Рецепт вкусных щей с помидорами

Щи со свежей капустой и помидорами

Содержание рецепта:

  1. Ингредиенты
  2. Пошаговое приготовление
  3. Видео-рецепты

Как известно, щи — русское блюдо, которое прочно завоевало любовь простых рабочих, а затем перешло на столы знати. Обычно щи готовят с говядиной, но мы люди простые, можем заменить её свинину или курицей, на ваш выбор. Если хотите получить вкусный обед с минимум калорий, готовьте на овощном бульоне.

Для приготовления этого первого блюда используют капусту ранних сортов. Но можно взять и позднюю, так которая более плотная с белыми листами. Зимой щи приготовьте с квашеной капусту.

Чтобы придать красный цвет щам, мы добавим не только помидоры (больше для вкуса), но и немного томатной пасты. Всё же с ней блюдо получается насыщеннее по цвету.

  • Калорийность на 100 г — 42 ккал.
  • Количество порций — на 10 человек
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Вода — 3 л
  • Мясо на косточке — 400 г
  • Капуста — 400 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 200 г
  • Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
  • Соль по вкусу
  • Картофель — 400 г
Читайте также:  Рецепт молотого мускатного ореха

Пошаговое приготовление щей со свежей капустой и помидорами

Для начала приготовим бульон. Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и солим бульон по вкусу. Можно добавить лавр, черный или душистый перец горошком.

Пока варится бульон подготовить зажарку. Для этого нам понадобится лук, морковь и помидоры. Лук и морковь нарезаем кубиками или соломкой. А вот помидоры для начала нужно обдать кипятком предварительно сделав на них надрезы. Затем снимаем шкурку и нарезаем помидоры кубиками.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем лук. Пассируем его 3 минут, добавляем к нему морковь. Пассируем еще 3 минуты.

Теперь можно добавить помидоры и томатную пасту. Пассируем вместе 5 минут.

Картошку нарезаем в последнюю очередь, когда будет готов бульон.

Из готового бульона достаньте мясо и обрежьте его с кости. Вновь положите его в бульон. Отправляем картошку в кастрюлю.

Когда бульон закипит, добавляем капусту и сразу же за ней кладем зажарку.

Варим щи в течении 20 минут на умеренном огне. Солим и перчим по своему вкусу. Подаем щи горячими или холодными с горбушкой черного хлеба и со сметной. Зелень, чеснок все это обогатит вкус щей. Приятного аппетита!

Смотрите также видео-рецепты:

1) Как приготовить щи из свежей капусты

2) Рецепт щей из свежей капусты


© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Щи с помидорами

Вариант 1: Классические щи с помидорами

Приготовить вкусные щи с помидорами – совсем несложно, а ароматное и сытное первое блюдо станет отличным решением для семейного обеда или ужина. В классическом рецепте используется говядина, поэтому стоит выбирать мясо на кости, например, грудинку. Тогда получится очень вкусный и ароматный бульон.

Ингредиенты:

  • Говяжья грудинка – 900 гр.;
  • Свежие томаты – 5 крупных плодов;
  • Капуста белокочанная – 350 гр.;
  • Картофель молодой – 6 шт.;
  • Красный сладкий перчик – 1-2 шт.;
  • Лук репка (модно красный сладкий) – 1 головка;
  • Чеснок молоденький – несколько зубчиков;
  • Пучок свежей зелени;
  • Соль, специи и пряности;
  • Любое масло – 50 мл;
  • Морковь – 1 шт.

Пошаговый рецепт щей с помидорами

Промыть грудинку водой, не нарезая мясо поставить его вариться в небольшом количестве воды. Как только бульон закипит, огонь сразу же уменьшить, снять поднявшуюся на поверхность пенку и продолжать варить.

На сухой сковороде обжарить, не очищая половинку луковицы, и толстую часть морковки (ее тоже не стоит чистить, достаточно хорошо промыть). Как только овощи станут почти черными (с пригаринками) – опустить их в бульон и проварить с мясом около часа. Туда же можно отправить для ароматизации стебли свежей зелени и специи для первых блюд.

Порезать картошечку удобными кусочками (но чтобы они помещались в лодку), залить водой и оставить в сторону. Нашинковать тонкой соломкой свежую капусту и так же отложить ее. Измельчить оставшиеся морковку и лучок, обжарить в сковороде с добавлением масла до золотистого и румяного цвета.

Как только мясо сварилось, выложить его на блюдо, чтобы остывало, бульон при необходимости процедить. В чистый бульончик добавляются картофель и капуста, и кастрюля возвращается на огонь.

После закипания в щи добавляются обжаренные овощи, тонко нарезанный свежий перец (соломкой, как и капуста), и измельченные томаты.

За пару минут до готовности в щи можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень, и разобранное от костей и жира мясо – их достаточно прогреть, и дождаться пока суп закипит снова.

Можно дать щам настояться, или сразу же подавать к столу с добавлением сметаны, майонеза и свежей зелени. Отдельно к щам с помидорами можно подать дольки свежего лимона.

Вариант 2: Рецепт быстрого приготовления щей с помидорами

Быстро приготовить щи с помидорками можно, если у вас уже сварен мясной бульон, или сварить их на воде, без мяса. Получится не менее вкусное первое блюдо, оно будет диетическим и легким и не займет много времени.

Ингредиенты:

  • Картофель свежий – 4 шт.;
  • Капуста белокочанная – 300 гр.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Томаты свежие – 400 гр.;
  • Пучок свежей зелени;
  • Немного растительного или оливкового масла;
  • Свежий чеснок и жгучий (небольшой стручок) перец;
  • Соль и приправы.

Как быстро приготовить щи с помидорами

Порезать репчатый лучок мелкими кубиками и обжарить его в кастрюле с толстым дном, стенками и антипригарным покрытием до золотистой корочки. Почистить свежую морковку, потереть ее на терке или нарезать тонкими брусочками как на плов. Добавить к луку и продолжать обжаривать.

Нарезать кубиками или брусочками картофель, нашинковать капусту, добавить к обжаренным овощам, и долить воды до нужного объема. Перемешать, добавить соль и специи и уменьшив огонь, продолжать готовить.

Помидоры можно порезать мелкими кубиками или натереть половинки томатов на средней терке, и добавить полученную массу в щи, когда почтив все овощи, будут готовы. Теперь остается только добавить в щи (мелко порезанную) зелень и жгучий перчик – по вкусу. Проверить баланс соли и специй, добавить при необходимости и выключить огонь.

Подаются щи со свежими помидорами с зубчиками чеснока, сметаной и зеленью.

Вариант 3: Щи с помидорами в собственном соку

Соления домашнего приготовления отлично подходят не только для того, чтобы подать их в качестве закуски ко вторым блюдам, но и для приготовления. К примеру, соленые (или маринованные) помидоры в собственном соку будут хороши зимой в качестве добавки для приготовления щей с помидорами.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 300 гр.;
  • Морковь свежая – 1 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Свежая или сухая зелень;
  • Молодой чеснок – 2 зубчика;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Курица (любые части) – 500 гр.;
  • Томаты консерв. (в собств. соку) – 300 гр.
  • Соль и специи, пряности – по вкусу;
  • Немного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала поставим вариться куриный бульон, снимем пенку при закипании, и проварим в течение 1 часа до полной готовности. Бульон при необходимости процедить в чистую кастрюлю, а мясо положить охлаждаться, затем разобрать от кожи и костей на порционные кусочки.

В бульон добавляется очищенный и нарезанный картофель, нашинкованная капуста. Нарезать морковку и лук, обжарить, затем добавить болгарский перец, и под конец – консервированные томаты. Потушить, и как только картофель станет мягким – в бульон можно добавить зажарку.

Приправляем едва кипящий суп солью и специями, добавляем измельченную зелень и чеснок, кусочки куриного мяса, томим еще 10 минут, и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой, даем щам настояться, и можно приступать к дегустации.

Подавать этот супчик лучше всего со сметаной, чтобы оттенить цвет и вкус яркого блюда, не забывая о свежей зелени.

Вариант 4: Щи с помидорами, рисом и фрикадельками

Порой случается так, что собираясь готовить первое блюдо, можно обнаружить, что картофель, который используется для сытности – закончился. Тогда можно для этого использовать обычный рис. Получится супчик не менее вкусный, питательный и сытный.

Ингредиенты:

  • Рис круглый (Кубанский) – 55 гр.;
  • Капуста свежая – 300 гр.;
  • Фарш домашний – 500 гр.;
  • Томаты свежие – 200 гр.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Пряности и специи;
  • Соль крупная поваренная – 1\2 столовой ложки;
  • Немного подсолнечного масла;
  • Веточки свежей зелени – несколько штучек.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать фарш с яйцом, приправить его солью и специями, сформировать фрикадельки и опустив в кипящую воду отварить. Снять при закипании пену, добавить промытый рис и нарезанную тонкими ломтиками капусту.

Обжарить на сковороде репчатый лук, добавить измельченные помидоры, и дождаться, пока они не растворятся до состояния густого соуса. Переложить овощи в супчик.

Приправить блюдо солью, специями, добавить свежую зелень, и чеснок – по желанию. Дать потомиться супчику около 10-12 минут и разливать по тарелкам, снимая пробу.

Щи с помидорами и фрикадельками, несмотря на свою простату, получаются сытными и вкусными, а фрикадельки придают блюду особую пикантность и аромат.

Вариант 5: Щи из свежей капусты с помидорами и копченостями

Не зря есть такая поговорка как «Щи – не любят суетливости». Потому что процесс приготовления стоит подходить ответственно. А летом, приготовить легкие щи с помидорами можно достаточно быстро и просто, используя для наваристости бульона и аромата – копчёное мясо.

Ингредиенты:

  • 2 копченых окорочка или 6 крыльев (куриных);
  • 2 средние по размеру картофелины;
  • 350 гр. свежей (молоденькой) капусты;
  • Болгарский перчик – 1 шт.;
  • Свежие томаты – 300 гр.;
  • Репчатый лук и чеснок – по вкусу;
  • Соль, пряности и специи;
  • Черный перец и лавровый лист – обязательно;
  • Немного растительного масла;
  • Пучок свежей зелени.

Пошаговый рецепт приготовления

Поставить вариться окорочка или крылышки на 20 минут, так как мясо готово к употреблению, нужно чтобы оно просто отдало свои ароматы в бульон. Мяско вынуть и разобрать, вернуть в бульончик.

Почистить картофель, нарезать вместе с капустой и переложить в бульон. Лук, сладкий перец, чеснок и томаты порезать и пассеровать до золотистого цвета. Так же переложить в бульон.

После того, как все овощи сварятся, и супчик будет готов, в него добавляется свежая зелень, оставшиеся специи для вкуса и немного чеснока, для летнего и яркого аромата готового блюда.

В щах с помидорами, приготовленных таким образом остро ощущается вкус копченой курочки, а приготовление – простой и необременительное, не отнимает много времени.

ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ

Щи из свежей капусты с консервированными помидорами

Щи из свежей капусты с консервированными помидорами, рецепт

Чтобы приготовить щи из свежей капусты с консервированными помидорами на этот раз мною будут использованы следующие продукты:

Капуста свежая 300 грамм;

Картофель – 3 штуки;

Морковь – 1 штука;

Помидоры консервированные – 3 штуки;

Лук репчатый – 1 штука;

Масло сливочное 30 грамм;

Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;

Сахар – 1 столовая ложка;

Лавровый лист – 3 листика;

Семена укропа молотые – 1 чайная ложка;

Как приготовить щи из свежей капусты с консервированными помидорами, фото

В кастрюлю наливаю приблизительно 2 литра воды и ставлю на огонь для закипания.

Пока закипает вода, чищу картофель, лук и морковь.

Очищенный картофель режу небольшими кубиками и промываю. Морковь натираю на крупной терке, а лук мелко нарезаю.

Когда вода закипела, опускаю в кастрюлю порезанный картофель и варю его минут 15. Пока варится картофель, ставлю на огонь сковородку, наливаю в нее подсолнечное масло и добавляю сливочное. Когда масло разогрелось, кладу обжаривать лук и морковь.

Обжариваю лук с морковью, периодически перемешивая минут 5. Смотрю, чтобы лук не поменял свой цвет.

Затем нарезаю капусту. Из всего кочана капусты, что показана у меня на фотографии в начале, я использовала для щей только половинку. Остальную половинку использую для салата из свежей капусты .

С консервированных помидоров снимаю кожу, разрезаю пополам и вырезаю плодоножку. Затем нарезаю их кусочками.

Картофель за это время у меня уже почти сварился, к нему отправляю нарезанную капусту, добавляю сахар (сахар добавляю для улучшения вкуса овощей) и немного соли.

Даю капусте закипеть и перекладываю в кастрюлю обжаренную морковь с луком.

Туда же добавляю консервированные помидоры.

Все это у меня варится минут 10.

В конце варки кладу лавровый лист и насыпаю молотые семена укропа. Даю еще минуты 3 покипеть и снимаю кастрюлю с огня.

Мои щи из свежей капусты с консервированными помидорами готовы.

При подаче к столу кладу в щи сметану. Лучший вкусовой эффект у щей, как и у борщей достигается на вторые сутки. Хотя кому, как нравится.

Поделиться в соц. сетях

Share this:

Похожих статей пока нет.

7 комментариев

Очень люблю, когда к рецептам прилагаются поэтапные фотографии, как у Вас.Весь процесс-как на ладони.Захотелось сразу приготовить!Удачи Вашему «вкусному» сайту!

Я тоже так готовлю. Очень вкусно

Вкусный пошаговый рецепт щей с капустой и консервированы помидорами..)С помидорами надо попробовать!

Щи из свежей капусты мой сын с детства называет супчик-борщик. Очень вкусно и просто!

Такой подробный рецепт. Вот это вкуснятинка — Эти ЩИ!

Очень подробное описание рецепта. Спасибо.

Самый сложный рецепт для меня это щи. Наверно потому, что не люблю. Зато муж любит. вот и мучаюсь.

Написать отзыв

ЗДРАВСТВУЙТЕ!

Меня зовут Галина Дунаева
Это мой кулинарный сайт.

Здесь Вы получите ответы на вопросы: что приготовить, как приготовить, почему готовим дома. Увидите рецепты приготовления вкусных и полезных кулинарных блюд с пошаговыми фото. Это первые и вторые блюда, с мясом и без мяса, салаты, бутерброды, закуски, блины, выпечка, и много других вкусностей. Узнаете, в чем польза и вред различных продуктов и их влияние на здоровье.

Кушайте вкусно и с пользой для здоровья!

Оцените статью