Чередование — 2 этап диеты Дюкана: правила питания, меню на каждый день, рецепты

Время на чтение: 7 минут

Диета Дюкана основана на рационе, в котором преобладает белковая пища и практически отсутствуют углеводы. Она подразумевает несколько фаз, каждая из которых отвечает за определенные процессы в организме и требует выполнения конкретных правил. Второй по очередности этап называется «Чередование» или «Круиз». Он нацелен на большую потерю веса.

Чередование — самый продолжительный этап по времени, длящийся от 2 до 6 месяцев. Его точная продолжительность зависит от желаемого результата.

Основные принципы питания

Второй этап диеты Дюкана предполагает чередование белковых дней (ЧБ) с белково-овощными (БО). Схему очередности каждый выбирает индивидуально: 1/1, 2/2, 4/4. Диетологи рекомендуют первый вариант — он наиболее легкий для организма.

Основные правила второго этапа:

1. Ежедневно съедают по 35–60 граммов овсяных отрубей. Допустимо заменять их на гречневую кашу, которую варят, готовят с молоком либо запаривают.
2. Дополнительно включают в рацион по 20 граммов пшеничных отрубей, что помогает предотвратить запоры.
3. В день употребляют не более 1 кг молочных продуктов.
4. Блюда тушат, варят, запекают. Избегают жареных продуктов.
5. Соблюдают водный баланс: в сутки выпивают около 2 литров чистой воды.
6. Как можно чаще бывают на свежем воздухе.

При введении овощей в диетический рацион сброс веса немного замедлится, но благодаря чередованию процесс не остановится.

Список разрешенных продуктов представлен в таблице:

Овощи	Мясо	Остальное	Продукты, используемые в приготовлении
помидоры; огурцы; перец; фенхель; редис; спаржа; стручковая фасоль; лук; капуста (все сорта); тыква; грибы; сельдерей, шпинат; кабачки и баклажаны; листовой салат; ревень, щавель	крольчатина; говядина; телятина; курица и другой вид птицы; индюшатина; куриная колбаса (до 100 граммов в день); субпродукты; рыба и морепродукты	молочная продукция пониженной жирности: молоко, сырки, творог, йогурт, сыр; куриные и перепелиные яйца; несладкое какао; соя	уксус; заменитель сахара; свежая зелень; специи; обезжиренный молочный порошок; соленые корнишоны; цитрусовые; соль, горчица; соевый соус; дрожжи, разрыхлитель; желатин; кукурузный крахмал; бульонные кубики

Из списка разрешенных выбирают любые 2 продукта на день.

Морковь и свеклу едят периодически и понемногу. Салаты заправляют нежирными соусами. Для разнообразия иногда допускается кетчуп (1 ст. ложка), обезжиренный фруктовый или чистый йогурт (по 1 стаканчику). Количество оливкового масла увеличивается, по сравнению с первой фазой «Атака», до 1 чайной ложки. В ЧБ дни можно употреблять до 2 ст. л. томатной пасты, в БО — без ограничений.

Перечень запрещенных продуктов:

• авокадо;
• кукуруза;
• чечевица и горох;
• фасоль;
• бобы;
• картофель;
• маслины и оливки;
• любые крупы;
• макароны;
• артишоки (в умеренном количестве).

Меню на неделю

При составлении меню на каждый день фазы следует ориентироваться на принципы диеты и допустимый продуктовый перечень.

Примерное питание на 7 суток, при чередовании ЧБ и БО дней через один, предложено в таблице:

День недели	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Блин с отрубями	Йогурт домашнего приготовления	Куриные котлеты на пару	Йогурт	Отварная рыба
Вторник	Омлет с ветчиной и помидорами	Вареное яйцо, огурец	Запеченная курица с баклажанами	Кефир с отрубями и зеленью	Уха
Среда	Запеканка из творога, чай	Овощной салат, морепродукты	Отварная телятина	Яйца, сваренные вкрутую	Печеная рыба
Четверг	Отрубные блины, кофе	Салат из редиса, лука и куриного мяса	Суп с фрикадельками и спаржей	Творог	Курица на гриле
Пятница	Яйца всмятку, чай	Кефир или молоко	Тушеная куриная печень	Йогурт, с добавлением отрубей	Паровой лосось
Суббота	Корично-творожное суфле	Печеная тыква	Борщ без картофеля, мясные фрикадельки	Кефир	Индейка, запеченная с овощами
Воскресенье	Омлет, малосольная семга	Хлеб из отрубей, нежирный сыр	Рагу с мясом и овощами	Творожная запеканка	Уха без овощей

Рецепты

Для «Чередования» важно правильно подобрать рецепты блюд, в соответствии с ключевыми принципами и методикой похудения. Обширный список разрешенных продуктов позволяет готовить овощные салаты, рагу, супы, вторые блюда с овощным включением.

Разнообразить меню можно ДОПами — дополнительными ингредиентами, которые допустимо включать в количестве двух порций в сутки. К ним относятся соевая мука, йогурт с фруктами, обезжиренная сметана, соевое молоко. На их основе получаются довольно вкусные десерты.

Салат из морепродуктов

• кальмары — 3–4 тушки;
• вареные яйца — 3 шт.;
• крабовые палочки — 200 г;
• очищенные креветки — 110 г;
• красная икра — 30 г;
• нежирный йогурт — 130 мл;
• горчица — 1,5-2 ч. ложки.

1. Отваривают кальмары в кипящей воде, не более 2–3 минут.
2. Нарезают их и яйца узкими полосками.
3. Крабовые палочки режут небольшими кусками.
4. Для заправки смешивают йогурт с горчицей.
5. Соединяют все составляющие салата и поливают соусом.
6. Аккуратно перемешивают.

Салат с курицей

Для сытного и вкусного салата потребуется:

• куриная грудка — 150 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томаты черри — 3–4 шт.;
• капуста брокколи — 100 г;
• огурец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• масло оливы — 60–70 мл;
• соль, перец — по вкусу.

1. Мясо отбивают, натирают солью и перцем.
2. Поджаривают с двух сторон.
3. Режут перец и лук соломкой, помидоры — на две половины. Все перекладывают в салатницу.
4. Предварительно сваренную капусту разделяют по соцветиям.
5. Мясные стейки разрезают на небольшие кусочки.
6. Вносят в общий состав.
7. Пробуют и подсаливают.
8. Заправляют оливковым маслом.

Для вкуса можно добавить незначительное количество свежевыжатого лимонного сока.

Омолаживающий коктейль

Это простой, но полезный коктейль, идеально подходящий для второй фазы. Для него понадобится:

• огурец — 1 шт.;
• корень имбиря — 1 шт.;
• чеснок — 1 долька;
• сельдерей — 1 стебель.

1. Имбирный корень очищают и мелко режут на дольки. Аналогично поступают с чесноком.
2. С огурца снимают шкурку и также режут.
3. Помещают все ингредиенты в чашу блендера и взбивают до однородной консистенции.

Можно к заявленному списку добавить другие продукты: редис, брокколи, спаржу.

Суп с тунцом

Суп готовят из следующих продуктов:

• репчатый лук — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 плод;
• лук-порей — 1 шт.;
• тунец (филе) — 450 г;
• вода — 1,5 литра;
• приправы: паприка, перец-чили, лавровый лист, соль.

1. Болгарский перец моют, подсушивают на бумажном полотенце. Затем обертывают в пищевую фольгу и запекают в духовке при температуре 170 °C, порядка получаса.
2. После этого его остужают и режут в произвольной форме.
3. Репчатый лук измельчают полукольцами, лук-порей — кольцами.
4. На чистой сковороде прогревают специи, пересыпают в кастрюлю с кипящей водой.
5. Докладывают овощные заготовки и куски тунца.
6. Солят по вкусу.
7. Варят около 10 минут и отключают. Дают супу настояться около 20 минут.

Мясные фрикадельки

• куриное филе — 180 г;
• яйца — 2 штуки;
• овсяные отруби — 30 г;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• травы, перец, соль.

1. Перекручивают мясо на мясорубке.
2. Подмешивают сырые яйца, отруби и раздавленный чеснок.
3. Добавляют специи и еще раз тщательно вымешивают руками.
4. Формируют круглые шарики и раскладывают на противне.
5. Запекают в духовке при 180–190 °C около 30–35 минут.

Употребляют как самостоятельное блюдо либо в сочетании с овощным салатом.

Сырники по Дюкану

Продуктовый набор для этого нежного десерта следующий:

• творог (жирностью 0%) — 170 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• крахмал — 1 ст. л.;
• отруби — 35 г.

• сахарозаменитель, ванилин — по 1–2 г;
• натуральный йогурт — 150 г;
• мята — 2–3 веточки;
• лимонный сок — 5–7 мл.

1. Необходимые компоненты для теста соединяют и тщательно перемешивают. Можно воспользоваться блендером.
2. Делают из полученной массы лепешки и выкладывают на противень, предварительно застеленный пергаментом.
3. Отправляют в духовой шкаф и пекут при 180 °C 30 минут.
4. Отдельно перекручивают в блендере йогурт, мяту, заменитель сахара и лимонный сок.

Готовые сырники поливают полученным соусом и подают к столу.

Каким будет результат?

Этап «Чередование» необходим для стабилизации процесса похудения, чтобы кожа смогла полноценно адаптироваться к новому состоянию и не свисала бесформенными складками. Для этого и вводятся в небольшом количестве углеводы. В белковые дни организм задействует жировые внутренние запасы, а в смешанные — заимствует энергию из поступающей пищи. Поэтому потеря веса происходит медленная, но равномерная.

За 7 дней подобного режима удается сбросить до полутора килограммов лишнего веса.

На этом этапе одновременно происходят существенные изменения в состоянии здоровья: выводятся токсины, налаживается пищеварение, нормализуется работа почек, преображается внешний вид. Человек становится физически выносливее, у него повышается настроение.

Диета Дюкана рецепты, этапы диеты, атака, расчет веса, отзывы

Диета Дюкана рецепты, этапы диеты, атака, расчет веса, отзывы

Свежие записи

Свежие комментарии

Архивы

Рубрики

Мраморный чизкейк (Чередование)

Продукты:

• Яйцо – 3 шт.
• Творог сметанобразный 0% — 400 гр
• Йогурт 0% – 0,5 ст.
• Какао 11% — 2. ч.л
• Сахзам

Способ приготовления:

1. Перемешать творог и йогурт блендером до получения массы по консистенции похожей на сметану.
2. Добавить яйца, сахаразаменитель.
3. есто разделить на 2 половины.
4. В одну добавить какао.
5. Тесто выливать поочередно в смазанную форму, чтобы получилось круги и полоски разных цветов.
6. Духовку разогреть 180 гр. С.
7. Выпекать корж около часа.
8. После того, как корж будет готов, вынуть и остудить.
9. Остывший корж поставить на 2-3 часа в холодильник.

Салат с семгой (Чередование)

Продукты:

• Слабосоленая семга — 250 гр
• Огурец — 3 шт
• Помидоры черри — 3 шт
• Яйцо вареное — 4 шт
• Салатные листья
• Йогурт без сахара для заправки

Способ приготовления:

1. Нарезать семгу, яйца, огурцы кубиками, черри половинками.
2. Заправить йогуртом. Посыпать зеленью.

Курица в банка (Чередование)

Продукты:

• Курица — 2 кг
• Соль
• Перец горошком душистый и черный
• Лавровый лист
• Луковица — 1 шт
• Помидор- 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Трехлитровая банка — 1 шт
• Крышка жестяная для консервирования

Способ приготволени:

1. Овощи нарезаем, курицу тоже.
2. Укладываем мясо и овощи со специями в банку слоями, слой мяса, солим его.
3. Добавляем немного горошин перца, лавровый листик, слой смеси овощей.
4. Накрыть банку новой жестяной крышкой без резинки и и поставить банку в холодную духовку. Разумеется, не на дно духовки, а на решетку или эмалированный противень для жарки.
5. Ставим банку с курицей в духовку на 1,5 часа.

Сырный супчик с форелью и грибами (Чередование)

Продукты:

• Филе форели — 200 гр
• Морковь — 200 гр
• Лук — 80 гр
• Шампиньоны — 100 гр
• Плавленый Дю-сыр — 150 гр
• Твёрдый Дю-сыра — 100 гр
• Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Специи, травы и зелень
• Соль

Способ приготовления:

1. Почистите грибы, нарежьте их кусочками.
2. Тонко нарежьте лук.
3. Нарежьте морковь кубиками.
4. Обжарьте на сковороде на масле лук, морковь и грибы.
5. Нарежьте плавленый сыр и добавьте его вместе с тёртым твёрдым сыром в кипящую воду.
6. Следом отправьте грибы и овощи.
7. Когда сыр расплавится, посолите, поперчите, добавьте сушеный сельдерей и лавровый лист.
8. После нарежьте небольшими кусочками филе форели и добавьте в суп, готовьте 15 минут.
9. После разведите крахмал с водой и влейте в суп, перемешайте.
10. Посыпьте зеленью, базиликом и готовьте еще 2 минуты.

Маскарпоне (Закрепление)

Продукты:

• Сливки (20 %) — 1 л
• Сок лимона — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов.
2. Добавляем сок лимона и греем на медленном огне минут 10.
3. Откидываем сливки на льняную тряпочку и оставляем на ночь отцеживаться.
4. Утром сыр готов.

Фаршированные кальмары (Атака)

Продукты:

• Кальмар — 3 шт
• Ветчина — 200гр
• Яйцо — 2 шт
• Зелень
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку.
2. Отваривать 2 кальмаров в течение 4х минут и порезать крупными кольцами.
3. Смешать мелко порезанную ветчину, 1 оставшийся кальмар, зелень и сырые яйца.
4. Фаршировать отварных кальмаров этой смесью.
5. Завернуть кальмары в два слоя фольги и поставить выпекать на 20-30 минут.

Печень тушеная (Атака)

Продукты:

• Печень говяжья — 400 гр
• Луковица — 1шт
• Обезжиренный творог — 1 пачка
• Соль, перец, специи

Способп риготовления:

1. Печенку порезать на кусочки, чуть смазать дно мультиварки оливковым маслом.
2. Выложить на дно лук, обжарить на режиме выпечка в течение 5 минут.
3. Добавить печенку и примерно 5 минут тоже пообжаривать.
4. Все посолить, положить мягкий обезжиренный творог и поставить на режим тушение на 45 минут.

Баклажанная икра (Чередование)

Продукты:

• Морковь — 1 шт
• Луковица — 1 шт
• Баклажан — 4 шт
• Сахзам — 1 щеп
• Укроп — веточка
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Соль,черный перец
• Горчица — 4 ст.л.
• Семяна горчицы — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Обжарить лук,добавить морковь
2. Все обжарить и добавить половину томатов
3. Залить немного водичкой и добавить горчицу
4. Все протушить минуты 2-3, и добавить крупно нарезные баклажаны
5. Все тушить хорошо
6. Добавить соль, перец, сахзам, семена горчицы и оставшиеся томаты, тушить все ещё минут 15
7. Когда баклажаны станут мягкими, блендором все измельчить
8. Поставить ещё раз на огонь на минут 5

Жюльен (Чередование)

Продукты:

• Отварной говяжий язык — 200 гр
• Шампиньоны — 200 гр
• Луковица — 1 шт
• Обезжиренное молоко -100 мл
• Кукурузный крахмал- 2 ч.л.
• Обезжиренного йогурт — 4 ст.л.
• Сыр — 30 гр
• Оливковое масло
• Мускатный орех, черный перец, соль

Способ приготовления:

1. Лук и грибы мелко порезать и обжарить на сковородке
2. На другой сковородке смешать молоко с крахмалом, солью, перцем и мускатным орехом
3. Довести до загустения и добавить йогурт
4. Смешать содержимое двух сковородок
5. Добавить язык, нарезанный кубиками. Разложить по кокотницам и посыпать тертым сыром
6. Поставить в духовку до расплавления сыра

25минут, при 180-200гр.

Мусака (Чередование)

Продукты:

• Говяжий фарш — 300 гр
• Баклажаны — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Томатная паста без сахара — 200 гр
• Сыр обезжиренный — 150 гр
• Соус «Бешамель»:
  — Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  — Молоко обезжиренное — 1,5 ст
  — Соль,перец, мускатный орех

1. Крахмал и перемешать с 1 ст молока.
2. С помощью венчика, перемешивая соус, влить оставшееся молоко. Готовьте до однородной густой массы.
3. Добавьте соль и перец, мускатный орех.

Способ приготовлени:

1. Баклажаны нарезать, посыпать солью и оставить на полчаса.
2. Промыть и хорошенько просушить.
3. Обжарить на сухой сковородке.
4. Лук потушить, добавить фарш, через 10 минут томатную пасту.
5. В форму выложить слой баклажанов, следующий слой фарша.
6. Сверху промазать соусом и засыпать тертым сыром.
7. Форму закрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут на 200 гр.
8. Снять фольгу и запекать ещё 10 минут