Сметанный соус с томатной пастой

• 

Быстрое Печенье на Сгущенке

Вкусный Салат из Капусты

Печенье из 2 Ингредиентов. Печенье на Желтках

3 Обалденных Салата из Банальной Капусты

Лучше Сырников на Завтрак. Сырники без Муки, без Жарки

Подавать в качестве готового соуса к блюдам или использовать для запекания мясных, рыбных, овощных блюд и для тушения голубцов.

Ингредиенты

сливочное масло	2 ст.л.
мука	2 ст.л.
томатный кетчуп или паста	1-2 ст.л.
бульон (мясной/рыбный) или вода	1 стакан
сметана	1 стакан
соль
паприка или молотый красный перец

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

На разогретую сковороду положить масло и муку.

Помешивая, слегка обжарить.

Постепенно в сковороду влить бульон или воду, непрерывно помешивая, стараясь, чтобы не образовались комки.

Затем добавить сметану и еще раз хорошо размешать до однородной консистенции.
В соус добавить томатную пасту, соль, проварить, помешивая, 3-4 минуты и приправить паприкой.

В соус добавить томатную пасту и соль.

Проварить, помешивая, 3-4 минуты и приправить паприкой или острым красным перцем (по вкусу).

Подавать в качестве готового соуса к блюдам или использовать для запекания мясных, рыбных, овощных блюд и для тушения голубцов.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Томатно-сметанный соус

Простейший соус на основе сметаны и томатной пасты подают в остуженном виде к готовым мясным блюдам, колбасам, сосискам, картошке фри, а также используют в качестве подливы при тушении голубцов, фаршированного перца, овощных и бобовых смесей.

Ингредиенты

Чтобы приготовить томатно-сметанный соус в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Как правило, пропорции сметаны и томатной пасты составляют один к одному. Но при необходимости можно усилить более резкую ноту помидоров или, наоборот, смягчить за счет большего объема сметаны.

Ясно, что чем больше томата, тем ярче/краснее сам соус. Или чем больше сметаны, тем светлее он. Если любите остроту, прибавьте жгучий перец.

На верхнем огне прогреваем постное рафинированное масло, сразу всыпаем порцию пшеничной муки и все время мешаем. Соединяем жидкость и сухой компонент, удаляем мучные комки и доводим до гладкости, светло-коричневого цвета. Мука служит загустителем многих соусов и подлив, также ее часто заменяют крахмалом.

Продолжаем нагревать и добавляем следующий продукт: концентрированную томатную пасту. Проводим по кругу лопаткой и снова объединяем ингредиенты воедино при непрерывном нагревании.

Иногда вместо пасты кладут томатный соус, кетчуп, измельченные помидоры — концентрация итогового блюда заметно снижается.

К уже довольно густой смеси закладываем сметану комнатной температуры. Холодная (только что из холодильника) — при резком перепаде температур может свернуться хлопьями. По-прежнему непрерывно работаем лопаткой.

Вливаем воду (или мясной, куриный, овощной бульон), солим и всыпаем молотый перец. По желанию можно добавить сахарный песок, пряные травы, сушеный чеснок.

Обязательно снимаем пробу, регулируем количество специй.

Помешивая, провариваем однородную субстанцию без сгустков, доводим до кипения и сразу снимаем с плиты. Тем, кто не сумел удалить комки при варке, рекомендую протереть горячую массу через мелкое сито.

Густой томатно-сметанный соус готов к подаче или дальнейшему применению.

Соус сметанный с томатом. Научимся его готовить правильно и просто.

Ну, никак не обойтись без вступления. Все хотят учить готовить блюда в соусе — мясо, тефтели, жульены. Но никто не пытается научить готовить эти соусы. Попробую исправить ситуацию.

Если вы один лишь раз приготовите соус в точности с раскладкой, соблюдая технологию, вы меня поймете — это очень вкусно.

Начнем с повторения — всегда внимательно дочитайте рецепт до конца .

Подготовьте все продукты — взвесьте, помойте, почистите.

Подготовьте нужный инвентарь, чтобы не метаться потом по кухне в поисках.

Нам нужно приготовить:

Тема соусов сложна еще и от того, что все профессиональные рецептуры следуют одна из другой. Например, чтобы приготовить соус сметанный с томатом, мы должны были бы сначала приготовить сметанный соус. Мы все упростим. Я уже пересчитала все продукты, соединила технологию. Адаптировала рецептуру и технологию для домашнего пользования.

Сметана 200 + (приготовим немного молока на случай, если соус окажется густым)

Масло топленое 20 -30 (по желанию) — количество зависит от жирности сметаны. чем жирнее сметана, тем меньше масла

Перец белый молотый (аккуратно, по вкусу)

сахар, если покажется кисловатым

Не экспериментируйте с пряностями. Лучше решить уже при соединении с основным блюдом — что еще можно добавить. Обычно, достаточно указанных. Иначе, получится совсем другой вкус.

На одну из сковородок насыплем муку. Пассеровать будем без жира. На самом маленьком нагреве.

Масло распустим на самом медленном нагреве на другой из сковородок. Тем временем измельчим лук. Положим его в сковороду с маслом. Будем пассеровать до полной готовности — на очень слабом нагреве, долго. Когда лук станет мягким, только тогда введем томат, разведенный в воде по норме. Продолжим пассеровать.

Мука должна подсохнуть, но не изменить цвет.

Как только почувствуете аромат ореха, она готова. Добавьте прямо в сковороду сметану по норме. Тщательно размешайте. Не спешите. Делайте все на минимальном нагреве. Сметана не свернется гарантированно, если ее достать заранее из холодильника или подогреть отдельно.

Сметанный соус с томатами

Ингредиенты

Помидоры — 240 г

Укроп свежий — 5 г

Петрушка свежая — 5 г

Чеснок — 1 зубчик

Перец черный молотый — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Сметанный соус с томатами привлек мое внимание благодаря своей простоте и легкости! К тому же очевидно, что вкус по умолчанию превосходный! Мне очень нравится такое сочетание продуктов! Такой соус хорошо подавать к суховатым гарнирам, а лично мне понравилось сочетание сметанного соуса с хрустящими тостами.

Сметану важно брать свежайшую, хорошего качества и проверенного производителя.

Из пряностей использовала только черный молотый перец, можно добавить также немного куркумы, молотый кориандр, асафетиду.

Зелень можно брать любую — на свой вкус.

Помидоры промойте, разрежьте на 2-4 части и удалите внутреннюю часть с семенами. Плотную мякоть нарежьте кубиками помельче.

Свежую зелень промойте, встряхните и мелко порубите. Добавьте измельченную зелень и сметану к нарезанным помидорам.

Посолите и поперчите соус, положите измельченный чеснок. Перемешайте. Готовый сметанный соус с томатами можно подавать к столу!

Томатно-сметанный соус с луком

Вкус соуса нежный, томатный. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих помидор, тогда воду при тушении добавлять не нужно. Соус отлично подходит к блюдам из мясного фарша (тефтелям, фрикаделькам, котлетам, ежикам), к картофельному пюре.

Ингредиенты для «Томатно-сметанный соус с луком»:

• Сметана — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Вода — 40 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 30 г
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 677.6 ккал	белки 13.9 г	жиры 41.2 г	углеводы 64.6 г
Порции
ккал 169.4 ккал	белки 3.5 г	жиры 10.3 г	углеводы 16.2 г
100 г блюда
ккал 165.3 ккал	белки 3.4 г	жиры 10 г	углеводы 15.8 г

Рецепт «Томатно-сметанный соус с луком»:

На прогретую на слабом огне сухую сковроду высыпаем муку и обжариваем до легкого румяного цвета

Добавляем на сковороду 20 мл воды и сметану. Тушим соус постоянно помешивая пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.
Снимем с огня.

Режем мелко лук.

Жарим до золотистого цвета с капелькой растительного масла, добавляем томатную пасту и воду (20 мл.), тушим пару минут.

Сметанную массу перемешиваем с томатной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вкус соуса нежный, томатный. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих помидор, тогда воду при тушении добавлять не нужно. Соус отлично подходит к блюдам из мясного фарша (тефтелям, фрикаделькам, котлетам, ежикам), к картофельному пюре.

Похожие рецепты

Соус из черной малины

Клюквенный соус

Соус из кетчупа к шашлыку

Соус для бургеров

Конфи из черешни и красного лука

Сливовый соус

Кетчуп по-домашнему

Баклажаны в чесночно-уксусном соусе с кинзой

Соус «Южный»

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: