. Ближе к хвостику содержится больше всего эфирных масел, которые придают черной редьке специфический горьковато-жгучий вкус. Серединка более нежная на вкус, в этой части много клетчатки, растительных сахаров, горчичного масла – тех самых полезностей, необходимых для нормальной работы пищеварительной системы и поддержания иммунитета. А ближе к верхушке, там, где была ботва, очень много витамина С. Когда будете чистить, срезайте кожицу тонким слоем и старайтесь использовать весь корнеплод, а не кусочек. Чтобы салат из черной редьки не получился очень горьким, излишки горечи нужно удалить. Для этого тертую мякоть посыпают солью и оставляют на некоторое время. Отжимают сок и готовят салат. Полезные вещества остаются, а часть горечи уходит.

Ингредиенты для салата из черной редьки:

• Репчатый лук – 1 шт (не очень крупный);
• редька черная средней величины – 1 шт (150-200 г);
• соль поваренная – 0,5 ч. л;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.

Как приготовить салат с черной редькой – рецепт с фото по шагам

Чистим корнеплод, стараемся срезать тонкий слой кожицы, особенно в верхушечной и нижней части. Трем на мелкой терке.

Посыпаем поваренной солью – именно поваренной, крупной. Перемешиваем, оставляем на 10-15 минут. Даже не очень сочная мякоть начнет выделять сок, вместе с ним будет уходить лишняя горечь.

Перекладываем тертую мякоть в дуршлаг. Отжимаем руками от сока, но не сильно, не так чтобы потом у вас получилась редька сухая как бумага. Так, слегка придавливаем.

Репчатый лук режем очень-очень мелко, меленькими кубиками, так мелко, как только сможете. Кстати, вы знаете как резать лук, чтобы пластины не разъезжались и нарезка получилась аккуратной? Или не отрезайте хвостик у луковицы и за него придерживайте лук при нарезке, или не прорезайте лук до самого «донышка» (корневой части). И в том, и в другом случае кубики будут ровными, нужной величины.

Смешиваем отжатую от сока мякоть (видите, она не сухая!) и нарезанный лук. Солить больше не нужно! Заправляем подсолнечным маслом, все перемешиваем. На вкус получается совсем не горько, а свежо, очень сочно, мега полезно.

Зелень для этого рецепта салата из редьки черной не нужна, разве что несколько перьев зеленого лука покрошить перед подачей к столу.

Ну вот и все, витаминная подпитка для организма готова! Надеюсь, что этот салат из черной редьки вы полюбите, и он будет часто появляться на вашем столе! К вареной или жареной картошке он идеально подходит, к любому мясу или котлетам вместо гарнира, и сам по себе с черным хлебом будет отличной закуской. Ну а к праздничному столу, под крепкие напитки, да с жареным мясом – мужчины такую еду обязательно оценят!

Салаты из черной редьки – рецепты приготовления

Несмотря на специфический вкус и запах, черная редька очень хороша в зимних салатах. А они могут быть самыми разными: с майонезом, сметаной, растительным маслом, заправкой из лимонного сока, с мясом или овощами, яйцом, рыбой, яблоками. Как подготовить корнеплод для салатов, написано выше, просто придерживайтесь рекомендаций и готовьте на здоровье полезные и вкусные салаты с черной редькой! В нашей подборке вы найдете самые разные варианты из повседневных продуктов.

С яблоком и морковью

Ингредиенты: по одной редьке, морковке и яблоку, лимонный сок, масло рафинированное и соль добавить на свой вкус.

Очистить овощи, измельчить редьку на мелкой терке, посолить, оставить на полчаса. Несильно отжать от сока. Натереть морковь и яблоко, используя крупную или среднюю терку, сбрызнуть лимонным соком. Смешать всё. Посолить, заправить маслом, выправить вкус лимонным соком.

Салат «Здоровье»

Ингредиенты: одна морковка, небольшая редька, кисло-сладкое яблоко, небольшой кусочек корешка сельдерея, 100 грамм белокочанной капусты, по несколько веточек петрушки, кинзы и укропа, масло оливковое и соль по вкусу.

Редьку подготовить как написано в предыдущем рецепте. Нашинковать тонко капусту, чуть присолить и перетереть руками чтобы стала сочной. Нарезать тонкой соломкой очищенное яблоко, натереть морковь и корневой сельдерей на крупной терке. Смешать все овощи и яблоко, заправить оливковым маслом.

Салат из черной редьки с мясом

Ингредиенты: 150 г. отварной или обжаренной говядины, 1 небольшая редька, 1 салатная луковица (или репчатый лук), 2 ст. л. майонеза или сметаны, немного подсолнечного масла, соль, черный перец и любую зелень добавить по вкусу.

Подготовить редьку как в первом рецепте. Обжарить в масле лук до мягкости или подрумянить не зажаривая сильно. Мясо нарезать полосками, смешать с овощами, добавить зелень. Заправить сметаной или майонезом, посолить, поперчить. Подавать сразу же.

С яйцом и майонезом

Нам понадобится: 2 сваренных вкрутую яйца, 1 редька, 1 морковь, 2-3 дольки чеснока, соль и майонез.

Корнеплоды чистим, трем вместе с вареными яйцами на мелкой терке. Чесночные дольки пропускаем через чесночницу, смешиваем с майонезом. Заправляем овощи, солим по вкусу. Вместо майонеза в этом рецепте можно использовать сметану.

С орехами, морковью и чесноком

Подготовим такие продукты: по 1 редьке и моркови, 5-6 ядер грецкого ореха, 2 зубка чеснока (по вкусу), майонез или сметана, 0,5 ч. ложки лимонного сока (для сметанной заправки), любая зелень.

Измельчаем на мелкой терке все овощи. Ядра грецкого ореха подсушиваем на горячей сковороде без масла, рубим ножом. Сметану заправляем лимонным соком, майонез берем домашнего приготовления, добавляем в салат. Посыпаем зеленью, подаем сразу же.

С черной редькой и белокочанной капустой

Ингредиенты: 1 средний корнеплод, 150 г. нашинкованной капусты, пучок петрушки или укропа, подсолнечное масло для заправки, соль.

Тертую мякоть редьки солим, через 10 минут отжимаем от сока. Смешиваем с подготовленной капустой, мелко резаной зеленью. Заправляем душистым маслицем и солью.

Рецепты салатов из черной редьки могут включать самые разные продукты, вариантов не счесть. Свежие и маринованные овощи, рыба, мясо, курица, мед, орехи, яблоки – можно подобрать сочетание на любой вкус, как для повседневных блюд, так и для праздничных. Экспериментируйте с различными добавками, пробуйте новые рецепты, готовьте вкусно и разнообразно!

Салат з чорної редьки – 13 рецептів

Популярний зараз салат з чорної редьки може бути дієтичним, на основі овочів і зелені, або ситним, з додаванням м’ясних продуктів. Ця страва смачна, поживна, багата різними вітамінами і мінералами. Готуючи страви на основі корисного коренеплоду, варто враховувати його гіркуватий присмак, який добре розбавити нейтральними або солодкуватими продуктами.

Простий салат з чорної редьки з морквою

Щоб приготувати смачний і корисний салат з чорної редьки з морквою, слід запастися:

• чорною редькою – пару штук;
• морквиною;
• свіжим огірком;
• яєчком вареним;
• часником – пару зубів;
• салатними листям;
• сметаною – 1,5 ст. л.;
• сіллю.

Зміцнити імунітет, поліпшити опірність організму по відношенню до патогенної флори допоможе смачне, але трохи призабуте блюдо.

Для любителів гострих страв редька у воді попередньо не замочується. Якщо необхідно позбутися характерною гіркоти, коренеплід традиційно замочується на 8 хвилин в прохолодній воді.

Гострий коренеплід очищається і натирається на крупній тертці. Морква з огірком подрібнюються теркою, змішуються з редькою, рубаним яйцем і салатними листям. В кінці додається сіль, пропущений через прес часник і сметанний соус.

Ситний варіант приготування з м’ясом

Збалансований смак, комплекс корисних речовин – салат з чорної редьки з м’ясом вгамує голод, зміцнить здоров’я.

Готується він на основі:

• м’яса (яловичини, курятини, свинини) – 300 г;
• чорної редьки – 1 коренеплід;
• лука;
• майонезного соусу – 90 мл;
• солі, спецій;
• зелені.

Спочатку відварюється м’ясо в підсоленій воді до готовності. Після його слід остудити і нарізати тонкою соломкою.

Добре, якщо м’ясо буде остигати в бульйоні, тоді воно залишиться соковитим і смачним.

Редьку очистити, подрібнити з допомогою терки корейки, за бажанням замочити у воді. Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями, замаринувати в невеликій кількості оцту.

У великій ємності з’єднати всі продукти, попередньо віджавши з лука та редьки зайву рідину, заправити соусом, посолити, вимішати. Викласти на порційні тарілки, прикрасити зеленню.

Салат з чорної редьки зі сметаною

Готується страва з:

• редьки – 350 г;
• цибуля – 60 г;
• яєць курячих відварених – 2-4 шт.;
• сметани – 100 мл

Основний продукт натирається на крупній тертці, замочується водою і залишають так на 120 хвилин. Цибулю нарізати, змішується з тертими яєчками і редькою. Все перемішується, заправляється сметаною.

В цей простий, але ситний салат зі сметаною за бажанням можна додавати інші продукти – овочі, зелень, м’ясо, гриби. Кожен новий продукт додасть свій смак страви, розкриє його і доповнить.

Готуємо з додаванням курки

Для приготування салату слід запастися:

• редькою;
• зеленим цибулею – 30 г;
• відвареної курячої грудкою;
• свіжим огірком;
• майонезним соусом – пару столових ложок;
• вареними яйцями – 3 шт.;
• сіллю і зеленню.

Чиста, без шкірки редька подрібнюється теркою корейкою. Відварна курочка ділиться на невеликі волокна. Яєчка натираються, зелень подрібнюється ножем. Огірочок очищається, нарізати невеликими смужками. Всі продукти з’єднати в підходящої ємності, перемішати, додати заправку.

Такий салат можна викласти шарами, перемазав кожен соусом.

Вітамінний салат з чорної редьки з огірком

Ця овочева закуска корисна, дуже смачна і легка, в ній мінімум калорій.

Готується вона на основі:

• редьки;
• свіжих огірків – пару штук;
• цибулі зеленої;
• сметани;
• лимонного соку – 7 г;
• солі.

Чорний коренеплід очищається і подрібнюється за допомогою терки. Цибуля шинкуется у вигляді тонких кілець, огірочки нарізати невеликими шматочками. Все з’єднується, заправляється лимонним соком, перемішується. В кінці додати білий соус, вимішати, подати до столу.

Як зробити з квашеною капустою

Простий салат, який краще будь-яких ліків зміцнить імунну систему.

Для його приготування слід запастися:

• редькою;
• квашеною капустою – 270 г;
• цибулею;
• маслом рослинним (ароматним);
• сіллю, цукровим піском.

Редька натирається, змішується з квашеною капустою і подрібненою цибулею. Слідом додаються спеції і масло за смаком.

Щоб салат вийшов більш яскравим, можна додати кілька видів солодкого перцю.

Рецепт з зеленими яблуками

Швидкий, економний, вітамінний салат обов’язково сподобається кожній хазяйці і всім домочадцям.

Готується з:

• чорної редьки;
• моркви – пару штук;
• яблука;
• зелені петрушки;
• цибулі зеленої;
• часникові часточки – за смаком;
• майонезу – 80 мл

Морква з редькою очищаються і подрібнюються на тертці корейке. Зелене яблуко помити, нарізати тонкими смужками. Зелені пір’я цибулі подрібнити, зелень посікти. Усе з’єднати, додати трохи часникового соку, заправити соусом.

Салат з чорної редьки і яєць

Для приготування страви використовується мінімальний набір продуктів:

• яєчка – пару штук;
• чорний коренеплід;
• морквина;
• часникові часточки;
• майонезний соус.

Яйця відварюють круто, редька з морквою очищаються. Всі натирається на крупній тертці, змішується і заправляється соусом. За смаком додається часниковий сік, спеції. Замість майонезу можна взяти сметану. Добре, якщо продукт з високим вмістом жирності. Він відмінно з’єднає всі інгредієнти в одну композицію.

Корисна закуска з буряком

Ця пікантна закуска доповнить будь-який гарнір, будь то смажене м’ясо на багатті, запечена риба або страви з картоплі.

Готується на базі:

• чорної редьки;
• молодий буряків;
• ріпчастої цибулі;
• жиру рослинного;
• чорного меленого перцю, солі.

Велика цибулина очищається, нарізати півкільцями і обсмажується до рум’яності.

Жиру потрібно лити більше, не жаліти, так як він буде служити салатною заправкою.

Молода буряк і редька очищаються від шкірки і натираються на тертці. Все змішати, додати цибульну піджарку, спеції за смаком. Дати настоятися в холодильнику протягом години.

З сиром

Ця одна з самих швидких закусок готується на основі:

• редьки – пару коренеплодів;
• соусу майонезного – за смаком;
• твердого сиру – 130 г;
• часникових зубчиків;
• зелені петрушки, кропу, селери.

Біла частина редьки подрібнюється за допомогою дрібної терки. Таким же способом сир натирається і часникові часточки. Все змішується, заправляється соусом. З отриманої маси формуються кульки однакового розміру і викладають гіркою на зелень. Можна розділити основу на кілька частин, додати в кожну харчовий барвник, вимішати, сформувати кульки. Такий салат буде виглядати святково, його із задоволенням спробують дорослі і діти.

Готуємо з додаванням картоплі

Продукти в цьому салатик викладаються шарами в кулінарне кільце. У результаті виходить ефектна і ситна закуска, улюблена багатьма чоловіками.

Для приготування страви слід запастися:

• чорною редькою – кілька невеликих коренеплодів;
• відварною картоплею – 7 шт.;
• сирої морквою;
• цибулею – пару штук;
• вареними яйцями – 4 шт.;
• соусом, спеціями;
• зеленню, в тому числі і пір’ям лука.

Відварити картоплю в мундирі, очистити. Редьку почистити, натерти на крупній тертці, засипати сіллю і залишити на 15 хвилин (ще один хороший прийом для усунення гіркоти). Щоб гіркий сік стікав, коренеплід попередньо поміщається в друшляк.

Морквина натирається, яйця відварюють, білки відокремлюють від жовтків. Білки натерти картоплю подрібнити з допомогою великої терки. Цибулю порубати і змішати з віджатим коренеплодом.

Викласти шарами нарізку в кулінарне кільце, перемазуючи соусом. Нижній шар – картопля, після цибулю з редькою, морквина, білок. Зверху на соус натирається жовта частина яєчка, викладається трохи зеленої цибулі. Такий салат можна готувати з додаванням яловичини, відвареної або запеченої в духовці.

З маринованими грибами

Закуска готується з складових:

• редьки;
• маринованих грибів – 200 г;
• жиру рослинного – 3 ст. л.;
• цибулі, солі.

Редька нарізається тонкими смужками, вимочується і обсмажується в маслі. Коли вона охолоне, її слід змішати з подрібненими грибочками і цибульними кільцями. За смаком додаються спеції і ароматне масло.

Святковий салат з шинкою

Ніжне, красиве блюдо містить величезну кількість мінералів і вітамінів.

Готується воно на основі:

• чорної редьки;
• яєць – пару штук;
• буженини – 220 г;
• цибулі ріпчастої;
• яблук – 3 невеликих;
• морквини;
• бальзамічного оцту;
• соусу майонезного;
• оливкової олії.

Яблука і редька очищаються, подрібнюються великою теркою. Попередньо з коренеплоду слід видалити гіркоту будь-яким способом. Яйця відварити, дрібно нарізати. Цибулю обсмажити до рум’яності, моркву натерти. Все змішати, збризнути оцтом.

Буженина нарізається і вводиться в салат разом з яйцями. Додати сіль, перчик, соус, перемішати. Подати, виклавши закуску гіркою і прикрасивши зеленню.