СОЛЯНКА ИЗ КАПУСТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Солянка из капусты — простое и вкусное домашнее блюдо. Традиционно в состав солянки входят капуста и мясо. Мясо для солянки можно брать любое (куриное, свиное или говяжье). Так же можно приготовить солянку из капусты с колбасой или сосисками. Кроме капусты из овощей берутся морковь и репчатый лук, можно разнообразить это блюдо, добавив в солянку баклажаны.

На фото: солянка из капусты, говядины и баклажанов на блюде с жареным картофелем.

Ингредиенты

1. говядина — 500 г
2. капуста белокочанная — 1 кочан (1,5 кг)
3. морковь — 1 шт.
4. лук репчатый — 1 шт.
5. баклажаны — 2 шт.
6. помидоры — 2-3 шт. или томатная паста — 2 столовые ложки
7. соль, зелень

Рецепт приготовления

• Говядину порезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле в глубокой сковороде, добавить воды и тушить на маленьком огне до готовности.
• Баклажаны помыть, обрезать края, разрезать пополам вдоль и посолить. Дать баклкжанам полежать некоторое время, чтобы ушла горечь.
• Репчатый лук измельчить, морковь потереть на терке, обжарить вместе морковь и лук на отдельной сковороде, затем добавить к ним измелченные помидоры (без кожицы) или томатную пасту.
• Баклажаны порезать маленькими кусочками и обжарить отдельно.
• Капусту нашинковать тонкими полосками.
• В сковороду с практически готовой говядиной добавить обжаренные лук, морковь и помидоры, так же добавить туда обжаренные баклажаны.
• Высыпать в сковороду с мясом и овощами нашинкованную капусту, посолить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности капусты, иногда помешивая. По необходимости можно добавить немного воды.
• Солянку можно посыпать измельченной зеленью.

Солянка с баклажанами готова.

Солянка из капусты с баклажанами. Рецепт с фото
© КартаВкуса. ру

Солянка с баклажанами

Отличный рецепт вкуснейшей заготовки на зиму для всей семьи! Солянка с баклажанами — простой и быстрый способ обеспечить своих близких прекрасным овощным салатом на весь год. Приготовление солянки не отнимет много времени. Зато зимой можно порадовать себя вкусным овощным блюдом. Такой салат подойдет в качестве дополнения и для подачи гостям.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	61 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	8 / 23 / 69
Н 78 / С 0 / В 22

Время приготовления: 1 ч 25 мин

способ приготовления

Подготовить все овощи, необходимые для приготовления солянки. Помыть их, очистить морковь и чеснок. У болгарского перца удалить плодоножку и семена.

Баклажаны (неочищенные) порезать на небольшие кубики.

Морковь для лучшего визуального эффекта красиво порезать кружочками.

Болгарский перец нарезать соломкой среднего размера.

Капусту нашинковать специальным ножом для шинковки.

Взять сковороду среднего размера и поставить ее на огонь. Налить в нее растительного масла. В разогретую посуду выложить сначала измельченные морковь и болгарский перец. На среднем огне обжарить их в течение пары минут. Затем положить остальные овощи, перемешать и еще пару минут подержать на среднем огне. Добавить соль и сахар. Все перемешать. После чего убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи под крышкой в течение получаса на медленном огне. Периодически помешивать овощи для равномерного тушения.

Зубчик чеснока положить на доску и широкой стороной ножа раздавить зубчик так, чтобы он пустил сок. Затем, как обычно, перевернуть нож и мелко нарезать чеснок.

В конце процесса тушения солянки добавить в сковороду немного уксуса, измельченный чеснок и любую свежую зелень по вкусу (укроп, петрушку). Затем снова накрыть сковороду крышкой и тушить еще пару минут.

Подготовить посуду для консервации солянки с баклажанами. Для этого банки хорошо промыть, обдать кипятком и простерилизовать в духовке. Крышки прокипятить.

Готовую солянку чистой ложкой уложить в банки до самого верха и закатать крышками. Закатанные банки поставить на твердую поверхность вверх дном до полного остывания. После чего убрать банки с солянкой из баклажанов и овощей в темное прохладное место для хранения.

Салат солянка на зиму – вкусная и ароматная консервация: рецепт с фото и видео

капуста — 3 кг., помидоры — 2 кг., морковь — 1 кг., лук — 1 кг.л, баклажаны — 6 шт., растительное масло — 300 гр., соль — 100 гр., уксус — 100 гр., Солянка из капусты и баклажанов (вариант) – готовьте быстро и вкусно!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4552 ккал	белки 94.8 г	жиры 204.8 г	углеводы 1096.7 г
100 г блюда
ккал 60.5 ккал	белки 1.3 г	жиры 2.7 г	углеводы 14.6 г

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 250 г

Перец болгарский – 200 г

Баклажан – 500 г

Перец черный горошком – 10 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Маринад:

Томатная паста – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Кастрюля объемом 3 литра

Получается 1,5 литра солянки

Описание приготовления:

Для солянки с баклажанами и капустой выбирайте специи на свой вкус, кроме чеснока и укропа я больше ничего не добавила. Но можно использовать перец острым или черным молотый, любимые травы. Удачи!

Пошаговый рецепт приготовления

1. Капусту нашинковать.

2. Морковь и лук нарезать полукольцами.

3. Помидоры пропустить через мясорубку.

4. Баклажаны нарезать кольцами.

5. Все компоненты солянки(кроме уксуса)кладём в эмалированную посуду и тушим в течении часа,затем

6. добавляем уксус,доводим до кипения.

7. Раскладываем в стерилизованные банки,закатываем и укутываем,для медленного остывания.

8. Из данного количества продуктов получается 8 лит.солянки.

Похожие рецепты

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Рецепт «Солянка с баклажанами на зиму»:

Сразу предупреждаю, норма большая, тот, кто не готовит промышленными масштабами смело может готовить половину нормы.
Подготавливаем овощи. Морковь натираем на крупной терке.

Лук режем мелко, или как вы любите.

Болгарский перец, желательно красного цвета, нарезать некрупными кубиками.

Капусту нашинковать. Приготовить маринад. Для этого смешиваем в большой кастрюле соус “Краснодарский”, воду, растительное масло без запаха, добавляем соль, сахар.

Даем маринаду закипеть и добавляем в кастрюлю перемешанные овощи, перец горошком и лавровый лист. Уменьшаем огонь до маленького, накрываем кастрюлю крышкой и варим 1.5 часа. Будьте особенно осторожны первые 30 минут, почаще перемешиваем массу во избежании пригорания, через 30 минут овощи отдадут сок и далее уже варим солянку в спокойном режиме.

Баклажаны режем некрупными кубиками и добавляем в солянку через 1.5 часа от начала варки. Поскольку сырые баклажаны занимают большой объем, можно добавлять их в тушеные овощи частями, варим 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем 50 мл уксуса. Обратите внимание, в этот период уксус в капусте не чувствуется, поэтому не советую добавлять больше нормы, да и общий вкус солянки весьма нейтральный. Когда салат настоится, вкус раскроется и будет отличаться от вкуса в момент закатывания.

Горячую солянку закатываем в стерилизованные банки и ОБЯЗАТЕЛЬНО укутываем в теплые одеяла до остывания. Не советую пропускать этот шаг. Во-первых, в теплом укутывании салат доходит до кондиции. Во-вторых происходит процесс само стерилизации. Из указанного количества получается 7,3 литров солянки.

По прошествии двух недель я на пробу открыла банку закатки. Вкус сбалансировался, овощи подружились, появился привкус баклажана и чуть уловимая кислинка от уксуса, всё очень гармонично, рекомендую.

Приятного аппетита и вкусной зимы Вам!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Солянка с баклажанами на зиму

Ароматная нежная солянка с баклажанами порадует зимой, сэкономит вам время и позволит быстро подать на стол второе блюдо. Вкусна и в горячем и в холодном виде. Для любителей малоуксусных закаток.

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Солянка с баклажанами на зиму»:

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 Килограмм
• Капуста — 300 Грамм
• Морковь — 200 Грамм
• Болгарский перец — 1 Штука
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Растительное масло — 50 Миллилитров
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Соль — 0,5 Ст. ложки
• Уксус 9% — 30 Миллилитров
• Зелень — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как закатывать?

Салат из капусты и баклажанов на зиму следует заготавливать в небольших баночках. Его в кипящем виде раскладывают по емкостям и сразу же закупоривают крышками. Выдержав закуску при комнатной температуре около суток, ее убирают в прохладное место.

Фотографии «Солянка с баклажанами на зиму» от приготовивших (2)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Полезный совет

Делать заготовки на зиму из баклажан и капусты можно разными способами. Если вы хотите получить более оригинальную закуску, то к ней следует добавить и такой ингредиент, как грибы. Они сделают баклажанный салат более ароматным и питательным.

Салат солянка на зиму – вкусная и ароматная консервация: рецепт с фото и видео

капуста — 3 кг., помидоры — 2 кг., морковь — 1 кг., лук — 1 кг.л, баклажаны — 6 шт., растительное масло — 300 гр., соль — 100 гр., уксус — 100 гр., Солянка из капусты и баклажанов (вариант) – готовьте быстро и вкусно!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4552 ккал	белки 94.8 г	жиры 204.8 г	углеводы 1096.7 г
100 г блюда
ккал 60.5 ккал	белки 1.3 г	жиры 2.7 г	углеводы 14.6 г

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 250 г

Перец болгарский – 200 г

Баклажан – 500 г

Перец черный горошком – 10 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Маринад:

Томатная паста – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Кастрюля объемом 3 литра

Получается 1,5 литра солянки

Описание приготовления:

Для солянки с баклажанами и капустой выбирайте специи на свой вкус, кроме чеснока и укропа я больше ничего не добавила. Но можно использовать перец острым или черным молотый, любимые травы. Удачи!

Пошаговый рецепт приготовления

1. Капусту нашинковать.

2. Морковь и лук нарезать полукольцами.

3. Помидоры пропустить через мясорубку.

4. Баклажаны нарезать кольцами.

5. Все компоненты солянки(кроме уксуса)кладём в эмалированную посуду и тушим в течении часа,затем

6. добавляем уксус,доводим до кипения.

7. Раскладываем в стерилизованные банки,закатываем и укутываем,для медленного остывания.

8. Из данного количества продуктов получается 8 лит.солянки.

Похожие рецепты

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Рецепт «Солянка с баклажанами на зиму»:

Сразу предупреждаю, норма большая, тот, кто не готовит промышленными масштабами смело может готовить половину нормы.
Подготавливаем овощи. Морковь натираем на крупной терке.

Лук режем мелко, или как вы любите.

Болгарский перец, желательно красного цвета, нарезать некрупными кубиками.

Капусту нашинковать. Приготовить маринад. Для этого смешиваем в большой кастрюле соус “Краснодарский”, воду, растительное масло без запаха, добавляем соль, сахар.

Даем маринаду закипеть и добавляем в кастрюлю перемешанные овощи, перец горошком и лавровый лист. Уменьшаем огонь до маленького, накрываем кастрюлю крышкой и варим 1.5 часа. Будьте особенно осторожны первые 30 минут, почаще перемешиваем массу во избежании пригорания, через 30 минут овощи отдадут сок и далее уже варим солянку в спокойном режиме.

Баклажаны режем некрупными кубиками и добавляем в солянку через 1.5 часа от начала варки. Поскольку сырые баклажаны занимают большой объем, можно добавлять их в тушеные овощи частями, варим 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем 50 мл уксуса. Обратите внимание, в этот период уксус в капусте не чувствуется, поэтому не советую добавлять больше нормы, да и общий вкус солянки весьма нейтральный. Когда салат настоится, вкус раскроется и будет отличаться от вкуса в момент закатывания.

Горячую солянку закатываем в стерилизованные банки и ОБЯЗАТЕЛЬНО укутываем в теплые одеяла до остывания. Не советую пропускать этот шаг. Во-первых, в теплом укутывании салат доходит до кондиции. Во-вторых происходит процесс само стерилизации. Из указанного количества получается 7,3 литров солянки.

По прошествии двух недель я на пробу открыла банку закатки. Вкус сбалансировался, овощи подружились, появился привкус баклажана и чуть уловимая кислинка от уксуса, всё очень гармонично, рекомендую.

Приятного аппетита и вкусной зимы Вам!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Солянка с баклажанами на зиму

Ароматная нежная солянка с баклажанами порадует зимой, сэкономит вам время и позволит быстро подать на стол второе блюдо. Вкусна и в горячем и в холодном виде. Для любителей малоуксусных закаток.

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Солянка с баклажанами на зиму»:

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 Килограмм
• Капуста — 300 Грамм
• Морковь — 200 Грамм
• Болгарский перец — 1 Штука
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Растительное масло — 50 Миллилитров
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Соль — 0,5 Ст. ложки
• Уксус 9% — 30 Миллилитров
• Зелень — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как закатывать?

Салат из капусты и баклажанов на зиму следует заготавливать в небольших баночках. Его в кипящем виде раскладывают по емкостям и сразу же закупоривают крышками. Выдержав закуску при комнатной температуре около суток, ее убирают в прохладное место.

Фотографии «Солянка с баклажанами на зиму» от приготовивших (2)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Полезный совет

Делать заготовки на зиму из баклажан и капусты можно разными способами. Если вы хотите получить более оригинальную закуску, то к ней следует добавить и такой ингредиент, как грибы. Они сделают баклажанный салат более ароматным и питательным.