Винегрет со свежим огурцом — простой бюджетный рецепт

Конечно, один из самых бюджетных осенне-зимних салатов, винегрет. Мы приготовим винегрет со свежим огурцом. Люблю его даже больше, чем классический вариант, поэтому готовлю достаточно часто. Итак, приступим.

Ингредиенты на большую миску:

• 3 средних моркови;
• 2 средних свеклы;
• 4 картофелины;
• стандартная банка зеленого горошка;
• нашинкованная свежая или квашенная капуста — горсть 100 грамм (по желанию);
• 3-4 средних огурца;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ луковицы или ½ чайной ложки асафетиды;
• пару щепоток черного перца;
• 2-3 столовых ложки растительного масла для заправки.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Винегрет со свежим огурцом, как приготовить:

I. Для начала нужно отварить овощи — свеклу, морковь, картофель. Свеклу я варю в мундире около часа до мягкости. Морковь я предпочитаю чистить сразу овощечисткой, это намного проще, чем чистить потом уже готовую. Варим ее также до мягкости минут 40. Картофель отварите в мундире до готовности. Остудите все овощи и очистите.

II. Если используете свежую капусту, мелко нашинкуйте, лук — мелко порежьте.

III. Картофель, морковь, огурцы, свеклу порежьте мелкими кубиками.

IV. Из баночки с горошком слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, посолите, добавьте перец и растительное масло.

⇒ Если предполагается, что салат будет съеден не за один день, лучше солить и заправлять его не весь сразу, а по порциям.

На этом всё! Винегрет со свежим огурцом готов. Приятного аппетита!

Винегрет с огурцами: 4 фото-рецепта + лайфхаки для идеального салата

Винегрет с огурцами – довольно распространенный салат, который готовят многие хозяйки. Продукты нужны самые простые и доступные, а процесс приготовления сводится к нарезке ингредиентов. К тому же рецептов существует огромное количество, и можно выбирать вариант в зависимости от того, что есть в холодильнике. Сегодня предлагаем несколько рецептов с огурцами. Калорийность такого салата не превышает 70 ккал на 100 грамм.

Винегрет с солеными огурцами – пошаговый фото рецепт

Винегрет — популярный салат из отварных овощей. Но чтобы это блюдо получилось вкусным и красивым, важно знать несколько простых хитростей, например, продукты следует нарезать мелкими кубиками и только в полностью охлажденном виде. Так салатик получится однородным, вкусным и красивым.

Ингредиенты

• Картофель: 2 шт.
• Свекла: 1 шт.
• Огурей соленый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Капуста квашенная: 150 г
• Соль, перец: по вкусу
• Растительное масло: 2-3 шт.

Инструкция приготовления

Овощи тщательно моем и, не очищая, отвариваем или запекаем до полной готовности.

Картофель очищаем от кожуры и шинкуем кубиками среднего размера.

Морковку чистим от кожуры и точно также нарезаем на аналогичные кубики.

Лук очищаем от шелухи и шинкуем кубиками.

Свеклу очищаем и нарезаем. Выкладываем в отдельную емкость и заправляем растительным маслом, хорошо перемешиваем.

Соленый огурчик нарезаем кубиками.

В объемную емкость выкладываем все подготовленные овощи, добавляем квашеную капусту и хорошо перемешиваем между собой. Добавляем растительное масло. По необходимости досаливаем и перчим.

Для красивой порционной подачи используем кулинарное кольцо, но можно и просто выложить горкой в общий салатник. Подаем с цельнозерновым хлебом, украсив любимой свежей зеленью.

Винегрет с солеными огурцами без квашеной капусты

Винегрет имеет довольно много разновидностей, но идеальным его делает именно кислинка от соленых огурчиков. Как быстро и просто приготовить такой овощной салат, расскажет следующий пошаговый фото-рецепт.

Ингредиенты:

• Соленые огурцы – 4 шт.;
• Картофель – 4-5 шт.;
• Свекла – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Заранее промываем и отвариваем картофель, буряк и морковь, а затем охлаждаем и очищаем. Репчатый лук режем кубиками среднего размера.
2. Картофель сначала нарезаем на кружочки средней толщины, а потом на кубики среднего размера и пересыпаем в отдельную небольшую миску.
3. Свеклу и морковку также измельчаем аналогичным образом и перекладываем в общую посуду.
4. Нарезаем огурчики кубиками среднего или маленького размера и тоже пересыпаем в миску.
5. Теперь все подготовленные ингредиенты собираем в одной большой кастрюле. Добавляем соль, растительное масло и хорошо перемешиваем.
6. Выкладываем салатную массу в красивую салатницу, по желанию украшаем. Наставиться такому салатику не нужно, так что подаем сразу.

Винегрет со свежими огурцами

В летнее время года лучше использовать свежие овощи для приготовления блюд. Есть отличный рецепт винегрета со свежими огурцами, который точно понравится вам и вашей семье. Но даже если на улице зима, это не означает, что необходимо лишать себя возможности насладиться оригинальной закуской.

Особенную пикантность и легкую остроту такому салату придает горчица, но использовать ее можно по желанию. А вот лимонный сок добавлять нужно обязательно.

Ингредиенты:

• Свекла – 2-4 шт. (зависит от размера);
• Свежие огурцы – 3 шт.;
• Фасоль консервированная — 200 г;
• Лук салатный – 1 шт.;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Горчица – 2 ст. л.;
• Сок лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Заранее подготавливаем ингредиенты. Свеклу отвариваем до полной готовности, чистим.
2. Очищенный бурак нарезаем и перекладываем в миску. Сюда же добавляем консервированную фасоль.
3. Огуречные плоды моем, чистим от кожуры и нарезаем кубиками маленького размера. Пересыпаем в общую миску.
4. Лук очищаем от лишнего и тоже мелко шинкуем. По желанию можно замариновать его на 10-15 минут в воде с уксусом. Пересыпаем в общую миску.
5. В отдельной пиале соединяем растительное масло, горчицу и сок лимона. Все тщательно перемешиваем. Выливаем смесь в салат и хорошо перемешиваем.
6. Овощной салатик со свежим и чуточку пикантным вкусом готов — можно наслаждаться полезным блюдом.

Классический винегрет с огурцами, горошком и капустой

Классический винегрет представляет собой идеальное сочетание вкусов. Он является базой, на основе которой можно экспериментировать с продуктами. Например, заменять горошек фасолью, а вместо квашеной брать свежую капусту.

Ингредиенты:

• Буряк – 3 шт.;
• Квашеная капуста – 150-200 г;
• Соленые огурцы – 2-3 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Горошек – 5-6 ст. л.;
• Белый салатный лук – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – для заправки

Способ приготовления:

1. Картошку, морковь и свеклу заранее отвариваем и очищаем. Картофель нарезаем кубиками маленького размера и пересыпаем в большую миску, чтобы удобно было смешивать продукты.
2. Далее нарезаем очищенную морковь. Стараемся резать так, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера. Морковку также отправляем в миску.
3. Далее режем огурцы и свеклу. Буряк перекладываем в отдельную тарелку и смешиваем с растительным маслом, чтобы он не окрасил другие овощи.
4. Горошек и капусту отцеживаем от сока и добавляем в миску. Туда же отправляем промасленный буряк.
5. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Подавать такой салат можно сразу после приготовления.

Советы и рекомендации

По сути, ничего сложного в том, чтобы приготовить винегрет, нет. Но как сделать его лучше и по максимуму усовершенствовать? Просто придерживайтесь нижеприведенных советов и рекомендаций:

• Овощи для винегрета принято отваривать или запекать в кожуре и только потом чистить.
• Нарезать продукты следует полностью охлажденными, тогда структура салата будет однородной и рассыпчатой, а не слипаться комками.
• Нарезанную свеклу перед тем, как отправить в салат, важно смешать с растительным маслом в отдельной емкости. Тогда этот овощ не окрасит в свой насыщенный цвет другие компоненты.
• Квашеную капусту перед добавлением в салат необходимо отжать от рассола и немного порубить.
• Не стоит готовить закуску большими порциями, так как из-за квашеной капусты и соленых огурцов она будет быстрее портиться.
• В винегрет можно добавить отварное или копченое мясо, очень вкусно получается с соленой селедкой.
• Любите экспериментировать? Попробуйте добавить морскую капусту или яйца, результат вас приятно удивит.

Традиционно винегрет заправляют растительным маслом, но можно сделать специальный соус. Для чего смешать сахар, горчицу и соль, влить немного масла и капельку уксуса (лимонного сока). Кроме того заправить салат можно обычным майонезом, сметаной, йогуртом. В завершение еще один вариант овощной закуски в видео-рецепте.

Винегрет со свежим огурцом

Винегрет со свежим огурцом – не только прекрасная закуска с ароматом свежести, но и отличное самостоятельное блюдо. Традиционно в кулинарии под винегретами понимают салаты из овощей, заправленные уксусом (фр. Vinaigre). В русской кулинарии в состав винегрета традиционно добавляют соленые или квашенные огурцы, чтобы придать салату остроту, возбуждающую аппетит. В европейских кухнях вместо соленых огурцов используют оливки.

Винегрет – очень демократичный салат, который позволяет вводить в основную традиционную рецептуру и другие сочетаемые продукты – например, козий или иной острый сыр.

Многие профессиональные кулинары советуют добавлять в состав винегретов поджаренные орехи, чтобы усилить вкусовые ощущения.

Это блюдо не только вкусное и сытное, но и чрезвычайно полезное. В включенных в рецепты овощах множество витаминов, полезных минеральных веществ, а клетчатка улучшает работу кишечника.

Предлагаем вашему вниманию как традиционные рецепты винегрета со свежим огурцом, так и рецепты этого блюда от признанных кулинаров.

Пошаговый рецепт Винегрета с фото

Как приготовить винегрет со свежим огурцом — 7 разновидностей

Винегрет со свежим огурцом традиционный

Простое и очень сытное блюдо, которое в полной мере дает представление об основных вкусовых качествах винегретов.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Сок лимонный – 30 мл.
• Соль, перец – по предпочтению.

Приготовление:

Картофель, морковь, свеклу не очищая отваривают до готовности. Затем овощи охлаждают и очищают.

Отваренные овощи и свежий огурец нарезают небольшими кубиками, маринованные огурцы и лук нарезают мелко.

Нарезанные овощи заправляют маслом, присаливают и аккуратно перемешивают.

Винегрет готов для подачи.

Чтобы винегрет получился вкуснее, опытные кулинары советуют не отваривать, а запекать овощи, обернув их фольгою.

Летний винегрет со свежим огурцом и фасолью

Очень вкусный и легкий для желудка винегрет с чудесным ароматом свежести.

Ингредиенты:

• Фасоль белая мелкая — 140 гр.
• Свёкла — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Укроп — небольшой пучок
• Зелёный лук — 1 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Соль, перец — по предпочтению
• Масло льняное — 30 мл.
• Лимонный сок — 3 ложки столовых.

Приготовление:

Фасоль предварительно замачивают и отваривают.

Картофель, свеклу, морковь отваривают, охлаждают. Очищают и нарезают кубиками.

Огурец также нарезают кубиками и вместе с отваренной фасолью, нарезанным луком и укропом добавляют к овощам.

Поливают винегрет лимонным соком и добавляют масло.

Перемешивают и подают.

Винегрет со свежим огурцом по-вашингтонски

Такой вариант традиционного русского винегрета предлагают посетителям во многих кафе в Вашингтоне для перекуса.

Ингредиенты:

• Корень петрушки небольшой – 1 шт.
• Картофель -2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Уксус – 1 ложка чайная
• Масло оливковое – 3 ложки столовых
• Сахар – 1 ложка чайная.

Приготовление:

Свеклу и картофель отваривают не очищая, охлаждают и удаляют кожицу. Мелко нарезают.

Огурец и лук нарезают мелко.

Корень петрушки натирают на мелкой терке.

Для заправки смешивают и взбивают уксус, оливковое масло, соль и сахар.

Овощи соединят в посуде для подачи, добавив подготовленную заправку.

При подаче украшают зеленью.

Винегрет со свежим огурцом и сухими фруктами

Такой оригинальный винегрет предлагают посетителям в американских ресторанах высокой кухни. Попробуйте и вы убедитесь, насколько вкусно сочетание свежести огурца и сладковатость высушенных фруктов, а добавление риса делает этот винегрет очень сытным самостоятельным чрезвычайно вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• Рис черный – ¼ небольшой чашки
• Сельдерей – 2 стебля
• Вишня сушеная без косточек – 2 ложки столовых
• Свекла – 1 шт.
• Огурец свежий небольшой – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Дижонская горчица – 1 ложка чайная
• Масло оливковое – 3 ложки столовых
• Сок лимонный – 1 ложка столовая
• Петрушка – 1 корень
• Соль, перец – по предпочтению.

Приготовление:

Вишню предварительно замачивают в кипятке, давая ей набухнуть.

Рис отваривают. Картофель и свеклу запекают, обернув фольгой.

Подготавливают заправку – дижонскую горчицу смешивают с оливковым маслом и лимонным соком.

Овощи и очищают и нарезают некрупно. Стебли сельдерея мелко рубят, корень петрушки натирают на средней терке. Перемешивают с отваренным рисом и вишней, добавив подготовленную заправку.

Украшают и подают.

Винегрет со свежими и маринованными огурцами

Вкусный и оригинальный винегрет, в котором отлично сочетаются вкусу свежих и маринованных огурцов.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 гр.
• Свекла – 400 гр.
• Огурцы свежие – 200 гр.
• Огурцы маринованные – 200 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Лук – 200 гр.
• Масло растительное – 5 ложек столовых
• Сахар – 3 ложки чайные
• Уксус – 5 ложек чайных
• Соль – по предпочтению.

Приготовление:

Картофель, морковь, свеклу не очищая отваривают и, охладив, удаляют кожицу.

Лук мелко нарезают, добавляют чайную ложку соли и сахар, уксус и добавляют немного кипятка – оставляют на 15 мин.

Огурцы очищают от кожуры и мелко нарезают.

Подготовленные ингредиенты соединяют и примешивают.

Чтобы овощи сохранили больше витаминов – их отваривают в несоленой воде, а соль добавляют уже при перемешивании ингредиентов.

Винегрет со свежим огурцом и рукколой

Очень вкусный винегрет, которому руккола придает очаровательную пикантность. Приводится раскладка на 5 порций.

Ингредиенты:

• Свекла красна средняя – 4 шт.
• Свекла желтая средняя – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Руккола – 100 гр.
• Листья мяты – 50 гр.
• Горчица дижонская – 1 ложка столовая
• Уксус бальзамический белый – 2 ложки столовых
• Сахар – 1 ложка чайная
• Соль, перец – по предпочтению
• Сыр «Фета» — 100 гр.
• Масло оливковое – 3 ложки столовых.

Приготовление:

Свеклу и морковь запекают, очищают и нарезают свеклу небольшими кусочками, а морковь – как можно мельче.

Листья мяты мелко нарезают, листья рукколы нарезают крупно.

Огурец очищают и натирают на мелкой терке.

Подготавливают заправку. Для этого в миксере смешивают оливковое масло, дижонскую горчицу, соль и сахар.

Подготовленные овощи перемешивают, введя заправку, посыпают листьями мяты и рукколы, а также сыром «Фета» и подают.

Чтобы свекла не окрашивала другие овощи – масло добавляют к каждому виду овощей раздельно, а уже затем перемешивают.

Винегрет со свежим огурцом и оливками

В этом варианте винегрета свежесть огурца прекрасно подчеркивает пикантность оливок.

Ингредиенты:

• Свекла красная – 1 шт.
• Морковь отваренная – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 ложки столовых
• Оливки – 5 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт. для украшения
• Соль – по предпочтению.

Приготовление:

Яйцо отваривают вкрутую

Свеклу, обернув фольгой, запекают в духовке. Картофель отваривают в мундире.

Овощи очищают и некрупно нарезают.

Оливки и лук нарезают мелко.

Яблоко натирают на средней терке.

Подготовленные ингредиенты, заправив маслом, аккуратно перемешивают, присаливая по желанию.

Выкладывают винегрет на блюдо для подачи, украшают, как показано на фото и подают.