Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Морковный торт с грецкими орехами: самые вкусные рецепты пошагово с фото

Мало кто знает, что морковный торт появился в начале 19 века в качестве постной альтернативы привычным сладостям. Естественно, подавался он только в постные дни. Позже кондитеры усовершенствовали рецепт, сделав его более калорийным и вкусным. На сегодняшний день существует более десятка версий старинного изобретения. Предлагаем вам попробовать самые вкусные и популярные варианты.

Рецепт от Энди Шефа пошагово с фото

Если составить рейтинг самых известных вариантов, то морковный торт от Энди Шефа можно смело ставить на первое место. Благодарим автора за разрешение публиковать его рецептуру пошагово с фото. Итак, шедевр от Энди Шефа.

• морковь – 275 гр.,
• мука пшеничная – 340 гр.,
• кукурузное растительное масло (рафинированное) – 245 гр.,
• сахар для теста: тростниковый и обычный в пропорции 1:1 – 400 гр.,
• сахар для орехов – 50 гр.,
• орехи пекан (можно заменить грецкими) – 80 гр.,
• сахар для груши – 50 гр.,
• груша – 150 гр.,
• сахар для цедры – 40 гр.,
• апельсин – 3 штуки среднего размера,
• яйца куриные – 4 шт.,
• сода – 8 гр.,
• специи: корица (7,5 гр.) и мускатный орех (4 гр.).

Переходим к приготовлению теста

1. Соединить муку, специи и соду, тщательно перемешав венчиком.
2. Миксером смешиваем и сбиваем до однородной консистенции, не меньше трёх минут, сахар с растительным маслом.
3. В полученную массу постепенно вводим яйцо за яйцом.
4. Добавляем муку, соду, специи и ещё раз хорошенько промешиваем.
5. Пришло время моркови. Натрите её на мелкой тёрке и слегка отожмите. Чем суше натёртая морковь, тем вкуснее получится тесто.

Ореховая глазурь

Оказывается, делать ореховую глазурь в домашних условиях очень просто!

1. Обжарьте 80 гр. орехов в духовке при температуре 140° до румяной корочки.
2. Оставьте 10-15 штук для декора, а остальное смешайте с сахаром в посуде с толстым дном.
3. Постоянно помешивая, топите сахар до его преобразования в карамель.
4. Убедитесь, что не осталось белых комочков, а орехи полностью покрыты глазурью.
5. После этого осторожно выкладывайте орехи на некотором расстоянии друг от друга на силиконовый коврик. Если такого нет, то замените его пищевым пергаментом.

Приготовление груши и цедры

1. Очищенную мякоть режем на небольшие кубики и засыпаем сахаром.
2. На самом маленьком огне, постоянно и аккуратно помешивая, топим сахар с грушей до образования сиропа. Если фрукт оказался суховатым, можно добавить немного воды.
3. Откидываем грушу на сито и ждём, пока не сольётся весь сироп.

Переходим к секретному ингредиенту, придающему особый неповторимый вкус – цедре.

1. Тонким слоем снимаем цедру с апельсинов и режем на тонкие полоски.
2. Чтобы убрать характерную горчинку, заливаем цедру водой, трижды доводим до кипения и сливаем.
3. Далее выжимаем сок одного апельсина и соединяем его с сахаром. Полученную смесь доводим до кипения на большом огне, потом убираем огонь до минимума и варим не более трёх минут.
4. Откидываем цедру на сито. После того, как сироп полностью стечёт, режем полоски на более мелкие фрагменты.

Собираем торт

И, наконец, самое главное – готовим тесто и собираем части в единую композицию.

1. Заместите тесто, добавив в него все полученные начинки.
2. Заливаем тесто в формы приблизительно на половину.
3. Выпекаем в духовке при 155° от 30 до 65 минут. Время выпечки зависит от многих факторов: от диаметра формы до полученной консистенции теста. Поэтому время от времени проверяйте готовность деревянной шпажкой.
4. Готовые коржи вынимаем и сразу накрываем пищевой плёнкой. Убираем в холодильник примерно на 6 часов. Можно и дольше, но не более трёх суток.
5. Срезаем верхушки.
6. Готовим крем для морковного торта. Для этого взбиваем на высокой скорости сливочное масло с сахарной пудрой. Добавляем ваниль.
7. Смазываем кремом все части торта.
8. Непосредственно перед подачей украшаем орехами.

Шедевр готов! Более подробное изложение рецепта от Энди Шефа в видео в конце статьи.

Как приготовить морковный торт постный

Как уже было сказано выше, классический рецепт – постный. Этот вариант – самый простой и во многом напоминает шарлотку.

• 3-4 тертые моркови;
• 200 г яблочного пюре (несладкого);
• 100 г тростникового сахара;
• 150 г пшеничной муки;
• 100 г измельченных орехов (миндаль, грецкие орехи, пекан – любых, какие найдутся дома);
• 80 мл нейтрального масла (например, рапсового);
• разрыхлитель, корица, щепотка соли;
• цедра тертого лимона или апельсина.

Как приготовить морковный торт без яиц:

1. Смешайте яблочное пюре, масло, сахар, соль, корицу, цедру лимона венчиком. Смешайте муку и разрыхлитель. Перемешайте молотый миндаль, измельченные орехи и смесь муки и разрыхлителя деревянной ложкой. Наконец, добавьте морковь.
2. Перелейте в форму для выпечки (чем меньше форма, тем выше и сочнее торт) и поставьте в духовку. При 160-175 ° C (верхний / нижний нагрев) около 40-50 минут для выпекания. Как правило, через 40 минут проверяют готовность (можно вилкой), затем немного уменьшают температуру и запекают еще 10 минут. Время зависит от духовки.
3. Обязательно надо дать пирогу остыть на решетке в закрытой духовке. При желании можно глазировать лимонной сахарной пудрой и украсить орехами и семечками. Если вы дадите ему настояться несколько часов, то удивитесь его нежному вкусу.

Морковно-сырный торт

Этот сочный морковно-сырный торт с кремом из сливочного сыра выпекается в формовом противне диаметром 26 см. Если приготовить правильно, то домашний вариант ничем не будет отличаться от ресторанного. Приблизительная калорийность и БЖУ: 570 ккал, белков – 37 г, жиров – 50 г, углеводов – 50 г.

• морковь 275 г;
• мука 350 г;
• разрыхлитель 3 чайные ложки без горки;
• сахар 275 г;
• ванильный сахар 1 пакетик;
• щепотка поваренной соли;
• 1/2 чайной ложки корицы;
• 1/4 кг сл. масла;
• 4 яйца;
• 200 г миндаля;
• 200 г сливочного сыра;
• 2 ст. взбитых сливок;
• 100 г сахарной пудры.

1. Морковь очистить и мелко натереть. Положите в миску муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль и корицу. Хорошо перемешайте. Добавьте масло и снова перемешайте. Добавьте яйца по одному. Вложите в тесто морковь и миндаль. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Не забудьте выровнять поверхность.
2. Выпекать в предварительно разогретой до 175° духовке 50–60 минут. При необходимости накройте торт алюминиевой фольгой на последние 20 минут. Достаньте из духовки, положите на решетку, выньте из формочки и дайте остыть.
3. Готовим крем. Смешайте сливочный сыр и сливки венчиком до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до густоты крема. Остаётся только украсить мелиссой и нежный десерт с сырным кремом готов.

   Морковный торт со сметанным кремом

   

   Кондитеры всего мира предлагают более двух десятков вариаций крема из сметаны. Для этого интересного варианта со сметанным кремом нам понадобится:

   • 250 г цельнозерновой муки;
   • 250 граммов коричневого сахара;
   • 3 яйца;
   • 175 мл кукурузного рафинированного масла;
   • 60 мл сметаны;
   • 2 чайные ложки ванильного сахара;
   • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
   • 2 ч. л. корицы;
   • 0,5 ч. л. соли;
   • 1 чайная ложка разрыхлителя;
   • 300 гр. тёртой моркови;
   • 75 г кокосовой стружки

   Продукты для крем-топпинга:

   • 125 г маскарпоне (сливочный сыр тоже подойдет);
   • 2 чайные ложки сливок,
   • 100 г сахарной пудры;
   • тертая цедра половинки лимона.

   Перед началом разогрейте духовку до 150 градусов

   1. Хорошо перемешайте в миске яйца, масло, ваниль, сметану и сахар. Добавьте муку, специи, разрыхлитель, и вновь хорошо перемешайте. Наконец, добавьте морковь и кокосовую стружку и опять перемешайте.
   2. Выложите все в смазанную маслом форму диаметром 20 см, не доходя до края приблизительно 1 см. Запекайте от часа до 90 минут. Морковный пирог готов, если деревянная палочка останется сухой. Дайте немного остыть.
   3. Остаётся только смешать венчиком ингредиенты для крема и украсить холодный пирог.

   Видео: пример изготовления морковного торта от Энди Шефа

   Морковный торт с орехами – самый лучший рецепт

   

   19 октября 2017, 13:17

   Ингредиенты

   • 200 гр. моркови
   • 400 гр. муки
   • 150-250 мл. растительного рафинированного масла
   • 5 яиц
   • 210 гр. сахара
   • 1/4 ч.л. соли
   • 2 ч.л. разрыхлителя
   • 1/2 ч.л. корицы
   • 85 гр. орехов (2\3 ст. )
   • 70 гр. изюма
   • крем:
   • 400 гр. творога
   • 400 гр. жирной сметаны
   • 190 гр. сахарной пудры (1 пакет)
   • цедра 1/2 лимона

   Пошаговый рецепт приготовления

   Такая вкуснятина — я не ожидала, никто в семье не ожидал. Приготовьте своим домочадцам, и никто не догадается, что торт с морковкой. Он, конечно, своеобразный, необычный, но очень-очень вкусный.Он потрясающий– не торт, а песня! Отдельное слово хочется сказать за крем. Его хочется есть просто так, ложками, просто объедение.

   Продукты на форму 24 см в диаметре.

   1.Трем морковь обязательно на мелкую терку. Отставим пока тарелку.

   2.Орехи обжарим 4-5 минут до появления характерного орехового запаха, это выделится ореховое масло. Затем сложим их в пакетик на застежке и качалкой измельчим, но не в порошок.

   3.Смешиваем сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, корица, соль, перемешаем.

   4.Яйца взбиваем с сахаром, наливаем масло. Теперь к яйцам добавим «сухие» ингредиенты, только не все сразу высыпайте, а частями.

   5.Только после этого добавьте орехи и сухой изюм. Ни в коем случае не запаривайте его. В этом торте изюм должен быть сухим, чтобы забрать в себя влагу, которую выделит морковь.

   6.И вот теперь пришла очередь до морковки, наконец-то. Руками отожмите ее и добавьте к тесту. Выделиться немало сока, в торте он не нужен, просто выпейте сразу же этот сок – свежие витаминчики.

   7.Застилаем форму для запекания пергаментом, выливаем тесто. Отправляем запекаться в заранее разогретую духовку, печем 1 час при температуре 180 градусов. Этот морковный торт не такой капризный, как бисквит, через 20 минут можно заглянуть в духовку, если хотите, конечно. Я не заглядывала, но можно. Итак, печем.

   Готовим КРЕМ, пока печется корж.

   1)творог рекомендуют протереть через сито, добавим пудру, взобьем миксером, а лучше, погружным блендером.

   2)натрем на мелкую терку цедру половины лимона. Добавим к творогу.

   3) теперь добавим сметану, также слегка взбить. Сметану лучше отвесить заранее. Отправим крем в холодильник до момента перемазывания коржей.

   9.Готовый корж достать из духовки, через 10 минут – из формы, а через 40 минут можно его разрезать. Корж получается невысокий, это нормально. Не рекомендую делать высоким, может не пропечется.

   10.Снять из торта ножом шапочку. Измельчить ее в блендере, это для обсыпки торта по бокам. Разрезать корж вдоль на две части

   11.Перемазать коржи и бока кремом. Обсыпать крошками бока, сверху я украсила орешками.

   Можно приготовить морковки из мастики для украшения. Поставить торт на некоторое время в холодильник. Всем желаю кулинарных успехов!

   Подробности на кратком видео и спасибо, что были с нами.

   Морковно-ореховый торт: ТОП-3 рецепта

   

   Содержание рецепта:

   • Морковно-ореховый торт — секреты приготовления
   • Морковно-ореховый торт: классический рецепт с фото
   • Простой рецепт морковно-орехового торта в мультиварке
   • Морковно-ореховый торт с творожным кремом
   • Видео-рецепты

   Из оранжевой морковки не только варят суп, готовят салаты и пекут пироги. Если проявить творчество, то можно сделать вкусный морковно-ореховый торт, который является одним из наиболее популярных десертов в Великобритании и в Америке. Хотя его родиной считается Италия. Ранее в давние времена торт с морковью считался обыденным десертом, но сегодня это настоящее изысканное лакомство. Его уважают многие гурманы и сервируют в элитных ресторанах. Поэтому такое лакомство следует обязательно научиться печь дома самостоятельно. Ведь изделия с морковью не только вкусные, но и полезные. Да и сам корнеплод является одним из самых дешёвых сладких овощей, который доступен круглый год.

   Морковно-ореховый торт — секреты приготовления

   

   Морковно-ореховый торт: классический рецепт с фото

   

   • Калорийность на 100 г — 273 ккал.
   • Количество порций — 1 торт
   • Время приготовления — 1 час 20 минут для приготовления, плюс 3 часа для пропитки

   Ингредиенты:

   • Морковь — 500 г
   • Мука — 280 г
   • Разрыхлитель — 1 ч.л.
   • Сметана — 500 г
   • Растительное масло — 150 мл
   • Сахар — 200 г
   • Грецкие орехи — 100 г
   • Мед — 3 ст.л.
   • Сода — 1 ч.л.
   • Яйца — 3 шт.

   Простой рецепт морковно-орехового торта в мультиварке

   

   Мультиварка уже стала необъемлемой помощницей на кухне для многих хозяек. С ее помощью удобно не только варить супы и каши, но и печь вкусные торты.

   Ингредиенты:

   • Мука — 220 г
   • Морковь — 2 шт.
   • Сахар — 150 г в тесто, 200 в крем
   • Разрыхлитель — 10 г
   • Фундук — 100 г
   • Молотая корица — 1 ч.л.
   • Яйца — 2 шт.
   • Классический йогурт — 500 мл.

   Пошаговое приготовление простого рецепта морковно-орехового торта в мультиварке:

   1. Сливочное масло положите в чашу мультиварки и растопите не доводя до кипения.
   2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
   3. Яйца с сахаром взбейте миксером до образования густой и светлой пены.
   4. Фундук измельчите блендером в крошку.
   5. К взбитой яичной пене добавьте морковь, сливочное масло, соль, корицу и перемешайте.
   6. Муку перемешайте с разрыхлителем и ореховой крошкой.
   7. Сухую смесь пересыпьте в миску к морковной массе и перемешайте.
   8. Перелейте тесто в чашу мультиварки, где топилось масло.
   9. Выставите режим «Выпечка» и таймер на 65 минут.
   10. После сигнала дайте коржу немного остыть при закрытой крышке.
   11. После из чаши извлеките готовый корж и разрежьте его на 2 части.
   12. Йогурт с сахаром взбейте миксером до пышности и полученной массой покройте коржи.
   13. Украсьте торт любой помадкой или присыпкой и выдержите 3 часа для пропитки.

   Морковно-ореховый торт с творожным кремом

   

   Рецепт морковно-орехового торта с творожным кремом не только вкусный, но и очень полезный. Особенно такой десерт важен для самых маленьких. Ведь именно они, маленькие привереды, не хотят кушать ни морковь, ни творог в самостоятельном виде.

   Ингредиенты:

   • Мука — 170 г
   • Молоко — 70 мл
   • Масло сливочное — 180 г
   • Творог — 350 г
   • Морковная стружка — 300 г
   • Сахар — 150 г в крем, 50 г в тесто
   • Шоколад — 150 г
   • Грецкие орехи — 80 г
   • Разрыхлитель — 10 г
   • Яйца — 5 шт.
   • Лимон — 1 шт.

   Пошаговое приготовление морковно-орехового торта с творожным кремом:

   1. Яйца с сахаром взбейте миксером.
   2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
   3. При помощи мелкой терки с лимона снимите цедру.
   4. Орехи мелко порубите.
   5. Размягченное сливочное масло взбейте миксером.
   6. Соедините взбитые яйца, сливочное масло, морковь, муку, молоко, разрыхлитель, орешки и вымесите тесто.
   7. Переложите тесто в смазанную маслом форму для запекания и отправьте в нагретую духовку до 170°С на 50 минут.
   8. Для крема взбейте творог с сахарной пудрой.
   9. Из лимона выдавите сок, добавьте его в крем и взбейте.
   10. Готовый корж остудите, разрежьте на 2 части и промажьте кремом.
   11. Украсить его по своему вкусу и уберите в холодильник на час.

   Видео-рецепты: