LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Аудио библиотека (24)
• Букеты из конфет (3)
• Вино домашнее (20)
• Вязание (52)
• Декупаж (13)
• Для дневника (7)
• Для компа (12)
• Здоровье (42)
• Из того что под рукой (21)
• К чаю (27)
• Кино (4)
• Куклы (13)
• Кулинария (363)
• Блины (9)
• сыр (1)
• Блюда из курицы (23)
• Блюда из лаваша (3)
• Блюда из творога (10)
• Быстрые наливные пироги (11)
• Вафли (1)
• Выпечка (68)
• Заготовки в прок (32)
• Закуски (46)
• Запеканки (8)
• Кабачки (7)
• Куличи (8)
• Мясные блюда (16)
• Рецепты для мультиваки (6)
• Рулеты сладкие (4)
• Рыбные блюда (31)
• Салаты (23)
• Сладости (21)
• Супы (7)
• Тесто и работа с ним (24)
• Торты (23)
• Музыка (7)
• Плетение из газетных трубочек (4)
• Полезности для дома (46)
• Мыло своими руками (15)
• Поэзия (9)
• Сад и огоод (13)
• Холодный фарфор (10)

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пирог с любой начинкой от Аллы Будницкой. Проще не бывает.

Вторник, 12 Февраля 2013 г. 21:45 + в цитатник

Пирог с любой начинкой от Аллы Будницкой. Проще не бывает. Рецепт с фотографиями

Этот рецепт еще в 90-е записала, глядя какую-то передачу, название уже и не помню, которую вела Алла Будницкая. Выручал он нас не раз, потому что не дорогой, дает простор фантазии, не сложный и, конечно же — вкусный!

Ингредиенты для теста:

— Сметана — 1 стакан

— Сода, гашенная уксусом — 1/2 чайной ложки

Для посыпки 150-200 грамм твердого сыра.

Начинка — это как на душу или кошелек ляжет, все что угодно. Сегодня мне было угодно один пирог с капустой, другой — с мясом.

Замесить тесто, оно получается жидким, как на оладьи. Именно в этом для меня и заключается простота рецепта, ничего не нужно раскатывать, месить, резать. Половину теста вылить в форму, положить начинку, вылить вторую половину. Начинку нужно сразу равномерно раскладывать по тесту, потом равнять ложкой будет проблематично, тесто ведь жидкое. Сыр потереть на крупной терке, посыпать сверху. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до красивого румянца.

На первой фотографии пирог с капустой. Моя свояченица печет с яблоками, при этом сыр — обязателен для этого изделия, даже если начинка сладкая.

А этот красавчик с мясом, еще не разрезала.

На десерт испекла пирог из замороженной черники (еще летом на рынке насобирала)), обожаю эту ягоду. Напоминаю, потому что рецепт того стоит. Главное — не на ужин все это великолепие употреблять, чтобы, несмотря на аппетитность блюд, не снились кошмары.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Всегда под рукой

—Рубрики

• Новый год(Для интерьера,подарки) (770)
• Вязание (698)
• Пироги,булочки(ТЕСТО) (656)
• упаковка подарков этикетки,бирочки (347)
• этикетки,бирочки (73)
• Тайное и неизведанное (340)
• Новый год((игрушки) (328)
• Вкусно и празднично (316)
• Блокнотик (247)
• Народный календарь (89)
• Полезние мелочи (223)
• Идеи для блендера (1)
• Религия (210)
• традиции,обряды (103)
• иконы (26)
• псалмы (8)
• Библия (2)
• Шитьё(пэчворк) (168)
• подарки из конфет (159)
• Куклы(волосы,одежда,обувь,аксессуары) (151)
• Аудиокнига,радиоспектакли,муз.сказки (147)
• Народная игрушка,обереги-Домовой (109)
• Хочу всё знать (88)
• Приправы,соусы (86)
• Готовим в мультиварке (82)
• Готовит Сталик Ханкишиев (73)
• Вытынанки (72)
• Весёлые праздники (62)
• Наш русский язык (61)
• Словари (10)
• Улыбнёмся. (61)
• Фуршетные блюда (48)
• Новый год(год Змеи) (33)
• Новый год(год лошади) (31)
• «Едим дома»с Юлией Высоцкой (30)
• Народная кукла(из кукурузных листьев) (27)
• Новый год(год овцы-козы) (26)
• новый год год петуха (22)
• Фотошоп (21)
• Готовим с Аллой Будницкой (20)
• Кулинарные видео сайты (19)
• Сваты у плиты (18)
• Специи (18)
• «Счастье есть!»от Елены Чекаловой (17)
• новый год(год обезьяны) (13)
• Этикеточки для заготовок (13)
• К 8 марта (8)
• Готовим борщи,супы (7)
• новый год(2018 год собаки) (6)
• Готовим из яиц (6)
• Жить вкусно (4)
• Новый год(год мыши) (3)
• Новый год(открытки) (3)
• Новый год(поздравления) (3)
• Учим английский язык (3)
• новый год(год быка) (2)
• новый год(2019 год свиньи) (2)
• компьютерный ликбез (2)
• Вкусно,с любовью (2)
• ИЗЮМИНКА (2)
• почтовые индексы и телефонные коды (2)
• срочные телефоны (1)
• Готовим в банке (1)
• Готовим помидоры (1)
• Советские учебники (1)
• Готовим в хлебопечке (1)
• Новый год поздравления (0)
• (0)
• (0)
• Готовим в банке (0)
• (0)
• (0)
• (0)
• (0)
• (0)
• игрушки из фетра (232)
• Хотим похудеть. (375)
• Банк рецептов! (200)
• блины,оладьи,чебуреки (298)
• варенье,сладости (387)
• вторые блюда (2037)
• из индейки,курицы (556)
• из фарша (148)
• баклажаны (135)
• Рыба (115)
• вареники,пельмени,штрудли (105)
• из яиц (74)
• готовим в рукаве (47)
• Постные блюда (46)
• Готовим в фольге (16)
• из кролика (15)
• Готовим в ZEPTER (11)
• каши (8)
• Готовим в духовке (4)
• Готовим в ВОКе (4)
• Готовим в микроволновке (3)
• Готовим в банке (3)
• Готовим из субпродуктов (1)
• готовим со сметаной (1)
• готовим в пароварке (1)
• Готовим в горшочках (51)
• овощи,грибы (538)
• Выпечка в банке (5)
• Вышивка:лентами,крестом (649)
• декупаж (236)
• десерты (546)
• для любимой дачи (561)
• домашняя кладовочка (316)
• заготовки (488)
• Запеканочки,сырники (125)
• здоровье (1479)
• китайская медицина (153)
• чудеса дыхания (59)
• Щитовидная железа (37)
• советы профессора Неумывакина (35)
• Вода (20)
• оздоровительная гимнастика (9)
• Скандинавская ходьба с палками (7)
• народная медицина (5)
• ЗОЖ (4)
• Сеансы А.Кашпировского (3)
• поджелудочная (1)
• АСД (1)
• игрушка мягкая (588)
• из лаваша (102)
• интересное (2253)
• путешествия (383)
• История (284)
• из жизни животных (230)
• серия»ЖЗЛ» (185)
• Подводный мир (115)
• живопись (71)
• Романовы (66)
• про кино (14)
• Драгоценные камни и ювелирные изделия (8)
• времена года (7)
• прогнозы и предсказания (4)
• Растения (2)
• К Пасхе (595)
• поделки к Пасхе (185)
• Пасхальный стол (134)
• поздравления (16)
• КЕКСЫ (180)
• Конфетка (18)
• красивое для дома (1036)
• комнатные растения (106)
• домашние любимцы (8)
• То,что надо! (7)
• куклы (548)
• Куклы(примитивные куколки) (305)
• любимые бутылочки (212)
• МАСТЕР КЛАССЫ много, разные (16)
• Молочные продукты:масло,сыр (80)
• музыка (371)
• напитки (269)
• народная кукла ,обереги (414)
• НОВЫЙ ГОД(праздничный стол) (351)
• Оформление блюд (261)
• оформление дневничка (227)
• календари,часики (51)
• рамочки для текста,разделители (37)
• флешки (1)
• ПЕЧЕНЬЕ,Пирожные (755)
• пироги,булочки,плюшки (568)
• плетение из газет (158)
• поделки (1741)
• бросовый материал (194)
• ткань,нитки (168)
• бумага,картон (128)
• природный материал (125)
• пластик.бутылки (94)
• мешковина (49)
• бисер (26)
• Советы (19)
• макраме (16)
• Топиарии (6)
• стеклянные банки (3)
• верёвка (3)
• полезные ссылки (47)
• Советские учебники (1)
• притчи,психология (373)
• магия (36)
• нумерология (14)
• Рулеты (266)
• салаты,закуска,бутерброды (484)
• слоёное тесто (336)
• стихи (492)
• Тильды (382)
• ТОРТЫ (451)
• торты без выпечки (164)
• украшения своими руками (178)
• уход за телом,волосами (338)
• фильмы (274)
• мультфильмы (72)
• спектакли (8)
• хлебушек (214)
• Чуланчик(мои работы) (54)
• шитьё (873)
• домашние тапочки (43)
• Русский костюм (17)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Пирог с капустой по рецепту Аллы Будницкой

Воскресенье, 30 Марта 2014 г. 15:44 + в цитатник

Пирог с капустой по рецепту Аллы Будницкой

Хочу предложить пирог с капустой по рецепту Аллы Будницкой. Пекла много раз. очень всем нравится.

Тесто: 150 г муки, 80 г размягченного сл. масла (можно маргарина), 1 желток, 2 ст. ложки очень холодной воды, 1 ч. ложка соли

Начинка: жареная капуста

Заливка: 3 яйца, 1 стак. сливок, 100 г тертого сыра, соль, перец- по вкусу

Приготовление: замесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут. Капусту пожарить до готовности (как обычно в начинку). Тесто выложить в форму с высоким бортиком, (сделать бортики и из теста).
Выложить начинку. Ингредиенты заливки взбить и вылить на начинку.
Поставить в духовку, пока не зарумянится.
Пробовала в капусту добавлять вареные яйца, тоже очень вкусно.

Рецепт дня: Пирог «Универсальный» от Аллы Будницкой

Актриса театра и кино, писательница Алла Будницкая рассказала, как можно из простых продуктов создать кулинарный шедевр.

В конце 90-х Алла была ведущей передачи «Из жизни женщины», где делилась с телезрительницами секретами создания домашнего уюта.

– Меня научила готовить мама. А я передала ее хитрости и свой кулинарный опыт приемной дочери Дарье Дроздовской, – говорит актриса.

• сметана – 4 ст. л.
• молоко – 150 мл
• яйца – 3 шт.
• мука – 1 ст.
• сыр (твердый) – 200 г
• масло сливочное – 60 г
• сахар, соль – по вкусу
• сода – 1 ч. л.
• уксус – 1 ч. л.
• масло подсолнечное – 1 ст. л.

• капуста (тушеная) – 1/2 большого кочана
• яйца (вареные) – 3 шт.
• петрушка (мелко порубленная) – 1 пучок

1. В глубокой миске разбейте яйца. Добавьте соль, сахар, сметану и молоко. Взбейте всё миксером.

2. Просейте муку. Добавьте к ней погашенную уксусом соду. Соедините со взбитой смесью. Замесите тесто.

3. Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему немного размякнуть. Добавьте его к тесту и еще раз замесите. Уберите в холодильник на 15 минут.

4. Для приготовления начинки мелко порежьте вареные яйца, смешайте с тушеной капустой и петрушкой.

5. Охладившееся тесто разрежьте на две части и раскатайте каждую из них.

6. Смажьте дно формы для запекания подсолнечным маслом и выложите одну часть теста. Разложите на нее начинку.

7. Сверху накройте ее второй частью теста. Слегка смажьте яйцом с молоком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте пирог тертым сыром.

Фото: Shutterstock

Рецепты

Рецепты, указанные на сайте, опробованы всем семейством и предлагаются всем желающим.

Блины

Блины заварные на кефире

Рецепт взят из газеты «Скатерть-самобранка»

Поллитровая банка кефира или простокваши
1 стакан молока
1 яйцо
1-2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ст.л. раст.масла
мука

В кастрюлю выливаем кефир и подогреваем его до теплого. Снимаем с огня, добавляем сахар, соль, яйцо и муку, тщательно перемешиваем. Муки класть столько, чтобы получилось тесто как густая сметана (у меня ушло 8 ст.л. с горкой). 1 стакан молока доводим до кипения и вливаем при помешивании в кастрюлю тонкой струйкой. Затем вливаем раст.масло, тщательно перемешиваем и выпекаем.

Хорошие блины! Дырчатые! Моим понравились!
Соды можно чуть меньше, хотя и так в блинах сода не чувствовалась. Муки у меня больше не было , поэтому тесто получилось не слишком густое, и поэтому молока я налила примерно две трети стакана.

Заварные блины

от Шелковицы с Кукинга

2 яйца, 2 стол. ложки сахара, чуток соли, 2 стакана молока, 5 стол.ложек с горкой муки,3 ст.л. растит.масла.
Теперь всё по порядку.

Берем стакан (200мл),наливаем молоко, выливаем его в кастрюльку, ставим на маленький огонь.

В другой кастрюльке взбиваем 2 яйца с 2 ст.л. сахара миксером, добавляем муку (последний раз пекла замерила в граммах — 100 г), миксером перемешиваем — получаем крутое тесто. Наливаем другой стакан молока, и небольшими порциями при перемешивании миксером приливаем к тесту, это чтобы комков не было, хорошо всё вбиваем.

Пока все это проделываем на огне закипает первый стакан молока, снимаем кастрюльку с огня и тоненькой струйкой при перемешивании вливаем его в тесто (завариваем его). Добавляем 3 ст.л. раст.масла. И даем немного постоять. Минут 5-10.

Потом разогреваем сковороду, смазываем ее немного маслом (у меня сковорода только для блинов есть, я ее не смазываю), и наливаем на нее тесто. Наклоняя тихонечко, распределяем тесто по всей сковороде. Как тесто подсохло сверху, аккуратно лопаточкой проводим по краям и осторожно подводим под центр и переворачиваем блин. Печем вторую сторону. Снимаем, складываем на тарелку, накрываем чистым полотенцем.

Блинчики на минералке

от Шелковицы с Кукинга

2 яйца, 2 — 4ст.л. сахара, щепотку соли, 2ст. муки, немного раст.масла, 1 ст.молока, 1 ст.минеральной воды (с газом). Блинчики прямо со сковородки получаются твердоватыми, но, постояв под полотенцем, становятся мягкими.

Блинчики обжорские

от Клюшечки с Кукинга

3 яйца
3 стакана молока
1,5 стакана муки
3ст.л. подсолнечного масла без запаха
1ст.л. сахара
соль по вкусу
Приготовление:
В большую миску разбить яйца и венчиком хорошо их перемешать.Добавить стакан молока,перемешать.Добавить сахар,соль и снова перемешать.Добавить муку и тщательно перемешать,чтобы не было комочков.Ну и добавить оставшееся молоко,после каждого стакана перемешиваем.В самом конце добавить масло. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде,перед первым блином я смазываю сковороду сливочным маслом.

Блинчики лимонные

от Аллочки-Экономиста с Кукинга

100 гр муки
1 ст. л. сахара
50 г растопленного сливочного масла
4 яйца средних
300 мл молока
цедра 1 лимона (натереть меленько-меленько с лимона размером с крупное яйцо)
Смешать муку с сахаром и цедрой. Добавить растопленное слив. масло и хорошо размешать. Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. Постепенно влить молоко, хорошо мешая и оставить отдыхать на 20-30 минут. Тесто получается довольно жидким, но мука набухает за время отдыха и блины не рвутся.

Вкусные блинчики с легким лимонным ароматом!

Сладкие блинчики для детишек

от sofi-m с литлвана

Испечь стопку тонких блинчиков. Затем каждый блин смазать слив.маслом и посыпать сах. песком, смешанным с манной крупой (1 часть сахара — 2 части манки), и сложить вчетверо. Сложенные блинчики прижарить немного с 2-х сторон, сложить в форму, полить растопленным слив.маслом (немного), положить 2 ст. ложки сметаны и потушить 10-15 минут. Подавать горячими.

Мои комментарии:
стопки блинов не было, оставалось со вчерашнего дня 4 блинчика, и я решила попробовать этот рецепт. Всё делала по рецепту, на каждый блинчик насыпала 2 ч.л. сахарной смеси. Сметаной смазала блинчики свеху и на сковороде под крышкой потушила.
Вкусно! Дети оценили.

Манно-овсяные блины (без муки)

от Кати с say7.info

1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан манной крупы
500 мл кефира
3 яйца
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соды
1/2 ч.л. соли
3 ст. л. растительного масла

Смешиваем в миске манную крупу и овсяные хлопья. Заливаем их кефиром,перемешиваем и оставляем на 2 часа. Яйца взбиваем,добавляем в миску Добавляем соль,сахар и соду Вливаем масло,перемешиваем. Тесто получается не очень густое. И жарим блинчики.

Мои комментарии:
Хлопья брала быстро готовящиеся. Оставляла залитые хлопья и манку на ночь в холодильнике. Выпекать блины лучше небольшого диаметра, чтобы было проще переворачивать.
Нежные, несильно сладкие. Хорошие!

Оладьи

Пышные оладьи

от Мишель с Кукинга

1 ст. простокваши или кефира
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть «уродливыми комочками», которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и «резиновыми».
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды.

Мои комментарии:
Вместо растопленного сливочного масла сейчас всегда использую растительное без запаха.
Вместо кефира брала и сметану. По мне — так ещё лучше.
Соду не всегда использую. Просто беру чуть больше разрыхлителя.
Пеку оладьи на тефлоновой сковороде — разогреваю ее, не смазывая, выклалываю столовой ложкой тесто, убавляю огонь на минимум, накрываю крышкой и жду, когда тесто сверху подсохнет, переворачиваю и, не накрывая крышкой, жарю до готовности.

Делала и без яйца. Все получилось. Тоже вкусные!

Кексы

Кекс Удачный

от Tatyana с графомана

Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Сок яблочный — 1/2 стакана
Масло растительное (без запаха) — 1/2 стакана
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванильный экстракт или ванилин
Мука — 1,5 стакана

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром добела, добавить сок и масло, продолжая взбивать на медленной скорости, постепенно подсыпать муку с разрыхлителем.
Вылить в форму и печь 45-50 минут при 180*С.

Мои комментарии:
просто так печь мне показалось скучно, добавила изюм. И что могу сказать — кекс действительно удачный! Внутри пушистый, снаружи хрустящая корочка!
Исчез за полдня! «Хомячки» постарались.

Кекс с начинкой

от Лены-vavilon с Кукинга

2 яйца
по 2/3 ст. раст.масла и кефира
полстакана сахара
2 ст. муки
разрыхлитель 1 пачка — 10 гр.
ванильный сахар и изюм
варенье 5 ст.л. с 1 ст.л. крахмала или пудинга нерастворимого

Приготовление:
Яйца смешать с сахаром, кефиром, маслом и ванильным сахаром. Ввести муку, смешаную с разрыхлителем. Изюм посыпать 1 ст.л. муки и добавить в тесто. Варенье смешать с крахмалом. В смазаную форму для кекса положить меньше половины теста, сделать небольшое углубление и выложить в середину варенье, осторожно,чтобы не попало на стенки формы.Сверху оставшееся тесто. Печь при температуре 180 градусов 40-60 мин.до сухой палочки

Мои комментарии:
Очень удачный рецепт! Кекс вкусный и с начинкой, и без нее. Первый раз делала, используя в качестве начинки айву, прокрученную с сахаром. Делала просто с изюмом, с курагой, без начинки. Еще я делала с вишней — вишню разморозила, отжала, немного крахмала. В тесто положила шоколадные капельки и вишню аккуратно сверху разложила.

Кекс утренний

из журнала «Домашний очаг»

150 мл крепкозаваренного чая с бергамотом
150 г изюма
100 г фиников
100 г чернослива
150 г сахара
2 яйца
250 г муки с разрыхлителем
2 ч.л. специй — смеси молотого имбиря и корицы

Приготовление:
В заваренном чае замочить нарезанные кусочками сухофрукты на 30 минут. Взбить яйца с сахаром до густой бледной массы. Добавить муку, специи, замоченные сухофрукты и чай. Перемешать. Форму выстелить промасленной бумагой для выпечки. Выпекать примерно 1 час.
12 порций. В 1 порции — 200 ккал.

Мои комментарии:
Брала не только указанные сухофрукты, добавляла еще курагу, но в итоге все равно было 350 г сухофруктов. Сахара можно поменьше, сладость сухофрукты дают же тоже. Пекла до сухой лучинки при 200 град. Но явно не час, минут 30-40. Сухой вкусный кекс. К утреннему чаю-кофе — просто прелесть!

Кекс твидовый (с шоколадом)

от JanochkaH с Кукинга

100 г шоколада (1 плитка)
2,5 стакана муки
3/4 чайн ложки соды
1 стакан сахара
100 г маргарина (растопить)
2 яйца
1 чайная ложка ванилина
250 г сметаны

Приготовление:
1. Натрите плитку шоколада на крупной тёрке.
2. Смешать муку, тёртый шоколад и соду.
3. Растереть сахар с яйцами, ванилином, сметаной и маргарином
4. Теперь смешать всё вместе, хорошо вымесить.
5. Переложить в высокую круглую форму «с дыркой», смазанную маргарином
6. Выпекать при180 С около 50 минут.

Мои комментарии:
Вместо маргарина брала сливочное масло, вместо сметаны — скисшие сливки (хотя это почти одно и тоже). Пекла в прямоугольной форме. Очень нежный кекс, пестренький от шоколадной стружки. Вкусный! Трудно удержаться, чтоб не съесть еще кусочек.

Кекс «Зимний ангел»

от elena_110 с Кукинга

2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан кефира
125 гр. маргарина
0,5 стакана кураги
0,5 ч.л. цедры мандарина
0,5 ч.л. соды (погасить уксусом)
1,5 стакана муки
сахарная пудра

Приготовление:
Маргарин растопить,остудить. Взбить в плотную пену яйца с сахаром,добавить остуженный маргарин,кефир и соду,всё перемешать. Далее добавить цедру,порезанную мелкими кубиками курагу и просеянную муку. Всё хорошо перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Формочки смазать растительным маслом,выложить тесто на 2/3 части формочек. Выпекать в предварительно нагретой духовке до 200 градусов на среднем уровне 25-30 минут.Готовность проверить с помощью шпажки.

Мои комментарии:
Пекла одним большим кексом, хотя автор советовала маленькими кексиками.
Первый вариант — с курагой и черносливом, масло брала половину растопленного сливочного и половину растительного, вместо соды брала разрыхлитель (1 ч.л.).
Второй вариант — масло только растительное, вместо кураги брала 0,5 стакана замороженной черники.
Третий вариант — с яблоками и корицей.
В общем, рецепт удачный. даже очень! Мальчики мои оценили! Кекс, испеченный к полднику, до утра не доживал.

Мазурка

от Schurka с Кукинга

1.5 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана кефира, 1 стакан сахарного песка (кто не любит сладкий, чуть меньше), 1 ч.л. соды (неполная), 1 ч.л разрыхлителя, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма, ванилин по желанию.

Яйца смешать с сахаром, влить кефир, добавить муку с разрыхлителем и содой, ванилин. Грецкие орехи измельчить. Изюм промыть и обсушить. Добавить в тесто орехи и изюм. Аккуратно перемешать. Форму смазать маслом, вылить тесто и выпекать при температуре 180 градусов С в около 25-30 минут. Проверить на готовность зубочисткой или деревянной палочкой.

Кекс творожный

от Целестины с Кукинга

1 пачка творога (200 г), 1 пачка размягченного при комнатной температуре маргарина «Пышка», 1 яйцо, 1 стакан сахарного песка, 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, ванилин, изюм (или цукаты, или иные добавки).
Все это перемешивается в миске и выпекается около 45 минут при температуре около 200 градусов. Достигать идеально однородной массы не нужно, чем небрежнее смешано это тесто, тем воздушнее оно получается. Только творог желательно хорошо вмешать, чтобы грубых комочков не было.
Мешала вначале венчиком — яйца, сахар,творог и соду. Потом добавила маргарин, при этом прибегла к помощи картофелемялки. При добавлении муки перешла на вилку. Тесто получается очень густое.
Очень вкусный кекс!

Кекс к чаю

рецепт от Аллы Будницкой

мука — 4 ст.л.
крахмал — 4 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
майонез — 200 г
яйца — 2 шт.
сода — 0,25 ч.л. (я брала разрыхлитель 1 ч.л.)

Перемешать муку, крахмал и сахар, добавить яйца, майонез и разрыхлитель. Тщательно перемешать. Форму смазать маслом, выпекать при 200 град.
Я ещё добавила ванилина немного.
Вкусный кексик! Пушистик такой!

Кекс из книги Аллы Будницкой «Вкусные воспоминания»

7 ст.л. блинной муки
5 ст.л. сахара
2 яйца
200 г изюма
200 г грецких орехов

Смешать муку с сахаром и яйцами, добавить ошпаренный изюм и мелко нарубленные грецкие орехи. Всё перемешать. Смазать форму маслом. Поставить в горячую духовку, выпекать до готовности минут 20.

Мои комментарии:
Орехи не добавляла, честно говоря, было лень выковыривать их из скорлупок. Муку и сахар отмеряла столовыми ложками с небольшой горкой. Тесто получается достаточно густое. Пекла при 200 град. до сухой лучинки.
Быстро и вкусно!

Кекс с изюмом и семечками

от Koko c Кукинга

3 яйца
3/4 стакана сахара
1/3 чашки растительного масла
3/4 чашки йогурта
2 чашки муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 чашка изюма, замоченного в роме
1/3 чашки семечек

Посыпка:
1/3 чашка семечек
1/4 чашка коричневого сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла.

Для посыпки смешать семечки, сахар и масло и выложить на дно формы.
Взбить яйца с сахаром, добавить масло и иогурт.Постепенно вмешать просеянную муку с содой и разрыхлителем. Аккуратно вмешать изюм и семечки. Выложить в форму и выпекать при 180С около 50-60 минут.
Лучше дать кексу полежать ночь- будет более ароматным

Мои комментарии:
Изюма дома было мало, добавила цукаты. Сахар брала белый. Йогурт брала обычный, без добавок.
Мне очень понравилась корочка сверху, очень похожа по вкусу на козинаки из семечек, которые продают.

Простой молочный кекс с маком

Необходимо:
2 яйца, 1 стак. сахара, 1/2 стак. растительного масла, 1 пакетик ванилина, 2 стак. муки, щепотка соли, 1 ч.ложка разрыхлителя, 1 ст. молока, 3-6 ст. ложки мака.
Взбить яйца, постепенно добавляя сахар,соль, ванилин, затем молоко и растительное масло. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и мак. Добавить во взбитые яйца мучную смесь. Хорошо вымешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Мои комментарии:
мак не добавляла, т.к. не смогла его отыскать в близлежащих магазинах. Результат превзошел мои ожидания — очень вкусный кекс!

Сметанный кекс с орехами

от Miss80 с Кукинга

Необходимо:
1 стакан орехов (грецких, миндаля или фундука)
1 стакан муки
1 стакан сахарной пудры
1 стакан сметаны
2 яйца
0,5 ч. ложки соды (негашеной)

Орехи измельчить. Просеять муку. Смешать муку, соду, сахарную пудру. Добавить сметану и яйца. Взбивать до однородного состояния. Тесто вылить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Сверху украсить целыми орехами. Выпекать при температуре 200°С 20-25 минут до золотистого цвета

Мои комментарии:
Орехов не было, брала изюм. Очень быстро и вкусно!

Кекс на сметане

от Светочка с Кукинга

Необходимо:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
4 ст.л. растительного масла
изюм, орехи-по горсти
2 стакана муки с разрыхлителем

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Ввести масло и сметану.Изюм промыть и просушить, орехи растолочь.Смешать эти добавки с 2-мя ст. ложками муки (взять из общего количества ).Замесить тесто и выложить в форму. Выпекать около 45 мин при 160 градусах.

Мои комментарии:
Вместо изюма брала чернослив и курагу, порезала их кусочками небольшими. Все остальное по рецепту. Кекс пышный и вкусный! Съели за полдня.

Сметанные маффины с фруктами или ягодами

от Sonatina с Кукинга

2 яйца
1 ст. сахара
1/2 ст. растительного масла
1/2 ч. л. ванили
2 ст. муки
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. сметаны
1 ст. ягод или порезанных фруктов

Разогреть духовку до 200C. В большой миске взбить яйца. Постепенно взбивая добавить сахар. Не переставая взбивать медленно добавить масло. Добавить ваниль.
В другой миске перемешать муку, соль и разрыхлитель. Постепенно вмешать муку в яичную смесь, чередуя со сметаной.
Осторожно подмешать ягоды или фрукты.
Выпекать 20 мин.

Мои комментарии:
Пекла одним большим кексом. Уж очень хотелось новую форму опробовать. Правда, в тесто добавляла не только сметану , а смесь: сметана, детский творожок Здрайверы, простокваша. Надо было утилизировать.
И брала чернику, замороженную. Не размораживала предварительно.
Итог — вкусный кексик, пористый. Дети схомячили половину за 2 часа.
Из-за черники розочки просматриваются плохо. Форму смазывала маслом и кунжутом посыпала.

Маффины с чёрной смородиной

от Клары_С с Кукинга

Тесто:
2 и 1/2 ст муки и 2 ч.л.
1 и 1/3 ст сахара
1 ст. ложка разрыхлителя
соль
75 гр.маргарина
1 и 1/3 ст. молока
3 яйца
ванилин
200 гр. чёрной замороженной смородины.

мягкий маргарин взбить с сахаром,добавить по одному яйца и ванилин.Добавить молоко.
Смешать муку с разрыхлителем и солью.
В муку налить все жидкие ингр.
Замороженную смородину размешать с 2 ч.л. муки.
Добавить в тесто.Очень осторожно вымешать всё ложкой.
Заполнить формы маффинов на 2/3.

Хорошие маффины. С кислинкой от смородины.

Маффины «Волны Дуная»

от Schapirinka с Кукинга

Состав:
1 стакан вишен
1 яйцо
120 гр. сахара
1 пакетик ванилина
80 мл. растительного масла
250 мл. молока
250 гр. муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
щепотка соли
2 ст. ложки какао
немного сливок и шоколадной стружки для украшения
Приготовление: Смешать яйцо с сахаром, ванилином, маслом и молоком. Добавить муку, разрыхлитель и соль и хорошо перемешать. Разделить тесто на 2 части и в одну из них добавить какао и 2 ст. ложки молока. В углубления формочек для маффинов выложть сначала половину светлого теста, затем добавить 4-5 вишенок и накрыть тёмным тестом. Печь при температуре 200° C 20-25 минут. Охлаждённые маффины смазать сверху взбитыми сливками и посыпать шоколадной стружкой.

Какао в тесто не добавляла. 6 маффинов сделала без начинки, а 6 маленьких с черникой замороженной. Вкусно!

Кекс «Павлин»

Рецепт из газеты магазина «Дикси»

слив. масло — 250 г
сахар — 1,5 стакана
яйца — 5 шт.
сливки — 2 ст.л.
мука — 2 стакана
разрыхлитель — 1 пак.
ванильный сахар — 1 пак. (у меня был пакетик весом 32г)
какао-порошок — 1 ст.л.
фруктовое желе в порошке — 1 пак. вес 50 г

Размягченное масло перемешайте с сахаром, взбейте миксером и, продолжая взбивать, добавьте яйца, затем — сливки. Муку смешайте с разрыхлителем, всыпьте в яично — масляную смесь и снова взбейте до однородной массы. Разделите приготовленное тесто на 3 равные части. В первую добавьте — ванильный сахар, во вторую — какао, в третью — фруктовое желе. В смазанную глубокую прямоугольную форму выложите сначала слой светлого теста, разровняйте лопточкой затем — слой теста с какао, и слой цветного теста. Выпекать при 180 град. около часа. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. При подаче нарезать тонкими ломтиками.

Мои комментарии:
Кекс вкусный! Сыновьям очень понравился!
Брала 4 яйца больших вместо 5, желе было со вкусом малины — вкуса в готовом кексе «не слышно», только цвет. И ещё — для того чтобы получился более веселый кекс, а не просто полосатенький (как у меня) я думаю НЕ НАДО разравнивать тесто в форме.
Пекла в форме кольца, т.к. большой прямоугольной просто не в наличии.

Кекс йогуртовый

от Улялюм с евы.

1 стаканчик йогурта (любого) (его не выбрасываем, так как им отмеряем остальные составляющие пирога) + 1 стаканчик подсолнечного масла + 2 йогуртовых стакана сахара, 3 яйца, 3 стаканчика муки, 0,5 пакетика пекарского порошка . Смазали форму, в духовку с температурой 200 градусов на 30-35 минут.

Мои комментарии:
Кекс из разряда — все смешать и выпекать. Быстро, просто, вкусно!
Сделала 6 кексиков и один небольшой кекс с изюмом. Йогурт был Растишка с яблоком и грушей.

Пышный кекс

от Вероники К с материнства.ру. Слова автора:
Сейчас дам рецепт, состав малость чудной как может показаться, но кекс получается отличный. Может не совсем кекс, нечто повоздушнее.
2 яйца
1 полный и 1/4 стакана сахарного песка
3/4 стакана растительного масла
все смешать миксером
добавить:
1 полный и 3/4 ст. муки
1 ч.л. растворимого кофе
3 ст. л. какао
3/4 стакана воды
1 пакетик разрыхлителя теста-пакетики разные, 8 грамм. (или неполная чайная ложка соды)
коньяк по желанию
смешать, вылить в форму и выпекать до готовности (проверять палочкой)
Получается шоколадный кекс (ну или пирог, если круглый)
Очень высокий и как будто пропитанный изнутри, то есть совсем не сухой. Для бОльшего эффекта верх можно залить глазурью:
50г. маргарина
1,5 ст. л. какао
4 ст. л. сахара
2 ст. л. молока
все смешать и варить до буль-буль (не кипятить то бишь )

Еще пробовала делать то же самое, но без какао и кофе. Добавляла корицу. Вкусно и быстро.

Мои комментарии:
что немало важно, все составляющие, как правило,есть в наличие. Очень быстро и смешивать ингридиенты, и печется. Сахара спокойно можно положить 1 стакан. Делала с корицей. Пышный вкусный кексик! Дети очень довольны. Рекомендую!

Кекс «Волшебный цветок»

с сайта i-deti.ru

2 стакана кефира (или жидкой сметаны), 1,5 стакана сахара, 2 стакана манной крупы, 1 ч.л. соды, 2 яйца, 2 стакана муки,щепотку ванилина, 150 г растопленного сливочного масла или маргарина, 1 ст.л. какао.

Вылить в большую миску кефир, добавить соду, высыпать в миску манную крупу, сахар, добавить яйца в тесто. Хорошенько размешать тесто, оставить на полчаса . Манка размягчилась, добавляем муку, ванилин, растопленное и остуженное масло и размешиваем тесто еще раз. Отделяем половину теста в другую миску и добавляем в него ложечку какао. Получилось тесто темного цвета — «шоколадное».

Теперь начинается самое интересное. В центр смазанной высокой формы со съемными бортами поочередно наливаем тесто разного цвета. Начинать надо обязательно с темного теста — так получится красивее. Тесто растекается от центра к краям. Когда все тесто из обеих мисок оказалось в форме, берем ножик с острым кончиком и осторожно проводит линии от края формы к центру. Получается цветок. Осторожно, чтобы не испортить рисунок, ставим кекс в горячую духовку (180-200 градусов). Минут через сорок кекс будет готов!

Если очень хочется прослоить кекс кремом, подойдет любой: заварной, сливочный. Но вкуснее всего получается с фруктовой прослойкой из желе из красной смородины и сметанным кремом (сметану и сахар растереть в равных пропорциях).

Мои комментарии:
делала полпорции
прослаивать не стала
Цветок не очень удался, т.к. тесто мне помогал выкладывать младшенький, ровно не получалось.
Просто и вкусно!

Кекс Золотистый (на майонезе)

с сайта kroshek.net

Тесто: майонез — 200 гр, сахар — 150 гр, яйца — 3 шт, мука — 2 стакана (320 гр), молоко — 200 мл, разрыхлитель — 1 ст.л.
Взбить яйца с сахаром, добавить майонез, перемешать, добавить муку и разрыхлитель. В самом конце наливаем молоко и хорошо перемешиваем.
Выпекать при 200 град до сухой лучинки.

Можно и выпекать маленькими кексиками.

Мои комментарии:
пышный кекс с хрустящей корочкой, вкусный, всем понравился.

Кекс мандариновый

от VLADA_SPB с литлвана

5-6 мандаринов без косточек, 1 яйцо,1,5 стакана сахара,1 ст.л. растительного масла,1 стакан кефира,1 ч.л. соды, 3 стакана муки

Мандарины с кожурой пропустить через мясорубку. Взбить яйцо с сахаром, добавить кефир, соду, муку и замесить тесто. Форму смазать растительным маслом и выложить тесто. Дать постоять 30-40 минут в форме на холоде и выпекать при температуре 200 градусов около часа.

Мои комментарии:
Брала именно соду, она хорошо гасится в мандариновом соке и кефире, никакого привкуса. Сахара в меру, кекс получился неприторным. Очень ароматный, пористый кекс! Съели за день. Очень вкусный!

Банановый кекс с изюмом и финиками

с сайта Графоман

финики 80 г
изюм 50 г
шоколад 50 г
бананы 2 шт.
яйцо 2 шт.
масло сливочное 50 г
масло растительное 150 г
сахар 200 г
мука 250 г
разрыхлитель 1 ч. л.

Смесь масел взбить с сахаром, по одному добавить яйца.
Бананы размять вилкой, добавить к массе и взбить всё вместе.
Муку смешать с разрыхлителем и, всыпая постепенно, замесить однородное тесто.
Финики мелко нарезать, изюм промыть и обсушить, шоколад натереть на тёрке.
Высыпаем в тесто шоколадные крошки, финики и изюм.
Осторожно, но тщательно перемешиваем.
Выкладываем получившуюся(довольно густую) массу в форму для кекса.
Выпекать при 170* примерно 1 час. После этого духовку выключить и оставить в ней кекс ещё на 15 мин.
Остудить кекс в форме.

Мои комментарии:
фиников не было, порезала чернослив. Пекла до сухой лучинки при тем-ре 200 град.
Ароматный кекс с хрустящей корочкой получился, внутри мягкий и вкусный.

Банановые маффины

от Сони-бухгалтер с Кукинга

100 гр масла
1 ст саxара
2 яйца
1 бан(200 гр)сметаны
1 ст размятыx вилкой бананов(2-3 средниx банана)
1+1/2 ст муки
1 ч.ложечка ванильной ессенции
1 ч.ложка соды
100 гр рублен.грецкиx ореxов

Помадка:
3 ст.ложки саxарной пудры
1 ст ложка лимонного сока
Дуxовка 180 гр
1.немного взбить в миксере масло с саxаром.По одному добавить яйца.
2.соду смешать со сметаной и добавить в маслянно-яйчную массу,затем добавляем бананы,муку,ваниль.Xорошо перемешиваем и добавляем ореxи.Немного перемешать.
Наполнить формочки на 2/3 и выпекать в дуxовке 20 мин.Не пересушить.
Вунуть из дуxовки,дать остыть

В маленькой мисочке смешать саxарную пудру с соком и намазать мафинсы.
Маффинсы можно замораживать.Потом просто вынуть и подержать при комнатнй температуре или разогреть в микро.

Мои комментарии:
Очень быстро делаются!
2 банана тихонечко «умирали», пришлось их утилизировать. Вместо сметаны брала кефир. Орехов не было.
Сделала 6 маленьких маффинов и один большой!
Получилось очень вкусно!

Бананово-шоколадный кекс

от Иши с Кукинга

200г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки корицы
3 ст. ложки порошка какао
1 яйцо
175 г сахара
0,1 л нейтрального раст масла
0,125 л кефира(йогурта)
3 спелых банана средней величины

Муку просеять в миску и тщательно её перемешать с порошком для выпечки, содой, какао, корицей. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, раст масло, кефир(йогурт).Всё хорошо перемешать. Бананы очистить, размять их вилкой и добавить получившееся пюре в яичную массу, взбить её миксером. В заключении добавить мучную смесь и аккуратно перемешать. Духовку разогреть заранее до 180 гр. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и выпекать 20-25 мин. Готовность проверить лучинкой. Если она сухая,то кекс готов.

Мои комментарии:
Очень вкусный, шоколадный, сочный, долго не черствеет.

Банановый пирог

2 яйца
0,5 стакана сахара
100г слив. масла
2-3 спелых банана средней величины
1,5 стакана муки
пакетик разрыхлителя

Размять вилкой бананы. Смешать яйца с сахаром, добавить растопленное и охлажденное масло, затем бананы, разрыхлитель, муку. Залить в форму и выпекать 30-40 минут при 180 градусах. В итоге получается ооочень нежный, практически рассыпчатый пирог.

Мои комментарии:
Не знаю ,какой пакетик по весу у автора, я брала 10 г разрыхлителя. Вместо сливочного брала 100 г растительного масла. Несильно сладкий получился, но именно приторности и не хотелось. Пирог был съеден за полдня моими мальчиками. Автору-респект!

Банановые булочки

Рецепт из газеты «Скатерть -самобранка»

2 банана
2 ст.л. меда
2 ст.л. оликового масла
0,5 ч.л. ванилина
1,25 стакана муки
1 ч.л. соды
1 стакан измельченных орехов

Смешать мед, размятые в пюре бананы, масло. Затем добавить всё остальное, сформировать булочки. Выложить на противень, посыпать кунжутом.
Печь при 180-200 град 20 минут.

Мои комментарии:
Получилось всего 9 лепешечек, я просто выкладывала столовой ложкой на бумагу для выпечки. Мягкие, пористые, очень вкусные, чуть сладковатые.

Яблочный кекс к завтраку

1 чашка яблочного пюре/applesauce
1/4 чашки несладкого йогурта (кефира)
2 яйца
1/4 чашки растительного масла
1 ч.л. натуральной ванильной эссенции
1/2 чашки сушёной клюквы
1 чашка очищенного и мелко порезанного яблока
1,5 чашки муки
1 чашка овсяных хлопьев
1/2 чашки коричневого сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
корица

Разогреть духовку до 180°C. Смазать маслом форму для буханки (23×12) или круглую форму (23). Смешать жидкие ингредиенты (от яблочного пюре до ванили). Добавить сушёную клюкву и измельчённое яблоко. В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до корицы). Добавить яблочную смесь к муке и перемешать. Переложить тесто в форму. Выпекать в прямоугольной форме — 60-65 минут или в круглой форме — 50-55 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить в форме 5 минут. Перевернуть на решётку и полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:
Очень вкусный кекс. Брала детское яблочное пюре «Агуша», простоквашу вместо йогурта, изюм вместо сушеной клюквы, овсяные хлопья «Нордик», которые варятся 1 мин.

Кекс с яблоками

от автор Люсик с хоббипортала. Слова автора:

2 яйца
1 стакан сахара
3 ст.л. полные мёда
1ч.л. кофе
пол-стакана воды
50 гр мягкого маргарина или масло
2-3 стакана муки
1 ч.л. соды
1-2 яблока

Я замешиваю тесто миксером. Сначала взбиваю яйца с сахаром, добавляю мёд, маргарин и продолжаю взбивать, но чтоб не перебить, а то отделится маргарин. Добавляю растворимый кофе, взбиваю и затем часть муки, соду и остальную муку. Всё хорошо размешиваю до однородной консистенции напоминающую густую сметану. Форму кисточкой чуточку смазываю и выливаю часть теста, режу кусочками яблоко и выливаю остальное тесто. Ставлю в разогретую духовку 180 градусов и выпекаю минут 25-30. Готовый кекс вытягиваю с духовки, накрываю полотенечком на несколько минут и только потом перекидываю на блюдо и горячим посыпаю сахарной пудрой.

Мои комментарии:
Всё делала по рецепту. Муки ушло 2,5 стакана. Вкусный кекс!

Яблочный кекс с шоколадом

от Сони-бухгалтер с Кукинга

Подготовка продуктов-10 мин.
Выпекание-40 мин.
Дуxовка -180 гр.
Круглая форма-26 см или 2 длинные формы-30 см
Стакан-250 мл

2 ст.муки
1 пачка разрыxлителя(10 г)
1 ст.раст.масла (можно спокойно взять 2/3 стакана)
1 ст.коричневого саxара
1 ст.шоколадныx «чипс»(или 100-120 г поломанного на маленькие кусочки шоколада)
3 яйца
4 яблока очишенныx и порезанныx на кубики
2 ч.ложки ванильной эссенции
2 ч.ложки молотой корицы
1/2 ст.грецкиx ореxов(крупно нарезанныx)

1.В миске, добавляя поочередно,смешиваем все ингредиенты.
2.Выкладываем в форму и выпекаем до суxой зубочистки.

Мои комментарии:
Вкусный. Ароматный. Орехи не добавляла.

Кекс с черникой и корицей

из журнала «Домашний очаг»

0,5 стакана растительного масла
3/4 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ч.л. корицы
1 стакан замороженной черники
1/2 сах. пудры
1/2 стакана нежирной сметаны
3 яйца (взбить)
цедра и сок 1 лимона

Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать и выложить пергаментом.
Соединить в миске просеянную муку,разрыхлитель, корицу и замороженную чернику,перемешать. В центре сделать углубление.
Отдельно в миске взбить сахар с растительным маслом, цедрой лимона, сметаной и яйцами, вылить эту массу в мучную смесь и хорошо перемешать.
Переложить тесто в форму,выпекать при 200 г до сухой лучинки.

Мои комментарии:
Черники не было, брала бруснику. Вместо сметаны взяла кефир. Хороший влажный кексик из-за ягод. Умяли за вечер!

Кекс Три желания

с сайта say7.info

150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
4 яйца
30 г мака
50 г орехов (любых, по вкусу)
50 г шоколада
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
250-300 г муки

Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку и замесить не крутое тесто. Шоколад порезать кубиками, примерно 0.5 на 0.5 см. Орехи измельчить. Тесто разделить на 3 равные части. В одну из них добавить мак, перемешать. В другую часть добавить орехи, перемешать В третью часть добавить шоколад, перемешать. Форму (у меня форма размером 11х23 см, и высотой 5 см) смазать маслом. Выложить тесто с орехами. На него выложить тесто с шоколадом, не перемешивать. Сверху выложить тесто с маком, не перемешивать Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до сухой лучинки.

Мои комментарии:
Брала маргарин «Пышка», вместо обычного шоколада брала шоколадные капли для выпечки и вместо орехов — изюм.Так как еще не обзавелась прямоугольной формой для кексов, то делала в круглой, поэтому слои не особо заметны. Но на вкусе это не отразилось! Вкуснотень!

Постная геркулесовая коврижка с бананами и медом

от ryzik с Поваренка

Мука пшеничная просеянная — 1 стак.
Овсяные хлопья — 1 стак.
Сода — 1/2 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Масло растительное — 1/2 стак.
Мед — 2 ст. л.
Бананы — 2 шт

В миску просеять муку, добавить соду и овсяные хлопья.Перемешать.Сахар с медом поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня добавить масло и размятые в пюре бананы. Влить эту смесь миску с мукой и хлопьями, и все хорошо перемешать. форму для выпечки смазать растительным маслом,выложить тесто.Выпекать 30-40 минут при температуре 180С.

Мои комментарии:
Сахар с медом без присмотра не надо оставлять, все время мешать. Банан был один. Хлопья лучше быстро готовящиеся. А в остальном все быстро и хорошо. Нам понравилась.

Овсяная коврижка с черной смородиной

от Топаз с Кукинга

1.5 стакана муки
1.25 стакана овсяных хлопьев
4 ст. ложки сахара
10 г разрыхлителя
125 г маргарина или сливочного масла
150 мл молока
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
250-300 граммов черной смородины (брала замороженную, предварительно не размораживая)
1 ч. ложка корицы, смешанная с 1 ст.л. сахара (для посыпки)

Смородину предварительно разморозить.
Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать сливочным маслом.
Соединить в миске хлопья, муку, разрыхлитель и смородину,перемешать.
Отдельно в миске слегка взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью, влить растопленный маргарин и молоко, размешать, перелить смесь к сухим компонентам, хорошо перемешать. Переложить тесто в форму, разровнять,посыпать смесью корицы с сахаром. Выпекать при 200 г до сухой лучинки. Дать остыть в форме. Перекладывать на тарелку крайне аккуратно,коврижка очень нежная.

Мои комментарии:
Очень вкусная рассыпчатая коврижка. А коричная посыпка — это что-то.

Манник

1 яйцо + 1 стакан кефира+1 стакан манки+ 1 стакан сахара+ 0,5 ч.л. соды (не гасить) перемешать. Добавить 1 ст.л. растопл масла или маргарина. Оставить постоять 15 минут. Добавить 1 стакан муки и 1 ч.л. корицы.Вылить в форму и выпекать в духовке.

Я делала и так — выложила половину теста,насыпала замороженную чернику (не размораживая) в середину, всё пропеклось.

Манник с лимонной начинкой

от Bidyk с Кукинга

1 cтакан манки смешать с 1 ст сметаны, выдержать 2 часа. Добавить 150 г растопленного маргарина, 1 ст сахара, 3 яйца вбить по одному, 1 ст просеянной муки + 0,5 чайной ложки погашенной соды.Большую половину теста выложить в смазанную оливковым маслом форму,на нее выложить 1 лимон ,измельченный в блендере с 0,5 стакана сахара.Сверху выложить оставшееся тесто. Выпекать при 180 гр примерно 1 час.

Мои комментарии:
Были у меня сомнения — как пропечется, если туда ещё лимон с сахаром добавить? — но всё нормально. Испекся пирог у меня гораздо быстрее, но тут всё зависит от формы и духовки. Испекла часа в 4 дня, к вечеру осталась только четверть пирога. Вкусно.

Манник с кокосовой стружкой

2/3 стакана манки залить 1 стаканом кефира, дать постоять минут 15-20. Добавить 2 яйца, 1-1,5 стакана сахара, 150 г растопленного масла (маргарина). Постепенно добавить 1 стакан муки, смешанный с 1 ч.л. разрыхлителя. Хорошо перемешать, добавить 50 г кокосовой стружки и снова перемешать.
Выпекать при 200 град до сухой лучинки.
Рассыпчатый и совсем не сухой получился. Половину умяли практически сразу.

Манник на соке (постный)

1,5 стакана манки
0,5 стакана муки
1,5 ч.л.пекарского порошка
1 ч.л. ванильного сахара
1 стакан сахара
1 стакан cока
0,5 стакана растительного масла без запаха

Сахар растворить в соке (сок подогреть, чтобы легче было), смешать все сухие ингредиенты, добавить сок с сахаром и масло. Взбивать миксером на средней скорости не меньше 5 минут обязательно. Так как за это вреня манка набухнет и тесто станет погуще (как сметана). Форму хорошо смазать и посыпать мукой. Тесто выложить в форму, можно украсить орехами и поставить в горячую (180 С) духовку до сухой палочки.

Мои комментарии:
Брала сок грейпфрутовый (из пачки) и добавила корицу.
Очень вкусный манник. Нежный и рассыпчатый!

Яблочный манник

от elaizik из livejournal

1 ст. манки
1\2 ст.коричневого сахара
1ст. кефира/простокваши
3 яйца
1\2 ст. растительного масла ( можно взять и меньше)
1 ч.л.соды
1 ст. муки
1 ч.л. корицы
1 ч.л. экстракта ванили
1\2 ст изюма ( желательно, замоченного в коньяке или роме )
Яблоки — 2 очень крупных или 4 средних .
Цедра с одного лимона

Форма для запеканок объёмом около 2 литров, смазанная маслом и обсыпанная манкой ( если она без специального покрытия) или проложеная бумагой для выпечки.

1. Яблоки натереть на крупной тёрке.
2. Смешать всё, кроме муки и соды ( яйца лучше взболтать предварительно вилкой) и оставить постоять минут 15.
3. Смешать муку и соду, желательно — просеять.
4. Высыпать муку в яблочную смесь, перемешать быстро без лишнего усердия и вылить в форму.
5. Печь при Т = 200 в течении первых 20 минут, потом — 160С — ещё минут 20-25 ( в зависимости от толщины слоя теста). Проверка — деревянная зубочистка выходит из центра сухой.
6. Вкусно в тёплом виде и полностью остывшей ( если доживёт).

Примечание автора:
Такой манник можно испечь и с грушами , а также со сливами или абрикосами, если образовался излишек. Единственное условие — фрукты должны быть мягкими.

Присутствие в тесте манки даёт очень интересную структуру — немного зернистую, слегка рассыпчатую. Благодаря этому у манника нет клейкой вязкости, но сохраняется воздушность при такой высокой влажности теста.

Мой комментарий:
Вкусно! Нежно! Форму брала для кексов с дыркой посередине. Силиконовую, ничем не смазывала, просто ополоснула холодной водой.
Пекла вчера после обеда, к утру осталось 3 маленьких кусочка (на завтрак).

Постный шоколадный манник

от Оли-Topaz с Кукинга

Стакан=250 мл
1 стакан манной крупы
1 стакан воды
0.5 стакана растительного масла
100 гр. муки
1 стакан сахара ( можно половину)
1 пакетик ванильного сахара
1.5 ч. ложки разрыхлителя
3 ст. ложки с горкой какао
0.5 стакана измельченных грецких орехов
0.5 стакана изюма или сушеной вишни

Приготовление:
В миске смешать манную крупу, ванильный сахар и сахар, влить воду, размешать, оставить все на 2-3 часа, пока манка не набухнет (можно и на 1 час). Духовку нагреть на 180 градусов. В манку добавить масло, размешать венчиком, муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять сверху, перемешать чтобы получилось тесто без комочков, по необходимости добавить еще муки (я добавляла еще 2 ст. ложки), тесто должно быть как сметана. Затем добавить орехи и сухофрукты, перемешать, переложить тесто в смазанную растительным маслом форму, разровнять. Выпекать 50-55 минут, готовый манник остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой смешанной с какао.

Мои комментарии:
Из продуктов, которые всегда под рукой, быстро и просто получается вкусняшка.

Кукурузник

от Alegna с литлван.ру

Вечером залить стакан кукурузной крупы стаканом кефира (сметаной вкуснее, в холодильник не убирать! Утром туда всыпать полстакана сахара, 2 яйца и 100 гр растопл. слив.масла, 1/2 чл соды, стакан муки. Печь медленно и долго, чтобы кукуруза приготовилась — при 190град 50 минут (сверху, чтобы не горело можно прикрыть мокрой пекарской бумагой)
Выпекать при 200 град до сухой лучинки.
Я делала с кефиром. Вкусный рассыпчатый пирог!

Кекс из жмыхов

с сайта Школа жизни.ру

175 г сливочного масла растереть с 200 г сахара до белой однородной массы. Добавить 2 больших (отборных) яйца (если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки). Всё это необходимо взбить. Добавить соду, погашенную в яблочном уксусе. Затем добавить 300 г муки с ванильным сахаром и потом уже оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 г). Выложить в смазанную растительным маслом форму и запечь в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Мои комментарии:
Брала не соду, а разрыхлитель (10 г). Тесто получилось плотноватое, меня это немного смутило, но разрыхлитель сделал свое дело. Жмыхи брала морковные, яблочные и немного апельсиновых (пленки убирала). И положила цедру апельсина. Поэтому кексик мой с апельсиновым привкусом. Не влажный, но мягкий! В общем, классный!

Постный морковный пирог

2 стакана натертой на мелкой терке моркови добавить 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана раст.масла. Хорошо перемешать. Добавить2,5 стакана муки и 1 ч.л. соды. Выпекать до сухой лучинки при тем-ре 220 С.

Мои комментарии:
морковь натерла и задумалась, в рецепте ничего не написано о том, как плотно морковь укладывается в стакан, я решила не утрамбовывать, вместо соды взяла пакетик разрыхлителя (11 г)- почему так много, потому что подумалось мне, что тесто будет тяжеловато. И муку я добавляла постепенно — в итоге 1,5 стакана было достаточно — получилось достаточно густое тесто. Ложкой выложила его в форму.

Горячим пирог смазала медом. Вкусно!

«Зебра»

из моей тетрадочки

5 яиц растереть с 2 стаканами сахара. Добавить 1 стакан сметаны, 0,5 ч.л. соды погасить уксусом, 250 г растопленного маргарина и добавить 3 стакана муки. Тщательно перемешать. Тесто разделить на 2 части. В одну из них положить 2 ст.л. какао. Форму смазать. Тесто выкладывать столовыми ложками на середину форму, чередуя темное и светлое тесто. Выпекать при 200 гр. до сухой лучинки.

Мои комментарии:
Вместо соды брала разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Вкусный ароматный кекс получается!

Кексы на варенье

Пирог с кислым вареньем

из передачи «Из жизни женщины» (ведущая — Алла Будницкая)

1 стакан кислого варенья
1 стакан молока
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана просеяной муки
1 ч.л. соды

В отдельной миске взбить яйца с сахаром. В другой миске варенье смешать с молоком, добавить соду. Смешать. Добавить муку, перемешать.
Вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
Поставить в горячую духовку на 30-40 мин.
Сверху можно посыпать сах.пудрой.

Я брала крыжовенное варенье. Получился вкусный пористый пирог, с ягодками.

Пирог «Ночка»

Pецепт мне свекровь дала.

1 яйцо
0,5 стакана сахара
2 ст.л. раст.масла
1 ч.л.соды без горки не гасить
3-5 ст.л. варенья
0,5 стакана крепкого чая
1,5 стакана муки

Все смешать, выпекать при 200 град.

Вкусный, пористый пирожок! Варенье брала крыжовенное.

Торты

Торт «Негр в мыле»

рецепт из заветной тетрадочки моей подруги Ольги

кефир(простокваша или сметана)-1 стакан
варенье из черной смородины (можно смородину протертую с сахаром)- 1стакан
сода — 1 десерная ложка (кол-во пусть вас не смущает, гасить не надо!)
Все это перемешать и оставить на 30 минут.
Затем добавить 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 стакана муки.
Все перемешать. Тесто разделить на 2 части. Выпечь 2 коржа.
Коржи смазать кремом : сметану (1 стакан) взбить с 1 стаканом сахара (можно поменьше). Сметана должна быть густой. Сверху смазывать этим же кремом.

Проверен временем, получается всегда.
Пекли его и в студенческие годы, когда жили в общежитии и плиты там были соответствующие . Но даже испеченный в таких условиях тортик был всегда хорош.

Торт «Медовое полено»

Тесто:
2 ст ложки с горкой меда (80

90г), 2/3 стакана сахара, 3 яйца, 2,5

3 стакана муки, 1 ч ложка бех верха соды
Крем:
500мл сметаны 15

20%, 2/3 стакана сахара, 250г творожной массы (с ванилином)
Хорошо размешать яйца с сахаром и жидким медом.
Всыпать муку, смешанную с содой.
Замесить пластичное тесто. При необходимости подсыпать немного муки.
Тесто разделить на три части.
Бумагу для выпечки или противень равномерно припорошить мукой.
Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5см прямо на бумаге или противене.
Разрезать на полоски шириной 1-1,5см. Полоски раздвинуть, иначе при выпечке они слипнутся.

Выпекать в разогретой до t=220°C духовке до яркого зарумянивания (5-7 минут).

Готовые палочки еще теплыми подровнять под нужный размер.
Сделать крем: сметану немного взбить с сахаром и добавить творожную массу. Крем должен получиться густым, но льющимся.
Стол застелить несколькими отрезами пленки или фольги.
Вылить немного крема, на нем разложить (не вплотную друг к другу) медовые палочки. Залить их кремом.
Положить второй слой, крем и т.д., пока не закончатся палочки.

Завершить конструкцию слоем крема. Боковые части тоже смазать кремом.
Закрутить торт в пленку, придавая форму полена.

Положить торт в холодильник не менее, чем на 8 часов.
Затем торт выложить на блюдо. Если сверху крема осталось мало, обмазать дополнительным кремом (можно нанести тонкий слой сметаны без сахара).
Украсить в виде полена.

Вкусный тортик! Украшать в виде полена некогда было.

Торт «День и ночь»

из заветной тетрадочки моей свекрови

1 корж:
0,5 банки сгущенки
2 яйца
4 ст.л. муки
2 ст.л. манки
0,5 ч.л. соды (не гасить)

2 корж:
0,5 банки сгущенки
2 яйца
4 ст.л. муки
1,5 ст.л. манки
1 ст.л. какао
0,5 ч.л. соды (не гасить)

Испечь коржи. Каждый корж разрезать пополам. Пропитывать следующим образом:
1 корж — варенье
2 корж — сметанный крем + грецкие орехи
3 корж — сметанный крем
4 корж — сметанный крем, и украсить грецкими орехами

Сметанный крем — взбить 300 г сметаны со стаканом сахара.

Несложный и вкусный торт!

Торт «Огенеле»

от Иши с Кукинга

Коржи:
3 яйца
1 ст. сахара
200 гр масла или маргарина
3 ст ложки майонеза
1 ч ложка ванильного сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
3-3,5 ст. муки
Крем:
200 гр сметаны,500 гр сладкой сырковой массы,3 ст ложки сахара, изюм по желанию. 1 стакан чёрносмородинного варенья. Песочное печенье для украшения.

Растереть яйца с сахаром, добавить размягченное масло, майонез. Перемешать, всыпать муку, разрыхлитель и ваниль. Тесто получается мягкое, но не липучее. Может уйти чуть больше муки, зависит от размера яиц и от количества майонеза в ложке. Готовое тесто разделить на 4 части. Раскатать 4 лепешки диаметром 26 см. Наколоть вилкой. Выпекать на пекарской бумаге в разогретой духовке при 200 гр 18-20 мин. Коржи приобретут красивый золотистый цвет.
Перед выпечкой приготовить крем. Взбить сметану с сахаром, потом добавить творожную массу (творожная масса похожа на кремообразный крем,сладкая,ванильная). Крем должен быть сметанно- творожный, а не творожно- сметанный. Взбить.
Сборка тортика.
Горячий корж смазать густо вареньем. На варенье выложить крем. Так же поступить с остальными коржами. Готовый торт обмазать оставшимся творожным кремом. Украсить печеньем.

Мои комментарии:
Пекла на шестилетие младшенького. Украшала в ночи. Но результат всем понравился! Вкусный тортик!

Торт «Татьяна»

рецепт Ирины Кутовой, я его нашла у Сони-бухгалтера на Кукинге

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды

Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой). Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду.

Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.
Можно делать и без 6-часовой выдержки — коржи получатся чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так.

Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который в процессе выпекания увеличится в размерах в несколько раз.

На сковороде диаметром 26

28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22

24см нужно брать 2/3 нормы продуктов.

Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.
Высота коржей должна быть не более 2-3 см.

Для того, чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду. Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), переверув дном вниз.

Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствии этого корж легко вынется.
Коржи не укладывать друг на друга, иначе они слипнутся.

Коржи остудить. Разрезать не нужно. Холодные коржи промазать кремом. Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.

как у автора рецепта:
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

как делает Соня-бухгалтер
1 банка вареной сгушенки(варить 3 часа)
1 пачка сливок-33%(250 мл)
400 г сметаны-27% жирность.
Сливки xорошо взбить,снизить обороты миксера и добавить сгушенку.Затем вручную добавить сметану. Сильно не мешать,только пока не получится однородный крем.

Рецепт простой и просто суперский. Все просто в восторге!
Форму выстилала бумагой для выпечки. Крем делала как у Сони. В холодильнике стояло тесто всего 2,5 часа. Выпекала в прямоугольной форме.

Торт медово-сметано-ореxовый

рецепт Ирины Кутовой, я его нашла у Сони-бухгалтера на Кукинге

Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч ложка с горкой соды, 200г сметаны, 150г (

1/2 стакана) меда, 2 стакана муки, 1/2 стакана грецких орехов
Крем: 500мл густых сливок, 2/3 — 1 банка вареного сгущенного молока

Яйца растереть с сахаром и содой. Вмешать сметану и мед.
Добавить муку и крупно рубленные орехи; размешать.
Тесто вылить в форму и выпечь корж. Если форма меньше 26см диаметром, то выпекать два коржа.

Тортик удался на славу! Форму я брала разъемную 22 см, получилось 3 коржа. А вот крема получилось много (муж, доедавший остатки был в восторге). Крем делала как Соня (см торт «Татьяна») — сливки, сгущенка и сметана. Крем супер!

Запеканки сладкие

Творожная запеканка

от gulja с Кукинга

500гр.нежирного творога,3яйца, полстакана сахара, пакетик ванильного пудинга (40 г), пакетик ванильного сахара.

Всё смешать (не взбивать), а затем по желанию добавить изюм или вишню, можно персик, чего душа просит. И приблизительно на 40 мин. в духовку предварительно нагретую до 180 градусов.
Можно также выливать содержимое на песочную основу.

Небольшие вариации — выложив половину творожной смеси, в одну половину положила чернику (прямо из морозилки), в другую — шоколад меткими кусочками (почему в маффины и кексы можно, а в запеканку нельзя?), свеху выложила оставшуюся творожную массу. Шоколада можно положить и больше (я побоялась почему-то, первый раз). Мало того, что сама запеканка и без добавок вкусна, а с ягодами и шоколадом — вообще СУПЕР!
На фото видно, что в запеканке 2 половинки разные;
вырезан кусочек с черникой. Шоколадная прослойка была небольшая, плохо видно было бы на фото.
И ещё: запеканка немного опала, т.к. резко вытащила её из духовки — надо было старшенького кормить после школы.

Очень нежная запеканочка!

Творожная запеканка без сахара

250 г творога
1 яйцо
1-1,5 ст.л. овсяных хлопьев «Геркулес» сухих
1 ст.л. сметаны
курага и чернослив по вкусу
Курагу и чернослив предварительно размочить. Пропустить через мясорубку.
Смешать творог и сухофрукты, попробовать на сладость (у меня на пачку творога ушла горсть кураги и 6 черносливин). Если всё ОК, то добавить оставшиеся ингридиенты. Если вам не сладко, то добавить ещё сухофруктов. Я думаю, что и изюм можно добавить — он, как правило, сладкий.
Всё хорошо вымешать, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой. Выпекать в духовке до готовности.
У меня при 200 град получилось 20 мин.
Творог был обезжиренный, сметана 10%.

Получилась вкусная диетическая запеканка.

Запеканка творожная с бананами и яблоками

от Fern с Гуд-кука

250 гр творога
1 яйцо
2-3 ст. ложки йогурта или сметаны
2-3 ст. ложки сахара
1 банан
2 яблока
На дно формы выложить порезанные бананы и яблоки. Залить их смесью из творога, яйца, сметаны, сахара. Поставить всё в разогретую до 200С духовку.
Выпекать около часа. Духовку выключить, но дверцу не открывать еще минут 10.
Запеканка хорошо поднимается. Очень легкая и нежная на вкус.

Я делала только с яблоками.
Сахара брала 1,5 ст.л. Сметаны тоже 1,5 ст.л. Всё просто, а результат — вкуснота!
Творожная часть — нежная. Как суфле.
У меня, честно говоря, сначала были сомнения — как это без муки, без манки. Пошла перечитала рецепт- нет ни того, ни другого. А. была-не была.
Запеканка, правда, у меня немного загорелая получилась.

Запеканка творожная, приготовленная в пароварке

от Желанная с евы

В чашу для риса: 1 ст.л. манки, 1 ст.л. сахара, соль на кончике ножа, чуть молока — размешать,чтобы «растворить» крупу и сахар, 1 сырое яйцо,1 ст.л. сметаны. Размешать. Добавить 1 пачку творога . Хорошо все перемешать до однородной консистенции. Сверху положить небольшие кусочки сливочного масла. В пароварку на 30 мин. Подавать со сметаной.

Важное дополнение от автора: добавки «утяжеляют» и запеканка становится менее пышной или приторной. Если когда добавляю для разнообразия, то только чуть изюма.

Очень быстро и очень вкусно!

Запеканка из творожной массы

от SancheS с литлвана

2 пачки творожной массы (23%)( можно взять разные — одну с изюмом,другую с курагой)
3 яйца
2-3 ст.ложки геркулеса (сухие хлопья). Можно не чистый геркулес,а есть смеси злаков (4 злака,например,Нордик).
2 столовых ложки сметаны

Геркулеса в готовой запеканке не ощущается, а он полезнее манки. Итог — вкусная творожная запеканка.

Jahelnik (Ягелник)

от Oiluse с Кукинга

1 л молока
250 г пшена
1/2 ч.л. соли
120 г сахара
2 яйца
250 г чернослива

Пшено несколько раз промыть в горячей воде. В форму (казан, кастрюля) налить холодное молоко, всыпать промытое пшено, добавить соль, сахар, поставить в духовку на максимальный огонь до закипания, огонь уменьшить. Когда пшено ПОЧТИ впитает молоко (пшено вровень с молоком), добавить слегка взбитое яйцо (я даю одно), по всей поверхности ягелника вдавить чернослив, сверху положить пластиночки сливочного масла.
Очень вкусная запеканка.

Мои комментарии:
Я делала в тефлоновой круглой форме диаметром 28 см. Максимальный огонь у меня был примерно 250 градусов. Как такового кипения молока я не наблюдала, просто стала пенка на поверхности надуваться, я уменьшила примерно до 180 градусов. Когда пшено станет вровень с молоком, взбитое вилкой яйцо распределяем по поверхности и вдавливаем чернослив. Сверху пластиночки слив.масла. Яйцо, как я поняла, и масло придают запеканке красивую поверхность. Честно говоря, время запекания в духовке не засекала. Следила, чтобы пшено разбухло и сверху появилась красивая золотистая пленочка.

Получилось ОЧЕНЬ вкусно: и в теплом, и в холодном виде. По этому рецепту делали запеканочку и мама, и свекровь, и приятельница. Все в восторге!!
Свекровь делала с курагой.
Старшенький мой сказал, попробовав: «Делай такую запеканку всегда!»
А муж (который очень скептически относится к сладким запеканкам), попробовав, сказал, что очень вкусно и доел отрезанную ему порцию до конца.

Печенье

Домашнее печенье

от Клюшечки с Кукинга

Состав:
1 яйцо
пол стакана сахара
100гр масла сливочного,несоленого
100гр сметаны
1/4 ч.л. соды
и приблизительно 3 стакана муки

Приготовление:
Яйцо растереть с сахаром,добавить размягченное масла(не растопленное),сметану,соду и хорошо размешать.Добавить муку и замесить тесто.Убрать тесто в хол-ник на 30 минут.
Разогреть духовку до 220гр.С. Смазать противень маслом.
Раскатать тесто.Резным ножом вырезать одинаковые квадратики(или прямоугольники).Наколоть каждый квадратик вилкой.Выложить печенье на противень и выпекать.Время не засекла,ну приблизительно минут 10.Достать из духовки и выложить на решетку, дать остыть.

Рецептик простой, тесто очень мягкое, приятное. Печенки мягкие и рассыпчатые.

Кунжутное печенье

от Сони-бухгалтера с Кукинга

1,5 стакана обычной муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. саxара
2 яйца
5 ст.ложек раст.масла
250 г кунжутныx семечек
1-2 ст.ложки лимон.сока(не обязательно)

1.Смешать в миске все ингредиенты.
2.Делаем из теста небольшие шарики и выкладываем иx на застеленный бумагой для выпечки противень .Растояние между шариками должно быть 2-3 см.
3.Выпекаем до светло-коричневого цвета
Дуxовка-180 гр
Время выпекания-15-20 мин.
Получается 35-40 штук.

Печенье это- как семечки, очень трудно остановиться!

Печенье из плавленых сырков (без сахара)

250 г муки замесить с 2 плавленными сырками (каждый по 100 г), добавить 75 г растопленного маргарина и 1 яйцо. Хорошо вымесить и поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать и вырезать формочками печенье.
Рецептом со мной поделилась мама.
По вкусу ближе к слоеному.
Просто и вкусно!

Шоколадные ромбы с корицей.

журнал «Приятного аппетита» номер 12- 2000 г

На 25 штук:
125 г муки
50 г крахмала
50 г сах.пудры
1 пакетик ван.сахара
2 яичных белка
125 г тертого горького шоколада
1 ст.л. порошка какао
молотая корица — на кончике ножа
125 г слив.масла

1. Быстро перемесить муку, крахмал, ванильный сахар, белки, горький шоколад, какао, корицу и слив. масло.

2. Нагреть духовку до 175 град. Обмакнуть ркуи в муку и сделать из теста шарики величиной с грецкий орех. Окунуть в муку зубцы вилки и прижать ими шарики, а затем слегка сжать кончиками пальцев, чтобы получились ромбы.

3. Выпекать шоколадные ромбы на противне, покрытом бумагой для выпекания, около 15 мин. Снять с бумаги и дать остыть на решетке.

Мои комментарии:
1. Корицу совсем «не слышно».
2. Перед разделкой на шарики тесто я ставила в холодильник минут на 20.
3. Масло брала размягченное (получилась у меня смесь слив. масла и маргарина, примерно 50 на 50)
4. Выпекала 15 минут при 180 град.
Мне и моим мальчикам очень понравилось — не очень сладко, но очень ШОКОЛАДНО!

Печенье из овсяных хлопьев

Состав:
мука 0,7 стакана
сахар 0, 5 стакана
масло или маргарин растопленные 0,5 стакана
хлопья овсяные 1 стакан с верхом
орехи рубленные 1 стакан
дрожжи сухие 0,5 чайной ложки
мёд 1 ст.ложка

Все продукты хорошо перемешивают и формуют небольшие шарики, которые выкладывают на противень, смазанный маслом, и дают изделиям расстояться. Шарики слегка прижимают к противню, чтобы получились лепешки, и выпекают при температуре 180-200 градусов в течение 15 минут.

Прижимала к противню молоточком для отбивания мяса (у Иши с Кукинга идею позаимствовала!) Почему-то 15 минут мне показалось мало, подержала ещё 5. Наверное, надо всё-таки 15 — чтобы не пересушить. Получились вкусные хрустяшки!

Печенье из мюсли (без выпечки)

Растопить на водяной бане 150 г молочного и 100 г горького шоколада, добавить 20 г слив.масла, 1 пакетик ванильного сахара, перемешать. Массу немного остудить, добавить 75 г кокосовой стружки и 85 г мюсли хрустящие. Чайной ложкой выложить массу небольшими порциями на пергаментную бумагу, дать застыть.

Мои комментарии:
1. У меня оказалось всего 10 г кокосовой стружки (выяснила это когда уже шоколад плавился на водяной бане ) Поэтому просто добавила больше мюсли.
2. Если хотите быстро попробовать, то положите в морозилку.
А основную порцию я вынесла на балкон (на улице было около 0 град.)
Нам понравилось. Дети сказали:»Прикольные такие!» В общем, вкусные хрустящие шоколадные штучки.

Пироги, булочки, плюшки

Пирог с вишней

рецепт от Юлии Высоцкой

Нужно: 400 г замороженной вишни (или свежей), 200 г муки, 180 г размягченного сливочного масла, 140 г сахара или сахарной пудры, 4 яйца, 1 ч. ложка разрыхлителя, горсть миндальных хлопьев, ваниль, сахарная пудра, щепотка соли.
Духовку разогреть до 180 градусов. Взбить масло с сахаром, продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем добавить половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ваниль. Ввести оставшуюся муку. Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить в нее тесто. На тесто выложить как можно больше вишни, присыпать миндальными хлопьями. Выпекать пирог 30-35 минут. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Очень вкусный пирог!

Песочный пирог с вишней

рецепт от Людмилы с forum.say7.info

Для песочного теста:
300-350 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
150 г сахара
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
150 г сливочного масла (или сл. маргарин), размягченного
чуть молока (или воды, сметаны) – при необходимости
1 яйцо (или 2 желтка)
щепотка соли

Предварительно размягчить масло при комнатной температуре.Взбить мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния.
Не прекращая взбивать, добавить яйцо (или желтки).
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Просеять сверху на масляную смесь. Замесить тесто до образования кома. При необходимости добавить чуть молока – тесто должно быть гладким, эластичным. Выложить на стол и сформовать в шар.
Тесто можно использовать как оперативно, так и отложив на время.
Используя тесто непосредственно после приготовления, нужно проложить им форму. Затем поставить охлаждаться минимум 30-40 мин. в холодильнике.

Для начинки:
Затем берем 800 гр вишни (любой замороженной ягоды).Размораживаем до конца, сок сливаем в стакан, доводим аналогичным соком или водой до 250 мл.Этот сок используем для приготовления желе.

На выложенное на форму тесто выкладываем ягоды,посыпаем слегка сахаром (по желанию- в зависимости от кислоты ягоды).
Форма -28 см в диаметре. В разогретую до 180 гр. духовку ставим наш пирог на 30-40 минут. Вынимаем, даем остыть, а затем заливаем желе приготовленным на основе желе для торта Dr.Oetker. Надо иметь ввиду, что желе застывает практически моментально,так что разливайте на ягоды быстро и аккуратно.

Мои комментарии:
Брала сливочное масло и яйцо (не делила на желтки и белки. Муки сразу взесила 350 г. Для эластичности добавила десертную ложку сметаны. Вишню сверху посыпала 2-мя чайными ложками сахара. Пирог вкусный и всем понравился. С желе удобно то, что при нарезке не вытекает начинка.

Дрожжевое тесто на кефире

Рецепт от mashera с Девичника.

1 стакан кефира и 0,5 стакана растительного масла без запаха слегка нагреть. Добавить 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. Размешать. В эту смесь кладём 3 стакана муки, смешанные с 1 пакетиком сухих дрожжей (11 грамм) Саф-момент. Всё перемешать. Тесто подходит минут 20-30. Вот и всё! Очень просто. Из такого количества теста получается 20 пирожков. Пирожки расстаиваются пока греется духовка. Печь 15 минут.

Муки у меня ушло поменьше прим. на 2 ст.л. Получилось 18 плюшек.

Дрожжевое тесто для пирогов с ягодами

Хочу поделиться рецептом теста, которое очень хорошо подходит для пирогов с ягодами.
Рецепт из небольшой книжечки «Рецепты на бис — 2» (приложение к газете «Скатерть- самобранка») Привожу изначальный рецепт.
Пирог «Розарий» автор — М.Бурнашова
В 1 стакан теплого молока всыпать 3 ст.л. сахара и 1 пачку (11г) сухих дрожжей. Начнет подниматься пена — добавить 2 яйца, 50 г размягченного маргарина, чуть соли, ванилина и 3 стакана муки (или чуть больше). Вымесить тесто и дать постоять полчаса, чтобы подошло. Выложить на стол, не месить,чуть-чуть посыпать мукой и раскатать прямоугольником толщиной в 1 см.
Смазать густым вареньем или посыпать рубленными орехами и скатать в рулет. Разрезать на 10 частей. Один бочок каждого защипнуть, а с другого бока расправаить «лепестки розы». Полученные «розы » установить в глубокую форму, смазать желтком, посыпать сахаром и отправить в духовку. Печь на малом огне минут 30.
Вообще- то, я раньше боялась связываться с дрожжевым тестом. Это, наверное, оттого, что мама печет все пироги и пирожки. А летом мама с папой уехали отдыхать, а мне захотелось детей побаловать на её день рождения и я рискнула. Всё получилось! Поднимается очень хорошо в духовке!
Правда, несколько замечаний- рулет скатывать лучше по короткой стороне, будут розочки лучше. И ещё — я сделала начинкутак, как плюшки мама делает — намазала весь пласт теста раст. маслом, посыпала сахаром и маком, и потом свернула в рулет.
Когда в лесу появилась черника, решили (уже с мамой) испечь пирог с черникой.

За основу взяли это тесто.
Начинку — чернику с сахаром (без крахмала).
Смазывать можно сверху тесто взбитым яйцом или сладкой водой.
Что мне понравилось, тесто под начинкой не «промокает», черники мы положили от души, даже сок вытекал, когда резали пирог, а тесто сухое.

Дрожжевое тесто за 15 минут

Наливаем в миску 1,5 стакана теплой воды + 2 ст.л. сахара + 1 пакетик сухих дрожжей «Саф-момент». Мешаем венчиком в одну сторону. Добавляем 3 ст.л. муки и перемешиваем венчиком в одну сторону. Накрыть миску полотенцем и дать постоять 15 минут. За это время готовим начинку. Спустя 15 минут в миску насыпаем 4 граненых стакана муки, наливаем 0,5 стакана растительного масла без запаха, добавляем 2 щепотки соли. Вымешиваем рукой. На стол посыпанный тонким слоем муки выкладываем тесто и месим руками 1-2 минуты. Раскатываем и выкладываем в форму. Формируем бортики, выкладываем начинку. Можно сверху смазать взбитым яичком или просто растительным маслом, можно не смазывать. И выпекаем.

Яблочный пирог на кефире

от Topaz с Кукинга

1 стакан кефира
2 яйца
0.5-1 стакан сахара
50 граммов растопленного сливочного масла
0.5 ч. ложки соды
1 пакетик ванильного сахара
1.5 стакана муки
щепотка соли
2 крупных яблока
корица по желанию
сахарная пудра для посыпки

Взбить яйца с сахаром,солью,ванилью,маслом и кефиром. Добавить соду и просеянную муку,взбить до однородного состояния. Форму смазать сливочным маслом, вылить половину теста, разложить очищенные и порезанные дольками яблоки,присыпать корицей и немного сахаром. Залить второй половиной теста. Выпекать пирог 40 минут при 180 град., остудить, посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:
Сахара я насыпала 3/4 стакана. Масло я брала растительное. Пирог получается вкусный, легкий, пористый!

Яблочная галета

от Topaz с Кукинга

165 гр. муки
90 гр. холодного сливочного масла порезанного кубиками
4 ст. ложки ледяной воды
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 шт. крупных яблок сладкого сорта

Смешать в миске муку с солью, сахаром и ванилью, добавить масло, растереть все в крупную крошку, затем вливать по столовой ложке воды и размешивая вилкой замешивать тесто, оно должно стать немного мокрым, помять его немного руками, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам,удалить сердцевину, затем порезать яблоки тонкими дольками.
Включить духовку на 220 градусов, противень застелить пергаментом,смазать кусочком сливочного масла.
Тесто переложить на стол посыпанный мукой, раскатать тонкий круг, стараясь не повредить тесто намотать его на скалку и перенести на противень.
Яблоки разложить кругами немного друг на друга отступая от края 4 см, посыпать немного сахаром (примерно 2 ст. ложки), сверху разложить маленькие кусочки масла. Затем края аккуратно загнуть наверх, немного прижать.
Выпекать галету 30-35 минут, пока она немного не подрумянится и яблоки не станут нежными.
Готовую галету остудить немного на противне. Затем порезать острым ножом.

Мои комментарии:
Даже младшенький, который выпечку кушает избранно, сказал — ОЧЕНЬ вкусно! И всем остальным тоже понравилась! Вкусный и ароматный пирог!

Яблочный пирог

Рецепт из книги «Овощи и фрукты на вашем столе»

500 г яблок
3 яйца
80 мл растительного масла
200 г сахара
300 г муки
разрыхлитель (я брала неполный пакетик)
2 г соды (0,5 ч.л.)
20 мл уксуса
натертая цедра пол-лимона
2 г молотой корицы (0,5 ч.л.)

Яйца взбить с сахаром в белую пену, последовательно ввести в смесь растительное масло, муку, смешанную с разрыхлителем, яблоками, натертыми на крупной терке и ароматизированными корицей, лимонную цедру. В конце положить соду, погашенную уксусом. Тесто вылить в смазанную форму. Сначала выпекать в духовке с сильным жаром, а когда поднимется — с умеренным.

Мои комментарии:
Делала в форме для кекса, получился вкусный и влажный пирожок!

Пряничный пирог

Рецепт из журнала «Домашний очаг»

для теста: 0,5 стакана сахара
100 г маргарина
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. корицы
1,5 ч.л. молотого имбиря
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. молотой гвоздики
2,5 стакана муки
2/3 стакана нежирного молока
0,5 стакана меда
2 яйца
1 яблоко гольден — очистить и натереть

для посыпки:
1/3 стакана муки
2 ст.л. маргарина
1/4 стакана сахара
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. молотого имбиря

1. Для штрейзельной посыпки: В миске вилкой перемешайте все ингридиенты до консистенции крошек.
2. Миксером на низкой скорости смешайте сахар, маргарин, соду, корицу, имбирь, соль, гвоздику. Увеличьте скорость, взбейте до легкой массы, убавьте скорость, добавьте муку, молоко, мед, яйца.
Взбивайте на большой скорости 1 мин. Добавьте тертое яблоко. Вылейте тесто в форму. Сверху насыпьте штрейзель.
3. Запекайте около 1 часа, пока не пропечется середина. Охладите.

Мои комментарии:
Молоко брала 3,2%. Яблоко брала брала Идаред, терла в мелкую терку. Делала всё по рецепту. Пекла в разъемной форме. Тем-ра 220 град. Итог — ОЧЕНЬ вкусный, очень АРОМАТНЫЙ пирог! Внутри — очень пушистый! А сверху — вкусная посыпка! Моим всем понравился, свекровь и свекор в восторге были.

Очень быстрый творожный пирог

от Баунти с Кукинга

Для теста нам понадобится 1.5 стакана муки, 0.5 стакана сахара, 1 ч.л. разрыхлителя или собы (без горки) и 100 г сливочного масла.
Масло растопить, развести в нем сахар, затем всыпать разрыхлитель и муку. Тесто получается рассыпчатым, пусть вас это не пугает, в этом вся «фишка».
Теперь делаем крем: миксером взбиваем 0.5 стакана сахара с 2-мя яйцами, а потом туда добавляем пачку творога (я беру 5%-ный). Все это взбивается в однородную довольно пышную массу. Крем готов.
В форму для выпечки выкладываем (я бы сказала, рассыпаем) половину нашего теста, сверху ровномерно распределяем творожную начинку и засыпаем второй половиной теста.
Выпекать при t 180 градусов минут 25, ну как зарумянется немножечко верх. Пирог готов!

Мои комментарии:
Просто, быстро и ОЧЕНЬ вкусно! Моим мальчикам (и мне тоже) очень понравился.

Пирог на сковороде за 20 минут

по мотивам рецепта «Пирог Быстрофф» с Кукинга

1 яйцо взбиваем с 2 ст.л. сахара, добавляем 1 стаканчик натурального йогурта. Перемешиваем и добавляем 1 стакан блинной муки.
Тефлоновую сковороду немного смазываем растительным маслом, выкладываем тесто. Накрываем крышкой. Печем прим. 20 минут.

Мои комментарии:
Получается хороший бисквитный пирожок. Сверху насыпала замороженной черники. Пекла и с изюмом. Пирожок сверху бледноватый, но на вкусе это не отражается. Вместо натурального йогурта можно взять 100 г сметаны или майонеза. Вместо блинной муки можно взять 1 стакан обычной муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
Диаметр сковороды 22 см. Высота пирога 2 см.

Автор рецепта предлагает его и в сладком и несладком (соответственно сахар в тесто не добавляем) варианте. Можно готовить и с мясной начинкой, творог с яйцом и сахаром, и делать пиццу: тесто смело можно обмазывать кетчупом, а там уже, как душа пожелает, главное, чтобы продукты были готовыми.

Салаты

Салат с морепродуктами

Листья салата (много) руками нарвать — мне очень нравится салат Фриллис
Помидорки черри порезать пополам
Болгарский перец порезать полосочками
Маслины и оливки порезать кружочками, можно и целиком
Морепродукты -купить морской коктейль Вирджиния от компании «Русское море» с зеленью в масле
Заправить тем, в котором морепродукты находятся. Если Вам покажется этого мало, добавить оливкое масло.

Салат «Рыбки в пруду»

Рецепт с сайта ХК.

Салат выкладывать слоями.
1 слой — вареная картошка на крупной терке
2 слой — шпроты помять(хвосты оторвать и спрятать в сторонку)
3 слой — яица на терке
4 слой — чеснок натереть
5 слой — сыр натереть на мелкой терке.
Каждый слой смазать майонезом,а сверху воткнуть хвосты .

Салат из крабовых палочек с сыром

рецепт с Кукинга

Крабовые палочки — 1 упаковка
свежий помидор — 1-2 шт.
сыр — 100-150 г
чеснок — 1-2 зубчика
майонез, зелень, соль

Крабовые палочки нарезать очень тонкой, длинной соломкой. Мелко нарезать помидоры. Сыр натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Все соединить, заправить майонезом, посолить, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Я обычно вместо крабовых палочек беру крабовое мясо. Вкуснее получается.

Салат Изыск

1 банку шампиньонов нарезать соломкой и 1 луковицу мелко порубить, смешать и поджарить слегка на оливковом масле.
1 банку маслин без косточек нарезать кружочками, 1 упаковку крабовых палочек порезать брусочками. Добавить 0,5 стакана вареного риса. Всё смешать, посолить и заправить майонезом.

Мне очень нравится. Вместо шампиньонов можно брать замороженные белые грибы. Вообще супер!

Слоенный салат с курицей и виноградом

от Tiffany с Кукинга

Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет — мелко нарезать (это первый слой). Выкладываем в салатник на листья салата!
Затем слоями:
— тертый сыр
— тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой — это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Очень красивый салат!

Салат «Светофор»

На низ салатницы выложить из банки шпроты без масла, промазать майонезом и светофорчиком (полоса красная, желтая, зеленая) красиво уложить порезанные помидорки, кукурузу консервированную и огурчики — кубиками.

Легкий закусочный салат.

Салат «Ах!» из сырой цветной капусты

из передачи «Кулинарные штучки», ведущая — Алла Будницкая

цветная капуста- 400 г
оливковое масло — 200 г
чеснок — 3 дольки
лимон — 1 шт
укроп, петрушка — 100 г
салат листовой — 150 г
яйца вареные — 3 шт
брынза — 100 г
грецкие орехи — 50 г

Соус:
Делаем на основе оливкового масла. Наливаем масло в мисочку, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и сок лимона, добавим мелко нарезанную зелень. Всё перемешать.
На блюдо выкладываем листья салата, в центр выкладываем натертую на терке сырую цветную капусту. Сверху — отварные яйца (или мелко порезать, или натереть на терке). Сверху залить соусом. Салат должен пропитаться. Дать ему 1 час постоять.
К этому салату хорошо добавить кусочки брынзы и сверху посыпать молотыми грецкими орехами.

Мои комментарии:
вкусный, сытный салатик.
К сожалению, дома не оказалось листьев салата. Выкладывала просто в глубокую тарелку. И орехи добавлял каждый себе по вкусу (я грецкие не очень уважаю).

Салат вьетнамский из сладких перцев

из передачи «Кулинарные штучки», ведущая — Алла Будницкая

перец сладкий красный — 1 шт
перец сладкий зеленый — 1 шт
пекинская капуста — 500 г
стебель сельдерея — 100 г
крупная красная луковица — 1 шт

Для заправки:
горчица- 1 ст.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.
сок 1 лимона
оливковое масло- 50 г

Перцы нашинковать вдоль тонкой соломкой. Пекинскую капусту тоже шинковать соломкой, помять немного. Сельдерей мелко порезать. Лук порезать кубиками. Все посолить и перемешать. Компоненты заправки смешать и залить салат.

Мои комментарии:
Хороший салат. Нам с мужем понравился. Совет: сок лимона добавляйте по своему вкусу (мне было в самый раз, а муж сказал, что в следующий раз поменьше надо). И ещё зеленого перца в хозяйстве не оказалось, был только красный.

Супы

Суп рыбный

На оливковом масле обжарить до прозрачности мелконарезанные лук и чеснок. В кастрюлю, в кипящую подсоленную воду засыпаем промытый длиннозерный рис. Когда рис сварится до полуготовности, добавляем 2-3 ст.л. помидоров Pomito (или томатной пасты Pomito) и щепотку «Трав итальянской кухни» фирмы Kamis (состав: орегано, базилик, чабер, чеснок, лук). Добавляем банку консервов «Горбуша натуральная». Варим до готовности риса.

Нам с мужем супчик понравился. Ароматный и легкий!

Суп грибной (из сушеных белых грибов)

Заливать грибы водой, довести до кипения, дать остыть. Каждый грибочек промыть под проточной водой. Порезать. На сковороду — раст. масла немного + кусочек сливочного, затем мелко нарезанный лук, натертая морковка и порезанные грибы и немного потушить всё вместе.
Пока овощи с грибами тушатся — в кастрюлю налить воды, как закипит — добавить в нее картошку кубиками, после закипания — грибы с луком и морковкой. Варить до готовности картошки, в самом конце варки добавить мелко порезанный укроп.

Мои комментарии:
Очень вкусный суп! Подавать со сметаной.

Можно сварить и щи с сушеными белыми грибами. Варим — как написано выше ,просто после закипания воды с картошкой закладываем нарезанную свежую белокочанную капусту, через минуту — грибы.

Если грибы потушенные остались, то очень вкусно их смешать с отваренными макаронами (макароны добавить в сковороду с грибами) и немного (минуты 3), посолить по вкусу, потушить их вместе и дать постоять. Потом кушать. Вкусно.

Как сделать домашний творог

1 способ:

В кастрюлю выливаем простоквашу, нагреваем до горячего состояния, но не до кипения, иначе творог будет крупинками и сухой. Вся створоженная часть поднимается наверх, а снизу остается сыворотка. Даем полностью остыть. Затем отрезаем кусок марли, складываем его вдвойне, или берем кусок льняной ткани, выстилаем ей дуршлаг таким образом ,чтобы концы ее свисали, т.к. нужно потом будем их завязать. Берем кастрюлю, сверху на нее устанавливаем дуршлаг и аккуратно. выливаем все содержимое в дуршлаг. Можно порционно, дожидаясь когда сыворотка просочится. Вылив все, даем постоять немного, затем завязываем крест-накрест концы марли (ткани) и подвешиваем часов на 12 (я обычно на ночь). По прошествии времени развязываем марлю и перекладываем творог в емкость для хранения его в холодильнике.

2 способ:

Я прочитала о нем на Кукинге у Лили-Элевочки в теме.

Пластиковую бутылку с простоквашей или кефиром положить в морозилку.

Затем замерзшую массу вынуть из бутылки, выложить в дуршлаг на марлю и отвесить. И всё!

Через сутки (а я и раньше снимала) получаем нежный вкусный творог.

Сальтисон из куриных окорочков

от Klava с Кукинга

Нужно взять килограмм окорочков (вообще, наверно, можно взять и грудки, и вообще любое сочное мясо), срезать все мясо с костей, нарезать на кусочки, добавить специи, те, какие вы любите. Можно еще мелко резанный лучок, чесночок. Затем обсыпать мясо желатином — 20г. После этого берете картонную упаковку от кефира и набиваете ее получившейся смесью. Ставите коробку в кастрюлю с водой. Вода не должна доходить до края пакета сантиметра на два. Варите все час-полтора. Следите за тем, чтобы мясо в пакете покрылось полностью мясным соком. Если верхушка мяса торчит, лучше добавить чуть-чуть водички. Когда все сварилось, нужно остудить и подержать в холодильнике пару часов. Потом достаете, режете, выкладываете на блюдо и т.д.

Мои комментарии:
Делала в пакете из-под молока, ставила в кастрюлю на тряпочку и вынимала при помощи её. Застывать поставила на балкон, застыл быстро. Часа за 4 точно.

Из фарша

Котлеты под шапкой

от Nikoletta с гуд-кука

500 г фарша
1 крупная луковица
соль,перец
500 г помидор
2 зубчика чеснока
150 г сыра типа Gouda

Лук мелко нарезать, добавить в фарш, посолить, поперчить по вкусу. Сформировать круглые котлетки, уложить в посуду. Поверх натереть на крупной тёрке помидоры,на них чеснок,сыр. Готовить 30 минут под крышкой на среднем огне.

Мои комментарии:
помидоры положила кружочками. Вкусно!

Мясо для ленивых

от vavilon с Кукинга

500 г фарша
300 г сыра
1 банка шампиньонов
150 г майонеза
Фарш посолить,выложить на форму,смазанную растительным маслом. Фарш предварительно посолить и поперчить.Смазать майонезом,сверху положить шампиньоны (можно и свежие, и замороженные брать). Всё это посыпать сыром и в нагретую духовку на 50 мин до зарумянивания сыра.

Мясная запеканка «Чудо»

от Седая с Кукинга

700г свиного фарша
1 большая луковица
250г сыра
2 крупные картофелины
майонез
зелень, соль, перец

Фарш посолить, поперчить и перемешать.
Уложить слоями: фарш, слоем не толще 1см;
очень мелко прорезанный лук (можно натереть на мелкой терке);
тертый на крупной терке картофель, слоем < 1см;
тертый сыр;
майонез;
мелко рубленные петрушка и укроп (немножко, для украшения).
Выпекать при t=190°С около 30мин.
Можно есть и в горячем и в холодном виде.

Лук можно прокрутить вместе с фаршем.
Можно на фарш положить слой грибов.

Мои комментарии:
Взяв за основу этот рецепт, я сделала более диетическую запеканку, заменив картошку кабачком. Кабачок натерла на крупной терке. Сок не отжимала, т.к. он был немолодой. И между фаршем и кабачком положила слой обжаренной моркови с луком и чесночком.
Очень вкусно! Даже младшенький, скептически относящийся к любым запеканкам, съел всё, правда без сырной корочки (он сыр не любит).

Несладкие запеканки

Пудинг из куриных сердечек

от elena_110 с Кукинга

500 гр. очищенных от плёнок куриных сердечек
1 стакан манной крупы (сухой)
2 стакана холодной воды
4 яйца
укроп
соль,перец
2 средних луковицы
растительное масло для смазывания формы и жарки лука

Манную крупу залить водой.
Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле (слить лишнее масло).
Прокрутить через мясорубку куриные сердечки,обжаренный лук.
Отдельно взбить яйца и добавить к манной массе,снова взбить и ввести сердечно-луковую массу.
Порезать мелко укроп,положить в общую массу,посолить,поперчить.
Хорошо всё взбить.
Форму для запекания смазать растительным маслом,посыпать манкой,вылить подготовленную смесь.
Запекать в предварительно нагретой духовке до 190 градусов один час.

Мои комментарии:
Вкусно! В холодном (остывшем) виде мне понравился больше.

Суфле из куриной печени

с сайта say7.info

500 г куриной печени (можно и говяжей)
2 яйца
100 мл сливок (10-15%) или молока
150 г лука
150 г моркови
3-5 ст.л. муки
соль
перец

Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку. Яйца взбить с солью и перцем. В печень добавить яйца. Добавить сливки, немного посолить, поперчить. Добавить муку, перемешать. Масса должна быть как на оладьи. Форму для выпечки смазать маслом. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Мои комментарии:
Пекла в маленьких силиконовых формочках. Делала с молоком, муки добавила 4 ст.л. Вкусно! По консистенции напоминает паштет. В холодном виде тоже вкусно.

Из кальмаров

Кальмары фаршированные

из передачи «Из жизни женщины», ведущая — Алла Будницкая

тушки кальмара 4 шт
рис отварной 250 г
яблоко 1 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
соленый папоротник 50 г

соус:
сметана или майонез 2-3 ст.л.
бульон куриный 2 стакана

Тушки кальмара обдать кипятком, вынуть внутренности и снять пленку.

Готовим фарш:
Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь пассеруем в раст.масле.
Яблоко очистить и натереть на терке. Тертое яблоко сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
Папоротник мелко нарезать, добавить к луку и морковке и попассеровать минуты 3. Отварной рис перемешать с пассерованными овощами и натертым яблоком.

Фаршем начинить «кармашек» кальмара. Можно края скрепить зубочисткой. Уложить фаршированные тушки в форму, в которой будем запекать. Заливать соусом: сметану или майонез смешать с бульоном. Поставить ненадолго в очень горячую духовку до зарумянивания.

Мои комментарии:
Фарш делала другой: рис вареный + яйца + жареный лук. Получилось вкусно!