- Щи со свежей капустой и помидорами
- Пошаговое приготовление щей со свежей капустой и помидорами
- Щи с помидорами
- Вариант 1: Классические щи с помидорами
- Вариант 2: Рецепт быстрого приготовления щей с помидорами
- Вариант 3: Щи с помидорами в собственном соку
- Вариант 4: Щи с помидорами, рисом и фрикадельками
- Вариант 5: Щи из свежей капусты с помидорами и копченостями
- ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ
- Щи из свежей капусты с консервированными помидорами
- Щи из свежей капусты с консервированными помидорами, рецепт
- Как приготовить щи из свежей капусты с консервированными помидорами, фото
- Поделиться в соц. сетях
- Share this:
- 7 комментариев
- Написать отзыв
Щи со свежей капустой и помидорами
Содержание рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепты
Как известно, щи — русское блюдо, которое прочно завоевало любовь простых рабочих, а затем перешло на столы знати. Обычно щи готовят с говядиной, но мы люди простые, можем заменить её свинину или курицей, на ваш выбор. Если хотите получить вкусный обед с минимум калорий, готовьте на овощном бульоне.
Для приготовления этого первого блюда используют капусту ранних сортов. Но можно взять и позднюю, так которая более плотная с белыми листами. Зимой щи приготовьте с квашеной капусту.
Чтобы придать красный цвет щам, мы добавим не только помидоры (больше для вкуса), но и немного томатной пасты. Всё же с ней блюдо получается насыщеннее по цвету.
- Калорийность на 100 г — 42 ккал.
- Количество порций — на 10 человек
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Мясо на косточке — 400 г
- Капуста — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
- Соль по вкусу
- Картофель — 400 г
Пошаговое приготовление щей со свежей капустой и помидорами
Для начала приготовим бульон. Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и солим бульон по вкусу. Можно добавить лавр, черный или душистый перец горошком.
Пока варится бульон подготовить зажарку. Для этого нам понадобится лук, морковь и помидоры. Лук и морковь нарезаем кубиками или соломкой. А вот помидоры для начала нужно обдать кипятком предварительно сделав на них надрезы. Затем снимаем шкурку и нарезаем помидоры кубиками.
На сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем лук. Пассируем его 3 минут, добавляем к нему морковь. Пассируем еще 3 минуты.
Теперь можно добавить помидоры и томатную пасту. Пассируем вместе 5 минут.
Картошку нарезаем в последнюю очередь, когда будет готов бульон.
Из готового бульона достаньте мясо и обрежьте его с кости. Вновь положите его в бульон. Отправляем картошку в кастрюлю.
Когда бульон закипит, добавляем капусту и сразу же за ней кладем зажарку.
Варим щи в течении 20 минут на умеренном огне. Солим и перчим по своему вкусу. Подаем щи горячими или холодными с горбушкой черного хлеба и со сметной. Зелень, чеснок все это обогатит вкус щей. Приятного аппетита!
Смотрите также видео-рецепты:
1) Как приготовить щи из свежей капусты
2) Рецепт щей из свежей капусты
© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.
Щи с помидорами
Вариант 1: Классические щи с помидорами
Приготовить вкусные щи с помидорами – совсем несложно, а ароматное и сытное первое блюдо станет отличным решением для семейного обеда или ужина. В классическом рецепте используется говядина, поэтому стоит выбирать мясо на кости, например, грудинку. Тогда получится очень вкусный и ароматный бульон.
Ингредиенты:
- Говяжья грудинка – 900 гр.;
- Свежие томаты – 5 крупных плодов;
- Капуста белокочанная – 350 гр.;
- Картофель молодой – 6 шт.;
- Красный сладкий перчик – 1-2 шт.;
- Лук репка (модно красный сладкий) – 1 головка;
- Чеснок молоденький – несколько зубчиков;
- Пучок свежей зелени;
- Соль, специи и пряности;
- Любое масло – 50 мл;
- Морковь – 1 шт.
Пошаговый рецепт щей с помидорами
Промыть грудинку водой, не нарезая мясо поставить его вариться в небольшом количестве воды. Как только бульон закипит, огонь сразу же уменьшить, снять поднявшуюся на поверхность пенку и продолжать варить.
На сухой сковороде обжарить, не очищая половинку луковицы, и толстую часть морковки (ее тоже не стоит чистить, достаточно хорошо промыть). Как только овощи станут почти черными (с пригаринками) – опустить их в бульон и проварить с мясом около часа. Туда же можно отправить для ароматизации стебли свежей зелени и специи для первых блюд.
Порезать картошечку удобными кусочками (но чтобы они помещались в лодку), залить водой и оставить в сторону. Нашинковать тонкой соломкой свежую капусту и так же отложить ее. Измельчить оставшиеся морковку и лучок, обжарить в сковороде с добавлением масла до золотистого и румяного цвета.
Как только мясо сварилось, выложить его на блюдо, чтобы остывало, бульон при необходимости процедить. В чистый бульончик добавляются картофель и капуста, и кастрюля возвращается на огонь.
После закипания в щи добавляются обжаренные овощи, тонко нарезанный свежий перец (соломкой, как и капуста), и измельченные томаты.
За пару минут до готовности в щи можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень, и разобранное от костей и жира мясо – их достаточно прогреть, и дождаться пока суп закипит снова.
Можно дать щам настояться, или сразу же подавать к столу с добавлением сметаны, майонеза и свежей зелени. Отдельно к щам с помидорами можно подать дольки свежего лимона.
Вариант 2: Рецепт быстрого приготовления щей с помидорами
Быстро приготовить щи с помидорками можно, если у вас уже сварен мясной бульон, или сварить их на воде, без мяса. Получится не менее вкусное первое блюдо, оно будет диетическим и легким и не займет много времени.
Ингредиенты:
- Картофель свежий – 4 шт.;
- Капуста белокочанная – 300 гр.;
- Морковка – 1 шт.;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Томаты свежие – 400 гр.;
- Пучок свежей зелени;
- Немного растительного или оливкового масла;
- Свежий чеснок и жгучий (небольшой стручок) перец;
- Соль и приправы.
Как быстро приготовить щи с помидорами
Порезать репчатый лучок мелкими кубиками и обжарить его в кастрюле с толстым дном, стенками и антипригарным покрытием до золотистой корочки. Почистить свежую морковку, потереть ее на терке или нарезать тонкими брусочками как на плов. Добавить к луку и продолжать обжаривать.
Нарезать кубиками или брусочками картофель, нашинковать капусту, добавить к обжаренным овощам, и долить воды до нужного объема. Перемешать, добавить соль и специи и уменьшив огонь, продолжать готовить.
Помидоры можно порезать мелкими кубиками или натереть половинки томатов на средней терке, и добавить полученную массу в щи, когда почтив все овощи, будут готовы. Теперь остается только добавить в щи (мелко порезанную) зелень и жгучий перчик – по вкусу. Проверить баланс соли и специй, добавить при необходимости и выключить огонь.
Подаются щи со свежими помидорами с зубчиками чеснока, сметаной и зеленью.
Вариант 3: Щи с помидорами в собственном соку
Соления домашнего приготовления отлично подходят не только для того, чтобы подать их в качестве закуски ко вторым блюдам, но и для приготовления. К примеру, соленые (или маринованные) помидоры в собственном соку будут хороши зимой в качестве добавки для приготовления щей с помидорами.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 300 гр.;
- Морковь свежая – 1 шт.;
- Болгарский перец – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Свежая или сухая зелень;
- Молодой чеснок – 2 зубчика;
- Картофель – 2 шт.;
- Курица (любые части) – 500 гр.;
- Томаты консерв. (в собств. соку) – 300 гр.
- Соль и специи, пряности – по вкусу;
- Немного подсолнечного масла.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала поставим вариться куриный бульон, снимем пенку при закипании, и проварим в течение 1 часа до полной готовности. Бульон при необходимости процедить в чистую кастрюлю, а мясо положить охлаждаться, затем разобрать от кожи и костей на порционные кусочки.
В бульон добавляется очищенный и нарезанный картофель, нашинкованная капуста. Нарезать морковку и лук, обжарить, затем добавить болгарский перец, и под конец – консервированные томаты. Потушить, и как только картофель станет мягким – в бульон можно добавить зажарку.
Приправляем едва кипящий суп солью и специями, добавляем измельченную зелень и чеснок, кусочки куриного мяса, томим еще 10 минут, и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой, даем щам настояться, и можно приступать к дегустации.
Подавать этот супчик лучше всего со сметаной, чтобы оттенить цвет и вкус яркого блюда, не забывая о свежей зелени.
Вариант 4: Щи с помидорами, рисом и фрикадельками
Порой случается так, что собираясь готовить первое блюдо, можно обнаружить, что картофель, который используется для сытности – закончился. Тогда можно для этого использовать обычный рис. Получится супчик не менее вкусный, питательный и сытный.
Ингредиенты:
- Рис круглый (Кубанский) – 55 гр.;
- Капуста свежая – 300 гр.;
- Фарш домашний – 500 гр.;
- Томаты свежие – 200 гр.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Пряности и специи;
- Соль крупная поваренная – 1\2 столовой ложки;
- Немного подсолнечного масла;
- Веточки свежей зелени – несколько штучек.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешать фарш с яйцом, приправить его солью и специями, сформировать фрикадельки и опустив в кипящую воду отварить. Снять при закипании пену, добавить промытый рис и нарезанную тонкими ломтиками капусту.
Обжарить на сковороде репчатый лук, добавить измельченные помидоры, и дождаться, пока они не растворятся до состояния густого соуса. Переложить овощи в супчик.
Приправить блюдо солью, специями, добавить свежую зелень, и чеснок – по желанию. Дать потомиться супчику около 10-12 минут и разливать по тарелкам, снимая пробу.
Щи с помидорами и фрикадельками, несмотря на свою простату, получаются сытными и вкусными, а фрикадельки придают блюду особую пикантность и аромат.
Вариант 5: Щи из свежей капусты с помидорами и копченостями
Не зря есть такая поговорка как «Щи – не любят суетливости». Потому что процесс приготовления стоит подходить ответственно. А летом, приготовить легкие щи с помидорами можно достаточно быстро и просто, используя для наваристости бульона и аромата – копчёное мясо.
Ингредиенты:
- 2 копченых окорочка или 6 крыльев (куриных);
- 2 средние по размеру картофелины;
- 350 гр. свежей (молоденькой) капусты;
- Болгарский перчик – 1 шт.;
- Свежие томаты – 300 гр.;
- Репчатый лук и чеснок – по вкусу;
- Соль, пряности и специи;
- Черный перец и лавровый лист – обязательно;
- Немного растительного масла;
- Пучок свежей зелени.
Пошаговый рецепт приготовления
Поставить вариться окорочка или крылышки на 20 минут, так как мясо готово к употреблению, нужно чтобы оно просто отдало свои ароматы в бульон. Мяско вынуть и разобрать, вернуть в бульончик.
Почистить картофель, нарезать вместе с капустой и переложить в бульон. Лук, сладкий перец, чеснок и томаты порезать и пассеровать до золотистого цвета. Так же переложить в бульон.
После того, как все овощи сварятся, и супчик будет готов, в него добавляется свежая зелень, оставшиеся специи для вкуса и немного чеснока, для летнего и яркого аромата готового блюда.
В щах с помидорами, приготовленных таким образом остро ощущается вкус копченой курочки, а приготовление – простой и необременительное, не отнимает много времени.
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ
Щи из свежей капусты с консервированными помидорами
Щи из свежей капусты с консервированными помидорами, рецепт
Чтобы приготовить щи из свежей капусты с консервированными помидорами на этот раз мною будут использованы следующие продукты:
Капуста свежая 300 грамм;
Картофель – 3 штуки;
Морковь – 1 штука;
Помидоры консервированные – 3 штуки;
Лук репчатый – 1 штука;
Масло сливочное 30 грамм;
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
Сахар – 1 столовая ложка;
Лавровый лист – 3 листика;
Семена укропа молотые – 1 чайная ложка;
Как приготовить щи из свежей капусты с консервированными помидорами, фото
В кастрюлю наливаю приблизительно 2 литра воды и ставлю на огонь для закипания.
Пока закипает вода, чищу картофель, лук и морковь.
Очищенный картофель режу небольшими кубиками и промываю. Морковь натираю на крупной терке, а лук мелко нарезаю.
Когда вода закипела, опускаю в кастрюлю порезанный картофель и варю его минут 15. Пока варится картофель, ставлю на огонь сковородку, наливаю в нее подсолнечное масло и добавляю сливочное. Когда масло разогрелось, кладу обжаривать лук и морковь.
Обжариваю лук с морковью, периодически перемешивая минут 5. Смотрю, чтобы лук не поменял свой цвет.
Затем нарезаю капусту. Из всего кочана капусты, что показана у меня на фотографии в начале, я использовала для щей только половинку. Остальную половинку использую для салата из свежей капусты .
С консервированных помидоров снимаю кожу, разрезаю пополам и вырезаю плодоножку. Затем нарезаю их кусочками.
Картофель за это время у меня уже почти сварился, к нему отправляю нарезанную капусту, добавляю сахар (сахар добавляю для улучшения вкуса овощей) и немного соли.
Даю капусте закипеть и перекладываю в кастрюлю обжаренную морковь с луком.
Туда же добавляю консервированные помидоры.
Все это у меня варится минут 10.
В конце варки кладу лавровый лист и насыпаю молотые семена укропа. Даю еще минуты 3 покипеть и снимаю кастрюлю с огня.
Мои щи из свежей капусты с консервированными помидорами готовы.
При подаче к столу кладу в щи сметану. Лучший вкусовой эффект у щей, как и у борщей достигается на вторые сутки. Хотя кому, как нравится.
Поделиться в соц. сетях
Share this:
Похожих статей пока нет.
7 комментариев
Очень люблю, когда к рецептам прилагаются поэтапные фотографии, как у Вас.Весь процесс-как на ладони.Захотелось сразу приготовить!Удачи Вашему «вкусному» сайту!
Я тоже так готовлю. Очень вкусно
Вкусный пошаговый рецепт щей с капустой и консервированы помидорами..)С помидорами надо попробовать!
Щи из свежей капусты мой сын с детства называет супчик-борщик. Очень вкусно и просто!
Такой подробный рецепт. Вот это вкуснятинка — Эти ЩИ!
Очень подробное описание рецепта. Спасибо.
Самый сложный рецепт для меня это щи. Наверно потому, что не люблю. Зато муж любит. вот и мучаюсь.
Написать отзыв
ЗДРАВСТВУЙТЕ!
Меня зовут Галина Дунаева
Это мой кулинарный сайт.
Здесь Вы получите ответы на вопросы: что приготовить, как приготовить, почему готовим дома. Увидите рецепты приготовления вкусных и полезных кулинарных блюд с пошаговыми фото. Это первые и вторые блюда, с мясом и без мяса, салаты, бутерброды, закуски, блины, выпечка, и много других вкусностей. Узнаете, в чем польза и вред различных продуктов и их влияние на здоровье.
Кушайте вкусно и с пользой для здоровья!