Содержание

Запеченный фаршированный болгарский перец по-гречески
Пошаговый рецепт
Фаршированные перцы в греческом стиле
Гемиста — Фаршированные перец и помидоры по-гречески
Итак, на 6 порции гемиста нам потребуется:
Приготовление фаршированных перцев:
Секретики:
Фаршированный перец по-гречески
Ингредиенты для «Фаршированный перец по-гречески»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фаршированный перец по-гречески»:
Похожие рецепты
Заморозка зелени
Соленая горбуша
Приправа к макаронам
Закуска из печеных баклажанов
Картофельные клецки с форелью
Щавель, ревень и шпинат на зиму
Бульон впрок
Торт «Янтарь»
Имбирные конфеты в чай «Морозко»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Запеченный фаршированный болгарский перец по-гречески

оливкового масла — 2 столовые ложки

нарезанного лука — 1 ¼ чашки

фарша из баранины — 800 г

белого риса — ¾ стакана

соли — ¾ чайная ложка

молотого черного перца — ½ чайной ложки

мяты, измельченной — ½ чайной ложки

воды — 1 стакан

корица — 1 палочка

корица — по вкус и желанию

нарезанной свежей петрушки — ¼ стакана

куриного бульона — 1 банка

маленьких нарезанных кубиками помидоров — 1 банка

зеленых болгарских перцев, без семян — 8 шт. (примерно, в зависимости от размера)

Эти фаршированные перцы прекрасны и их не так уж сложно приготовить! *Вы можете баранину заменить на говяжий фарш

Когда я был очень молод, мои бабушка и дедушка часто водили нас поесть в кафе. Понравилось ли мне – нет, понравилось – только одно блюдо. Это был фаршированный болгарский перец. Часть того, что делало их уникальными, – это сок и соус: он был на томатной основе, но очень полупрозрачный, со слегка сладким и острым вкусом. И вот, я наконец-то приготовил блюдо по вкусу таким, каким я его помню. Надеюсь, вам это нравится так же, как и моей семье.

Пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук и фарш баранины. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, а мясо перестанет быть розовым, около 7 минут.

Добавьте рис, соль, черный перец и мяту. Тушите еще 5 минут.

Добавьте воду и нарезанную петрушку. Поместите в мясной соус небольшую палочку корицы (не порошкообразную). Дайте соусу повариться, пусть впитает в себя все ароматы. Вы даже можете добавить несколько целых гвоздик.

Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, помешивая, пока рис полностью не впитает воду, примерно 15 минут.

Смешайте куриный бульон и нарезанные кубиками помидоры в жаростойкой посуде, в которую поместится ваш фаршированный перец. Выложите смесь из баранины в болгарский перец. Сам перец , уе нафаршированный, выложите в блюдо.

Запекайте в разогретой духовке примерно 45 минут, пока перец не станет мягким.

Фаршированные перцы в греческом стиле

Греция — одна из самых дружелюбных и щедрых стран Европы. Она славится не только теплым морем, но и потрясающей кухней. Приготовим сегодня низкокалорийные фаршированные перцы в греческом стиле: постный говяжий фарш дополним полезным булгуром и ароматным шпинатом, а для украшения блюда используем тушеные помидоры и измельченный сыр фета.

Фаршированные перцы в греческом стиле не просто полезные и ароматные, но и изумительно вкусные! Приятного аппетита!

Время на подготовку ингредиентов: 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Приготовление:

1. В большой миске тщательно смешайте говяжий фарш, шпинат, цуккини, репчатый лук, булгур, яйцо, сушеный орегано, соль и немного черного перца.

2. Заполните половинки перцев подготовленной мясной смесью (шаг 1) и выложите фаршированные перцы в форму для запекания размером 20х30см. Сверху полейте перцы тушеными помидорами и посыпьте измельченным сыром фета.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте форму с перцами фольгой и выпекайте в духовке 30 минут. Снимите фольгу и выпекайте фаршированные перцы еще в течение 25 минут до полной готовности мясного фарша и овощей.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Гемиста — Фаршированные перец и помидоры по-гречески

Гемиста – это перец и помидоры, фаршированные овощами и рисом, или мясом и рисом. Само слово «гемиста» и означает «фаршированные», и оно в рецептах уже встречалось.

Например, фаршированные кальмары – каламаракья гемиста . Но если говорят просто одно слово «гемиста», то подразумевают именно рецепт фаршированных перцев и помидоров.

Сегодня мы рассмотрим рецепт гемиста орфана , то есть без мяса. Мы и в самом деле так больше любим, это легкое летнее блюдо годится и для поста.

Итак, на 6 порции гемиста нам потребуется:

12 штук крупных болгарских перцев
2 луковицы
1 небольшой баклажан или кабачок
12 ст.ложек белого риса
пучок зелени петрушки
немного зелени мяты, если нет зелени, можно сушеной
100 гр светлого изюма без косточек
100 гр кедровых орешков
250 мл томатного сока или тертых томатов консервы
Соль, чуть сахара, перец черный и красный сладкий
Немного тертых сухарей и тертого твердого сыра

Приготовление фаршированных перцев:

У перцев отрезаем кочанчик с крышечкой и аккуратно очищаем от семян.
В большой сковороде разогреваем оливковое масло и слегка обжариваем мелко нарезанные лук и баклажан.
Затем туда добавляем промытый рис, изюм, орешки, томаты и стакан воды. Тушим минут 15, в конце добавляем зелень, чуть сахара, соль и перец по вкусу.
Начинка должна быть сочной, ведь рис ещё впитает воду. Немного остывшей начинкой фаршируем перцы, не плотно, рис ещё увеличится в объеме.
В подходящий противень ставим перцы, каждый накрываем его крышечкой. Затем смешиваем небольшое количество оливкового масла и томатного сока, наливаем в противень, добавляем и на палец воды. Перцы слегка поливаем соусом и крышечки присыпаем тертыми сухарями и сыром.
Запекаем гемиста в разогретой до 180 градусов духовке около часа, первые полчаса лучше накрыть фольгой, чтобы не подгорели сверху.

Подают гемиста теплыми, обязательно с сыром фета или дзадзики, и свежим хлебом. Можно дополнить стол хрустящей свежезажаренной картошечкой!

Секретики:

Вместо перцев можно взять крепкие спелые помидоры, с них так же срезают сверху крышечку и аккуратно очищают внутренность. Но сок и мякоть не выбрасываем, мякоть можно мелко порезать и добавить в начинку. Перед фаршированием внутренность помидор чуть-чуть посыпать сахаром.
Если брать и перцы, и помидоры, то лучше перцы сначала слегка бланшировать в подсоленной воде, чтобы они быстрее приготовились. Иначе помидоры будут готовы раньше и если их оставить дольше, могут просто развалиться при сервировке.
Можно также в свободные между перцами и помидорами места понатыкать порезанную брусочками картошку, если начинка останется, её тоже можно в соус. Всё в дело идет! 🙂
Кроме помидор и перца, можно так же фаршировать кабачки и баклажаны, или вообще все овощи вместе, дело вкуса! Просто потрясающе вкусно, и на следующий день даже ещё лучше, так как все ароматы как следует смешиваются!

Приятного аппетита! С вами была автор сайта «Вкусно по-гречески» Елена Метелева.

Фаршированный перец по-гречески

Я часто вижу, какой популярностью в супермаркетах пользуются замороженные фаршированные перцы. А ведь их легко сделать дома. Сегодня я предлагаю вашему вниманию вариант заготовки впрок: фаршированный болгарский перец по-гречески.

Ингредиенты для «Фаршированный перец по-гречески»:

Перец болгарский — 10 шт
Помидор — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Лук зеленый — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Рис — 170 г
Вода — 350 мл
Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 3 ст. л.
Миндаль (крупно-рубленный) — 80 г
Брынза (нарезанная на кубики) — 300 г
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Петрушка — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2470.4 ккал	белки 100.8 г	жиры 141.6 г	углеводы 194.2 г
100 г блюда
ккал 100.8 ккал	белки 4.1 г	жиры 5.8 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Фаршированный перец по-гречески»:

Мелко рубим два вида лука и чеснок.
Помидоры режем мелким кубиком.

В сковороде разогреваем оливковое масло и пассеруем в нём чеснок и два вида лука.
Примерно 3-4 минуты, помешивая.
Далее добавляем нарезанные помидоры и продолжаем готовить ещё несколько минут.

Промоем рис в сите и дадим стечь воде.

В сковороду к овощам вливаем соевый соус.

. добавляем рис и заливаем всё водой.
Тушим 15-ть минут или до полной готовности риса.

За это время вода впитается.
Остудим рис с овощами до комнатной t.
Затем добавим нарезанную на кубики брынзу, порубленный миндаль и ещё немного свежего зелёного лука.
Всё перемешаем, добавим чёрный молотый перец и, если необходимо, соль по вкусу.

Начинка готова, подготовим перцы: срежем верхушки (крышечки), удалим семена и перегородки.
Наполним перцы рисовым «фаршем», прикроем «крышечками».
Я готовила перцы для заморозки, поэтому дождалась их полного остывания, после чего уложила в одноразовые формы для запекания из фольги, верху накрыла каждую форму фольгой и убрала в морозилку.

Для того, что бы запечь перцы до готовности, достаточно чуть отогнуть фольгу и налить в форму с перцами немного воды (или бульона), вновь запечатать форму и поставить в разогретую до 200-205 градусов духовку на 45-50 минут (или до готовности).

Подаём блюдо в горячем виде.

Рисового «фарша» осталось ещё примерно на 5 перчиков.
Но я не стала фаршировать третью порцию,
а добавила в «фарш» сырое яичко и пожарила рисовый «фарш», как котлетки.
Было вкусно!!
Приятного аппетита!