Супер тесто для вареников,которое не трескается при заморозке.

В миску просеиваем 250 г муки высшего сорта.
В стакан с водой, комнатной температуры, всыпаем 0,5 ч л соли, щепотку куркумы и размешиваем, чтобы соль растворилась.

В муке делаем луночку и вливаем солевой раствор, заводим тесто.

Мука вобрала всю жидкость вливаем 2 ст л растительного масла, продолжаем вымешивать тесто ещё 5 минут.

Тесто должно получится мягким, нежным.

Перекладываем в пакет и кладём в холодильник на один час, что бы тесто немного отлежалось.

Готовое тесто раскатываем, вырезаем заготовки для вареников.

На середину каждой заготовки кладём начинку и защипываем. Складываем вареники на доску подпиленную мукой.

Для начинки я использовала тушёную капусту. Начинку можно брать любую,на ваше усмотрение и вкус.

Вареники можно варить сразу в подсоленной воде, а можно часть заморозить. При замораживании вареники не трескаются, остаются целыми, что немаловажно. После варки вареники мягкие и вкусные, а с поджаренным лучком или шкварками, ОБЪЕДЕНИЕ!

Процесс приготовления можно посмотреть в коротеньком видео.

2 ст л растительного масла

Щепотка куркумы по желанию.

Начинка: тушёная капуста или любая другая начинка на ваше усмотрение.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Рецепт постного шоколадного пирога ЗДЕСЬ!

Подписывайтесь на канал! Ставьте лайки, комментируйте!
Хорошего всем дня!

Тесто для вареников с картошкой, чтобы не разваривались после заморозки

Вареники — блюдо из отварного теста, национальной украинской кухни. Такое кушанье готовят с разнообразной начинкой: творогом, картофелем, вишней, а особенно всеми любимы с картофелем.

Секрет приготовления вкуснейших вареников, заключается в том, что пресное тесто замешивают в холодной воде. Оно делается крутым, но не очень толстым. Варить их нужно в широкой кастрюле, при спокойном кипении, так чтобы продукту не было тесно.

Сегодня расскажу Вам, несколько рецептом приготовления, теста для вареников с картофелем, так чтобы мы без проблем смогли их заморозить, а после сварить так, чтобы они не разварились.

Тесто для вареников с картошкой, чтобы не разваривались без яиц

Ингредиенты:

• Вода кипяченая — 250 мл.
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
• Мука пшеничная — 3,5 ст. ложки
• Соль — 1,5 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Для теста нам необходимо смешать просеянную пшеничную муку с водой, добавить соли и растительное масло. Возможно, Вам понадобится побольше или поменьше муки, так как это зависит от сорта и влажности. Ориентируемся по ситуации.

2. Начинаем замешивать тесто круговыми движениями от центра к краю, интенсивно работая руками.

3. Месим в течении 15 минут, не меньше, когда опара станет мягче и приобретет гладкость, вы почувствуете.

4. Готовое тесто оставляем под полотенцем на минут 15, затем приступаем к формированию вареников.

Заварное тесто для вареников с картошкой

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 стакана
• Кипяток — 1 стакан
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Заранее просеиваем муку в глубокую тару. В тарелке смешиваем яйцо, соль и растительное масло. Выливаем к муке и перемешиваем.

2. Ставим воду на плиту и сразу, как она закипела отправляем ее к ингредиентам, сначала замешиваем тесто ложкой, затем руками.

3. После того как вы вымесили опару, заворачиваем ее в пищевую пленку и отправляем в холодильник до тех пор, пока она вам не понадобится.

При раскатке дополнительной муки не понадобится. Тесто получается идеальным, с ним очень легко работать. Приятного аппетита.

Как приготовить тесто для вареников с картошкой

Ингредиенты:

• Мука просеянная — 3 стакана
• Кипяток — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Начинка:
• Картофель — 800 гр.
• Лук — 3-4 шт.
• Масло растительное — 50 мл.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чистим картофель, ставим его на плиту, варим до готовности. Превращаем в пюре, обжариваем лук на растительном масле до золотистого оттенка и добавляем к картошке, затем солим.

2. Приступаем к тесту. Разбиваем яйцо, вливаем к нему растительное масло, хорошо размешиваем. Выливаем смесь в муку, затем вливаем кипяток, сначала размешиваем ложкой, а после работаем руками.

3. Оставляем на 15 минут под полотенцем, чтобы тесто отдохнуло и стало мягче. Отрезаем небольшую часть от большого куска, скатываем его в колбаску и делим на небольшие частички.

4. Раскатываем кругляши, наполняем начинкой, фиксируем по краям. Затем ставим воду на огонь, солим, доводим ее до кипения и выкладываем наш кулинарный шедевр.

Варить необходимо 2-3 минуты после закипания. Приятного аппетита.

Как сделать постное тесто для вареников

Ингредиенты:

• Мука — 5 стаканов
• Соль — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 50 мл.
• Кипяток — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Просеиваем муку, вливаем кипяток в чашу хлебопечки, туда же выливаем 50 мл. растительного масла, оно должно быть без запаха, добавляем соль и следом муку.

Совет: Если замешиваете руками, сначала муку смешайте с солью, затем добавьте кипяток, масло и оставьте на 5 минут, чтобы оно остыло, после замешивайте.

2. Ставим режим «Тесто», по готовности оставляем его на 30 минут в хлебопечке, чтобы оно отдохнуло, если вы делаете это руками, то можете поместить в пакетик и так же дать настояться.

3. Доску присыпаем небольшим количеством муки и вымешиваем руками. Формируем кругляши, добавляем начинку и закрываем края.

Такие изделия можно отваривать сразу, а можно заморозить, для удобного для Вас время приготовления. Приятного аппетита.

Лучшее тесто для вареников

Ингредиенты:

• Молоко — 0,5 литра
• Сахарный песок — 2 ст. ложки
• Соль — щепотку
• Дрожжи сырые — 40 гр.
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Мука — 6 стаканов

Способ приготовления:

1. Вливаем молоко 0,5 литра в глубокую миску, если вы хотите, чтобы тесто подошло быстрее, необходимо молочко подогреть, но не кипятить. Добавляем и растворяем дрожжи. Всыпаем сахарный песок 2 ст. ложки с горочкой, перемешиваем. Солим и вливаем растительное масло, работаем ложкой, до полного растворения сыпучих ингредиентов.

2. Вливаем растительное масло, повторяем манипуляцию размешивания и всыпаем постепенно просеянную муку.

3. Выкладываем тесто и вымешиваем до такого состояния, чтобы оно не прилипало к руками. Оставляем на 30 минут, его можно не накрыть.

Формируем вареники, набиваем начинкой, закрываем края. Радуем себя и своих близких. Приятного аппетита.

Рецепт теста для вареников с картошкой на кефире

Ингредиенты:

• Мука — 7 стаканов
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 0,5 (2,5% жирности)
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 ст. ложки
• Сода — 1 ч. ложка
• Уксус 9% — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Разбиваем яйцо в миску поглубже, всыпаем 2 ст. ложки сахарного песка и щепотку соли, хорошо размешиваем.

2. Вливаем 0,5 литра кефира (жирностью 2,5%), снова перемешиваем. Гасим соду уксусом и добавляем к остальным ингредиентам.

3. Теперь просеиваем 2 стакана муки в миску, постоянно перемешиваем. После того, как мы размешали и видим, что тесто слишком жидкое, просеиваем поэтапно еще.

4. Добавляем до тех пор, пока опара не станет густой. Высыпаем муку на поверхность стола, выкладываем тесто и начинаем замешивать руками. Аккуратно, потихонечку, этот процесс займет около 20 минут.

5. Тесто присыпаем мукой и оставляем под накрытой миской на 15 минут.

Лепим варенички и угощаем своих близких.

Надеюсь, что данные рецепты вы добавите в свою копилочку. Приятного аппетита.

6 простых и вкусных вариантов теста для вареников

Не все любят и умеют готовить из муки, и предпочитают готовые продукты. Рецепт теста на вареники на так сложен, как кажется на первый взгляд. Готовят его по-разному, и, если подобрать подходящий вариант, процесс не отнимет много времени и сил. При этом домашние вареники получаются гораздо вкуснее, чем покупные. Приготовление для разных начинок может быть одинаковым. То, как сделать тесто на вареники, будет зависеть от имеющихся продуктов и вкусовых предпочтений.

На воде

Это самый распространенный вариант приготовления теста для вареников. Воду лучше использовать холодную, даже ледяную (из холодильника). Это придаст эластичности и мягкости, а также массу будет проще вымешивать. Рецепт теста на воде несложен и не требует особых навыков.

• 200 г воды (1 стакан);
• 400 г муки (3 стакана);
• 1 среднее яйцо;
• 20 г растительного масла (1 ст. ложка);
• соль.

1. Пропустить муку через сито, всыпать 1,5 стакана в глубокую посуду.
2. Сделать углубление в виде воронки и разбить туда яйца, посолить.
3. Вымешивать массу ложкой, одновременно вливая воду небольшой струйкой.
4. Продолжать мешать, постепенно подсыпая остальную муку, пока масса не станет густой.
5. Добавить подсолнечное масло.
6. Посыпать стол или другую поверхность мукой и выложить получившуюся массу.
7. Вымешивать около 15 минут до необходимой консистенции.
8. Готовое тесто собрать в виде колобка, накрыть пленкой и оставить на полчаса «полежать».

Рецепт без яиц

Это, пожалуй, наиболее простой рецепт. Для него требуются только два ингредиента, помимо соли. Вам не понадобятся ни масло, ни яйца. При этом, если все сделать правильно, тесто будет так же вкусным, как классическое, и почти не потеряет в качестве.

• 200 г воды (1 стакан);
• 500 г муки (3,5 стакана);
• соль.

1. Воду остудить в холодильнике, вылить в глубокую емкость и посолить.
2. Муку просеять над водой или понемногу всыпать уже просеянную.
3. Мешать смесь по мере добавления муки до получения густой массы.
4. Вытащить из чашки, выложить на поверхность.
5. Замешивать вручную 10 минут.
6. Сформировать тесто в один большой комок, накрыть его полиэтиленом или помазать растительным маслом.
7. Оставить на 20 минут «отдыхать».

На кефире

Кефир часто используется для выпечки. А тесто на вареники на кефире получается очень пышным, отлично подходит для любой начинки, в том числе и сладкой. Оно хорошо раскатывается, быстро варится. После закипания вареники, сделанные на кефире, можно вытаскивать уже через 2 минуты. Этот вариант лучше остальных подходит для приготовления вареников на пару.

Совет! Можно использовать вместо кефира домашнюю простоквашу.

• 500 мл кефира (2,5 стакана);
• 650 г муки (5 стаканов);
• 1 среднее яйцо;
• соль;
• 5 г соды (1 ч. ложка).

1. В глубокую чашку влить кефир и всыпать в него соду. Помешать и подождать минуту, пока сода погасится.
2. Вмешать в кефир яйцо и посолить.
3. Просеять муку и добавлять ее в смесь небольшими порциями, одновременно все перемешивая до густоты.
4. Выложить на стол массу и вымешивать.
5. Полученное тесто должно быть немного липким, но отставать от рук.
6. Слепить ком и обернуть пленкой или помазать растительным маслом.
7. Оставить на полчаса.

На молоке

Такое тесто считается наиболее «правильным». Оно не разваривается, при этом получается нежным и вкусным. Растительное масло добавляют для увеличения мягкости и облегчения раскатывания. Это лучшее тесто для вареников с творогом или ягодами, но хорошо будет и с любой другой начинкой, по желанию.

• 200 мл холодного молока (1 стакан);
• 130 г воды (2/3 стакана);
• 650 г муки (5 стаканов);
• 2 средних яйца;
• 20 г растительного масла (1 ст. ложка);
• соль.

1. Муку, пропущенную через сито, всыпать в большую чашку или сразу на стол.
2. Сделать в середине углубление в виде воронки.
3. Разбить туда яйца.
4. Смешать молоко с теплой водой (30—40ᵒ C) и посолить.
5. Добавить смесь в муку с яйцами и хорошо все перемешать.
6. Добавить подсолнечное масло и опять хорошо замесить.
7. Положить в чашку и накрыть тканью (можно чистым полотенцем).
8. Дать полежать при комнатной температуре на 30—40 минут.

Совет! Вымешивать такое тесто можно сразу вручную на столе. При желании можно начать миксером в чашке, а потом выложить, когда масса станет более или менее однородной.

Заварное тесто

Рецепт заварного теста для вареников подразумевает использование кипятка, который как бы «заваривает» муку. Тесто в таком случае получается легким, хорошо раскатывается, держит форму. Если следовать инструкции, ничего сложного в приготовлении нет. Главное — действовать быстро, чтобы получилась однородная масса без комочков. Для этого перемешивать можно с помощью миксера или кухонного комбайна. Такой вариант прекрасно подходит в качестве теста на вареники с клубникой и другими ягодами.

• 200 г горячей воды (1 стакан);
• 40 г подсолнечного масла (2 ст. ложки);
• 500 г муки (4 стакана);
• соль.

1. Муку пропустить через сито. Половину высыпать в глубокую чашку.
2. Довести воду до кипения, посолить.
3. Незамедлительно начать вливать воду тонкой струей, одновременно перемешивая массу миксером или ложкой.
4. Добавить масло, снова тщательно перемешать.
5. Постепенно добавляя оставшуюся муку, продолжать вымешивать массу — сначала в чашке, а как загустеет — вручную на столе.
6. Тесто должно получиться пластичным и не липнуть к рукам.
7. Сформировать ком, завернуть в пленку и положить на 20—30 минут.

На минеральной воде

Этот вариант является универсальным — так можно приготовить вареники с любой начинкой. Если добавить сахар, тесто на минералке будет идеальным вариантом для наполнителя в виде творога или ягод. Оно получается мягким и не разваливается при варке.

Состав:

• 200 г газированной минеральной воды (1 стакан);
• 80 г подсолнечного масла (4 ст. ложки);
• 1 среднее яйцо;
• 500 г муки (4 стакана);
• соль.

1. Муку пропустить через сито и высыпать ее на стол или другую рабочую поверхность.
2. Сделать углубление, разбить туда яйцо, посолить и перемешать.
3. Влить в полученную массу минералку и масло.
4. Замесить тесто руками.
5. После достижения однородности вымешивать еще минут 5.
6. Сформировать шар, накрыть его тканью и положить на 20 минут.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если опыта приготовления теста нет или он небольшой, в процессе могут возникнуть вопросы. Чтобы все получилось с первого раза, нужно придерживаться нескольких рекомендаций:

• Муку использовать не обязательно пшеничную. Подойдет также ржаная, гречневая, ячменная или кукурузная.
• Соотношение муки и жидкостей в рецептах теста на вареники — ориентировочное. Количество ингредиентов будет зависеть от сорта муки, ее качества и вида, подбирать его нужно опытным путем во время готовки. Нужно не всыпать сразу всю муку, а добавлять ее порциями в процессе замешивания.
• Если есть необходимость выдержать больший промежуток времени, чем указано в рецепте, не нужно оставлять тесто при комнатной температуре. Хранить его лучше в холодильнике.
• В любом из рецептов воду или другую жидкость желательно использовать охлажденной (если не указано иное). Такое тесто лучше удерживает влагу, дольше хранится и не разваливается.
• Муку всегда нужно просеивать. Это поможет избавиться от вероятного мусора и сделает тесто пышнее.
• Вымешивать тесто нужно как можно дольше — до 15—20 минут. Это поможет сделать его более эластичным и податливым. Месить нужно, пока оно не станет упругим, при этом немного липким. Но от рук тесто должно с легкостью отлипать.

Лучший рецепт теста для вареников для каждого свой. Выбирать можно по любым критериям, основываясь на своем вкусе. Каждый из вариантов приготовления имеет свои особенности. Может быть, стоит поэкспериментировать и найти подходящий — для кого-то как можно легче и быстрее в приготовлении, для кого-то вкуснее и пышнее. В любом случае, домашние вареники — очень вкусное и несложное блюдо, не требующее больших затрат.