Быстрый соус тика масала

Знаменитый индийский соус тика масала, шелковистый, с большим количеством пряностей — прекрасное дополнение к любым блюдам, как мясным, так и вегетарианским. Самое приятное, что его можно легко приготовить дома, причем всего за 30 минут. Сначала нужно сделать густую пасту, которую потом развести томатным пюре и водой и уваривать до нужной консистенции. Оставшуюся пасту можно заморозить и использовать позже.

Ингредиенты:

• Репчатый лук 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Свежий имбирь (измельченный) 2 ст. л.
• Приправа гарам масала 3 ст. л.
• Порошок чили 1 ст. л.
• Куркума 1 ст. л.
• Тмин 1 ст. л.
• Молотая гвоздика 1,5 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Кайенский перец 0,5 ч. л.
• Кинза небольшой пучок
• Миндаль горсть
• Сок одного лимона
• Для соуса масала:
• Томатное пюре 1,5 ст.
• Вода или бульон 0,5 ст.
• Кокосовое молоко 1 банка
• Соль 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Приготовить пасту масала: выложить в кухонный комбайн очищенные лук и чеснок, имбирь, пряности и приправу гарам масала, соль, кинзу, очищенный миндаль и сок лимона. Измельчить до однородной консистенции.

Культовое Индийское Блюдо. Курица Тикка Масала

Я десять лет путешествовал по Индии и хочу вам рассказать о самом известном там блюде из курицы. Это простейший рецепт, который сможет приготовить каждый. Просто надо прикупить чуть-чуть специй. Chicken Tikka Masala — невероятно вкусная штука — это кусочки курицы в пряном соусе.

Ингредиенты для курицы:

Бедро куриное без кости — 1-1,2 кг

Паприка молотая — 2 ч.ложки

Молотая зира — 0,5 ч.ложки

Гарам-масала — 1 ч.ложка

Корень имбиря — 1 шт

Чеснок — 5-6 зубчиков

Кинза — несколько веточек

Ингредиенты для соуса:

Томаты в собственном соку — полбанки

Корень имбиря — 1 шт

Чеснок — 4-5 зубчиков

Перец пири-пири — 5 шт

Молотая зира — 1 ч.ложка

Гарам-масала — 0,5 ч.ложки

Куркума — 0,5 ч.ложки

Молотый кориандр — 0,5 ч.ложки

Сливочное масло — 30-40 г

Сливки 20% — 30-50 г

Приготовление:

Произвольно крупными кусками нарезаем куриные бедра без кости (лишние жилки убираем). Крупные куски нужны для того, чтобы курица в процессе приготовления оставалась сочной. Складываем кусочки мяса в миску, добавляем 200 граммов йогурта. Солим. Выжимаем треть лимона, добавляем две чайные ложки молотой паприки, половину чайной ложки молотой зиры, чайную ложку с горкой гарам масалы. Корень имбиря очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Должна получиться где-то столовая ложка пасты из имбиря.

На мелкой терке также натираем 5-6 небольших зубчиков чеснока, чтобы получилась столовая ложка чесночной пасты. Чем больше чеснока и имбиря — тем будет вкуснее.

Натертый имбирь и чеснок отправляем к курице. Тщательно перемешиваем, солим и оставляем промариноваться хотя бы полчаса.

Делаем соус для курицы.

Луковицу нарезаем кубиками. Корень имбиря тоненькой соломкой. 4-5 зубчиков чеснока — колечками.

Столовую ложку сливочного масла отправляем на разогретую сковороду. Лук, чеснок и имбирь пассеруем на масле. Пять перчиков пири-пири и почти полную чайную ложку молотой зиры добавляем в сковороду. Туда же отправляем половину чайной ложки гарам масалы, столько же куркумы, щепотку кардамона, щепотку корицы и половину чайной ложки молотого кориандра. Обжариваем на сковороде для того, чтобы раскрылись специи.

В сковороду добавляем половину банки томатов в собственном соку. Слегка пассеруем и добавляем воды столько, чтобы соус был в меру густым. На медленном огне тушим томаты вместе с пряностями пять-семь минут.

На шпажки нанизываем курицу и кладем их на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку при температуре 230 градусов на 15 минут.

Протушившийся соус солим и отправляем в блендер. Взбиваем до однородного состояния. Возвращаем соус на сковороду на медленный огонь. Добавляем немного 20% сливок и отправляем в сковороду куриное мясо, снятое со шпажек. Перемешиваем курицу с соусом. Если соус в сковороде недостаточно жидкий, можно добавить образовавшую при жарке жидкость с противня.

Подавать курицу тикка масала нужно с рисом. Если вдруг окажется, что соус получился слишком острым, рис оттянет на себя остроту. Посыпаем рис мелко нарубленной кинзой.

Рецепт: Тофу Тикка Масала

Я хочу рассказать вам так много об этом тофу тикка масала, но позвольте мне начать с соуса. Оно наслаивало с беспорядком теплых специй плюс закоптелые флейворы обугленного лука и имбиря совсем настоянных в реквизит соус сливк томата.

Это то, что вы хотите от tikka masala, но в то же время, этот ужин не будет выдающейся звездой, без твердых кубиков тофу, наполненных намеком на острый йогурт и лимонный сок и легкую специю, которая просачивается до конца.

Каждый компонент является выдающимся сам по себе, и когда они собираются вместе, они делают для вегетарианской tikka masala вы будете восторжествовать!

Пожинать плоды своей работы

Это не рецепт, который Вы можете бросить вместе по прихоти после работы. Сохраните его на выходные или ночь у вас есть дополнительное время. Уверяю вас, выигрыш стоит того. Этот рецепт просит Вас мариновать, а затем испечь тофу, сварить овощи и сделать соус.

Я твердо верю, что когда вы вкладываете такие усилия в обед, важно пожинать плоды вашей работы. Вот почему этот рецепт делает достаточно, чтобы служить восемь. Первый раз вокруг ужина будет отличным, то вы можете ожидать, что остатки, чтобы получить постоянно лучше день за днем. На случай, если Вы не хотите сделать восемь порций, вы можете очень легко сократить вдвое рецепт и достичь тех же результатов.

Мариновать тофу + каре овощи

Хали навела меня на мысль обугливания, лук и имбирь под бройлеров при запуске соус — это совет, который она подняла от попыток куча многих курица тикка масала рецепты в интернете. Я признаю, что сначала я был скептичен, так как многие рецепты призывают к обжариванию этих ингредиентов на плите, пока они не будут хорошо подрумянены. Оказывается, она была на чем-то и абсолютно имела правильную идею. Ничего, что вы делаете на плите, не будет имитировать глубокий шар, который вы получаете от бройлера. Оно приносит самый чудесный глубокий, богатый флейвор к соусу.

Когда дело доходит до тофу, я решительно выступаю за то, чтобы обработать его до маринада с пряным йогуртом, так же, как если бы вы готовили это блюдо с курицей. Кубики tofu настаивать с нежной, теплой приправой и выдерживают вверх по tang югурта как раз достаточно для того чтобы прийти до конца когда окончательное блюдо ударяет таблицу.

• Для тофу:
• 4 (14 до 16 унций) блоки экстра-фирма тофу, слив
• 1 чашка йогурт из цельного молока
• Сок из 1 среднего лимона
• 1/4 чашки вода
• 2 чайные ложки молотый кориандр
• 2 чайные ложки тмин молотый
• 1/2 чайной ложки кошерная соль
• Для соуса:
• 2 большие желтый лук, очищенный от кожуры и уменьшенный наполовину
• 1 (3-дюймовые) шт свежий имбирь, очищенный
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 2 столовые ложки масло топленое или оливковое
• 6 cloves garlic, finely grated
• 1 (6-ounce) can tomato paste
• 2 tablespoons garam masala
• 2 teaspoons ground coriander
• 2 teaspoons ground cumin
• 2 teaspoons paprika
• 1/2 teaspoon ground cardamom
• Pinch cayenne pepper
• 2 teaspoons kosher salt
• 1 (28-ounce) can diced tomatoes
• 2 cups low-sodium vegetable broth
• 1 чашка тяжелые сливки
• Приготовленный рис басмати
• Рубленая свежая кинза для сервировки

Оберните каждый блок tofu отдельно в несколько слоев бумажных полотенец, затем установите на тарелку или разделочную доску. Весьте его вниз с тяжелым предметом как skillet, бак, или большая чонсервная банка. Оставьте на 10-30 минут. Между тем, поместите йогурт, лимонный сок, воду, кориандр, тмин и соль в большую миску и взбейте до полного сочетания.

Порезать тофу на 1 1/2-дюймовые кубики и добавить в маринад. Нежно бросьте к пальто. Накройте крышкой и охладите на 30 минут или на ночь.

Расположите стойку примерно на 6 дюймов ниже отварного агрегата и установите духовку на метлу. Поместите лук и имбирь на ободок противня, полейте 1 столовую ложку масла и расположите в одном слое нарезанной стороной вверх. Броль до почернения, около 12 минут. Переверните лук и имбирь и готовьте еще 5 минут. Круто полностью.

Установите печь к 350 ° F. линия 2 снабженные ободком листы выпечки с алюминиевой фольгой. Вынуть тофу из маринада, стряхнуть лишний маринад и поместить в один слой на противень. Выпекать 15 минут. Используйте щипцы, чтобы перевернуть тофу, а затем выпекать в течение 15 минут. Переверните тофу еще раз, поверните листы для выпечки и выпекайте еще 15 минут. (Тофу должен испечь в течение 45 минут всего.) Между тем, крупно нарежьте обжаренный лук и имбирь и приготовьте соус.

Нагрейте 2 столовые ложки гхи или масла в голландской печи на среднем огне до переливания. Добавить обжаренный лук и имбирь, чеснок и варить, периодически помешивая, до тех пор, пока слегка подрумяненный, мягкий и ароматный, около 8 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы покрыть ароматические вещества, и варить в течение 1 минуты. Размешайте в garam masala, кориандре, тмине, паприке, кардамоне, кайенне и соли. Варить до ароматного, около 30 секунд.

Добавить помидоры и их соки и бульон, и перемешать, чтобы объединить. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, периодически помешивая и соскабливая дно горшка деревянной ложкой, чтобы предотвратить прилипание соуса, пока он не слегка не загустеет, около 20 минут.

Передайте соус в блендер и пюре до однородной массы или смешайте непосредственно в кастрюле с блендером. При необходимости верните соус в кастрюлю. Перемешать в сливках и тушить, периодически помешивая, до загустения, около 10 минут. Добавить тофу и тушить до тех пор, пока нагревается, примерно на 5 минут Больше. Подавайте на рис басмати и сверху кинзу.

Рецепт

Сделать вперед: тофу можно испечь на день заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Пусть приходят к комнатной температуре, как вы готовите соус.

Хранение: остатки будет держать в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/5ab88a567ddde8c5a6c52a14

из «Поля зрения», подписывайтесь на него,ставьте лайки и получайте самые интересные, вкусные и полезные рецепты блюд разных стран)))

Соус Тикка Масала

Тикка Масала — это веганский соус, который готовится в мультиварке или кастрюле. Его можно использовать с овощами, тофу, нутом, веганским мясом.

• 1 чайная ложка масла
• 1 мелко нарезанный лук
• 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
• 2,5 см корня имбиря
• 1 острый зеленый перец чили
• По 1 чайной ложке куркумы , паприки и порошка кориандра
• От 1/3 до 1/2 чайной ложки кайенского перца или перца чили
• От 1/2 до 1 чайной ложки приправы Гарам Масала
• 2 ч. л. сушеных листьев пажитника
• 1/4 стакана нарезанного красного или зеленого сладкого перца
• 800 г нарезанных кубиками помидор
• 1/2 чашки немолочного йогурта
• 3/4 ч. л. поваренной соли
• 1/4 стакана кокосовых сливок
• Паприка

1. Добавьте масло в мультиварку, выберите режим жарки и положите нарезанный лук, имбирь, чеснок, перец чили, хорошую щепотку соли, перемешайте и жарьте около 3 минут. Время от времени помешивать.
2. Добавьте специи, сладкий перец, помидоры и немолочный йогурт с солью и хорошо перемешайте.
3. Закройте крышку, отмените режим жарки и варите в течение 11-12 минут.
4. Пусть давление сбрасывается естественно. Откройте крышку, помешайте, попробуйте и отрегулируйте соль. Добавьте немного сахара или кленового сиропа, если это необходимо.
5. Положите немного листьев пажитника или кинзы, паприки и гарам масала для гарнира.

Вы можете заморозить соус Тикка Масала до 2 месяцев и хранить в холодильнике до 4 дней.

Курица в соусе “тикка масала”

• 

Тикка масала – знаменитое блюдо из курицы в густом маринаде-соусе из йогурта с пряностями. Готовить его быстро и просто. Освоив этот рецепт, вы еще ни раз к нему вернетесь.

Для курицы

Для соуса тикка масала

Для гарнира

Курица тикка масала считается одним из самых популярных блюд в Великобритании. И несмотря на то, что у блюда индийское название, да и набор специй типично индийский, многие относят это блюдо к британской кухне. Именно поэтому я взяла рецепт этого блюда у своего друга, проживающего в Лондоне.

Советы по приготовлению

1. Я очень люблю острые блюда, поэтому в рецепте я указываю количество перца на свой вкус. Я беру пол чайной ложки измельченного кайенского острого перчика, вы, при желании, можете сократить его до четверти чайной ложки.
2. Лучше всего мариновать курицу в стеклянной или керамической миске. Если у вас достаточно времени, то я рекомендую оставить курицу мариноваться на 4-6 часов, это позволит мясу полностью впитать острый маринад.
3. Для приготовления лучше всего использовать натуральный йогурт без каких либо добавок. Избегайте использование греческого йогурта, но если все же вы купили именно его, то лучше будет разбавить его небольшим количеством молока.

Подавать блюдо можно с рисом басмати, а сверху украсить кинзой или петрушкой. Рис лучше отварить заранее.

Возможно вам также будут интересны наши другие рецепты: