Варенье из кабачков с курагой: приготовление оригинального и необычного лакомства

Обычно принято готовить варенье из различных ягод и фруктов. Но некоторые хозяйки придумывают новые способы переработки не только сладких плодов, но и овощей. Например, делают варенье из кабачков, моркови и даже зеленых помидоров. И, что удивительно, если попробовать новые блюда из указанных ингредиентов, даже бывает невозможно угадать, из чего же сделано необычное лакомство – настолько меняются вкусы и специфические запахи используемых продуктов. В этой статье рассказано, как приготовить варенье из кабачков в сочетании с курагой. Каждый рецепт отличается особенным оттенком вкуса и аромата, несмотря на использование одинаковых компонентов.

Варенье из кабачков с курагой: рецепт первый

Домашняя заготовка, приготовленная по этому способу, получается в виде густого джема. Его можно использовать в качестве начинки при выпечке кондитерских изделий или же просто подавать на стол к горячему чаю. Чтобы сделать такое варенье из кабачков на зиму, следуйте описанию, предложенному ниже.

— один килограмм молодых очищенных кабачков;

— двести граммов кураги;

— один свежий большой лимон;

— восемьсот граммов сахара.

1. Курагу залейте крутым кипятком для размягчения. Сразу же слейте воду и дайте остыть.
2. Кабачки очистите от шкурки и при необходимости удалите твердые семена. Хороши молодые плоды, которые можно использовать целиком, даже не срезая кожуру. Обычно их длина не превышает тридцати сантиметров. Порежьте кабачки на крупные куски для дальнейшей обработки.
3. Лимон поделите ножом на части вместе с кожурой для удаления семечек.
4. Все подготовленные ингредиенты перекрутите через мясорубку. К массе добавьте сахар.
5. Поставьте полученную смесь на слабый огонь. Чтобы выделившаяся от кабачков жидкость быстро не испарилась, не стоит сильно кипятить массу. Лучше всего, чтобы варенье из кабачков с курагой варилось долго и медленно. Тогда повидло получится однородной консистенции привлекательного светло-коричневого цвета. Не забывайте постоянно его помешивать.
6. После доведения массы до нужной густоты разложите варенье по чистым баночкам и закатайте крышками.

Варенье из кабачков с курагой: рецепт второй

Следуя другому способу, можно получить прозрачное лакомство янтарного цвета, состоящее из отдельных кусочков. Чтобы приготовить такое варенье из кабачков с курагой, нужно варить его в несколько этапов, изменив соотношение продуктов.

1 этап. Полкило порезанной кураги залейте горячим сиропом, сваренным из двух стаканов воды и двух стаканов сахара, и оставьте массу на два-три часа.

2 этап. Кабачки (два килограмма), измельченные соломкой или тонкими пластинками, вместе с перекрученным через мясорубку одним лимоном засыпьте килограммом сахара. Смеси нужно настояться также в течение двух-трех часов. Кабачки пустят сок, поэтому периодически помешивайте массу.

3 этап. Прокипятите каждую из емкостей отдельно, не смешивая. Повторите этап еще два раза после полного остывания.

4 этап. Слейте варенье в общую большую кастрюлю и варите до средней густоты, чтобы осталось достаточное количество сиропа.

5 этап. Разложите ароматную массу по баночкам и закатайте. Переверните до остывания.

Варенье из кабачков с курагой

Желаете порадовать своих родных зимой вкусным, ароматным и при этом очень полезным лакомством – приготовьте им варенье из кабачков с курагой на зиму. Этот великолепный десерт, поверьте, никого не оставит равнодушным, но главное, попробовав его, многие даже не распознают, из чего варенье сделано, уж очень по вкусу оно будет напоминать ананас с медом и курагой.

Сегодня мы представим вашему вниманию несколько оригинальных рецептов вкуснейшего овощного варенья с сухофруктами, расскажем, какие дополнительные ингредиенты можно по вкусу добавить в сладкое лакомство, сколько его готовить, как дольше сохранить.

Варенье из кабачков с курагой, рецепт на зиму

Рецепт с использованием перетертых продуктов – самый простой. Отличный вариант для подачи вместо меда с оладьями, печеньем, тостами. Придется «по зубам» такое кабачковое варенье с курагой молодым и старикам.

• — по килограмму кабачков и сахара;
• — стакан кураги (предварительно на ночь замочить в теплой воде);
• — небольшой лайм, можно еще несколько листиков мяты, но это по желанию.

Как будем готовить угощение на зиму.

1. • Курагу отжать от воды, дать подсохнуть на бумажных полотенцах.
2. • Патиссоны вымыть тщательно, нарезать на куски, убрать семечки.
3. • Лайм и листки мяты помыть.
4. • Перекрутить на мясорубке или измельчить в чаше комбайна все ингредиенты.
5. • Всыпать в полечившийся состав сахар, перемешать, отправить вариться на малом огне пятьдесят минут после закипания. Периодически с поверхности состава во время варки снимайте пенку.
6. • Простерилизуйте тару, лучше банки взять из стекла небольшого размера, чтобы варенье можно было быстро скушать, плюс дольше хранить, в открытом виде оно хранится недолго – порядка 7-10 дней.
7. • Разлейте лакомство в тару, закатайте (крышки для закатки так же должны проходить процесс стерилизации), переверните вверх дном, накройте одеялом, на сутки оставьте в тепле.
8. • Уберите варенье из кабачков с курагой на зиму в прохладное местечко.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Варенье из кабачков с курагой и лимоном

Очень простой и необычайно вкусный рецепт. Для приготовления кроме основных ингредиентов потребуется еще немного сахара, лимона или лимонной кислоты и воды. Закупоривать сладкое лакомство можно, как под закаточные крышки, так и под винтовые. Во втором случае срок хранения продукта снижается с двух лет до полутора.

• — Очищенные патиссоны (молодые кабачки) – 1 кг.
• — Курага – 200-250 гр.
• — Лимон примерно на 200 гр. – 1 шт.
• — Сахар-песок – 900 гр.
• — Вода для замачивания кураги.

1. Сухофрукты залейте крутым кипятком, дождитесь, пока они размягчатся, слейте воду, порежьте курагу кубиками на свое усмотрение, можно большего или меньшего размера.
2. Очистите от внутренностей (семена, мякоть) кабачки, нарежьте кубиком, полосками или, как нравится. Если плоды молодые, кожицу с них можно не срезать.
3. Помойте лимон, разделите его на 4 части, удалите семечки, перекрутите цитрус на мясорубке вместе с кожурой.
4. Соедините продукты, засыпьте сахаром, полчаса не трогайте, а далее поставьте на плиту, варите, помешивая, снимая пенку до закипания. Огонь выключите, дождитесь, пока продукты остынут, далее снова поставьте на плиту.
5. Варите варенье до однородной, не слишком густой консистенции. Если у вас получился густой джем, можно влить немного кипяченой воды.
6. Разложите варенье из кабачка с курагой по стерилизованным стеклянным емкостям, закупорьте, дайте остыть в комнате, а потом отправляйте на хранение в погреб либо холодильник. Хранить изделие можно прямо в кухонных шкафчиках, но в этом случае срок годности несколько снижается, равен 1 году. В холоде – двум годам.

Варенье из кабачков с курагой и апельсином

Ароматное аппетитное вареньице, перед которым просто невозможно устоять. Это лакомство можно подавать к чаю или использовать в качестве начинок для вкуснейших пирожков/пирогов, песочного печенья, круассанов.

• — Молодой кабачок – 3 шт.
• — 850 гр. или 1 кг. сахара.
• — Апельсины сочные – 3-4 шт.

Пошаговый способ приготовления:

1. • Овощи помыть, срезать толстую кожу, удалить семечки плюс волокнистую массу, если она есть. Нарезать среднего размера кубиком.
2. • Апельсины помыть, вместе с кожурой разрезать дольками, убрать косточки, порезать по тому же принципу, что овощи.
3. • Соединить ингредиенты в кастрюле, сверху присыпать сахаром, оставить в комнате на 5-7 часов. Можно приготовить массу вечером, оставить на всю ночь.
4. • Поставить кастрюлю на плиту, на среднем огне закипятить, убавить жар до минимума, варить 25 минут, постоянно стоя у плиты, мешая ингредиенты.
5. • Готовое лакомство остудить, оставив на 5 часов в комнате. При этом трогать джем (перемешивать) не нужно.
6. • Спустя указанное время, снова вскипятить продукты и тут же разлить в приготовленную заранее простерилизованную тару, плотно закрутить или закатать.

Варенье из кабачков с курагой и грецким орехом

Необычный рецепт варенья из кабачков с курагой с добавлением грецкого ореха. Лакомство, от одного вида которого уже текут слюнки. Приготовить можно на зиму либо для ежеминутного поедания, после готовки.

• — Патиссоны молоденькие – 500 гр. (2 шт).
• — Сахар – 3 стакана.
• — Один лимон.
• — Стакан чистой воды.
• — ½ стакана орехов.
• — Стакан кураги.

Как готовить варенье с грецким орехом, курагой и кабачками.

1. • Овощи помыть, удалить семечки, нарезать на небольшие кусочки.
2. • Сухофрукты помыть, порезать пополам или мельче.
3. • Орехи перебрать от перегородок, измельчить.
4. • Сварить из сахара и воды сироп (5 минут варки).
5. • Выложит в сироп кабачок, перемешать, продолжить готовить на среднем огне 10 минут.
6. • Добавить сухофрукты, варить еще такое же время, убавив температуру до минимальной.
7. • Лимон натереть на обычной мелкой терке вместе с кожурой, добавить в состав варенья, перемешать, готовить еще 15 минут.
8. • Снять продукты с плиты, вмешать орехи, оставить остывать.
9. • После полного остывания довести до кипения, разлить по банкам, закатать.
10. • Хранить емкости лучше всего в холоде, но можно прямо на кухне, при этом варенье из кабачка с курагой и орехами должно полностью остыть, прежде чем вы уберете его в кладовку.

Полезный совет! Разнообразить данный рецепт можно дольками мандарина или апельсина. Если варенье из кабачков с курагой слишком густой, можно на последнем этапе влить в состав немного воды или сахарного сиропа.

Варенье из кабачков с курагой кусочками

Классический рецепт приготовления, варенье получается ярким с виду, аппетитным, в меру густым, в меру жидким, с кусочками продуктов. Очень нравится с тостами детям. Чтобы такое варенье долго сохранить, расфасовывайте его только по стерилизованным баночкам, закатывайте стерильными крышками, храните в холодильнике.

• — Два кило кабачков.
• — Полкило кураги.
• — 2 стакана воды.
• — Килограмм белого сахара.

Как готовить янтарное кабачковое варенье с курагой, рецепт по шагам.

1. Сухофрукты замачиваем в кипятке на ночь, затем достаем, обсушиваем, измельчаем на удобные части, но мелко лучше не резать, оставить покрупнее.
2. Сварите сироп из воды (2 стакана) и 250 гр. сахара. Как только сахар растворится, залейте этим составом сухофрукты и оставьте на 2,5 часа.
3. Патиссоны очистите от кожи и внутренностей, нарежьте пластинками или соломкой, смешайте с ½ ложки лимонной кислоты (можно заменить цедрой лимона или соком цитруса, сока потребуется 60 мл.).
4. Засыпьте лимонно-кабачковую смесь килограммом сахарного песка, также оставьте на два с половиной часа. Овощи должны пустить сок, поэтому в процессе их настаивания, периодически перемешивайте массу.
5. Отдельно друг от друга закипятите состав с курагой, а затем с кабачком, доведя оба до кипения и проварив 5 минут, соедините горячие массы, оставьте на столе до полного остывания.
6. Остывшее лакомство снова поставьте на плиту, доведя до кипения, опять снимите, остудите. Действия повторите еще 2-3 раза. Чем больше раз вы будете доводить состав до кипения, тем прозрачнее будет ваше варенье.
7. Готовое лакомство расфасуйте по стерильным банкам, закатайте, переверните, оставьте на сутки. Далее можно кушать или убирать на зиму в кладовку/холодильник.

Подавать варенье из кабачков с курагой можно с тостами, батоном, белым хлебом, вместо меда к чаю или использовать в качестве начинок для приготовления различной выпечки. Приятного аппетита!

5 лучших рецептов приготовления варенья из кабачков с курагой

Родина кабачков – северная Мексика. Впервые в пищу их стали употреблять итальянцы. Они входят в состав многих блюд средиземноморской кухни. Этот продукт – низкокалорийный, богат калием и железом. Его используют для детского и диетического питания. Готовят салаты, закуски, икру, варенье. Варенье делают из кабачков с разными добавками, например, с курагой или с цитрусовыми. Рецепты приведены ниже.

Особенности приготовления кабачкового варенья с курагой на зиму

Чтобы приготовить кабачковое варенье, нужно взять свежие плоды, тщательно вымыть, очистить от кожуры.

Из подготовленных кабачков вынимают семечки и еще раз тщательно промывают.

Требования к основным ингредиентам

Ингредиенты должны быть свежими, без признаков гниения. Продукты тщательно промывают перед готовкой. Соблюдение этих требований поможет достичь желаемого результата.

Правила подготовки тары

Банки, в которые будет раскладываться варенье, стерилизуют. Делать это можно в духовке, поставив вниз их горлышком на противень с водой, в микроволновке или на пару, подержав над носиком кипящего чайника. Стерилизации подвергаются и крышки. Их нельзя стерилизовать в микроволновке, только в духовке либо на пару.

Способы приготовления варенья из кабачков с курагой

Существует много способов сварить это варенье. В качестве добавочных ингредиентов используют лимоны (лаймы), курагу, апельсины (мандарины), орехи. Структура готового продукта будет различаться в зависимости от времени варки и добавляемых наполнителей.

Простой рецепт на зиму

Простая домашняя заготовка потребует немного продуктов и усилий.

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 2 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Мелко режем кабачки оба ингредиента.
2. Соединяем их и засыпаем сахаром.
3. Ждем, пока они не дадут сок.
4. Ставим на огонь и доводим до кипения.
5. Снимаем пенку.
6. Тушим около 2 часов на очень маленьком огне, пока варенье не станет похоже на густое желе.
7. Раскладываем по банкам.
8. Закатываем.
9. Убираем в сухое темное помещение.

Полный цикл приготовления займет около 4 часов.

С лимоном

Сваренное по этому рецепту повидло по консистенции должно напоминать мармелад.

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Мелко режем кабачки.
2. Натираем на терке лимон.
3. Смешиваем ингредиенты.
4. Засыпаем все сахаром.
5. Убираем на ночь в холодильник.
6. Утром ставим на огонь, ждем, когда закипит, и 15 минут варим.
7. Отставляем в сторону и часов 5 не трогаем.
8. Повторяем пункты 6 и 7 еще 2 раза.
9. Третья варка – финальная. Варим до загустения сиропа.
10. Разливаем по банкам и закатываем.

Полный цикл приготовления займет около суток.

С апельсином

Вместе с лимоном можно добавить апельсин.

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт;
• апельсин – 2 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Мелко режем кабачки.
2. Прокручиваем через мясорубку лимон.
3. Тоненькими кружочками (поперек) режем апельсин. Можно даже с кожурой.
4. Засыпаем все сахаром.
5. Оставляем на 8 часов.
6. Ставим заготовку на огонь и доводим до кипения.
7. Как закипит, огонь убираем до минимума.
8. Тушим, слегка помешивая, около 2 часов.
9. Перекладываем в банки.
10. Закатываем.

Полный цикл приготовления занимает около 12 часов.

С грецким орехом

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• грецкие орехи – 0,5 стакана.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Ссыпаем в кастрюлю весь сахар и заливаем туда же полтора стакана воды. Ставим на средний огонь и варим до полного растворения сахара, а потом еще 10-15 минут. Помешивать обязательно!
2. Кабачки мелко нарезаем.
3. Порезанные овощи кладем в кастрюлю с сиропом.
4. Варим, пока не закипит, а потом еще минут 6.
5. Пенку снимаем.
6. Теперь ждем, когда овощи остынут, и готовим лимон и орех.
7. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
8. Орехи режем.
9. Кладем орехи и лимон в кастрюлю с кабачками и варим, пока не загустеет.
10. Раскладываем по банкам, закатываем.

Полный цикл приготовления займет около 4 часов.

Варенье из кабачков с курагой кусочками

Курага придаст медовый привкус кабачковому варенью

• курага – 0,5 кг;
• кабачки – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Ссыпаем в кастрюльку 2 стакана сахарного песка и заливаем его 2 стаканами воды. Ставим на средний огонь и варим до полного растворения сахара (не забываем помешивать), а потом еще минут 15. Выключаем огонь и переходим к кураге.
2. Курагу режем на кусочки и высыпаем в кастрюльку с сиропом. Теперь пусть она постоит пару часов и пропитается сахаром.
3. Лимон прокручиваем через мясорубку.
4. Овощи тоненько нарезаем и добавляем туда лимон и килограмм сахара.
5. Смесь оставляем на пару часов.
6. Периодически смесь надо помешивать.
7. На одну конфорку ставим кастрюльку с курагой, на другую – кастрюлю с кабачками. Доводим до кипения. Выключаем и ждем, пока смесь полностью остынет.
8. Повторяем 7 пункт еще 2 раза.
9. Соединяем ингредиенты и варим уже вместе. Но до полного выкипания сиропа дело доводить не нужно.
10. Заливаем в баночки, закатываем, переворачиваем и убираем.

Полный цикл приготовления займет около 9 часов.

Как правильно и сколько можно хранить готовый продукт?

Готовый продукт хранят в темном сухом помещении. Варенье может простоять год, если оно правильно закрыто.

Если банку с вареньем уже открыли, то хранить ее можно только в холодильнике.