ТОП-15 українських YouTube-каналів про їжу
Коли потрібна професійна порада щодо приготування не класичного борщу, кулешу, цибульників, або ж ніжних еклерів, чи надтонкого тіста для піци, то кулінарні влоги — чудовий вихід!
Особливо ті, де відео гарно змонтоване, підписане, класифіковане за тематичними розділами. Ніби кулінарну відуокнигу дивишся: тут салатики, тут перші страви, закуски, окремо м’ясні та рибні страви. І найцінніше — усі лайфхаки в одному місці!
Food&Mood радить влоги з відомими рестораторами, ведучими кулінарних програм, рецептами та лайфхаками.
FOOD like ART
Український кулінарний відеоблог Ольги Лящук. Канал поділили на тематичні розділи: сніданки, десерти, основні страви тощо. Окрім того, є окремий розділ про правильне приготування різновидів тіста. Влоги створені у техніці stop-motion та оформлені каліграфією. На сторінках блогу дівчина ділиться своїми враженнями від розмаїття можливостей у кулінарії, а також почуттями та навичками.
Вкусная страна
«Смачна країна» («Вкусная страна») — україномовний кулінарний канал журналіста і телеведучого Костянтина Грубича. Влог розділений за темами: основні страви, перші страви, салати, вегетаріанські, закуски, лайфхаки, поради, пісні страви, страви для пікніку тощо. У ньому рецепти, поради, цікаві люди та історії. Смачна їжа поєднується з укранськими піснями, літературними екскурсами. Цікаво, влучно, корисно!
Цибуляники по Івано-Франківськи
«First Culinary Ukraine»
Перший кулінарний україномовний канал України. Звичайна родина готує страви домашньої кухні, просто і без викрутасів. Проста і дуже смачна домашня їжа — доступною мовою відео. Страви у горщиках, деруни, куліш, та багато інших смаколиків.
Страви в горщиках
Кухня с одесским акцентом
Влог шеф-кухаря, ресторатора та блогера з Одеси Ірини Ангелової. Канал почали наповнювати відео з літа 2018. Щиро, з душею пані Ірина розкриває кулінарні таємниці, сімейні секрети та ділиться рецептами від мами з Одеси на всі випадки життя. Смажена картопелька по-домашньому від мами, ікра з баклажанів по-одеськи тощо. Тож це влог про їжу, про продукти, здоровий спосіб життя, про все.
Смажена картопля по-домашньому
Andrey Azarov
Іменний канал кухаря самоучки та кулінарного експериментатора зі Львова. Ідея його проекту TALERKA — зібрати всі традиційні рецепти, відомі як в Україні, так і Білорусі. У влозі багато м’ясних та рибних страв, львівських рецептів. Андрій записує відеорецепти з 2008 року, є автором книги «Як навчитися готувати не за книжками. Відеорецепти на кожен день». Нині Андрій проживає у Львові, але працює бренд-шефом у пабі BierStadt (Київ).
Пструг на грилі
Evgeniy Klopotenko
Свій авторський влог професійний кухар з Києва започаткував у 2016 році, бо прагне змінити культуру харчування українців. Канал постійно поповнюється простими відео-рецептами, кулінарними лайфхаками, як і що готувати, як зробити так, щоб їжа була смачніша та різноманітніша.
Є також огляди сервісів доставки готової їжі. Після перемоги у проекті МайстерШеф у 2015, перші відео рецепти Євгена публікували на каналі SmachnoUA. Канал був задуманий як універсальна інтернет-енциклопедія з кулінарії. Деякі рецепти там варто глянути.
Як варити гречку на воді з секретними інгредієнтами
Alessandra Shulgina
Цікавий канал для тих, хто стежить за фігурою, цікавиться спортивним харчуванням. Авторка каналу — Саша Шульгіна — дипломований спортивний дієтолог, фітнес тренер, мотиваційний спікер, дизайнер спортивного одягу SHU і телеведуча. У влозі ділиться корисною інформацією про здорове харчування, спорт та мотивацію. Розкриває секрети схуднення, гармонійного життя та щастя у всіх сферах життя. Чимало рецептів для тих, хто хоче підтримувати струнку фігуру або схуднути. Корисні сніданки та тренування.
Корисні ліниві вареники
МастерШеф
Канал власне про найбільше в Україні кулінарне шоу «МайстерШеф». Невеличкі сюжети зі зйомок, ефірного відео, окремі рецепти можна записати з сотні сюжетів, участь в яких беруть 8 поколінь кулінарів-аматорів. Зокрема у 8 сезоні «МайстерШеф» дають багато інформації про кулінарну складову конкурсів та рецепти. Тонкощі та нюанси приготування різних страв та смачних шедеврів.
Все буде смачно
Все буде смачно – кулінарне шоу, у якому зібрані ексклюзивні секрети приготування популярних та улюблених страв. Найкращі кулінари та гості програми розповідають, які помилки роблять мільйони людей під час приготування найрізноманітніших страв з національних кухонь різних країн. Гості — відомі актори, співаки, артисти доводять, що з простих та доступних продуктів, без дорогих кулінарних приладів та обладнання, без особливих навичок можна приготувати кулінарні шедеври. Кожен може готувати смачно!
Три суперспособи ліплення вареників
Ольга Матвей
Авторський канал про нові, смачні та прості рецепти, домашні страви. Майже щодня з’являється нове відео. Усі сюжети розсортовані за тематичними розділами: салати, десерти і т.д. Автор киянка і фуд влогер, починала з того, що пекла торти на замовлення, а нині радує підписників домашніми рецептами різних страв. Готує випічку, солодкі страви, супи, м’ясні страви, варення, консервацію тощо. Розповідає цікаво, захопливо, живо. У каналу — 1 мільйон 861 тисяч підпісників! Зокрема у Ольги радимо шукати рецепти святкових і водночас домашніх страв на Новий рік та Різдво. Поради, як прикрасити торт, як готувати у мультиварці, маринувати шашлик та інші.
Меню на Новорічний стіл
Katerina Peskova
Авторський влог Катерини Пескової — суперфіналістки кулінарного шоу МайстерШеф, яка навчалася готувати у світових шефів. Викладала у школі Ектора Хіменеса-Браво . Зараз ділиться кулінарними знаннями у форматі відео та проводить майстер-класи, робить огляди ресторанів, які постійно відвідує з друзями.
Вертута від бабусі
Kostyantyn Kovalyshyn
Автор влогу постійно публікує відео майстер-класи з Льолею Ландою, львів’янкою, практиком єврейської кухні, засновницею та бренд-шефом Kafe «Jerusalem». Більшість навчальних подій модерує дослідниця галицької кулінарної традиції Marianna Dushar. Хочете навчитися готувати класику близькосхідної вуличної їжі — хумус та фалафель, тоді вам сюди.
Суши мастер
Автор каналу — шеф-повар японської кухні з Одеси Тимур Тен ділиться власним досвідом та новими яскравими ідеями. За 10 років роботи у сфері кулінарії у Тимура назбиралося чимало рецептів та порад для новачків, які хочуть навчитися готувати національні страви Японії у себе вдома.
З кондитерськми тонкощами йдіть знайомитися на два тематичні авторські канали.
Anastasiia Shtapenko — кондитер із Дніпра, що називає себе #ДотошныйКондитер.Настя. Постійно експериментує з інгредієнтами для випічки. Яке співвідношення і якого борошна краще взяти для пишного бісквіту, яку глазур зробити для еклерів, як декорувати торт. Цсе доступно, цікаво і наздвичайнго гарно! А дивитися вебінари з майстер-класів краще в Інстаграмі дівчини.
Як замісити заварне тісто
Елизавета Глинская
Авторський канал переможниці другого сезону кулінарного шоу МайстерШеф, який був в ефірі в 2012 році. Експерт кулінарної рубрики програми Все буде добре! на СТБ та тележурналу «Все буде добре» Ліза заснувала кондитерську школу «GL», де викладає курс з виготовлення тістечок, тортів та інших ласощів. А відео уроків та рецепти можна подивитися на її каналі. До речі, у 2016 році Ліза стає лауреатом Чемпіонату світу з кондитерського мистецтва Mondial des arts sucres в Парижі. Написала та видала свою книгу з кондитерського мистецтва «От простого к сложному с Елизаветой Глинской».
Вдалих вам кулінарних експериментів та смачних шедеврів!
«Звездные» рецепты блюд
 |  | |
Потребуется: ½ кочана капусты средней величины, 2 луковицы, 2-3 дольки чеснока, 4 помидора, соус «Чили» по вкусу, 100 г сыра. Мелко нашинковать капусту и лук и положить на разогретую сковороду, в которую предварительно добавлено подсолнечное масло. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 30-35. Параллельно натереть на крупной терке помидоры, в получившуюся массу добавить нарубленный чеснок, специи и немного соуса «Чили». После этого натереть на мелкой терке сыр. Когда капуста практически готова, начать почти одновременно добавлять приготовленную пасту, а затем сыр. Перемешать, снять с огня и дать хорошенько настояться. От Антона Табакова Салат из белокочанной капусты Потребуется: 150 г белокочанной капусты, 1-2 огурца, 1 луковица, небольшие пучки укропа и зеленого лука, 2/3 стакана сметаны, 4 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка острой горчицы (можно с эстрагоном). Нашинковать тонкой соломкой капусту (не отжимать), свежие огурцы, корень сельдерея. Лук нарезать, обжарить во фритюре и обсушить на салфетке или в духовке при температуре 50-60 градусов. Капусту перемешать с огурцами, добавить нарезанные укроп и зеленый лук. Все ингредиенты смешать, заправить солью, перцем, сметаной и майонезом (2 ст. ложки). Добавить горчицу и дать салату настояться 10-15 минут. Еще раз перемешать и выложить в салатник. Сверху полить 2 ст. ложками майонеза, смешанного с горчицей. Посыпать шкварками из сельдерея и лука. От актрисы Людмилы Ивановой «Когда были трудные времена, мы и капусты много квасили, и огурцов больше засаливали. Кстати, капусту любим остренькую». Нашинковать капусту не мелко, а крупно. Каждый капустный слой, уложенный в трехлитровую банку, переложить слоем свеклы. Потом все это утрамбовать и залить холодной водой. На каждую банку требуется 3 ст. ложки соли и 2 дольки чеснока. Сахар не нужен. От Теоны Дольниковой (по рецепту Эсмеральды) Капуста, фаршированная грибами Из расчета на 4 порции потребуется: 1 кочан цветной капусты, 500 г грибов, 300 г твердого сыра, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла. Капусту разобрать на соцветия, промыть теплой водой и залить 100 мл молока. Тушить 10 минут. В отдельной посуде потушить грибы. Влить в капусту оставшееся молоко, положить масло и добавить грибы, посолить. Тушить еще 2 минуты. Снять блюдо с огня и посыпать тертым сыром. От Ларисы Латыниной Потребуется: карп средних размеров, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки зелени, 4-5 клубней топинамбура, 3-4 корневых сельдерея, имбирь, соль и черный молотый перец по вкусу. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть. Обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью и перцем внутри и снаружи. Мелко порезать любую зелень (петрушка, сельдерей, кинза) и заправить внутрь карпа, туда же – специи по вкусу. Рыбу положить на смазанный маслом противень или в сковородку. Вымыть, очистить и порезать топинамбур, корневой сельдерей и имбирь. Выложить их вокруг карпа и посолить по вкусу. Сверху все полить сметаной. Поставить блюдо в хорошо нагретую духовку. Когда рыба подрумянится, уменьшить жар и запекать до готовности. От актера Игоря Золотовицкого Салат из редьки Потребуется: 1 зеленая редька, 120 г сметаны. Очищенную зеленую редьку натереть на крупной терке (кстати, избавиться от запаха очень легко – надо только сполоснуть тертую редьку холодной водой). Заправить сметаной и посолить по вкусу. Потребуется: 300 г баранины, 1 ч. ложка смеси сушеных пряностей по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 сладкий перец, 1 баклажан, 1 зубчик чеснока. Мясо отбить, посыпать пряностями, обжарить на 1 ст. ложке масла. Тут же можно обжарить болгарский перец, нарезанный полосками. Присыпать все пряными травами. Баклажан нарезать кружками, посолить и оставить на некоторое время, чтобы исчезла горечь. Затем обжарить баклажан на оливковом масле и выложить на тарелку с бараниной и перцем. Выдавить на баклажан чеснок, украсить зеленью. От актрисы Ирины Пеговой Паста (макароны) в сливочном соусе с морепродуктами Из расчета на 3-4 порции потребуется: 500 г макарон, 200 г очищенных вареных креветок, 150 г жирных сливок, 200 г отваренной или копченой красной рыбы (лосось, форель), 200 г тертого сыра, соль, перец по вкусу. Макароны отварить «аль денте» (то есть не разваривая) в большом количестве кипящей воды. Пока они варятся, в сковороду вылить сливки, нагреть, добавить туда натертый сыр, перемешать, пока сыр не растворится и соус не станет однородной густой массой. Посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить в соус креветки и порезанную кубиками рыбу (в последний момент можно добавить немного красной икры). Когда соус будет готов, заправить им процеженные макароны. К блюду хорошо подать белое вино. От Андрея Макаревича Крылышки индейки под соусом Потребуется: 500 г крылышек индейки, рафинированное растительное масло без запаха, 2 ст. ложки соевого соуса, 1-2 ст. ложки жидкого меда. Крылышки индейки вымыть и обжарить без соли и приправ на растительном масле практически до готовности на среднем огне. За 3-5 минут до готовности полить каждое крылышко соевым соусом, и сразу же полить медом. В течение 5 минут на слабом огне довести до готовности и подать к столу. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Таким же способом можно приготовить куриные крылышки или окорочка. От ведущей Русланы Писанки Курица по-литовски с украинским пюре Из расчета на 4 порции потребуется: 1 кг куриных бедрышек, 1 л сливок, 1 пакетик молотой корицы, 1 кг картофеля, 1 морковка, половинка красной луковицы, 100 г сливочного масла, 0,5 л молока. Куриное мясо вымыть, обсушить, срезать кожу, натереть корицей и солью. Положить в кастрюлю, залить сливками, довести до кипения под крышкой. Убавить огонь и тушить 30 минут. Приготовить пюре с морковно-луковой заправкой, которое в Киеве считают украинским вариантом известного блюда. Овощи натереть на терке, затем обжаривать в масле 5 минут. В отварной горячий картофель вмешать сливочное масло, горячее молоко и овощную заправку. К курице можно подать свежие нарезанные помидоры под зеленым соусом, для приготовления которого надо смешать пучок рубленого укропа, 2 зубчика раздавленного чеснока, сок 0,5 лимона и черный перец. От Юлии Высоцкой Кролик с оливками Потребуется: небольшой кролик весом 1-1,5 кг, 50 мл оливкового или растительного масла, 10-12 оливок без косточек, 350 мл белого сухого вина, 8 зубчиков чеснока, 6 небольших помидоров, пучок свежей зелени, горсть муки, соль, перец. Кролика вымыть и разрубить на порционные куски. Муку смешать с солью и перцем, обвалять в ней куски кролика. Масло разогреть в тяжелой кастрюле-чугунке или глубокой сковороде (которую можно будет поставить в духовку) и обжарить кролика до румяной корочки. Чеснок раздавить, не снимая шелуху, положить в сковороду с кроликом. Влить вино, добавить нарезанные четвертинками помидоры, оливки и 4-5 веточек зелени. Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут. Затем крышку снять и тушить еще 5-7 минут, посыпав рубленой зеленью. Булочки с творогом и изюмом Потребуется: упаковка замороженного слоеного дрожжевого теста, 400 г сухого творога, 1 стакан изюма, 2 яйца, ½ стакана сахара, 1 ст. ложка сметаны, мука, корица. Изюм замочить в воде на несколько минут. Творог протереть через сито. Отделить белки от желтков, желтки слегка взбить с сахаром. Перемешать творог, изюм, желтки с сахаром и сметану. Посыпать поверхность стола мукой, раскатать тесто. Вырезать из теста прямоугольники, выложить на них начинку и завернуть в виде конверта, защипав края. Сверху на тесте сделать неглубокие надрезы ножом. Смазать булочки яйцом, посыпать корицей и сахаром. Уложить на присыпанный мукой противень и выпекать 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. От певицы Ирины Аллегровой «Я могу поделиться кулинарным секретом, как сделать лимонный пирог. Его просто обожают моя дочь Лала и внук Александр-второй. Делаю его большим: у нас в доме всегда много народа, поэтому рецепт рассчитан на большой противень». Берем пачку мягкого масла и растираем с 2 стаканами сахара. Добавляем 2 яйца или 4 желтка, пол чайной ложки разрыхлителя, ванилин, сухую цедру лимона или апельсина (если есть), две ложки сметаны. Затем кладем муку — чтобы тесто было мягким. Делим на две части. Одну половину теста выкладываем на противень, делаем бортики и ставим на пару минут в горячую духовку, чтобы оно взялось. Вторую часть теста кладем в морозильник на короткое время. Для начинки (она готовится до выпечки) берем три лимона и пропускаем их через мясорубку. Три больших зеленых яблока режем на небольшие кубики в 1-1,5 см, добавляем ванилин, сахар по вкусу (не менее одного стакана, можно даже больше) и пакетик растворимого желатина. На тесто в противне густо насыпаем крахмал, выкладываем начинку. Потом берем вторую часть теста и трем его на крупной терке на доску, а получившуюся крошку, убрав лишнюю муку, равномерно распределяем поверх начинки. |
От певицы Анжелики Варум